דגים נאים גם יכולים להשתלב עם המון מרכיבים אחרים, וזה חלק מהכייף שיש אינסוף אפשרויות משחק וגיוון…

אז עכשיו כשהתותים בשיא, החלטתי לשדך את הסשימי שלי לתותים, קצת צ'ילי ובלסמי שהולך נהדר עם הכל… והתוצאה? ב-5 דק מ-5 מרכיבים הכנתי צלחת סשימי מהחלומות, טעימה, יפיפיה, אלגנטית וכיפית.

קדימה תוציאו את התותים מהמקרר ולכו לקנות חתיכה של דג (טרי, רק דג סופר טרי). תכינו ותכתבו לי מה חשבתם על השילוב המשגע הזה…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות עם דגים נאים? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

סשימי עם תותים

מנת סשימי אלגנטית ורעננה המשלבת דג ים טרי עם תותים, צ'ילי ובלסמי – מוכנה תוך 5 דקות מ-5 מרכיבים בלבד.

Course מנה ראשונה

Cuisine יפני

Keyword בלסמי, דג נא, סשימי, צ'ילי, תותים

זמן הכנה 5 דקות דקות

זמן כולל 5 דקות דקות

מצרכים

• 200 ג פילה דג ים טרי ללא עור
• 4-5 תותים
• 1 צ'ילי אדום
• 4-5 גבעולי עירית
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף חומץ בלסמי
• מלח גס

אופן ההכנה

• בסכין חדה מאוד פורסים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• פורסים את התותים והצ'ילי לפרוסות דקות
• קוצצים את העירית
• מסדרים על צלחת את פרוסות הדג, פרוסות התותים ופרוסות הצ'ילי לסרוגין
• מזלפים על הכל שמן זית וחומץ בלסמי, מפזרים מלח גס ועירית קצוצה

הערות

כל דג ים טרי שאתם אוהבים יעבוד פה, בעיניי יותר מתאים דג לבן מאשר סלמון או טונה. דג קפור לא יעבוד בשום פנים ואופן.

הפוסט סשימי עם תותים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בפעם הראשונה שניסיתי להכין טפיוקה בבית, זה היה אסון. עבדתי אז במסעדת רפאל בתוק אחראית משמרת… וערב אחד החלטנו לעשות ערב גיבוש של כל האחראים. מיד התנדבתי לבשל ארוחה לכולם.. הכנתי ארוחה אסייאתית מושקעת ולקינוח טפיוקה. באמת שכל האוכל היה נהדר, והארוחה הייתה ממש הצלחה, עד הרגע שבו הוצאתי את הקינוח מהמקרר… גוש ג'לי צמיגי, סמיך ודביק.

לא נורא… הזמנו גלידה.

לקח לי הרבה זמן להצליח לדייק את הבישול של הטפיוקה, בדרך גם הבנתי חלק מהטעויות שעשיתי באותה ארוחה. אבל היום, היום אני גאה לומר שאני מכינה טפיוקה מושלמת! פנינים שקופות קטנטנות, מוצקות ולא דביקות כלל, משכשכות בקוקוס וכדי שלא יחסר אני גם עורמת פירות מלמעלה.

הגרסה הזו, עם האננס המקורמל, היא חגיגית, היא קלה והיא כל כך טעימה. ואם תיצמדו למתכון ולהוראות ההכנה, ההצלחה מובטחת.

רוצים עוד רעיונות לקינוחים כייפים? נסו את המתכון שלי לקרם ברולה קלאסי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

Print

טפיוקה עם אננס מקורמל

קינוח טפיוקה חגיגי וקל עם פניני קוקוס שקופות ואננס מקורמל בציפוי קרמל עשיר. מנה אסייאתית מרשימה שמגיעה עם שמנת קוקוס נדיבה ופרוסות אננס טרי.

Course קינוחים

Cuisine אסייאתי

Keyword אננס מקורמל, טפיוקה, קינוח אסייאתי, שמנת קוקוס

מצרכים

• 1 כוס פניני טפיוקה קטנות
• 400-500 מ"ל שמנת קוקוס אלפרו
• קרח

אננס מקורמל

• 1 אננס טרי או משימורים
• 1/2 כוס סוכר
• 3 כפות שמנת קוקוס של אלפרו
• 1/4 כוס מים

