Go Back
טבית

טבית - חמין עיראקי חלומי

טבית עיראקי מסורתי עם עוף שלם, אורז ותבלינים עשירים, מבושל לאט בתנור כל הלילה. הטריק הסודי: שומן קצוץ שמוסיף לתבשיל טעם עמוק ולחות מושלמת.
הדפסת מתכון שמירה בפינטרסט
זמן הכנה 20 דקות
זמן בישול 8 שעות 30 דקות
Course: ארוחה עיקרית
Cuisine: עיראקי
Ingredients Method Notes

מצרכים
  

  • 1/4 כוס שמן
  • 150 ג שומן בקר או טלה, קצוץ דק
  • 1 עוף שלם פתוח לפרפר, לא חובה
  • 4 בצלים פרוסים לחצאי טבעות
  • 1 כפית בהרט גדושה
  • 1 ק"ג אורז ארוך יסמין/פרסי/בסמטי/תאילנדי
  • 100 ג רסק עגבניות של צ'ריו
  • 1 פחית עגבניות חתוכות דק של צ'ריו
  • 1 ראש שום חצוי לרוחבו
  • 2 כפות סילאן או דבש גדושות
  • מלח
  • פלפל שחור

Method
 

  1. מחממים תנור לחום של 100 מעלות
  2. ממליחים ומפלפלים את העוף
  3. בסיר שטוח ורחב שמים את השמן, כשהשמן חם מוסיפים את השומן הקצוץ ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
  4. מוסיפים את העוף עם צד העור כלפי מטה ומטגנים כ5-6 דק עד שהעוף זהוב
  5. מוציאים את העוף לצלחת
  6. לאותו סיר מוסיפים את הבהרט והבצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ4-5 דק עד שהבצל מזהיב
  7. מוסיפים את האורז, ומטגנים כ2 דק
  8. מוסיפים רסק עגבניות, פחית עגבניות קצוצות וסילאן מערבבים היטב ומטגנים כ2 דק נוספות
  9. מחזירים את העוף לסיר עם צד העור כלפי מעלה
  10. מניחים את שני חצאי השום בסיר
  11. מוסיפים מים בגובה של כ2 ס"מ מעל פני האורז, ממליחים ומפלפלים
  12. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
  13. מכניסים לתנור לכל הלילה (מינימום 8 שעות ומומלץ אפילו יותר)

הערות

אפשר במקום עוף שלם להשתמש בכרעיים או פולקעס. אפשר להכין את הטבית עם קוביות בשר לבישול ארוך (במקום או בנוסף לעוף). אם נראה לכם שצריך, אפשר תמיד להוסיף עוד 1/2 כוס מים רותחים באמצע הלילה.