אז מצאתי לי טריק (אני עובדת על עצמי ככה יופי יופי). עוגיות שיבולת שועל ופקאן, ללא גלוטן, טבעוניות, בלי סוכר לבן… כאלו שאני מרגישה ממש בסדר לזלול. וכל ה"ללא" וה"בלי" שלא יטעו אתכם… מדובר בעוגיות שזה פשוט לא נעים כמה שהן טעימות… אני נותנת פה את המתכון אבל ממליצה מראש להכין כמות כפולה.

תפעילו תנורים, שימו מים לקפה וספרו לי עוד חצי שעה מה מצבכם.

רוצים עוד רעיונות לעוגיות שיבואו טוב ליד הקפה? נסו את המתכון שלי לעוגיות טחינה 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עוגיות שיבולת שועל ופקאן

עוגיות שיבולת שועל ופקאן ללא גלוטן, טבעוניות ובלי סוכר לבן – מוכנות תוך חצי שעה ומושלמות ליד כוס קפה. כל כך טעימות שכדאי להכין כמות כפולה מראש.

Course קינוחים

Keyword טבעוני, ללא גלוטן, ללא סוכר לבן, עוגיות שיבולת שועל, פקאן

זמן הכנה 12 דקות דקות

זמן בישול 18 דקות דקות

זמן כולל 30 דקות דקות

מצרכים

• 1.5 כוס פקאן טבעי
• 1 כוס שקדים
• 1 כוס שיבולת שועל עבה
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• מעט מלח
• 1 כף קורנפלור
• 1/4 כוס שמן זית או שמן קוקוס מומס
• 1/3 כוס מייפל
• 1 כפית וניל
• 100 ג שוקולד מריר

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 160מעלות
• במעבד מזון שמים 1 כוס פקאן ו1 כוס שקדים וטוחנים היטב לפרורים דקים מאוד, מעבירים לקערה גדולה
• מוסיפים את כל שאר המרכיבים מלבד ה1/2 כוס הנוספת של הפקאן והשוקולד ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• קוצצים גס את הפקאן הנותר ואת השוקולד מוסיפים לקערה ומערבבים בעדינות עד שהם נטמעים בתערובת
• בידיים רטובות יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ3 ס"מ. חשוב שהכדורים יהיו יחסים דחוסים אחרת הם כלולים להתפרק באפייה
• פוחסים מעט את הכדורים ומניחים ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה
• אופים את העוגיות כ18 דק עד שהן זהובות. מוציאים ומניחים לצינון על רשת.,
• מכינים קפה וזוללים עוגיות פקאן ושיבולת שועל. תהנו!

הערות

אפשר להשתמש בקמח שקדים/קמח אגוזים קנוי במקום לטחון את הפקאן והשקדים במעבד מזון. מי שמעדיף יכול להחליף את השוקולד בצימוקים ואז מומלץ להוסיף גם מעט קינמון.

נערות ושדרוגים:

• אני אוהבת לטחון את הפקאן והשקדים במעבד מזון, אבל אפשר להתשמש גם בקמח שקדים/קמח אגוזים קנוי
• עוגיות שיבולת שועל זה קלאסי להכין עם צימוקים… מי שמעדיף יכול להחליף את השוקולד בצימוקים ואז אני ממליצה להוסיף גם מעט קינמון

הפוסט עוגיות שיבולת שועל ופקאן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

כן, סלט סשימי קליל להכנה וקליל לאכילה זה בדיוק מה שאנחנו צריכים עכשיו. 5 דק עבודה ומנה משגעת של איטריות שעועית, ירוקים וסשימי מלמעלה.

באמת שלא צריך יותר מזה כלום.

רוצים עוד רעיונות למנות קלילות? נסו את המתכון שלי לסלט עוף ומלפפונים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

סלט סשימי ואיטריות

סלט סשימי קליל ומרענן עם איטריות שעועית, ירקות טריים ופרוסות סלמון טרי, מוגש עם רוטב סויה-לימון-שומשום. מוכן תוך דקות ספורות בלבד.

