יש פה כמה בודות לעוף מושלם: את הקצה של הפולקע אני מבקשת מהקצב שיקטום לי (הוא מיותר, תופס מלא מקום, ודווקא כשמורידים אותו משתחרר מלא טעם טעים מהעצם).

בתיבול יש לי 2 מרכיבים שהם הנשק הסודי: ריבת תפוזים שנותנת עוד רובד תפוזי נהדר לכל הרוטב, ומיסו בהיר שנותן מליחות מופלאה ואומאמי.

וכמובן שאפשר להכין את העוף בתנור… אבל אני מכינה אותו בנינג׳ה גריל! העוף יוצא שחום ופריך מבחוץ, ורך ועסיסי מבפנים והכל ב30 דק!

תשמעו לי, אם תחכו לסוף עונת התפוזים….

Print

עוף עם שומר בתפוזים

עוף עסיסי ופריך צלוי בנינג'ה גריל עם שומר טרי, פרוסות תפוז ורוטב מיסו-תפוזים עשיר. מנה חורפית מנצחת שמוכנה תוך 30 דקות בלבד.

Course מנה עיקרית

Keyword מיסו, נינג'ה גריל, עוף בתפוזים, עוף צלוי, שומר

זמן בישול 30 דקות דקות

Servings 8 פולקעס

מצרכים

• 8 פולקעס
• 4 ראשי שומר קטנים
• 1 תפוז

תיבול

• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1/4 כוס דבש
• 1/4 כוס סויה בהירה
• 2 כפות ריבת תפוזים
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד בפומפייה
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף מיסו בהיר
• 3 כפות שמן זית
• 1 צ'ילי אדום פרוס או 1 כפית סרירצ'ה
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• שמים את השוקיים בקערה גדולה
• פורסים את התפוז דק, חותכים את השומר לרבעים לאורך ומוסיפים אותם לקערה עם העוף
• בקערה קטנה מערבבים את מרכיבי התיבול
• יוצקים את התיבול לקערה עם העוף ומערבבים היטב
• מניחים את הסלסלה בתוק הנינגה גריל, מדליקים את הנינגה על מצב צלייה בחום של 180 מעלות על 30 דק (ראו הערב למטה במידה ואין לכם נינג'ה גריל)
• כשהנינג'ה חם, מכניסים לתוך הסלסלה את העוף השומר ופרוסות התפוזים, מורחים ברוטב, סוגרים את המכסה ונותנים לנינג'ה לעבוד
• מדי כמה דק פותחים את המכסה ומורחים שוב את העוף והשומר ברוטב)

הערות

אם אין לכם נינג'ה אפשר לצלות את העוף, השומר,התפוזים והרוטב בתבנית צלייה בתנור שחומם מראש ל190 מעלות. אופים כ30 דק מכוסה, ואז עוד כ30 דק ללא כיסוי. מדי פעם משקים את העוף ברוטב שבתבנית

הפוסט עוף עם שומר בתפוזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אל תשאלו אותי מי מהן בשלנית יותר טובה, למי המעטפת של הקובה יותר דקה או אצל מי האורז יוצא יותר אחד אחד… אני לפח הזה לא נופלת, ושומרת פה על טון פוליטיקלי קורקט, ניטרלי כאילו אני מינימום שוויץ.

אבל בכל זאת, אחת מהן הכינה טבית יותר טעים, הכי טעים… כי היה לה טריק סודי: היא הוסיפה לטבית גם שומן (בקר או טלה) קצוץ שנתן לכל התבשיל גם טעם משגע וגם לחות.

אז להלן המתכון לטבית של סבתא…. נראה לכן שאני אגלה איזה מהסבתות זו?? תנסו את המתכון ותגידו לי שזה לא הטבית הכי טעים שאכלתם.

רוצים עוד מתכונים שווים למנות בסיר אחד? נסו את המתכון שלי לקציצות עם פתיתים ואפונה 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

טבית - חמין עיראקי חלומי

טבית עיראקי מסורתי עם עוף שלם, אורז ותבלינים עשירים, מבושל לאט בתנור כל הלילה. הטריק הסודי: שומן קצוץ שמוסיף לתבשיל טעם עמוק ולחות מושלמת.

