מצרכים
Method
- שמים את הטפיוקה בקערה גדולה ומכסים במים, ומשרים כ2-3 שעות
- בנתיים מכינים את האננס המקורמל: חותכים את האננס לקוביות בינוניות
- במחבת גדולה שמים את הסוכר בשכבה אחידה
- מבשלים את הסוכר על להבה נמוכה בסבלנות, בלי לגעת במחבת או בסוכר עד שהסוכר מקרמל
- מוסיפים את השמנת והמים ומערבבים היטב עד שמתקבל נוזל חלק ואחיד
- מוסיפים פנימה את קוביות האננס ומבשלים על להבה בינונית כ2-3 דק עד שהאננס מקורמל היטב מכל הצדדים
- מסירים מהאש ומניחים בצד להצטנן
- מבשלים את הטפיוקה: ממלאים סיר בהרבה מים ומביאים לרתיחה
- מסננים את הטפיוקה ממי ההשרייה
- כשהמים רותחים מוסיפים את הטפיוקה ומבשלים כ2-3 דק עד שהפנינים הופכות לשקופות (זהירות לא לבשל יותר מדי!)
- מעבירים מיד את הטפיוקה למסננת ושוטפים בהרבה מים קרים
- מעבירים את הטפיוקה לקערה גדולה, מוסיפים לקערה הרבה קרח ומים קרים, ומשרים כ20 דק
- מרכיבים את המנה: מסננים את פניני הטפיוקה ממי הקרח, ומחלקים לקעריות הגשה
- יוצקים לכל קערית שמנת קוקוס בנדיבות
- מפזרים בכל קערה מהאננס המקורמל, ומזלפים מעט מהרוטב שלו
- מוסיפים לכל קערה פרוסה של אננס טרי
הערות
במתכון הזה אני מגישה את הטפיוקה עם אננס מקורמל, אבל אפשר להגיש עם כל פרי שאוהבים (טרי או מקורמל). אני לא מוסיפה סוכר לטפיוקה עצמה, השמנת קוקוס כבר מתקתקה... אם אתם אוהבים קינוח יותר מתוק, אפשר להוסיף סוכר או מייפל או כל ממתיק אחר שאתם אוהבים.