בספטמבר העולם מתחלק לשניים: אלו שמארחות ואלו שמתארחות… לא משנה לאיזו קבוצה את שייכת, תסמכי עליי שכל מה שאת צריכה זו עוגה טובה בכלי יפה…
את הכלים היפים תמצאי בקולקציה החדשה באתר של FOX HOME.
חג שמח!
בשיתוף @foxhome_il
עוגת שושני שמרים ותפוחים
עוגת שמרים רכה וחגיגית במילוי חמאה, סוכר חום וקינמון, מגולגלת לשושנים יפות עם פרוסות תפוחים דקות. בסיום יוצקים מעל סירופ סוכר שמעניק לה ברק, עסיסיות ומתיקות מושלמת.
מצרכים
אופן ההכנה
- שמים בקערת המיקסר את כל מרכיבי הבצק ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דק׳, עד שמתקבל בצק אחיד, מבריק וגמיש. מכסים ומניחים במקום חמים להתפחה, עד להכפלת הנפח.
- בינתיים מכינים את התפוחים: חוצים לאורך ופורסים הכי דק שאפשר. מומלץ להשתמש במנדולינה או באביזר פריסה של מעבד מזון.
- ממיסים בסיר קטן 30 ג׳ חמאה, מוסיפים את פרוסות התפוחים ומבשלים 3-4 דק׳, רק עד שהן מתרככות מעט. הן צריכות להישאר שלמות אבל להיות גמישות מספיק לגלגול. מניחים להצטנן.
- בקערית מערבבים את מרכיבי המילוי לתערובת אחידה.
- כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה ומחממים תנור ל-170 מעלות, חום עליון-תחתון ללא טורבו.
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1/2 ס״מ.
- מורחים על הבצק בשכבה אחידה חצי מתערובת המילוי (חשוב מאוד למרוח את כל הבצק ממש עד השוליים).
- מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי מטה על גבי המילוי. מקפלים את השליש התחתון של הבצק כלפי מעלה על השליש העליון של הבצק שקיפלנו בשלב הקודם (מתקבלת צורה של מעין מעטפה).
- עכשיו חוזרים על הפעולה הפעם ימין ושמאל: מקפלים את השליש הימני של הבצק שמאלה ועליו את השליש השמאלי של הבצק ימינה.
- מרימים את הבצק בזהירות ומקמחים שוב את משטח העבודה.
- מרדדים את הבצק המקופל למלבן בעובי 1/2 ס"מ – ככל שהמלבן יהיה ארוך יותר יהיו יותר שושנים.
- מורחים על הבצק בשכבה אחידה את יתרת תערובת המילוי (חשוב מאוד למרוח את כל הבצק ממש עד השוליים).
- בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה חותכים את הבצק לרצועות ברוחב של כ-5 ס״מ.
- לאורך המחצית העליונה של כל רצועת בצק, מניחים שורה של פרוסות תפוחים חופפות כמו רעפים. פרוסות התפוחים אמורות לבצבץ מעבר לרצועת הבצק.
- מגלגלים כל רצועת בצק עם תפוחים לשושנה.
- משמנים תבנית אפייה קפיצית בקוטר 24/26 ומעמידים בה את השושנים במרווחים של כ-2 ס"מ.
- מניחים בצד להתפחה לכ-30-45 דק׳.
- מברישים את השושנים התפוחות בביצה הטרופה.
- אופים כ-30-35 דק׳ עד שהעוגה שחומה וריחנית.
- בזמן שהעוגה בתנור מכינים סירופ סוכר: שמים בסיר קטן את המים והסוכר ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין והסירופ רותח. מכבים את האש ומצננים.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה סביב סביב בנדיבות את סירופ הסוכר.