Course ארוחה עיקרית

Cuisine עיראקי

Keyword אורז, בהרט, חמין עיראקי, טבית, עוף

זמן הכנה 20 דקות דקות

זמן בישול 8 שעות שעות 30 דקות דקות

מצרכים

• 1/4 כוס שמן
• 150 ג שומן בקר או טלה, קצוץ דק
• 1 עוף שלם פתוח לפרפר, לא חובה
• 4 בצלים פרוסים לחצאי טבעות
• 1 כפית בהרט גדושה
• 1 ק"ג אורז ארוך יסמין/פרסי/בסמטי/תאילנדי
• 100 ג רסק עגבניות של צ'ריו
• 1 פחית עגבניות חתוכות דק של צ'ריו
• 1 ראש שום חצוי לרוחבו
• 2 כפות סילאן או דבש גדושות
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 100 מעלות
• ממליחים ומפלפלים את העוף
• בסיר שטוח ורחב שמים את השמן, כשהשמן חם מוסיפים את השומן הקצוץ ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
• מוסיפים את העוף עם צד העור כלפי מטה ומטגנים כ5-6 דק עד שהעוף זהוב
• מוציאים את העוף לצלחת
• לאותו סיר מוסיפים את הבהרט והבצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ4-5 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את האורז, ומטגנים כ2 דק
• מוסיפים רסק עגבניות, פחית עגבניות קצוצות וסילאן מערבבים היטב ומטגנים כ2 דק נוספות
• מחזירים את העוף לסיר עם צד העור כלפי מעלה
• מניחים את שני חצאי השום בסיר
• מוסיפים מים בגובה של כ2 ס"מ מעל פני האורז, ממליחים ומפלפלים
• מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
• מכניסים לתנור לכל הלילה (מינימום 8 שעות ומומלץ אפילו יותר)

הערות

אפשר במקום עוף שלם להשתמש בכרעיים או פולקעס. אפשר להכין את הטבית עם קוביות בשר לבישול ארוך (במקום או בנוסף לעוף). אם נראה לכם שצריך, אפשר תמיד להוסיף עוד 1/2 כוס מים רותחים באמצע הלילה.

הפוסט טבית – חמין עיראקי חלומי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הייתי לקוחה קבועה ואחר כך כאמור גם מלצרית, ואני חושבת שאין מנה בתפריט שלא טעמתי. הסלט איטריות שעועית האגדי שלהם, הבאנים עם בשר מפורק ועם דג צרוב, המרק… אבל הכי אהבתי מנה של קריספי צ'יקן. פרגית צרובה שהוגשה על פרוסות של רייס קייק עם רוטב חרפרף משגע בצד.

אני מתגעגעת ללכת למסעדות, ואני מתגעגעת למסעדת דה באן שנסגרה לפני שנים. וקמתי לפני כמה ימים וכל מה שרציתי זה ביס כזה של קריספי צ'יקן כמו פעם.

אני לא באמת יודעת את המתכון של המנה המקורית. אבל לקחתי את העקרונות המנחים של פרגית צרובה היטב, רייס קייק ורוטב חרפרף והכנתי גרסה משלי.

יצא נפלא.

רוצים עוד רעיונות למנות אסייאתיות שוות? נסו את המתכון שלי למרק דגים אסייאתי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

קריספי צ'יקן כמו בדה באן

פרגיות פריכות ועסיסיות המוגשות על פרוסות רייס קייק עם רוטב חרפרף אסייאתי – גרסה ביתית מנצחת של מנה אגדית ממסעדת דה באן.