הגשה

• פרוסות אננס טרי

אופן ההכנה

• שמים את הטפיוקה בקערה גדולה ומכסים במים, ומשרים כ2-3 שעות
• בנתיים מכינים את האננס המקורמל: חותכים את האננס לקוביות בינוניות
• במחבת גדולה שמים את הסוכר בשכבה אחידה
• מבשלים את הסוכר על להבה נמוכה בסבלנות, בלי לגעת במחבת או בסוכר עד שהסוכר מקרמל
• מוסיפים את השמנת והמים ומערבבים היטב עד שמתקבל נוזל חלק ואחיד
• מוסיפים פנימה את קוביות האננס ומבשלים על להבה בינונית כ2-3 דק עד שהאננס מקורמל היטב מכל הצדדים
• מסירים מהאש ומניחים בצד להצטנן
• מבשלים את הטפיוקה: ממלאים סיר בהרבה מים ומביאים לרתיחה
• מסננים את הטפיוקה ממי ההשרייה
• כשהמים רותחים מוסיפים את הטפיוקה ומבשלים כ2-3 דק עד שהפנינים הופכות לשקופות (זהירות לא לבשל יותר מדי!)
• מעבירים מיד את הטפיוקה למסננת ושוטפים בהרבה מים קרים
• מעבירים את הטפיוקה לקערה גדולה, מוסיפים לקערה הרבה קרח ומים קרים, ומשרים כ20 דק
• מרכיבים את המנה: מסננים את פניני הטפיוקה ממי הקרח, ומחלקים לקעריות הגשה
• יוצקים לכל קערית שמנת קוקוס בנדיבות
• מפזרים בכל קערה מהאננס המקורמל, ומזלפים מעט מהרוטב שלו
• מוסיפים לכל קערה פרוסה של אננס טרי

הערות

במתכון הזה אני מגישה את הטפיוקה עם אננס מקורמל, אבל אפשר להגיש עם כל פרי שאוהבים (טרי או מקורמל). אני לא מוסיפה סוכר לטפיוקה עצמה, השמנת קוקוס כבר מתקתקה... אם אתם אוהבים קינוח יותר מתוק, אפשר להוסיף סוכר או מייפל או כל ממתיק אחר שאתם אוהבים.

הערות ושדרוגים:

• במתכון הזה אני מגישה את הטפיוקה עם אננס מקורמל, אבל אפשר להגיש עם כל פרי שאוהבים (טרי או מקורמל)
• אני לא מוסיפה סוכר לטפיוקה עצמה, השמנת קוקוס כבר מתקתקה… אם אתם אוהבים קינוח יותר מתוק, אפשר להוסיף סוכר או מייפל או כל ממתיק אחר שאתם אוהבים
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט טפיוקה עם אננס מקורמל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

ככה גיליתי את הרייס פודינג – מעין דייסת אורז מתובלת שאוכלים לארוחת בוקר. ואף על פי שאסור היה לי להוסיף לה כמעט כלום, מצאה חן בעיני דייסת האורז המהבילה הזו… ואני, שאני חובבת דייסות, מיד נדלקתי.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

היום, שנים אחרי אותו ניקוי, אני כבר מזמן לא מוגבלת במה מותר לי לאכול, אני אוכלת כמעט הכל. דייסת האורז הדלה (אך חביבה) שאכלתי אז, נשארה איתי, ועברה שכלולים ושדרוגים. והיום, היא ממש אחת מארוחות הבוקר האהובות עלי כשמתחיל להתקרר…

אם תחפשו מתכונים לדייסות אורז ברשת תמצאו תמיד קערות מלאות בדייסה לבנה.. מה לבנה? צחורה כשלג. אני אוהבת דייסה מתובלת בהרבה קינמון, ולכן, זה נכון, הדייסה שלי מקבלת גוון כהה יותר, אבל תסמכו עלי כשאני אומרת שהיא גם מקבלת טעם טוב יותר…

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים לארוחת בוקר? תנסו את המתכון שלי לפודינג שיבולת שועל 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

רייס פודינג

דייסת אורז מתובלת בקינמון, וניל וקליפת לימון – ארוחת בוקר מנחמת ועשירה במיוחד לימים הקרירים. מתכון פשוט ובסיסי שניתן לשדרג עם תוספות לפי הטעם.

Course ארוחת בוקר

Keyword ארוחת בוקר, דייסת אורז, חלב אורז, קינמון, רייס פודינג

זמן בישול 45 דקות דקות

מצרכים

• 1/2 כוס אורז עגול או ארבוריו או ריזוטו
• 1 ליטר חלב אורז אלפרו
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 1/2 כפית קינמון שטוחה
• 1/2 לימון קליפה מגורדת
• 1/3 כוס סוכר או מייפל
• מעט מלח

הגשה

• פירות לבחירה

אופן ההכנה

• שמים את כל מרכיבי הפודינג בסיר מערבבים, ומביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה ומבשלים כ40-45 דק (מדי פעם מערבבים), עד שהאורז מתרכך לחלוטין וסופג את רוב הנוזל
• מחלקים ולקעריות ומגישים עם תוספות שאוהבים

הערות

אפשר להשתמש באיזה חלב שאוהבים. לתוצאה עשירה יותר, אפשר להוסיף לפודינג גם מעט שמנת או חמאה. זה המתכון לפודינג אורז בסיסי, אפשר לשדרג ולגוון בטעמים ובתוספות, למשל להוסיף מעט קקאו לפודינג לקבלת פודינג שוקולדי. אפשר להגיש את הפודינג חם או בטמפרטורת החדר. אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים ולחמם מעט לפני ההגשה.

