Print

מאפינס אוכמניות עם קרמבל

מאפינס רכים ועסיסיים עם אוכמניות טריות או קפואות, מכוסים בשכבת קרמבל פריכה וזהובה. פשוטים להכנה ומנצחים בכל הזדמנות.

Course קינוחים

Keyword אוכמניות, אפייה, מאפינס, קרמבל

זמן בישול 20 דקות דקות

מצרכים

מאפינס

• 100 גרם חמאה רכה
• 200 גרם סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 ביצים L
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1 קליפת לימון מגוררת
• 280 גרם קמח
• 10 גרם אבקת אפייה
• 200 גרם אוכמניות קפואות או טריות
• 2 כפות קמח

קרמבל

• 6 כפות סוכר חום
• 75 גרם קמח
• 50 גרם חמאה קפואה ממש מהמקפיא
• מעט מלח

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
• שמים בקערת מיקסר חמאה, סוכר, מלח ווניל ומערבלים עד שמתקבלת תערובת קרמית רכה.
• מוסיפים פנימה את הביצים אחת אחת עד שהן נטמעות בתערובת.
• מוסיפים קליפת לימון מגוררת ושמנת חמוצה ומערבבים לתערובת אחידה.
• מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומערבלים ערבול קצר רק עד שהקמח נטמע בתערובת באופן אחיד.
• מערבבים את האוכמניות עם 2 כפות קמח.
• מוסיפים את האוכמניות לתערובת המאפינס ומערבבים בזהירות שיתפזרו באופן אחיד בתערובת.
• מכינים את הקראמבל: שמים בקערה סוכר, קמח ומלח, מגרדים פנימה את החמאה הקפואה בפומפייה.
• מערבבים ומחוללים את התערובת בידיים עד שנוצרת תערובת פירורית.
• מרפדים תבנית שקעים במנז׳טים.
• ממלאים כל מנז׳ט בתערובת המאפינס.
• מפזרים מהפירורים בנדיבות על גבי כל מאפין.
• אופים כ-20 דקות עד שהקרמבל זהוב.

הפוסט מאפינס אוכמניות עם קרמבל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה מתחיל בתפוחים מקורמלים (שזו תמיד התחלה טובה)… ועליהם יוצקים תערובת של עוגת דבש בחושה פשוטה אך מתובלת. אופים ואחרי האפייה הופכים.

התוצאה שמקבלת? קלאס ב0 מאמץ. עוגת דבש מתובלת עם תפוחים מקורמלים ורכים מלמעלה, ביס שהוא חלום.

תגידו את האמת… באיזו קבוצה אתם? עוגת דבש או עוגת תפוחים?

מחפשים עוד רעיונות למנות לחג? אני ממליצה לכם להיכנס לאתר של חוות תקוע.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

רוצים עוד רעיונות לקינוחים שווים לראש השנה? נסו את המתכון שלי לברד פודינג תפוח בדבש

Print

עוגת דבש מתובלת עם תפוחים

עוגת דבש מתובלת בתבלינים חמים עם שכבת תפוחים מקורמלים ורכים שמתהפכת לצלחת הגשה מרשימה. קינוח קלאסי ופשוט להכנה שמוכן בלי כמעט מאמץ.

Course קינוחים

Cuisine הולנדי

Keyword עוגת דבש, קרמל, ראש השנה, תבלינים, תפוחים

זמן בישול 50 דקות דקות

מצרכים

תפוחים

• 3 תפוחים גרני סמית, קלופים וחתוכים לפלחים בעובי של כ 1 ס"מ
• 2/3 כוס סוכר לבן
• 1/4 כוס מים רותחים
• מעט מלח

בלילה של העוגה

• 1 כוס דבש
• 1 כוס מים רותחים
• 2.5 כוסות קמח
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1.5 כף ג'ינג'ר טרי מגורד בפומפייה דקה
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית הל טחון
• מעט מלח
• 1/2 כוס מים קרים
• 2 ביצים
• 1 כוס שמן
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/2 כוס סוכר לבן
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כוס וויסקי/ברנדי/רום לא חובה אבל מאוד מומלץ