Course מנה עיקרית

Cuisine אסייאתי

Keyword אסייאתי, פרגיות, קריספי צ'יקן, רוטב חרפרף, רייס קייק

זמן הכנה 20 דקות דקות

זמן בישול 1 שעה שעה 6 דקות דקות

Servings 3 מנות

מצרכים

רייס קייק

• 1.5 כוסות אורז סושי או אורז עגול
• 3 כוסות מים רותחים
• מלח

תערובת התיבול של האורז

• 3 כפות חומץ אורז
• 2 כפות סוכר לבן
• מלח

פרגיות

• 3 פרגיות עם העור
• 1 כפית סרירצ'ה
• 2 כפות רוטב דגים
• 1 כף מייפל או דבש
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורד דק בפומפייה
• מלח
• פלפל שחור

רוטב

• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית סרירצ'ה
• 3 כפות מייפל או דבש
• 2 כפות מים
• 2 כפות חומץ אורז
• 5 כפות רוטב דגים
• 2 כפות מיץ ליים
• מלח
• פלפל שחור

הגשה

• חופן עלי כוסברה
• חופן עלי נענע
• צ'ילי אדום טרי פרוס לטבעות דקות

אופן ההכנה

• מכינים את האורז: שוטפים את האורז היטב
• בסיר שמים את האורז והמים הרותחים ומעט מלח ומביאים לרתיחה על הכיריים
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ20-25 דק
• מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
• בנתיים בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של האורז, ממשיכים לערבב עד שהסוכר מתמוסס לגמרי
• בעזרת כף עץ מעבירים את האורז לתבנית רחבה
• יוצקים על האורז החם את תערובת התיבול סביב סביב ומערבבים היטב בעזרת הכף עץ
• מרפדים תבנית מרובעת בניילון נצמד
• מעבירים את האורז לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה בגובה ל כ1-1.5 ס"מ
• בעזרת תחתית של כוס מהדקים את האורז היטב
• עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל4 שעות לפחות
• מוציאים את האורז מהמקרר ומחלצים מהתבנית
• בעזרת סכין חדה טבולה במים חמים חותכים את האורז ל3 מלבנים גדולים של כ20X7
• שמים את הפרגיות בקערה עם הסרירצ'ה, רוטב דגים, מייפל, ג'ינג'ר מלח ופלפל ומערבבים היטב
• מדליקים את הנינג'ה גריל על המחבת השטוחה בפנים (ראו הערות למטה במידה ואין לכם נינג'ה גריל) על חום של 200 מעלות
• מערבבים את חומרי רוטב בקערית
• כשהנינגה חם משמנים מעט את המחבת ומניחים פרגית עם צד העור כלפי מטה, ומלבן אורז ומטגנים כ12 דק (באמצע הזמן הופכים)
• חותכים את מלבן האורן ל8 פרוסות ומניחים על צלחת
• חותכים את הפרגית ל8 ומניחים על פרוסות האורז
• מפזרים על הכל כוסברה, נענע וצ'ילי ומגישים עם הרוטב

הערות

אני מתה על פרגיות עם עור. העור נהיה פריך ושומר על העסיסיות של הפרגיות.... אבל אם אתם ממש מתעקשים אתם יכולים להשתמש גם בפרגית בלי עור
אם אין לכם נינג'ה גריל אפשר לצלות את הפרגיות והאורז על מחבת שטוחה וגדולה. הקפידו לחמם את המחבת היטב לפני שאתם מכניסים אליה את העוף והאורז

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על פרגיות עם עור. העור נהיה פריך ושומר על העסיסיות של הפרגיות…. אבל אם אתם ממש מתעקשים אתם יכולים להשתמש גם בפרגית בלי עור
• אם אין לכם נינג'ה גריל אפשר לצלות את הפרגיות והאורז על מחבת שטוחה וגדולה. הקפידו לחמם את המחבת היטב לפני שאתם מכניסים אליה את העוף והאורז
• המתכון בשיתוך נינג'ה 

הפוסט קריספי צ'יקן כמו בדה באן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה התחיל בתור מנה תמימה לילדים לארוחת ערב… עוף בתנור. פתחתי את המקרר, םתחתי את המזווה לראות מה אפשר להוסיף לתבנית, שלפתי פחית עגבניות שרי, שלםתי שעועית לבנה קפואה, עגבניות מיובשות, תבלינים, מצאתי כל מיני דברים טובים.

