מצרכים
Method
- בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המרינדה
- מוסיפים את הכנפיים ומערבבים היטב
- מכסים ומכניסים למקרר לכשעה (ועדיף אפילו יותר)
- מכינים את הרוטב: בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
- בקערה מערבבים את מרכיבי הציפוי
- בסיר או ווק מחממים שמן לטיגון עמוק
- מעבירים את הכנפיים עם המרינדה לקערה עם הקמח ומערבבים. הכנפיים צריכות להיות מצופות היטב מכל הצדדים (זה בסדר גמור אם יש גושים)
- מטגנים את הכנפיים בשמן החם כ8-9 דק עד שהן פריכות וזהובות
- מוציאים את הכנפיים המטוגנות מהשמן הישר למחבת עם הרוטב ומזגגים אותן היטב מכל הצדדים
הערות
לא מטגנים את כל כמות הכנפיים בבת אחת! מטגנים כמות קטנה של כנפיים בכל נגלה. כשמטגנים הרבה מידי בבת אחת הן עלולות להידבק וגם כמות כזו גדולה של כנפיים בבת אחת תקרר את השמן והכנפיים לא יצאו פריכות.
את הטיגון עושים על להבה בינונית... בשביל שהכנפיים יהיו מוכנות מבפנים צריך לטגן אותן בסבלנות כמה דק טובות... אם הלהבה תהיה גבוהה מדי הכנפיים ישרפו מבחוץ, ואם הלהבה תהיה נמוכה מדי, הן לא יהיו עשויית מספיק מבפנים.