Course סלטים

Cuisine יפני

Keyword איטריות שעועית, סלט קליל, סלמון, סשימי

זמן הכנה 5 דקות דקות

זמן כולל 15 דקות דקות

מצרכים

• 400 ג פילה סלמון טרי ללא עור
• 200 ג איטריות שעועית
• 4 ס"מ שורש ג'ינג'ר
• 2-3 מלפפונים
• 2 גבעולי בצל ירוק
• 1/2 כוס עלי כוסברה
• 1/2 צ'ילי אדום

רוטב

• 8 כפות רוטב סויה
• 4 כפות מיץ לימון
• 1 כפית שמן שומשום
• 2 כפית מירין
• מלח
• פלפל שחור

להגשה

• שומשום

אופן ההכנה

• משרים את האיטריות בקערה גדולה עם מים חמים כ10 דק עד שהן מתרככות
• מסננים את האיטריות ושמים בקערה
• חותכים את המלפפונים, הג'ינג'ר והבצל הירוק לגפרורים דקים ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את עלי הכוסברה
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב
• פורסים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• מחלקים את הסלט לקעריות
• מניחים על כל קערית פרוסת דג
• מפזרים שומשום ומגישים

הערות

אני השתמשתי בסלמון, אבל אפשר להשתמש בכל דג טרי שאוהבים. מעט ווסאבי ברוטב יהיה תוספת חרפרפה נהדרת.

הפוסט סלט סשימי ואיטריות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

חטיף קרנץ' פיסטוק מ-3 מרכיבים בלבד, אין דבר יותר קל מההכנה של החטיף הזה, פשוט אין. תתכוננו להתאהב ולהתמכר.

רוצים עוד רעיונות למשהו מתוק להתחיל איתו את השבוע? נסו את המתכון שלי לעוגיות טחינה 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

Print

חטיף קרנץ' פיסטוק מ-3 מרכיבים

חטיף קרנץ' קריספי ומתוק עם שוקולד לבן ומחית פיסטוק, שמכינים בקלות מ-3 מרכיבים בלבד. ממכר, מהיר להכנה ומושלם לנשנוש.

Course חטיפים, קינוחים

Keyword 3 מרכיבים, חטיף פיסטוק, קורנפלקס, קרנץ', שוקולד לבן

זמן בישול 30 דקות דקות

מצרכים

• 150 ג קורנפלקס כ5 כוסות
• 400 ג שוקולד לבן
• 200 ג מחית פיסטוק איכותית
• מעט מלח

אופן ההכנה

• שמים את הקורנפלקס בקערה גדולה
• ממיסים את השוקולד הלבן
• מוסיפים את מחית הפיסטוק ומעט מלח לשוקולד המומס ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• יוצקים את תערובת השוקולד על הקורנפלקס ומערבבים עד שכל הקורנפלקס מצופה
• מרפדים תבנית מרובעת 20X20 בנייר אפייה
• מעבירים את הקורנפלקס לתבנית
• מכסים בנייר אפייה
• בעזרת תחתית של כוס מהדקים את תערובת הקורנפלקס היטב (התערובת צריכה להיות ממש דחוסה לתוך התבנית)
• מעבירים למקפיא לכ30 דק
• מחלצים את הקורנפלקס מהתבנית וחותכים למלבנים (או לצורות א-סמטריות)

הערות

במקום קורנפלקס אפשר להשתמש בפצפוצי אורז. זו גרסה פשוטה מ-3 מרכיבים, אבל אפשר לשדרג ולהוסיף לתערובת גם פיסטוק קצוץ, מעט תמצית וניל, שוקולד צ'יפס לבן או כל תוספת אחרת שאוהבים. החטיפים נשמרים בקופסה אטומה במקרר או במקפיא.

הפוסט חטיף קרנץ' פיסטוק מ-3 מרכיבים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נשמע לי פנטסטי. קניתי תאנים וקניתי דג, והגעתי אליה מוקדם בערב החג לעזור בהכנות ולהכין את הסשימי שלי… כשהגעתי התברר שהייתה אי הבנה. הסשימי שהיא התכוונה אליו היה של תאנים בלבד, ואני שמעתי סשימי וישר חשבתי על דג…

נו מילא.