יצאה לי מנה נהדרת. חגיגית, טעימה, יפיפיה, והכל ב5 דק עבודה ובתבנית אחת! העוף יצא שחום, פריך מבחוץ וכל כך עסיסי ורך מבפנים, עם תועפות של שעועית לבנה מתפצפצת ורוטב מושלם של עגבניות שרי. ביס חלום.

אז אם אתם מחפשים מנה קלה קלה, טעימה טעימה וב-0 מאמץ, סמכו עלי… זו המנה.

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי ל סלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עוף עם עגבניות ושעועית

מנה חגיגית וטעימה של עוף בתנור עם שעועית לבנה ועגבניות שרי, מוכנה בתבנית אחת ובמינימום עבודה. העוף יוצא שחום ופריך מבחוץ, עסיסי ורך מבפנים, עם רוטב עגבניות מושלם.

Course מנה עיקרית

Keyword מנה חגיגית, עגבניות שרי, עוף בתנור, שעועית לבנה, תבנית אחת

זמן הכנה 5 דקות דקות

זמן בישול 1 שעה שעה

Servings 4 מנות

מצרכים

• 4 כרעיים חצויות
• 8 שיני שום שלמות
• 2 בצל סגול חתוך לאורך ל1/6
• 1 צ'ילי אדום פרוס דק
• 1 פחית עגבניות שרי צ'יריו
• 1 כף רכז עגבניות צ'ריו
• 5-6 עגבניות מיובשות קצוצות
• 2 פילה אנשובי קצוצים
• 400 ג שעועית לבנה קפואה
• 8 עלי מרווה
• 1 כף טימין טרי
• 1/3 כוס שמן זית
• 1/3 כוס חומץ בלסמי
• 2 כפות סוכר חום
• 1/3 כוס מים
• מלח
• פלפל שחור

להגשה

• חופן עלי בזיליקום טריים

אופן ההכנה

• מחמים תנור לחום של 180 מעלות
• שמים בתבנית את כל החומרים מלבד העוף ומערבבים היטב
• מסדרים את העוף בתבנית ויוצקים עליהם מתערובת העגבניות
• מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים כ30 דק
• מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד כ30 דק עד שהעוף שחום
• לפי ההגשה מפזרים בזיליקום

הערות

אל תוותרו על האנשובי! הוא נותן טעם אומאמי נהדר לכל המנה (לא טעם של דגים בכלל!)
המתכון בשיתוף צ'יריו

הפוסט עוף עם עגבניות ושעועית הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כל מה שצריך זה עוף, ומלח גס (אתם מוזמנים להוסיף קצת תיבול וגם תפ"א אם בא לכם). המלח מתחמם וסופח נוזלים במהלך הצלייה והתוצאה היא עוף עסיסי מבנים ושחום ופריך מבחוץ, והריח שמתפשט בבית בזמן הצלייה….

בקיצור רוצו להכין ואל תשכחו: זה לא היופי זה העופי!

שבת שלום

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות עוף טעימות? נסו את המתכון שלי לעוף חמוץ מתוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עוף במלח

עוף שלם צלוי על מצע של מלח גס, עסיסי ורך מבפנים ושחום ופריך מבחוץ. מתכון קל ומרשים שמתאים לארוחת שישי.

Course מנה עיקרית

Keyword ארוחת שישי, עוף בתנור, עוף שלם, צלייה במלח

זמן בישול 1 שעה שעה 30 דקות דקות

מצרכים

• 1 עוף שלם טרי
• 1 ק"ג מלח גס
• 1 לימון שלם
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 לימון מיץ וקליפה
• 1 כף עלי טימין
• 2 שיני שום כתושות
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• בקערית מערבבים שמ"ז, מיץ וקליפת לימון, טימין, שום, מלח ופלפל
• מכניסים את הלימון השלם לתוך העוף
• מורחים את העוף היטב מכל צדדיו בתערובת התיבול
• מרפדים תבנית חסינת חום בנייר אפייה
• מניחים את העוף במרכז התבנית עם הצד של החזה כלפי מטה
• מפזרים את המלח הגס כמו מסגרת מסביב לעוף, חשוב שהמלח לא יגע בעוף
• אופים כ75-90 דק עד שהעוף שחום ופריך