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש באיזה חלב שאוהבים
• לתוצאה עשירה יותר, אפשר להוסיף לפודינג גם מעט שמנת או חמאה
• זה המתכון לפודינג אורז בסיסי, אפשר לשדרג ולגוון בטעמים ובתוספות, למשל להוסיף מעט קקאו לפודינג לקבלת פודינג שוקולדי
• אפשר להגיש את הפודינג חם או בטמפרטורת החדר
• אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים ולחמם מעט לפני ההגשה
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט רייס פודינג הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

חוץ מלאכול אותם סתם ככה ישר מהמקרר, אני גם עושה בפירות קיץ כל מיני שימושים… החל מסלט איטריות שעועית עם סלמון ומנגו, ועד העוגת של אמא שלי שהיא העוגת שזיפים הכי טעימה בעולם.

השבוע נשארו לי על השיש כמה נקטרינות יתומות. מיד ידעתי: הנקטרינות האלו יהפכו לקרמבל משגע. כי מה צריך בחיים האלו יותר מקערה של פירות קיץ חמצמצים מזוגגים בכל טוב ומעליהן שכבה של פרורי בצק פריכים?

אולי גם קצת גלידה וניל… וזהו.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

קרמבל נקטרינות משגע

קרמבל פירות קיץ עם נקטרינות חמצמצות מזוגגות בסוכר ולימון, מכוסות בשכבת פרורי בצק פריכים וזהובים. מושלם להגשה חמה עם כדור גלידת וניל או שמנת חמוצה.

Course קינוחים

Keyword אפוי, נקטרינות, פירות קיץ, קינוח קיץ, קרמבל

זמן בישול 40 דקות דקות

מצרכים

• 8 נקטרינות
• 1 לימון מיץ וקליפה
• 3/4 כוס סוכר לבן
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כוס קורנפלור

בצק

• 1.5 כוס קמח לבן
• 1/2 כוס סוכר חום
• 125 גרם חמאה קרה
• מעט מלח

הגשה

• גלידה וניל או שמנת חמוצה

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• חותכים את הנקטרינות ל1/6 (ונפטרים מהגרעין)
• מוסיפים מיץ וקליפת לימון, סוכר וניל ומערבבים היטב
• מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים
• מעבירים את התערובת לכלי חסין חום ומיישרים לשכבה אחידה
• מכינים את הבצק: שמים במעבד מזון את על מרכיבי הבצק ומעבדים בפולסים קצרים לפירורים
• מפזרים את פרורי הבצק בשכבה אחידה על הנקטרינות
• אופים כ35-45 דק עד שהפרורים פריכים וזהובים
• מגישים עם גלידה וניל או שמנת חמוצה

הערות

כשיש נקטרינות צהובות אני עושה איתן הכלללל אני תה על נקטרינות צהובות. אבל כמובן שאפשר להכין קרמבל מכל פרי שאוהבים, ואפילו פירות קפואים יעשו את העבודה.
אפשר להמיר 1/2 כוס קמח מהבצק בשיבולת שועל דקה. זה נותן טעם נהדר וגם אקסטרה פריכות.
אני אוהבת הרבה פירות ויחסית שכבה דקה של קרמבל. אם אתם אוהבים יותר בצק, אפשר להגדיל כמויות של הקרמבל.

הפוסט קרמבל נקטרינות משגע הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

גם אצלי בבית התפתח עניין בדייסה… אני הייתי מכינה לי דייסה עוד הרבה לפני שהילדים נולדו, וכשהייתי מציעה לסימון קערה ריחנית ומהבילה, הוא היה מסתכל עלי בבוז ומעקם את האף.

כשהילדים התחילו לאכול אוכל מוצק, די מהר הכנתי להם את הדייסה שלי והם נסחפו בהתלהבות בשנייה, וסימון שנותר במיעוט, התחיל להתרכך, לא רצה להישאר מחוץ לעניינים, עד שבסוף הוא התרצה והסכים לטעום מהדייסה. מיותר לציין שהוא חיסל את הצלחת.

מאז ועד היום אם תשאלו בבית שלי בבוקר מה להכין לארוחת בוקר סבירות גבוהה שהתשובה תהיה פה אחד "דייסה".