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 160 מעלות
• במחבת קטנה שמים סוכר בשכבה אחידה ומבשלים כ5 דק עד שמתקבל קרמל
• בזהירות מוסיפים מים רותחים ומלח ומערבים היטב (זהירות זה מבעבע). ממשיכים לערבב עד שהסוכר נמס ומתקבל קרמל חלק
• יוצקים את הקרמל לתבנית (אטומה, לא קפיצית) בקוטר 24 מרופדת בנייר אפייה
• מסדרים יפה את פרוסות התפוחים על הקרמל
• בקערה מערבבים את הדבש והמים הרותחים עד שהדבש נמס
• בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, תבלינים ומלח
• כשתערובת הדבש מתקררת מוסיפים לקערה מין קרים, ביצים, שמן, שני סוגי סוכר, ווניל וג'ינג'ר ומערבבים היטב
• מוזגים את התערובת הרטובה לקערה עם הקמח ומערבבים. חשוב לערבב ערבוב קצר ביותר רק עד ששתי התערובות מתאחדות ולא יותר
• יוצקים את תערובת העוגה על התבנית עם פרוסות התפוחים ומישרים לשכבה אחידה
• מעבירים לתבנית ואופים כ50 דק עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים
• מניחים לעוגה להצטנן כ5 דק, עם סכין קטנה וחדה משחררים את שולי העוגה מהתבנית
• מניחים צלחת שטוחה גדולה יותר מקוטר התבנית על תבנית העוגה ובעזרת מגבת הופכים בזהירות

הפוסט עוגת דבש מתובלת עם תפוחים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז מצאתי לי טריק (אני עובדת על עצמי ככה יופי יופי). עוגיות שיבולת שועל ופקאן, ללא גלוטן, טבעוניות, בלי סוכר לבן… כאלו שאני מרגישה ממש בסדר לזלול. וכל ה"ללא" וה"בלי" שלא יטעו אתכם… מדובר בעוגיות שזה פשוט לא נעים כמה שהן טעימות… אני נותנת פה את המתכון אבל ממליצה מראש להכין כמות כפולה.

תפעילו תנורים, שימו מים לקפה וספרו לי עוד חצי שעה מה מצבכם.

רוצים עוד רעיונות לעוגיות שיבואו טוב ליד הקפה? נסו את המתכון שלי לעוגיות טחינה 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עוגיות שיבולת שועל ופקאן

עוגיות שיבולת שועל ופקאן ללא גלוטן, טבעוניות ובלי סוכר לבן – מוכנות תוך חצי שעה ומושלמות ליד כוס קפה. כל כך טעימות שכדאי להכין כמות כפולה מראש.

Course קינוחים

Keyword טבעוני, ללא גלוטן, ללא סוכר לבן, עוגיות שיבולת שועל, פקאן

זמן הכנה 12 דקות דקות

זמן בישול 18 דקות דקות

זמן כולל 30 דקות דקות

מצרכים

• 1.5 כוס פקאן טבעי
• 1 כוס שקדים
• 1 כוס שיבולת שועל עבה
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• מעט מלח
• 1 כף קורנפלור
• 1/4 כוס שמן זית או שמן קוקוס מומס
• 1/3 כוס מייפל
• 1 כפית וניל
• 100 ג שוקולד מריר

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 160מעלות
• במעבד מזון שמים 1 כוס פקאן ו1 כוס שקדים וטוחנים היטב לפרורים דקים מאוד, מעבירים לקערה גדולה
• מוסיפים את כל שאר המרכיבים מלבד ה1/2 כוס הנוספת של הפקאן והשוקולד ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• קוצצים גס את הפקאן הנותר ואת השוקולד מוסיפים לקערה ומערבבים בעדינות עד שהם נטמעים בתערובת
• בידיים רטובות יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ3 ס"מ. חשוב שהכדורים יהיו יחסים דחוסים אחרת הם כלולים להתפרק באפייה
• פוחסים מעט את הכדורים ומניחים ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה
• אופים את העוגיות כ18 דק עד שהן זהובות. מוציאים ומניחים לצינון על רשת.,
• מכינים קפה וזוללים עוגיות פקאן ושיבולת שועל. תהנו!

הערות

אפשר להשתמש בקמח שקדים/קמח אגוזים קנוי במקום לטחון את הפקאן והשקדים במעבד מזון. מי שמעדיף יכול להחליף את השוקולד בצימוקים ואז מומלץ להוסיף גם מעט קינמון.

