מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
שמים בקערת מיקסר חמאה, סוכר, מלח ווניל ומערבלים עד שמתקבלת תערובת קרמית רכה.
מוסיפים פנימה את הביצים אחת אחת עד שהן נטמעות בתערובת.
מוסיפים קליפת לימון מגוררת ושמנת חמוצה ומערבבים לתערובת אחידה.
מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומערבלים ערבול קצר רק עד שהקמח נטמע בתערובת באופן אחיד.
מערבבים את האוכמניות עם 2 כפות קמח.
מוסיפים את האוכמניות לתערובת המאפינס ומערבבים בזהירות שיתפזרו באופן אחיד בתערובת.
מכינים את הקראמבל: שמים בקערה סוכר, קמח ומלח, מגרדים פנימה את החמאה הקפואה בפומפייה.
מערבבים ומחוללים את התערובת בידיים עד שנוצרת תערובת פירורית.
מרפדים תבנית שקעים במנז׳טים.
ממלאים כל מנז׳ט בתערובת המאפינס.
מפזרים מהפירורים בנדיבות על גבי כל מאפין.
אופים כ-20 דקות עד שהקרמבל זהוב.