וככה לפני כמה שבועות, שאלתי לתומי בבוקר מה להכין, וכשכולם ענו דייסה, נחרדתי. הרי בחוץ 9000 מעלות ו2000 אחוזי לחות! איך דייסה בחום הזה?? אז שכנעתי אותם באלגנטיות לאכול משהו קצת יותר קליל, ועשיתי לעצמי תזכורת למצוא פתרון לדייסה בחום הזה (היה לי ברור שהבקשה עוד תחזור על עצמה…)

אחרי כמה ימים נפל לי האסימון. פודינג שיבולת שועל!, ממש כמו שמכינים פודינג צ'יה, רק עם תוספת של קוואקר, זה הרי יוצא בול כמו דייסה רק קר ואפילו מרענן!

עשיתי ניסיון, אפילו הוספתי את אותם תבלינים שאני מוסיפה לדייסה, ועוד הגדלתי והוספתי מעט קליפת לימון, כדי שתיתן עוד רעננות לסיפור. ערבבתי, יצקתי לכוסות וצנצנות ואפסנתי במקרר למשך הלילה.

בבוקר כשהבנים ביקשו דייסה, הוצאתי פודינג שיבולת שועל מהמקרר, הוספתי קצת חמאת בוטנים טבעית ופירות (ממש כמו שאני עושה להם בדייסה) והגשתי.

נרשמה התלהבות.

רוצים עוד מתכונים שווים לארוחת בוקר? נסו את המתכון שלי לפנקייק יוגורט 

Print

פודינג שיבולת שועל

פודינג שיבולת שועל קר ומרענן המוכן ללא בישול ומאחסן במקרר למשך הלילה. ממש כמו דייסה אהובה – רק קר, קל יותר ומושלם לימים חמים.

Course ארוחת בוקר

Keyword ארוחת בוקר, דייסה קרה, ללא בישול, פודינג שיבולת שועל, קוואקר

מצרכים

• 2 כוסות שיבולת שועל להכנה מהירה
• 4-5 כפות צ'יה
• 3 כוסות חלב שיבולת שועל או כל חלב אחר שאוהבים
• 5 כפות מייפל
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 לימון קליפה מגוררת

טופינג

• טחינה גולמית או חמאת בוטנים
• פירות שאוהבים
• קקאו ניבס או אגוזים בשביל הקרנץ'

אופן ההכנה

• שמים בקערה את כל מרכיבי הפודינג ומערבבים היטב
• טועמים טיפה ומתקנים תיבול במידת הצורך (בשלב זה הטעם לא מאוד חזק, אבל אל תשכחו שעוד יבואו תוספות טעימות מלמעלה)
• מעבירים את התערובת לכלים אישיים (צנצנות, קעריות או כוסות) הפודינג צריך להגיע עד ל-3/4 גובה הכלי כדי שישאר מקום גם לטופינגס
• מכסים את הכלים ומכניסים למקרר למשך הלילה (או יותר)
• מוציאים את הפודינג מהמקרר, מעמיסים תוספות שאוהבים ואוכלים בתאבון

הערות

הפודינג הוא ממש כמו דייסת שיבולת שועל רק קר, קל יותר ומתאים הרבה יותר כשחם. הטעם של הפודינג עצמו הוא מתקתק אבל די נטרלי – הכייך בפודינג זה להוסיף תוספות ולגוון בטעמים. אפשר להכין את הפודינג בכלים מראש והוא נשמר במקרר כמה ימים בכייף. זה לגמרי ארוחת בוקר מעולה או נשנוש שאפשר לקחת לעבודה או ללימודים.

הערות ושידרוגים:

• הפודינג הוא ממש כמו דייסת שיבולת שועל רק קר, קל יותר ומתאים הרבה יותר כשחם.
• הטעם של הפודינג עצמו הוא מתקתק אבל די נטרלי. הכייך בפודינג זה להוסיף תוספות ולגוון בטעמים.
• אפשר להכין את הפודינג בכלים מראש והוא נשמר במקרר כמה ימים בכייף.
• זה לגמרי ארוחת בוקר מעולה או נשנוש שאפשר לקחת לעבודה או ללימודים.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פודינג שיבולת שועל – ארוחת בוקר מושלמת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

השילוב של דג נא עם פרי חמצמץ הוא שילוב משגע שאני אוהבת במיוחד. ואם אני מוסיפה גם צ'ילי חרפרף, ואני מוסיפה… אז אני אוהבת לשדך לסביצ'ה שלי גם יוגורט קר שמאזן את החרפרפות ומוסיף מרקם קר, חלק וקטיפתי לכל הסיפור.

אם הכנתם את הסביצ'ה שלי אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם, וגם להזמין אותי לטעום… מבטיחה להביא איתי יין לבן קר והרבה מצב רוח טוב.