נערות ושדרוגים:

• אני אוהבת לטחון את הפקאן והשקדים במעבד מזון, אבל אפשר להתשמש גם בקמח שקדים/קמח אגוזים קנוי
• עוגיות שיבולת שועל זה קלאסי להכין עם צימוקים… מי שמעדיף יכול להחליף את השוקולד בצימוקים ואז אני ממליצה להוסיף גם מעט קינמון

הפוסט עוגיות שיבולת שועל ופקאן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הכנתי קפה ואכלתי דייניש שוקולד מושלם.

עכשיו אני יש לי חולשה למאפי שמרים כן? ואם קוראים להם דייניש ויש להם את הפיתולים המפתים האלו שהמילוי מבצבץ מבין קלפי בצק זהובים אז בכלל אני לא עומדת בפיתוי. וכך יצא שהכנתי תבנית דייניש שוקולד שיצאה כל כך טעים שלמחרת כבר הכנתי עוד נגלה. ואחר כך גם הגדלתי לעשות, ומהדיינישים שנשארו הכנתי ברד פודינג  ולקחתי איתי לארוחת ערב בבית של חברים.

כשמנשנשים מאפים, כמה דייניש זה זה יותר מדי? שואלת בשביל חברה…

רוצים עוד רעיונות למאפי שמרים שווים? נסו את המתכון שלי לשושני שמרים דאבל קינמון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

דייניש שוקולד מטריף

מאפי שמרים רכים ונימוחים עם שכבות בצק זהובות ומפוצצות בממרח שוקולד. אי אפשר לעמוד בפיתוי שלהם.

Course מאפים

Keyword בצק שמרים, דייניש, מאפי שמרים, שוקולד

זמן בישול 25 דקות דקות

מצרכים

• 500 ג קמח לבן
• 1 כף שמרים
• 1/2 כוס סוכר לבן
• 1/3 כוס שמן
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס חלב שיבולת שועל בטעם וניל אלפרו
• מעט מלח

מילוי

• 1 כוס ממרח שוקולד שאוהבים

הברשה

• 1 ביצה טרופה

סירופ סוכר

• 1/2 כוס סוכר
• 1 כוס מים

אופן ההכנה

• משים את כל מרכיבי הבצק במיקסר ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש
• מעבירים את הבצל לקערה משומנת, מכסים ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהבצק מכפיל את הנפח שלו
• מחממים תנור לחום של 190 מעלות
• מחלקים את הבצק ל6 חלקים שווים
• מרדדים כל חלק למלבן דק מאוד (כ3 מ"מ)
• מורחים 5 מעלי הבצק בשכבה של שוקולד (משאירים את העלה ה6 ללא שוקולד)
• עורמים את עלי הבצק המרוחים זה על זה, מניחים עליהם את הבצק ללא השוקולד
• מרדדים את ערמת הבצקים למלבן בעובי של כ1/2 ס"מ
• בעזרת סכין חדה חותכים את מלבן הבצק לרצועות ברוחב של כ 3 ס"מ
• מלפפים כל רצועת בצק סביבה עצמה (כמו בורג)
• מלפפים כל בורג לצורה של שבלול
• מניחים את שבלולי הבצק במרווחים אלו מאלו על תבנית מרופדת בנייר אפייה
• מורחים בביצה טרופה ומתפיחים כ20-30 דק
• מברישים שוב את שבלולי הבצק בביצה טרופה ומכניסים לתנור לכ20-25 דק עד שהמאפים תפוחים וזהובים
• בנתיים מכינים סירופ סוכר: בסיר קטן מבשלים יחד את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס לחלוטין
• כשהמאפים יוצאים מהתנור מברישים אותם בנדיבות בסירופ סוכר

הערות

אפשר כמובן למלא את הדייניש באיזה מילוי שאוהבים. הבצק הזה נהדר ואפשר להשתמש בו להמון דברים - הוא יהיה נהדר גם כעוגת שמרים למשל. המתכון בשיתוף אלפרו.

הפוסט דייניש שוקולד מטריף הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז השנה לקראת החג החלטתי שאני לוקחת את המתכון האגדי שלו, וברוח החג, מוסיפה לו, לשכבת הקרמל גם דבש, והוםכת את הטארט טאטן המפורסם של אבא שלי לטארט טאטן תפוח בדבש.