הערות

אפשר וכדאי להוסיף סביב העוף גם כמה תפ"א
אני מאוד אוהבת את תערובת התיבול הזו, אבל באותה טכניקה בדיוק של אפייה במלח, אפשר לתבל באיזה אופן אחר שאוהבים
אין בעיה להכין את המתכון מכרעיים במקום עוף שלם, אז צריך לקצר את זמן הצלייה בהתאם

הפוסט עוף במלח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עוף עם זיתים ולימון זה בדיוק מהמנות האלו שצריך בכל בית. המצרכים די בסיסים, וכל מה שצריך לעשות זה לערבב אותם בכלי חסין חום, ולשגר לתנור שיעשה את כל העבודה.

התוצאה? תבנית שזופה וריחנית עם עוף, זיתים ותפוחי אדמה מתובלים שכולם טורפים. ארוחה בכלי אחד ב5 דק עבודה. תודו שזה גאוני.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למתכונים עם עוף? נסו את המתכון שלי לעוף בתפוזים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עוף עם זיתים ולימון

תבנית שזופה וריחנית עם עוף, זיתים ותפוחי אדמה מתובלים – ארוחה שלמה בכלי אחד עם חמש דקות עבודה בלבד.

Course מנה עיקרית

Keyword זיתים, לימון, מנה קלה, עוף בתנור, תפוחי אדמה

זמן הכנה 5 דקות דקות

זמן בישול 1 שעה שעה

מצרכים

• 1/4 כוס שמן זית
• 3 כרעיים חצויות
• 5-6 שיני שום שלמות
• 200 ג זיתים מגולענים (ירוקים מומלץ)
• 1 כף לימון כבוש גדושה
• 1/2 פלפל חריף פרוס, לא חובה
• 1 כפית כורכום
• 1 לימון מיץ וקליפה מגוררת
• 4 עלי מרווה
• 8 תפוחי אדמה בייבי חצויים
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• בתבנית חסינת חום מסדרים את העוף
• מוסיפים את כל יתרת המרכיבים ומערבבים היטב
• מכסים ומכניסים לתנור לכ30 דק
• מסירים את הכיסוי וממשיכים לצלות עוד כ30 דק עד שהעוף זהוב היטב והעור פריך

הערות

אפשר להשתמש בכל חלק של עוף עם עצם (שוקיים, כנפיים, חזה עם עצם, או עוף שלם). ניתן לוותר על הפלפל החריף אם לא אוכלים חריף או מכינים לילדים. מומלץ להשתמש בזיתים איכותיים – זה עושה את כל ההבדל.

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להשתמש בכרעיים חצויות (יש פה בבית מי שאוהב פולקע, ומי שמעדיף את המשולש…), אבל אפשר כמובן להשתמש באיזה חלק של העוף שאוהבים (חייב להיות חלק עם עצם), ואפשר גם להשתמש בעוף שלם….
• אני מאוד אוהבת את החריפות העדינה של הפלפל החריף, אבל אם לא אוכלים אצלכם חריף, או אם אתם מכינים את המנה לילדים, אין בעיה לוותר עליו.
• תעשו טובה, תשתמשו בזיתים טובים. זה עושה את כל ההבדל

הפוסט עוף עם זיתים ולימון הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כי מה רע לי להכין עוגת פרג לימון מושלמת, או עוגת תפוזי דם הפוכה… ואפשר כמובן גם בישולים מלוחים עם הדרים… קציצות עוף עם שומר ותפוזים, או עוף בלימון….

והיום ילדים וילדות… היום נכין קלאסיקה מנצחת. עוף בתפוזים, שמכינים בכלי אחד בתנור. בלי בלגאן, בלי כלים, במעט עבודה ומעט זמן, יש לכם תבנית משגעת של עוף בתפוזים, רך, שזוף, מזוגג וריחני, שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו.