רוצים עוד רעיונות למנות קלילות של דגים נאים? תנסו את המתכון שלי לסשימי אבטיח

Print

סביצ'ה קייצי עם נקטרינות ויוגורט

סביצ'ה רענן וקל להכנה עם דג ים לבן נא, נקטרינות עסיסיות וצ'ילי חריף, מוגש על שכבה של יוגורט עיזים קטיפתי וחמצמץ. מנה קייצית מושלמת שמשלבת טעמים רעננים, חריפים וקרמיים.

Course מנה ראשונה

Keyword דג נא, יוגורט, נקטרינה, סביצ'ה, קיץ

מצרכים

• 300 ג פילה דג ים לבן טרי ללא עור
• 1 מלפפון
• 1 נקטרינה
• 1/2 צ'ילי אדום חריף
• 1/2 צרור עירית
• 1 ליים או לימון מיץ וקליפה מגוררת
• 1/2 כוס יוגורט עיזים של משק צוריאל
• שמן זית
• מלח גס

אופן ההכנה

• קוצצים את הדג, המלפפון והנקטרינה לקוביות בגודל של כ1/2 ס"מ ושמים בקערה
• קוצצים את הצ'ילי והעירית דק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה את מיץ הלימון, 2-3 כפות שמן זית ומלח גס ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• יוצקים את היוגורט לצלחת הגשה גדולה ומורחים אותו בעזרת כף על כל שטח הצלחת
• מפזרים על היוגורט את גרידת הלימון ומלח גס ומזלפים מעט שמן זית
• עורמים את הסביצ'ה עם היוגורט ומגישים

הערות

אני אוהבת במנה הזו להשתמש ביוגורט עיזים חמצמץ, אבל כל יוגורט בטעם ניטרלי שאתם אוהבים יכול לעבוד פה
סביצ'ה (וכל מנה של דג נא) עובדת אך ורק עם דגים טריים, אל תחשבו בכלל להשתמש פה בדג קפוא
אם אין נקטרינה, כל פרי חמצמץ אחר יוכל לעבוד פה (אפרסק, שזיף, משמש, ענבים וכו')

• אני אוהבת במנה הזו להשתמש ביוגורט עיזים חמצמץ, אבל כל יוגורט בטעם ניטרלי שאתם אוהבים יכול לעבוד פה
• סביצ'ה (וכל מנה של דג נא) עובדת אך ורק עם דגים טריים, אל תחשבו בכלל להשתמש פה בדג קפוא
• אם אין נקטרינה, כל פרי חמצמץ אחר יוכל לעבוד פה (אפרסק, שזיף, משמש, ענבים וכו')
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט סביצ'ה קייצי עם נקטרינות ויוגורט הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כל חיי הייתי חובבת מושבעת של מתוק. במסעדות תמיד העדפתי קינוחי שוקולד, קרמל או קפה, וציחקקתי בבוז על אבא שלי (בתחילה), ועל סימון (בהמשך) שבחרו פעם אחר פעם בקינוחי פירות.

הויכוח הקבוע שלי עם סיימון קורה תמיד בגלידרייה. הטעם האהוב על סימון בגלידה זה לימון (!) מי קונה גלידה לימון?? תנו לי גלידה ניל, כדור קפה, פיסטוק, היער שחור, תנו לי נוגט, תנו לי אגוזים, אפילו קוקוס.

כבר תקופה שאני מוצאת את עצמי מתקשה בתחום המתוקים. הכל מתוק לי הרבה יותר מדי. ואני מוצאת עצמי רחמנה ליצלן מעדיפה קינוחי פירות, קלילים ועדיף חמצמצים.

אז הנה מתכון לקינוח בדיוק כזה, עוגה בחושה נהדרת עם דובדבנים חמצמצים, לוקחת בעיני כל עוגת שוקולד.

אל תגלו לסימון שאמרתי.

רוצים עוד רעיונות לקינוחי פירות? נסו את המתכון שלי לפבלובה מלכת הקינוחים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עוגת דובדבנים

עוגה בחושה נהדרת עם דובדבנים חמצמצים וסירופ עשיר, שמתהפכת לצלחת הגשה כך שהדובדבנים עם הסירופ המקורמל מעטרים אותה מלמעלה.