נשמע טוב לא?

רוצים עוד רעיונות למאכלים לערב החג? נסו את המתכון שלי לאושפלאו של סבתא שרה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

טארט טאטן תפוח בדבש

טארט טאטן קלאסי ומפנק עם תפוחים ירוקים מקורמלים ודבש, מכוסים בבצק עלים פריך וזהוב. קינוח חגיגי שבו התפוחים הופכים כמעט לסוכריות ממש.

Course קינוחים

Cuisine צרפתי

Keyword בצק עלים, דבש, טארט טאטן, קינוח חגי, תפוחים

זמן בישול 55 דקות דקות

מצרכים

• 1/2 ק"ג בצק עלים על בסיס חמאה קר
• 8 תפוחי עץ ירוקים
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס דבש
• 60 גר' חמאה רכה
• 2 מקלות וניל חצויים לאורכם
• 1 כפית קינמון טחון שטוחה

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• קולפים וחותכים את התפוחים ל1/4 לאורך (נפטרים מהליבה והחרצנים).
• מפזרים במחבת או תבנית ברזל (צריך כלי שיכול להיות גם על הכיריים וגם בתנור) את התבלינים, הדבש והסוכר , בשכבה אחידה.
• מניחים את התבנית על להבת הכיריים ומבשלים על להבה בינוני כ5 דקות עד שהסוכר נמס לגמרי והופך קרמלי
• מוסיפים את החמאה ומערבבים לתערובת אחידה
• מסדרים על הקרמל את התפוחים בצפיפות כשהם מוטים וחופפים מעט אלה לאלה .
• מכסים ומכניסים את התבנית לתנור ואופים כ15-20 דק עד שהתפוחים מקורמלים
• חותכים את הבצק לעיגול בקוטר מעט גדול יותר מקוטר התבנית
• מכסים בעיגול הבצק את התפוחים ותוחבים את שוליו בין התפוחים לדפנות הכלי (בזהירות! הכלי חם!)
• מחזירים את הכלי לתנור ואופים כ30 דקות עד שפני הבצק זהובים ותפוחים
• מוציאים את הכלי מהתנור (בזהירות) ומשאירים לנוח דקה. מניחים על הבצק צלחת הפוכה קצת יותר גדולה מקוטר הכלי
• בעזרת מגבת מטבח אוחזים היטב בתבנית ובצלחת והופכים בזהירות ובזריזות את המאפה על הצלחת
• מרימים לאט את התבנית.
• מצננים מעט ומגישים עם גלידה וניל או קרם פרש.

הערות

מגישים עם גלידה וניל או קרם פרש.

הפוסט טארט טאטן תפוח בדבש הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עכשיו זה אולי נשמע כמו מצבע מסובך, אבל באמת שזה ממש כמו להכין כל עוגת שמרים אחרת, הטריק פה הוא באופן האפייה – בתוך הרוטב.

אפשר להגיש אותו ליד הקפה, קקינוח, כשמגיעים אורחים ורוצים שהבית יתמלא בריח משכר, הסטיקי באנס הם תוספת נפלאה לכל ברנץ או פיקניק, בקיצור תמצאו איזו סיבה שאתם רוצים וכנסו למטבח להכין סטיקי באנס.

תודו לי אחר כך.

רוצים עוד רעיונות למתכוני שמרים? נסו את המתכון שלי לשושני שמרים דאבל קינמון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

סטיקי באנס

שבלולי שמרים קינמון חמאתיים ורכים, אפויים על רוטב טופי-פקאן קרמי ומתוק. המאפה השמרים הכי טעים שיש – מושלם לברנץ, לשולחן הקפה, ולכל הזדמנות שרוצים למלא את הבית בריח משכר.