איזה כייף שחורף.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

Print

עוף בתפוזים

עוף שזוף ורך שמכינים בכלי אחד בתנור, עם רוטב תפוזים מתוק-חמצמץ מזוגג וריחני. בלי בלגאן, במעט עבודה ובתוצאה משגעת.

Course מנה עיקרית

Keyword עוף בתנור, עוף בתפוזים, פולקעס, רוטב תפוזים

זמן הכנה 30 דקות דקות

זמן בישול 50 דקות דקות

Servings 10 פולקעס

מצרכים

• 10 פולקעס

רוטב

• 1 ליטר מיץ תפוזים
• 4 כפות שמן זית
• 1 קליפה מגוררת מתפוז
• 1 מיץ וקליפה מלימון
• 1/2 כוס סויה בהירה
• 4 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף גרגרי כמון שלמים
• 1/2 פלפל צ'ילי פרוס דק
• 1/2 כוס דבש
• 3 כפות קורנפלור
• 2 תפוזים בינוניים שטופים ופרוסים דק
• מלח
• פלפל שחור

הגשה

• 1/2 כוס עלי נענע
• 1/2 כוס עלי כוסברה

אופן ההכנה

• מחממים תנור למצב גריל, לחום של 220 מעלות
• בתבנית חסינת חום מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב
• מכניסים את השוקיים לקערה ומשרים אותם בתערובת הרוטב כ30 דק
• מכניסים לתנור וצולים כ45-50 דק
• במחצית זמן האפייה הופכים את השוקיים בתוך הרוטב
• לפני ההגשה מפזרים את עשבי התיבול

הערות

אפשר להשתמש כאן בכל חלק של העוף שאוהבים. כשמבשלים פולקעס, אפשר לבקש מהקצב שיקטום את החלק התחתון (והמיותר של העצם) – זה מוסיף לתבשיל טעמים טובים שמשתחררים מהעצם ומפנה מקום ליותר עוף בסיר. ירקות יכולים להיכנס גם לסיר! גזרים, תפוחי אדמה או כל ירק אחר שאוהבים.

הפוסט עוף בתפוזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש כמה מקרים חריגים בהם אני מטגנת… חנוכה כמובן (8 ימים שלא משנה כמה קר בחוץ, אצלי בבית כל החלונות פתוחים), שניצלים שמתוקף היותי אמא אין לי בררה אלא לטגן מדי פעם מערום גדול של שניצלים, וכנפיים. כי כנפיים אוהבים פה בבית לפחות כמו שניצלים (אם לא יותר), ומדי פעם סימון מסתכל עלי במבט מתחנף ואומר: מתי תכיני שוב את הכנפיים הפריכות?

זו באמת מנה נפלאה. כנפיים פריכות מבחוץ, עסיסיות מבפנים ומזוגגות ברוטס אסייאתי מתקתק-חרפרף משגע. ליד אורז לארוחת ערב או ליד בירה כנשנוש מול הכדורגל, תכינו כפות גדולה כי כנפיים פריכות כאלו מתחסלות עוד לפני שתספיקו לומר צ'יקן ווינגס.

רוצים עוד רעיונות למנות שוות של עוף אסייאתי? נסו את המתכון שלי לעוף באננס של ין ינג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

Print

כנפיים פריכות בזיגוג אסייאתי

כנפיים פריכות מבחוץ, עסיסיות מבפנים ומזוגגות ברוטב אסייאתי מתקתק-חרפרף. מושלמות ליד אורז לארוחת ערב או כנשנוש מול הכדורגל.

Course מנה עיקרית

Cuisine אסייאתי

Keyword ג'ינג'ר, זיגוג אסייאתי, טיגון, כנפיים פריכות, רוטב סויה

זמן הכנה 1 שעה שעה 15 דקות דקות

זמן בישול 9 דקות דקות

Servings 8 כנפיים

מצרכים

• 8 כנפיים חצויות

מרינדה

• 3 כפות סויה בהירה
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 קובייה שום כתוש דורות
• 3 קוביות ג'ינג'ר דורות
• 2 כפות דבש
• מלח
• פלפל שחור

ציפוי

• 1 כוס קמח לבן
• 1 כוס קורנפלור
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• מלח
• פלפל שחור
• שמן לטיגון