דג כבר היה, אז הכנתי את המנה כמו שרציתי (חוץ מצלוחית אחת ללא דג שהופרשה לטובת א' הטבעונית). פרסתי את התאנים דג וסידרתי על צלחת יפה, עליהן הנחתי חתכות של דג נא, זילפתי על הכל שמן זית, מלח ופלפל… וזהו!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

עכשיו תשמעו מה אני אומרת לכם… המנה הזו הייתה בדיוק כמו כל ארוחת החג הזו: מצומצמת, מינימלית, מדוייקת ונהדרת! ואמנם אנחנו הכנו אותה לארוחת החג, אבל זו מנה קלה, כייפית יפיפיה וטעימה בטרוף שתתאים לכל חג וכל אירוע…

או אפילו סתם לפינוק בערב באמצע שבוע.

רוצים עוד רעיונות למנות עם דגים נאים? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

סשימי תאנים

מנה מינימלית ויפהפייה של פרוסות תאנים טריות עם פרוסות דג ים נא, מזולפות בשמן זית ומתובלות במלח גס ופלפל שחור. מנה קלה וכייפית שמתאימה לחגים, אירועים, או פינוק קל בכל יום.

Course מנה ראשונה

Cuisine יפני

Keyword דג נא, מנה קלה, סשימי תאנים, ראש השנה, תאנים

מצרכים

• 6-8 תאנים
• 300 ג פילה דג ים טרי ללא עור
• 1 פלפל ירוק חריף לא חובה
• שמן זית
• מלח גס
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• פורסים את התאנים לוחב לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• מסדרים את התאנים בשכבה אחידה וצפופה על צלחת הגשה
• מזלפים על התאנים שמן זית, מלח גס ופלפל שחור
• חותכים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• מסדרים את פרוסות הדג על גבי התאנים
• פורסים את הפלפל החריף לפרוסות דקיקות ככל הניתן
• מניחים על כל פרוסת דג פרוסת פלפל
• מזלפים על הדגים עוד מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור

הערות

לא חובה לשים פלפל חריף אם לא אוהבים למרות שבעיני הוא נותן קיק חרפרף נהדר לכל הסיפור
אופציה טבעונית: פשוט מוותרים על הדג. ככה עשינו עבור א' הטבעונית והיה נהנתה מהמנה שלה מאוד!
חובה להשתמש בדג סופר סופר טרי, דג שישב במקרר יום-יומיים או דג קפוא לא באים בחשבון

הפוסט סשימי תאנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עד היום אני זוכרת את היום שאחד החבר'ה הביא ירקות בקארי עם יוגורט. אני מתה על קארי. אבל קארי כזה אף פעם לא טעמתי לפני כן… זה היה משגע. חריף חם ומתובל מצד אחד אבל עם נגיעות חמצמצות של יוגורט קר ומרענן – תענוג.

אל תיבהלו מרשימת המרכיבים שבמתכון, הרוב זה מרכיבים פשוטים, ותהליך ההכנה פה הוא לגמרי קליל, וכמו כל קארי, גם לקארי יוגורט יש אינסוף גרסאות ואפשר לשדרג אותו במלא דרכים. אפשר לשנות את סוג הירקות, אפשר להוסיף או להפחית בחריפות, אפשר חלב קוקוס או קרם…

רק על דבר אחד אני ממליצה לא לוותר: היוגורט. היוגורט הוא השוס של המנה.

רוצים עוד רעיונות למתכוני קארי? נסו את המתון שלי לקארי מושלם מ-5 מצרכים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

ירקות בקארי עם יוגורט

קארי ירקות עשיר ומתובל, עם שילוב מנצח של תבלינים חמים וחריפים לצד יוגורט עיזים קר ומרענן. מנה צמחונית מנחמת שניתן להתאים בקלות לכל טעם.

Course מנה עיקרית

Cuisine הודי

Keyword יוגורט, ירקות, צמחוני, קארי

זמן בישול 52 דקות דקות

מצרכים

קארי

• 5 כפות שמן זית
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית פלפל לבן
• 3 תרמילי הל
• 1/2 כפית כמון
• 1 כפית זרעי כוסברה כתושים
• 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר
• 5 שיני שום
• 1-2 פלפל ירוק חריף
• 1/2 כוס עלי כוסברה
• 1/2 כוס עלי בזיליקום
• 2 בצל
• 300 ג שעועית ירוקה
• 1 כרובית קטנה
• 3 זוקיני
• חופן עלי תרד
• 2 עגבניות
• ??? יוגורט עיזים משק צוריאל
• ?? קרם קוקוס
• מלח
• פלפל שחור