Course קינוחים

Keyword טופי, סטיקי באנס, פקאן, קינמון, שמרים

זמן בישול 30 דקות דקות

מצרכים

בצק

• 500 גר קמח
• 1 כף שמרים יבשים 10 גר
• 100 גר סוכר לבן 1/2 כוס
• 240 מל חלב 1 כוס
• 2 ביצים
• 100 גר חמאה רכה
• 1 כפית תמצית וניל
• מעט מלח

מילוי

• 120 גר חמאה רכה מאוד
• 200 גר סוכר חום 1 כוס
• 1 כף קינמון

טופי

• 100 ג חמאה
• 3/4 כוס סוכר חום כהה
• 1 מיכל שמנת מתוקה 38%
• 1 כפית תמצית וניל
• מעט מלח
• 2/3 כוס פקאן

אופן ההכנה

• מכינים א הבצק: שמים בקערת המיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
• מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
• כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
• בנתיים מכינים את הטופי: במחבת (רצוי כזו שיכולה להיכנס לתנור) שמים חמאה, סוכר שמנת וניל, ומלח ומבשלים על להבה בינונית תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך
• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי 21 ס"מ
• מערבבים בקערית את החמאה, סוכר והקינמון
• מורחים את תערובת החמאה על הבצק ממש עד השוליים
• מגלגלים את צידו הארוך של מלבן הבצק לרולדה הדוקה
• חותכים את הרולדה לשבלולים ברוחב של כ3 ס"מ
• מרכיבים: מפזרים במחבת עם רוטב הטופי את הפקאן (*ראו בהערות למטה מה עושים אם אין מחברת שיכולה להיכנס לתנור)
• מסדרים את שבלולי הקינמון בעמידה (כלומר עם צד הספירלה כלפי מעלה) במחבת עם הטופי, במרווחים זה מזה
• מכסים ומניחים בצד להתפחה של כחצי שעה
• אופים כחצי שעה עד שפני הבצק זהובים והטופי בתחתית המחבת מבעבע
• מוציאים את המחבת מהתנור ומחכים 3-4 דק
• מניחים על המחבת צלחת הפוכה (הצלחת צריכה להיות מעט גדולה יותר מקוטר המחבת) והופכים בזהירות את המאפה אל הצלחת

הערות

הכי טוב להשתמש במחבת שיכולה להיכנס לתנור. אם אין לכם מחבת כזו מכינים את רוטב הטופי במחבת רגילה, מעבירים לתבנית חסינת חום שיכולה להיכנס לתנור ומסדרים את הפקאן והשבלולים בתבנית.

הפוסט סטיקי באנס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

קייק פופס זה כזה פתרון כייפי! בגדול זה ממש כמו כדורי שוקולד, רק מכינים אותם משאריות של עוגה בחושה. מערבבים, מגלגלים לכדורים, טובלים בשוקולד מומס ומקשטים. זה כל כך טעים, ומשמח, וגם פעילות מושלמת לעשות עם הילדים.

אני משתמשת לגרסה ללא חלב בנוט מילק של אלפרו ובשמן קוקוס, אבל לגרסה חלבית אפשר להשתמש בחלב רגיל וחמאה.

אז מה אתם אומרים כדורי שוקולד קלאסים או קייק פופס?

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

קייק פופס

קייק פופס משמחים ועשירים המוכנים משאריות עוגה בחושה, מגולגלים לכדורים וטבולים בשוקולד מומס ומקושטים בסוכריות צבעוניות. מגיעים גם בגרסה ללא מוצרי חלב.

Course קינוחים

Keyword ילדים, כדורי שוקולד, ללא חלב, קייק פופס, שוקולד

זמן הכנה 20 דקות דקות

מצרכים

• 1 עוגה בחושה בתבנית אינגליש באיזה טעם שאוהבים
• 1/4 כוס חלב נוט מילק של אלפרו או חלב אחר שאוהבים
• 1 כפית תמצית וניל
• מעט מלח
• 30 ג שמן קוקוס מומס או חמאה ממוסת
• 250 ג שוקולד מומס או ממרח שוקולד

ציפוי

• 200 ג שוקולד מריר/חלב/לבן
• סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה

• מפוררים את העוגה בידיים לקערה גדולה
• מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה במרקם "בוץ"
• מכסים ומכניסים למקרר לכ30 דק
• יוצרים מהתערובת כדורים (ממש כמו כדורי שוקולד)
• נועצים בכל כדור קיסם, מקל או שיפוד קצר
• מכניסים את הכדורים למקפיא לשעה לפחות
• בסיר כפול או במיקרו ממיסים את השוקולד
• טובלים בזהירות כל כדור בשוקולד המומס ומקשטים בסוכריות