Course קינוחים

Keyword דובדבנים, עוגה בחושה, עוגה הפוכה, עוגת דובדבנים, קינוח פירות

זמן בישול 45 דקות דקות

מצרכים

דובדבנים

• 1/2 ק"ג דובדבנים
• 3/4 כוס סוכר לבן
• 2 כפות מייפל
• 30 ג חמאה
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות ברנדי או רום או וויסקי

בלילה

• 3 ביצים
• 1.5 כוס סוכר לבן
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 200 ג חמאה
• 2 לימונים מיץ וקליפה
• 1 כפית תמצית וניל
• מעט מלח
• 2.5 כוסות קמח תופח 350 ג

הגשה

• שמנת חמוצה או קרם פרש

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את הדובדבנים: מגלענים היטב את הדובדבנים, מוודאים שלא נשארו שום גרעינים! (אפשר לגלען עם סכין קטנה וחדה או עם מכשיר ייעודי לגלעון דובדבנים)
• שמים את הדובדבנים במחבת ומוסיפים את יתרת המרכיבים
• מבשלים כ 5 דק על להבה גבוהה
• מניחים בצד
• מכינים את הבלילה: במעבד מזון שמים את כל מרכיבי הבלילה ומעבדים ערבול קצר ביותר עד שמתקבלת תערובת אחידה
• משמנים היטב בחמאה תבנית מרובעת 20X20
• מסננים את הדובדבנים מסירופ הבישול (שומרים את הסירופ להגשה!)
• מעבירים את הדובדבנים לתבנית העוגה יוצקים עליהם כ1/3 כוס מסירופ הבישול
• מעבירים למקפיא לכ15 דק
• בעזרת כף מעבירים תלוליות מהבלילה לתבנית, על גבי הדובדבנים
• מיישרים את תלוליות הבצק לשכבה אחידה וישרה
• אופים כ35-45 דק עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים
• מוציאים מהתנור, מצננים כ10 דק
• אחרי 10 דק, הופכים את העוגה על צלחת הגשה גדולה
• מגישים עם שמנת חמוצה וסירופ הבישול של הדובדבנים

הפוסט עוגת דובדבנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פבלובה היא בדיוק קינוח כזה! קינוח שאין בו טיפת קמח, קינוח כשר לפסח. אני מתה על פבלובה. היא מלכת הקינוחים בעיניי. יש משהו מושלם בשילוב בין המרנג הפריך, הקרם העשיר והפירות החמצמצים… ביס שהוא עונג צרוף.

פבלובה אחת גדולה, או פבלובות קטנות אישיות, להכין את המרנג לבד או לקנות מרנגים מוכנים, איך שלא יהיה ומה שלא תחליטו, פבלובה בעיני היא קינוח מנצח לשולחן הסדר (ובכלל!), אצלי אין סדר בלעדיה…

רוצים עוד רעיונות לקינוחים כשרים לפסח? נסו את המתכון שלי לקרם ברולה קלאסי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

פבלובה מלכת הקינוחים

פבלובה מרהיבה המשלבת מרנג פריך, קרם פטסייר עשיר, קצפת ופירות טריים – קינוח כשר לפסח שהוא עונג צרוף. שילוב מושלם של טקסטורות וטעמים שיהפוך לכוכב שולחן הסדר.

Course קינוחים

Keyword מרנג, פבלובה, קינוח פסח, קצפת, קרם פטסייר

זמן בישול 2 שעות שעות 30 דקות דקות

מצרכים

מרנג

• 5 חלבונים
• 1 כוס סוכר לבן
• 2 כפות קורנפלור
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף קליפת לימון מגורדת

קרם פטסייר

• 5 חלמונים
• 1 כף קורנפלור גדושה
• 100 ג סוכר (1/2 כוס)
• 1 כפית תמצית וניל
• 240 מל חלב (1 כוס)

קצפת

• 1/2 מיכל שמנת מתוקה

קישוט

• פירות שאוהבים

אופן ההכנה

• מחממים תנור ליום של 90 מעלות
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• מכינים את המרנג: בקערת המיקסר נקייה ויבשה שמים את החלבונים ומתחילים להקציף על מהירות בינונית
• מוסיפים את הסוכר והקורנפלור בהדרגה לתוך הקערה תוך כדי הקצפה עד שמתקבל קצף יציב
• מקפלים פנימה בזהירות את הוניל וקליפת הלימון
• משטחים את המרנג על נייר האפייה בצורה שרוצים (חשוב לא לשטח דק מדי)
• אופים כ2-3 שעות עד שהמרנג יציב ופריך (גם בחלקו התחתון)
• מוציאים ומצננים היטב
• מכינים פטסייר: בסיר קטן שמים את החלמונים, קורנפלור, סוכר ווניל וטורפים כ3 דק
• שמים בסיר נפרד את החלב ומביאים לרתיחה
• יוצקים את החלב הרותח תוך טריפה נמרצת לתערובת החלמונים
• מבשלים על להבה בינונית תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת קרם סמיך
• מעבירים למקרר
• מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה
• כשהקרם פטסייר קר לגמרי מקפלים לתוכו את הקצפת
• לפני ההגשה מורחים את הקרם בשכבה נדיבה על המרנג ועורמים מעל הקרם פירות