הגשה

• ??? יוגורט עיזים משק צוריאל
• עלי נענע
• עלי כוסברה
• אורז לבן/מלא מבושל

אופן ההכנה

• מכינים את הירקות: קולפים וקוצצים דק את הג'ינג'ר, שום, ובצל, קוצצים דק גם את הפלפל החריף
• קוטמים לשעועית את הקצוות וחותכים אותה ל2
• חותכים את הזוקיני לקוביות בגודל של כ2 ס"מ
• מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים
• קוצצים את העגבניות
• קוצצים דק מאוד (אפשר לטחון במעבד מזון) את עלי הכוסברה והבזיליקום
• בסיר שטוח ורחב שמים את השמן והתבלינים היבשים (קינמון, כורכום, פלפל לבן, הל, כמון, זרעי כוסברה) ומטגנים כ2-3 דקות
• מוסיפים את הג'ינג'ר, שום, בצל ופלפל חריף ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
• מוסיפים את שעועית ופרחי כרובית, מערבבים היטב ומטגנים כ5 דק נוספות
• מוסיפים קוביות זוקיני ומערבבים
• מוסיפים מים לכיסוי הירקות, ומבשלים כ30 דק על להבה נמוכה
• מוסיפים את עלי התרד, עשבי התיבול הקצוצים היוגורט וחלב קוקוס, ממליחים ומפלפלים ומבשלים עוד כ 10 דק
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• לפני ההגשה זולפים על התבשיל יוגורט קר ומפזרים עלי נענע וכוסברה
• מגישים עם אורז

הערות

אפשר כמובן לגוון בירקות – כל ירק שאתם אוהבים יוכל להיכנס לקארי. הקארי הוכן בגרסה צמחונית, אבל אפשר כמובן להוסיף עוף או בשר.

הערות ושדרוגים:

• אפשר כמובן לגוון בירקות… כל ירק שאתם אוהבים יוכל להיכנס לקארי
• אני הכנתי את הקארי בגרסה צמחונית, אבל אפשר כמובן להוסיף לה עוף או בשר
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט ירקות בקארי עם יוגורט הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מה לא ניסיתי, כלום לא עזר, לא תרופות ולא תרופות סבתא, לא כל מיני מכשירים ותכשירים, לא שתייה ולא מקלחת כלום. הייתי סמרטוט. הדבר היחיד שהקל לי על הבחילה מעט היה קרקרים. מזל שאני חובבת קרקרים לא קטנה, ותמיד יש לי בבית איזה 2-3 סוגים של קרקרים…

אז, בבחילות של ההריון גיליתי את הקרקר פיצוחים והתאהבתי. חוץ מזה שהוא היה בין הדברים הבודדים שעזרו לי להרגיש טוב יותר, הוא טעים, טעים, טעים פריך ומתפצפץ ובונוס למי שרוצה: הוא טבעוני וללא גלוטן.

זה פשוט וכייפי להכנה, וזה הפך להיות אחד המתכונים שאני מכינה יחד עם הילדים. אוגוסט עכשיו, חם בחוץ ולילדים אין מסגרות… אז אתם מחפשים פעילות נחמדה לעשות עם הילדים ועל הדרך להרוויח צנצנת של הקרקרים הכי שווים… הגעתם למקום הנכון: קרקר פיצוחים!

רוצים עוד רעיונות למתכונים שאפשר להכין עם הילדים? נסו את המתכון שלי לארטיקים ביתיים בקלי קלות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

קרקר פיצוחים

קרקר פריך וטעים עשוי מגרעינים ופשתן, טבעוני וללא גלוטן. מתכון פשוט ומהנה שמושלם להכנה עם הילדים.