הערות

את הקייק פופס אפשר להכין משאריות עוגה, מעוגה ביתית או מעוגה בחושה קנויה. בשביל שיהיה נח לכדרר את התערובת לכדורים חייבים לקרר אותה במקרר. אם אחרי 30 דק נראה לכם שהתערובת עוד רכה מאוד אפשר להכניס אותה ל10 דק למקפיא. חשוב מאוד להקפיא היטב את הכדורים לפני הציפוי – הכדורים הקפואים לא נופלים מהמקל בזמן הטבילה בשוקולד, וגם השוקולד מתקשה עליהם במהירות כשהם קפואים. בשביל הגיוון וכי זה כייף אפשר להמיס שוקולד בכמה צבעים לציפוי. אפשרות לטבעוני: במקום חמאה משתמשים בשמן קוקוס.

הערות ושדרוגים:

• את הקייק פופס אפשר להכין משאריות עוגה, מעוגה ביתית או מעוגה בחושה קנויה
• בשביל שיהיה נח לכדרר את התערובת לכדורים חייבים לקרר אותה במקרר.. אם אחרי 30 דק נראה לכם שהתערובת עוד רכה מאוד אפשר להכניס אותה ל10 דק למקפיא
• חשוב מאוד להקפיא היטב את הכדורים לפני הציפוי. הכדורים הקפואים לא נופלים מהמקל בזמן הטבילה בשוקולד, וגם השוקולד מתקשה עליהם במהירות כשהם קפואים
• בשביל הגיוון וכי זה כייף אפשר להמיס שוקולד בכמה צבעים לציפוי
• אפשרות לטבעוני: במקום חמאה משתמשים בשמן קוקוס
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט קייק פופס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מדי פעם אני מבקשת מחמצת מחברים ואז יש תקופת אפייה בבית, שרק בשביל הריח של הלחם שנאפה בתנור אני מוכנה להאכיל את המחמצת (פעולה שקצת מטרידה אותי, כי אני די בטוחה שכמו בסרטי אימה יום אחד המחמצת תתעורר ותעשה פה בלגאן).

שבוע שעבר נכנסתי להתקף כזה של לחם, אבל לצערי לא הייתה לי מחמצת… מזל שיש לי מתכון טריק ללחם נהדר עם קרום פריך (ממש כמו של מחמצת), ופנים רך (כמעט כמו של חלה), שלא צריך בשבילו מחמצת, למעשה מכינים אותו בכלום עבודה… כל מה שצריך הוא סיר עם מכסה שיכול להיכנס לתנור.

לחם בסיר, זה מתכון נהדר, לא תאמינו כמה פשוט, וכמה טעים יוצא הלחם… רק טיפ קטן ממני: תוציאו חמאה מהמקרר שתתרכך קצת… ככה שכשהלחם יוצא מהתנור, תוכלו לגנוב איזו פרוסה עם חמאה…  הרי אין יותר טעים מלחם עם חמאה, מה לא ככה?

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים? נסו את המתכון שלי ללחם תירס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

לחם בסיר

לחם ביתי עם קרום פריך ופנים רך ואוורירי, שמכינים בסיר סגור בתנור ללא צורך במחמצת. מתכון פשוט להפליא שמוכן בכמה צעדים בלבד.

Course לחמים

Keyword לחם ביתי, לחם בסיר, ללא מחמצת, קרום פריך

זמן הכנה 20 דקות דקות

זמן בישול 1 שעה שעה

מצרכים

• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 כף סוכר לבן
• 1 כף דבש
• 2.5 כוסות מים חמימים
• 1 כף מלח
• 6.5 כוסות קמח לבן 910 ג
• 1/3 כוס שמן זית
• 1/2 כוס זרעים אני השתמשתי בשילוב של זרעי חמנייה וזרעי דלעת