רוטב

• 4 קובייה שום חריף דורות
• 6 קוביות ג'ינג'ר דורות
• 1/4 כוס סויה בהירה
• 1/4 כוס דבש
• 1/4 כוס מים

אופן ההכנה

• בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המרינדה
• מוסיפים את הכנפיים ומערבבים היטב
• מכסים ומכניסים למקרר לכשעה (ועדיף אפילו יותר)
• מכינים את הרוטב: בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• בקערה מערבבים את מרכיבי הציפוי
• בסיר או ווק מחממים שמן לטיגון עמוק
• מעבירים את הכנפיים עם המרינדה לקערה עם הקמח ומערבבים. הכנפיים צריכות להיות מצופות היטב מכל הצדדים (זה בסדר גמור אם יש גושים)
• מטגנים את הכנפיים בשמן החם כ8-9 דק עד שהן פריכות וזהובות
• מוציאים את הכנפיים המטוגנות מהשמן הישר למחבת עם הרוטב ומזגגים אותן היטב מכל הצדדים

הערות

לא מטגנים את כל כמות הכנפיים בבת אחת! מטגנים כמות קטנה של כנפיים בכל נגלה. כשמטגנים הרבה מידי בבת אחת הן עלולות להידבק וגם כמות כזו גדולה של כנפיים בבת אחת תקרר את השמן והכנפיים לא יצאו פריכות.

את הטיגון עושים על להבה בינונית... בשביל שהכנפיים יהיו מוכנות מבפנים צריך לטגן אותן בסבלנות כמה דק טובות... אם הלהבה תהיה גבוהה מדי הכנפיים ישרפו מבחוץ, ואם הלהבה תהיה נמוכה מדי, הן לא יהיו עשויית מספיק מבפנים.

הפוסט כנפיים פריכות בזיגוג אסייאתי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

רק אתמול סיימנו עם המפסקת והמתחלת, והנה מחר כבר שישי ושוב יש ארוחה… אז קבלו את הפתרון שלי: עוף בתנור עם עגבניות וזיתים, מנה עיקרית בלי אחד, שלוקח בדיוק 3 דקות להכין וכולם, כולל כולם אוהבים.

אז מנה של עוף בתנור כבר יש לכם, רק תדאגו לאיזה אורז או תפוחי אדמה ליד, ואתם מסודרים עם ארוחה למחר. מילה שלי.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למתכוני עוף שווים? נסו את המתכון שלי לעוף עם זיתים ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עוף בתנור עם עגבניות וזיתים

עוף בתנור פשוט ומהיר להכנה עם עגבניות שרי צבעוניות, זיתי קלמטה ועשבי תיבול ריחניים. מתבשל לשלמות בתנור עד שהוא שחום ופריך – מנה עיקרית שכולם אוהבים.

Course מנה עיקרית

Keyword זיתי קלמטה, עגבניות שרי, עוף בתנור, פולקעס

זמן הכנה 3 דקות דקות

זמן בישול 1 שעה שעה 5 דקות דקות

Servings 8 מנות

מצרכים

• 8 פולקעס
• 8-10 שיני שום
• 2 בצל סגול
• 700 ג עגבניות שרי צבעוניות
• 1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים
• 3-4 עלי מרווה
• 1 כף עלי טימין
• חופן עלי בזיליקום
• 1/3 כוס שמן זית
• 1/3 כוס חומץ בלסמי או חומץ שרי או חומץ בן יין
• 3 כפות סוכר או מייפל
• 1/2 כוס מים
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בתבנית צלייה שמים את כל המרכיבים מלבד העוף ומערבבים היטב
• מסדרים את הפולקעס בתבנית
• יוצקים על הפולקעס מתערובת העגבניות שבתבנית
• מכסים את התבנית בנייר כסף
• בעזרת סכין קטנה וחדה מחוררים את נייר הכסף ב3-4 נק'
• מכניסים לתנור ואופים כ30 דק
• מסירים את נייר הכסף, יוצקים מהנוזלים שבתבנית על העוף וממשיכים לצלות עוד כ30-40 דק עד שהעוף שחום ומעט פריך

הערות

חריף תמיד מוסיף, אז מי שרוצה יכול בהחלט להוסיף לתבנית צ'ילי טרי, טבסקו, שבבי צ'ילי או אפילו פפריקה חריפה. אפשר בהחלט להוסיף לתבנית הזו גם קוביות של תפוחי אדמה. אפשר להכין גם מכרעיים או מעוף שלם ולהאריך את זמן הצלייה בהתאם.