Course חטיף

Keyword גרעינים, טבעוני, ללא גלוטן, פשתן, קרקר

זמן הכנה 1 שעה שעה 10 דקות דקות

זמן בישול 1 שעה שעה 5 דקות דקות

מצרכים

• 3/4 כוס פשתן טחון
• 1/2 כוס זרעי פשתן שלמים
• 1/4 כוס שומשום
• 1/4 כוס פרג
• 1.5 כוס זרעים אני אוהבת לשלב כל מיני סוגים
• 2-3 כפות גרגרי קימל
• 1 כף מייפל
• 1 כף שמן זית
• 1.5 כוס חלב אורז
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• שמים בקערה גדולה את כל המרכיבים ומערבבים היטב
• מניחים את הקערה בצד לכ1 שעה
• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה ודקה
• אופים כ35-40 עד שהקרקר פריך
• מכבים את התנור ומשאירים את הקרקר בפנים לעוד כ 20-25 דק
• מוציאים את הקרקר מהתנור ושוברים אותו בידיים

הערות

הפשתן הטחון הוא חשוב. הוא מה שמחזיק את הקרקר ושומר שהוא לא יתפרק אל תוותרו עליו! אפשר להשתמש בכל זרעים שאוהבים (חמניה, דלעת, פרג, אבטיח וכו). אני הכי אוהבת לשלב כמה סוגים. אפשר להוסיף טעמים נוספים לקרקר: עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין, גרגרי שומר, צ'ילי גרוס לקצת חריפות וכו'.

הערות ושדרוגים:

• הפשתן הטחון הוא חשוב. הוא מה שמחזיק את הקרקר ושומר שהוא לא יתפרק אל תוותרו עליו!
• אפשר להשתמש בכל זרעים שאוהבים (חמניה, דלעת, פרג, אבטיח וכו). אני הכי אוהבת לשלב כמה סוגים
• אפשר להוסיף טעמים נוספים לקרקר: עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין, גרגרי שומר, צ'ילי גרוס לקצת חריפות וכו'.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט קרקר פיצוחים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

למטבח היה אסור להיכנס… הייתה שם אש גלויה, חום איימים ווקים התננופפו באוויר בקצב מסחרר… אז היינו מתרוצצות רק בפלור, עוברות בין החדרים הפרטים, יושבות על הבר ומשחקות עם מטריות של קוקטיילים וזוללות פקאנים מסוכרים, עומדות בעמדת המארחת ו"עוזרות" לקבל את פני האורחים או מגלגלות בשובבות עגלות דים סם ריקות.

אני זוכרת את כל המנות בתפריט, זוכרת את הטעם של כל אחת מהן. זוכרת בדיוק גם אילו מנות היו האהובות עלי… ויש לא מעט כאלו. האוכל של ין ינג הוא ממש טעם הילדות שלי.

אל תבקשו ממני לבחור רק מנה אחת שהיא ה"אהובה עלי ביותר" כי זה פשוט בלתי אפשרי, אבל עוף באננס זו בהחלט מנה שתיכנס לרשימה.

מקווה שתאהבו אותה כמוני

רוצים עוד מתכונים מין ינג? נסו את המתכון שלי לנודלס עם עוף ופטריות כמו בין יאנג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עוף באננס של ין ינג

קוביות עוף רכות ומוזהבות ברוטב חמוץ-מתוק עם אננס, סלרי ובצל – מנה אסייתית קלאסית עם טעם של ילדות. מתכון קל ומהיר שיכבוש כל שולחן.

Course מנה עיקרית

Cuisine סיני

Keyword חמוץ מתוק, מטבח סיני, עוף באננס, עוף מטוגן

זמן הכנה 15 דקות דקות

זמן בישול 15 דקות דקות

זמן כולל 1 שעה שעה

מצרכים

• 2 חזות עוף שלמים
• 1 חלבון
• 1 כף קורנפלור
• 1 כף סויה
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורד
• 1/2 כפית שום כתוש

טיגון

• שמן תירס או חמניות
• קורנפלור

רוטב

• 4 כפות שמן תירס או חמניות
• 1 בצל
• 3-4 גבעולי סלרי
• 1/2 אננס
• 4 כפות מים
• 3 כפות סוכר
• 4 כפות מיץ לימון
• 1 כף סויה
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורד
• מלח
• פלפל שחור
• 1 כף קורנפלור מדוללת ב2-3 כפות מים קרים