הערות

רוצים לחסוך זמן ועבודה? אפשר לקנות מרנגים מוכנים! מרנג גדול או מרנגים אישיים ניתן לקנות בשלל קונדיטוריות (ולפעמים גם בסופרים או מעדניות). אז כל שנשאר זה להכין את הקרם ולערום את הפירות.
את הוניל וקליפת הלימון מערבבים פנימה רק כשהביצים כבר מוקצפות ויציבות. אם מוסיפים אותן לפני, הביצים לא יוקצפו לקצף יציב ולא יהיה מרנג.
אני השתמשתי בפירות אדומים אבל כמובן שאפשר להשתמש בכל פרי שאוהבים.
אפשר להכין מראש את המרנג ולשמור בקופסה אטומה היטב. אפשר להכין מראש את הקרם ולשמור מכוסה במקרר. את ההרכבה אני ממליצה לעשות רק לפני ההגשה (אחרת הקרם ירטיב את המרנג והוא יאבד מהפריכות שלו).

הפוסט פבלובה מלכת הקינוחים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה כבר טקס קבוע. כי אין דבר שסימון אהב יותר מפרנץ' טוסט בשבת בבוקר, וזה בדיוק מה שאני מכינה לו כל שבת בבוקר, ולכן השאלה הזו שהוא שואל אותי מנומנם כל שבת, היא לחלוטין שאלה רטורית, והיא כבר ממזמן הפכה לבדיחה פרטית בנינו.

פרנץ' טוסט, או בשמו בעברית לחם מטוגן, זו באמת מנה קלה, פשוטה וטעימה בטרוף. ואופן ההכנה שלה מתחלק לשתי אסכולות: מי שמערבב את החלב והביצים בקערה אחת, ומי (כמוני) שמפריד חלב לקערה אחת וביצים לקערה נפרדת.

אני אתחיל מהסוף: בשתי הדרכים תקבלו פרנץ' טוסט טעים, כי בנינו, זו מנה שקשה לפשל בה, מה כבר יכול לצאת רע בחלה שמנמנה עסיסית ומתקתקה מטוגנת בחמאה? אז למה בכל זאת אני מתעקשת על ההפרדה? טוב ששאלתם.

מבחינתי לכל אחד מהמרכיבים יש תפקיד אחד בהצלחת המנה, ואני בעד למקסם את תפקידו של כל מרכיב. החלב – תפקידו להרטיב את החלה, ולהספיג פה טעמים, לרכך אותה ולשמור שתהיה עסיסית בתום הטיגון. הביצה – תפקידה לייצר מעטה או מעין ציפוי חיצוני שישמור את כל הרוך של החלה והעסיסיות שלה בפנים, ואם אפשר שגם תוסיף פריכות עדינה, מה טוב.

תפרידו או תערבבו, תכינו ככה או אחרת, העיקר שלא תשכחו את המייפל מלמעלה, ואם זה בשבת בבוקר תשמרו לסימון פרוסה.

רוצים עוד רעיונות למנות מושלמות לשבת בבוקר? תנסו את המתכון שלי לפנקייק יוגורט

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

פרנץ' טוסט

פרנץ' טוסט קלאסי ועסיסי עם פרוסות חלה רכות ושמנמנות, מוטבלות בחלב עם קינמון ווניל ומצופות בביצה טרופה, ומטוגנות בחמאה עד שמזהיבות. ארוחת הבוקר המושלמת לשבת.

Course ארוחת בוקר

Keyword ארוחת בוקר, חלה, פרנץ' טוסט, שבת

מצרכים

• 6-8 פרוסות חלה עבות
• 1.5 כוס חלב או חלב צמחי
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 ביצים
• חמאה לטיגון

אופן ההכנה

• בצלחת עמוקה ורחבה מערבבים את החלב עם הקינמון והווניל
• בצלחת עמוקה ורחבה אחרת טורפים את הביצים
• ממיסים כף חמאה במחבת
• טובלים פרוסת חלה היטב משני הצדדים בחלב
• טובלים את הפרוסה היטב משני הצדדים בביצה הטרופה
• מעבירים למחבת ומטגנים כ2-3 מכל צד, עד שהחלה זהובה
• חוזרים על הפעולה עם כל פרוסות החלה
• מגישים עם תוספות שאוהבים

הערות

הכי טעים להכין פרנץ' טוסט עם חלה, אם כי אפשר להשתמש בכל לחם שאוהבים. זה הזמן לנצל שאריות! נשארו לכם פרוסות של לחם ישן ויבש? אל תזרקו אותו, הוא יהיה נהדר בתור פרנץ' טוסט! אם רוצים פרנץ' טוסט נטרלי בטעם (בשביל לאכול אותו עם תוספות מלוחות למשל...), מוותרים על הקינמון והווניל.