אופן ההכנה

• בקנקן מערבים היטב את השמרים, סוכר, דבש ומים. מניחים בצד לכ5 דק
• בקערת המיקסר שמים את הקמח והמלח ומתחילים לערבל במהירות נמוכה
• יוצקים לאט בזרם דק את תערובת השמרים וממשיכים לערבל
• מוסיפים את השמן זית וממשיכים לערבל עד שהמים והשמן נטמעים בקמח ומתקבל בצק
• מוסיפים את הזרעים וממשיכים ללוש במהירות נמוכה עוד כ7 דק
• בנתיים מחממים תנור לחום של 250 מעלות
• מכניסים את סיר פוסיבל של נינג'ה לתנור
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו
• כשהבצק הכפיל את נפחו מוציאים אותו מהקערה ויוצרים ממנו כדור
• מקמחים קלות את צידו העליון של הכדור
• בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים את חלקו העליון של הכדור
• בזהירות מוציאים את הסיר החם מהתנור ומקמחים אותו קלות
• מניחים את כדור הבצק בסיר, מכסים במכסה ואופים 30 דק
• מנמיכים את חום התנור ל220, מסירים את המכסה מהסיר ואופים עוד כ20-30 דק עש שהלחם שחום ופריך
• מוציאים את הלחם ומניחים אותו על הרשת של הסיר, נותנים לו להצטנן מעט לפני פריסה

הערות

אפשר במקום קמח חיטה לבן להשתמש בקמח כוסמים לבן. כן, אפשר להמיר 1/2 מכמות הקמח בקמח מלא אבל אז צריך להוסיף לבצק עוד כ1/2 כוס מים (ואולי אפילו קצת יותר... צריך לראות איך הבצק מתנהג). אפשר לאפות ללא תוספות או להוסיף דברים אחרים שאוהבים (זיתים, צימוקים או כל דבר אחר שבא לכם).

הפוסט לחם בסיר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש הרבה מתכונים פה בבלוג של עוגות, עוגיות ומאפינס שיהיו נהדרים ליד הקפה… למשל עוגת פרג לימון , מושלמת, מאפינס פקאן מייפל, שושני שמרים דאבל קינמון ועוד…

אבל לאחרונה אני (קצת) אובססיבית למתכון חדש של מאפינס בננה ואוכמניות. אלו מאפינס רכים ונימוחים לא מתוקים מדי, קלילים כאלו שמתאימים בדיוק לקפה קר, ולא מכבידים מדי בחום הזה. מאפינס שאפשר לגמרי לאכול כארוחת בוקר, או לקחת בתיק כנשנוש לרגעים הקשים לא אחה"צ

ואגב, אני מתה על מאפינס, אבל מי שמעדיף ממש יכול לאפות את הבלילה גם בתבנית של עוגה… זה יוצא לא פחות טעים!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

מאפינס בננה ואוכמניות

מאפינס רכים ונימוחים עם בננות ואוכמניות, לא מתוקים מדי וקלילים. מושלמים לארוחת בוקר או כנשנוש לצד קפה קר.

Course קינוחים

Keyword אוכמניות, ארוחת בוקר, בננה, מאפינס

זמן בישול 25 דקות דקות

מצרכים

• 3 בננות בשלות
• 1 כוס סוכר חום
• 1/4 כוס סוכר לבן
• 1/2 כוס שמן
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית שטוחה קינמון
• 1/2 כוס חלב שקדים של אלפרו
• 2 כוסות קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• מעט מלח
• 1 כוס אוכמניות קפואות או טריות

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מרפדים תבנית של מאפינס בתחתיות נייר (מנז'טים)
• קולפים את הבננות ופורסים אותן לטבעות
• מעבירים את הבננות החתוכות לקערת המיקסר עם וו גיטרה ומערבבים כ1-2 דק, עד שהבננות נמעכות למחית
• מוסיפים את שני סוגי הסוכר, שמן, ביצה וניל, קינמון וחלב וממשיכים לערבב עד שמתקבלת תערובת תערובת אחידה וחלקה
• מנפים פנימה את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים ערבוב קצר רק עד שהקמח נטמע בתערובת באופן אחיד
• מוסיפים את האוכמניות ובעזרת כף או מרית מערבבים אותן לתוך התערובת
• מעבירים את התערובת לתבנית מאפינס
• בוזקים על כל מאפין מעט סוכר חום
• אופים כ25 דק עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים

הערות

אפשר להחליף את הקמח בקמח כוסמין לבן. אפשר להוסיף לתערובת גם 1/2 כוס של שיבולת שועל דקה. אני אוהבת את המאפינס האלו עם אוכמניות, אבל מי שמעדי, יכול להחליף אותן בשוקולד צ'יפס. אין לכם תבנית מאפינס? אין בעיה לאפות את הבלילה בתבנית אינגליש, ולהאריך מעט את זמן האפייה.