הפוסט עוף בתנור עם עגבניות וזיתים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אם להגיד את האמת, זה היה טיפה משונה… איזה מין ילד לא רוצה בננה, לא רוצה קוטג', לא רוצה במבה, לא רוצה שום דבר שילדים בגילו טורפים, וכל מה שהוא רוצה זה גרגרי רימון? אבל נורי כמו נורי, יודע  (וידע כבר מגיל 0), בדיוק מה הוא רוצה, ולא מוכן להתפשר על הרצונות שלו.

בישול עם רכז רימונים אני אוהבת מאוד. זה לא מוצר מאוווווווד נפוץ, אם כי בשנים האחרונות הוא הופך פופולארי יותר ויותר, וטוב שכך, כי באמת מדובר במוצר נ-ה-ד-ר. מתקתק, חמצמץ עם טעם רימוני נהדר וצבע משגע. אפשר להכין איתו המון דברים (קציצות בשר ברוטב רימונים למשל, או פרגיות מזוגגות ברימונים) אבל לקראת החגים החלטתי להכין דווקא עוף, כרעיים במקרה הזה.. פשוט כי מנה טובה של עוף על שולחן החג היא פחות או יותר כל מה שצריך…

ואין יותר טוב מעוף ברימונים!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עוף ברימונים

כרעיים עסיסיות מזוגגות ברוטב רימונים מתקתק-חמצמץ עם דבש, שמן זית וג'ינג'ר. מנה מרשימה ומושלמת לשולחן החג.

Course מנה עיקרית

Keyword אפוי, חגים, עוף, רימונים, רכז רימונים

זמן בישול 1 שעה שעה

Servings 4 מנות

מצרכים

• 4 כרעים של עוף חצויות
• 1/3 כוס רכז רימונים
• 1/3 כוס שמן זית
• 4 כפות דבש או מייפל
• 4 קוביות ג'ינג'ר קצוץ של דורות
• 4 קוביות שום כתוש של דורות
• 1 כף גרגרי כמון שלמים
• 1/2 כוס מים
• 1 לימון מיץ וקליפה
• מלח
• פלפל שחור

הגשה

• גרגרי רימון
• עירית קצוצה

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• גדולה מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מוסיפים פנימה את העוף ומערבבים היטב, העוף צריך להיות מצופה ברוטב
• בתבנית חסינת חום מסדרים את הכרעיים עם צד העור כלפי מטה
• יוצקים את הרוטב על העוף ומכסים בנייר כסף
• אופים כ30 דק
• מוציאים את התבנית מהתנור, ובזהירות הופכים את העוף כך שהעור יהיה כלפי מעלה
• מחזירים לתנור ללא כיסוי לכ20-30 דק נוספות עד שהעוף מזוגג היטב ומבריק (אני ממליצה תוך כדי האפייה לטפטף כמה פעמים מהרוטב על העוף)
• מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים גרגרי רימון ועירית ומגישים

הערות

אם אין לכם קוביות תיבול של דורות, אפשר להשתמש בג'ינג'ר ושום טריים. אפשר להשתמש בכל חלק של העוף שאוהבים (פולקעס, כרעיים, עוף שלם וכו) ולהתאים את זמן האפייה.

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם קוביות תיבול של דורות, אפשר להשתמש בג'ינג'ר ושום טריים
• אני השתמשתי במתכון בכרעיים חצויים, אבל אפשר להשתמש בכל חלק של העוף שאוהבים (פולקעס, כרעיים, עוף שלם וכו), ולהתאים את זמן האפייה
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט עוף ברימונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.