הפוסט פרנץ' טוסט הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

ארטיקים ביתיים זה נחמד נורא. זה גם טעים, זו גם פעילות נחמדה למי שמחפש תעסוקה לילדים, זה סופר כייף להכין (שיחקתי במטבח שעות עם התערובות השונות של הארטיקים ביום הצילום האחרון, כבר לא היה מקום במקפיא לכל כך הרבה ארטיקים והייתי צריכה לרדת למטה לחלק לילדים בהבימה בשביל לפנות עוד קצת מקום…), בקיצור לא צריך לחשוב על זה יותר מדי, פשוט צריך להצטייד במקלות ארטיק, יוגורט שאוהבים וקצת פירות, אפילו לא חייבים תבניות של ארטיקים, אפשר להשתמש בכוסות חד פעמיות.

אני אוהבת להכין את הארטיקים הביתיים שלי עם פירות (אפשר להשתמש בפירות קפואים, בפירות טריים ואפילו בריבה), ובשביל הגיוון אני מוסיפה לפעמים חמאת בוטנים, קצת קוקוס, שוקולד צ'יפס או כל תופסת אחרת שאני מוצאת במזווה… ובשביל לתת לארטיקים פאסון של ארטיק שווה ומפנק אני גם מצפה אותם בשוקולד.

אז שלפו את היוגרט מהמקרר, פנו מקום במקפיא, ופנו את הלו"ז – אתם הולכים לשחק במטבח היום.

רוצים עוד רעיונות למתכונים להכין עם הילדים בחופש? תנסו את המתכון שלי לפנקייק יוגורט

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

ארטיקים ביתיים בקלי קלות

ארטיקים ביתיים טעימים וקלים להכנה עם יוגורט ופירות, מצופים בשוקולד ותוספות לבחירה. מושלמים לקיץ ומהווים פעילות כיפית להכין עם הילדים.

Course קינוחים

Keyword ארטיק, יוגורט, ילדים, קייץ, שוקולד

זמן בישול 4 שעות שעות 30 דקות דקות

Servings 4 ארטיקים

מצרכים

• 2 גביעי יוגורט
• 1/2 כוס פרי שאוהבים
• 2 כפות חלב מרוכז או שמנת מתוקה

ציפוי

• שוקולד
• סוכריות צבעוניות/קוקוס/אגוזים קצוצים או כל תופסת אחרת שאוהבים

אופן ההכנה

• טוחנים את היוגורט, פרי וחלב מרוכז לתערובת חלקה (בכלי הקטן של מעבד מזון, בנינג'ה או בעזרת בלנדר מוט)
• מעבירים לתבנית ארטיק או כוסות חד פעמיות
• נועצים במרכז כל ארטיק מקל
• מקפיאים לכ4-5 שעות עד שהארטיק ממש מוצק ויציב
• מוציאים את הארטיק מהמקפיא ומחלצים מהתבנית
• מחזירים למקפיא לכמה דקות
• בנתיים מכינים את הציפוי: במיקרו או על סיר אדים כפול ממיסים את השוקולד
• מעבירים את השוקולד המומס לכוס גבוהה
• מוציאים את הארטיקים מהמקפיא וטובלים מיד בשוקולד המומס
• מפזרים סוכריות צבעוניות/קוקוס או כל דבר אחר שאוהבים

הערות

כל גביע יוגורט מספיק לכ2 ארטיקים. אפשר להשתמש בכל פרי שאוהבים. בשביל הגיוון אפשר גם לא לטחון את הפירות יחד עם היוגורט, אל להכניס אותם לתבנית ולצקת עליהם את התערובת של יוגורט והחלב המרוכז, אז פשוט יש ארטיק יוגורט עם חתיכות פרי. החלב המרוכז/שמנת מתוקה זה לא חובה, אבל זה נותן לארטיקים מרקם יותר קרמי, ומתקתקות נחמדה. בשביל לצפות את הארטיק הארטיק חייב להיות ממש קפוא כדי שהשוקולד המומס יתקשה עליו ולא ימיס אותו אם אתם מנסים לצפות והציפוי לא נדבק כמו שצריך, פשוט תחזירו את הארטיקים (ללא התבנית) למקפיא לכ10-15 דק ותנסו שוב. בשביל אפשרות טבעונית: אפשר להשתמש ביוגורט טבעוני, ולהוסיף לו 2-3 כפות של חמאת בוטנים/טחינה/שקדיה או קרם קוקוס.

הפוסט ארטיקים ביתיים בקלי קלות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.