הערות ושדרוגים:

• אפשר להחליף את הקמח בקמח כוסמין לבן
• אפשר להוסיף לתערובת גם 1/2 כוס של שיבולת שועל דקה
• אני אוהבת את המאפינס האלו עם אוכמניות, אבל מי שמעדי, יכול להחליף אותן בשוקולד צ'יפס
• אין לכם תבנית מאפינס? אין בעיה לאפות את הבלילה בתבנית אינגליש, ולהאריך מעט את זמן האפייה
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט מאפינס בננה ואוכמניות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז להלן פיצה פטנט. כן הבצק מכיל שמרים, אבל לא אין פה צורך בתפחות ממושכות. למעשה אין פה התפחה כלל. מכינים את הבצק, מרדדים די דק (זה הטיפ הכי חשוב) כלומר נותנים לילדים לרדד ולשק עם הבצק (אולי זה בכלל הטיפ הכי חשוב), מורחים ברוטב וגבינה בנדיבות ומשגרים הישר לתנור לוהט.

תוך 10 דק יש פיצה שמנמנה ולוהטת, טעימה בטרוף שהילדים יזללו. אז תעסוקה לאחה"צ לילדים היה? היה! ארוחת ערב חלומית הייתה? הייתה!

נשאר רק ללמד את הילדים להכניס כלים למדיח ולקפל כביסה, ואפשר ללכת לעשות שנ"צ. חופש שמח!

רוצים עוד רעיונות למנות שאפשר להכין עם הילדים? נסו את המתכון שלי לכדורי שוקולד בטעם של ילדות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

Print

פיצה מהירה

פיצה ביתית מהירה ושמנמנה, שמכינים עם הילדים ללא כל התפחה. תוך רבע שעה בתנור לוהט מתקבלת פיצה זהובה וגבינתית שכל המשפחה תזלול.

Course מנה עיקרית

Cuisine איטלקי

Keyword ארוחת ערב, בישול עם ילדים, בצק מהיר, פיצה

זמן בישול 15 דקות דקות

Servings 2 פיצות

מצרכים

בצק

• 500 ג קמח לבן
• 1 כף שמרים יבשים
• 3 כפות סוכר לבן
• 1/2 כף מלח
• 1/4 כוס שמן זית
• 1.5 כוס מים

רוטב

• 1 בקבוק קטן מחית עגבניות חלקה של צ'ריו 350 מ"ל
• 1 כף רסק עגבניות של צ'ריו
• 2-3 שיני שום כתושות
• 1 כף שטוחה אורגנו
• 2 כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור

הרכבה

• 250 ג מוצרלה מגוררת או כל גבינה מגוררת שאוהבים
• תוספות שאוהבים

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מניחים את תבנית בתנור הפוכה בתוך התנור להתחמם
• מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים שמח, שמרים, סוכר ומלח ומתחילים לערבל במהירות נמוכה
• מוסיפים שמ"ז ומים ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק רך וגמיש (אם צריך ניתן להוסיף מעט מים)
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומניחים בצד
• מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. טועמים ומתקנית תיבול במידת הצורך
• מקמחים משטח עבודה. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומכדררים כל חלק לכדור חלק
• מרדדים כל כדור בצק לעובי של 1/2 ס"מ
• מניחים כל עיגול בצק מרודד על נייר אפייה
• מורחים כל עיגול בצק ברוטב ומפזרים גבינה ותוספות בנדיבות
• מורחים את שולי הבצק במעט שמן זית
• מרימים בזהירות את הפיצה עם הנייר ומניחים על גבי התבנית החמה שבתנור
• אופים כ10-15 דק עד ששולי הבצק זהובים ותפוחים והגבינה נמסה

הערות

אפשר להכין מכמות הבצק הזו 2 פיצות די גדולות או כמה פיצות אישיות. הבצק מתאים גם להתפחה ארוכה יותר – אם יש זמן אפשר לתת לו לנוח מכוסה ולעבוד איתו אחרי שתפח. אם אוהבים חריף מומלץ לשדרג את הרוטב עם קצת פתיתי צ'ילי גרוס. אם יש לכם אבן פיצה לתנור מומלץ לאפות עליה ולא על תבנית התנור.

הפוסט פיצה מהירה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.