הגשה

• בצל ירוק ו/או צ'ילי פרוס

אופן ההכנה

• חותכים את חזה העוף לקוביות בגודל של כ 2 ס"מ ומעבירים לקערה
• מוסיפים לקערה עם העוף את כל חומרי המשרה ומערבבים היטב
• מכסים ומניחים במקרר לכ30 דק
• חותכים את הבצל לקוביות בגודל של כ2 ס"מ
• פורסים את גבעולי הסלרי לפיסות אלכסוניות באורך של כ3 ס"מ
• קולפים את האננס וחותכים לקוביות
• מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים מים, סוכר, מיץ לימון, סויה, מלח ופלפל (אם השתמשתם למתכון באננס משימורים, אני ממליצה להוסיף לרוטב גם כ4-5 כפות מהמיץ של האננס)
• בווק או במחבת גדולה מחממים 3 כפות שמן
• כשהשמן חם מטגנים בו את קוביות העוף כ4-5 דק עד שהן מזהיבות מעט מכל הצדדים
• מוציאים לצלחת
• לאותה מחבת (אין צורך לשטוף) מוסיפים את השום הכתוס והג'ינג' ומטגנים תור ערבוב כ1 דקה
• מוסיפים את הבצל ומערבבים
• מוסיפים את הסלרי והאננס ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ2 דק נוספות תוך ערבוב
• יוצקים את הרוטב למחבת ומביאים לרתיחה
• מחזירים למחבת את העוף ומוסיפים את הקורנפלור המדולל
• מערבבים ומביאים לרתיחה
• מבשלים יחד תור ערבוב עדין כ2 דק עד שהרוטב מסמיך מעט
• לפני ההגשה מפזרים בצל ירוק
• מגישים עם אורז לבן

הערות

לגרסה טבעונית מחליפים את העוף בטופו. לגרסה ללא גלוטן משתמשים בסויה ללא גלוטן. אפשר להחליף את חזה העוף בפרגית, אם כי לטעמי זה טעים יותר עם חזה עוף. אם רוצים מנה חרפרפה, אפשר להוסיף לרוטב גם צ'ילי פרוס או קצוץ.

הפוסט עוף באננס של ין ינג הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פקורה זה ממש אוכל רחוב, ובהודו אפשר למצוא דוכן פקורה בכל פינת רחוב. הנשנוש האולטמטיבי, תחשבו על זה ממש כמו על טבעות בצל – רק בגרסה הודית. גם אם אתם חושבים שאתם לא אוהבים אוכל הודי, סמכו עלי, את המתכון הזה אתם רוצים לנסות!

זה חם, זה פריך, זה מתובל, וזה פשוט נהדר.

רוצים עוד רעיונות למתכונים הודים? תנסו את המתכון שלי לקציצות עוף בקארי הודי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

פקורה - קציצות ירק הודיות מטריפות

פקורות הן קציצות ירק הודיות פריכות ומתובלות, מטוגנות לשלמות. חמות, פריכות ומלאות טעם – הנשנוש האולטימטיבי בסגנון אוכל הרחוב ההודי.

Course חטיפים

Cuisine הודי

Keyword הודי, טבעוני, מטוגן, פקורה, קציצות ירק

מצרכים

• 2 תפוחי אדמה
• 2 זוקיני
• 1 בצל סגול
• 300 ג תרד
• 1 פלפל ירוק חריף לא חובה

בלילה

• 1.5-2 כוסות קמח חומוס
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד דק
• 1/2 כפית כורכום שטוחה
• 1 כפית זרעי כמון
• מלח
• פלפל שחור
• 1/2 כוס חלב אורז

טיגון

• שמן קנולה

הגשה

• כוסברה
• לימון
• מטבל שאוהבים צ'אטני/יוגורט וכו'

אופן ההכנה

• מכינים את הירקות: קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים אותם בפומפייה. סוחטים היטב ומעבירים לקערה גדולה
• מגרדים את הזוקיני בפומפייה ומוסיפים לקערה
• קולפים את הבצל ופורסים לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לקערה
• פורסים את התרד והפלפל החריף דק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים קמח חומוס ותבלינים ומערבבים היטב
• מוסיפים בהדרגה חלב אורז עד שמתקבלת תערובת דביקה מספיק בשביל ליצור ממנה קציצות
• במחבת עמוקה או ווק מחממים שמן בגובה של כ1 ס"מ
• בידיים משומנות או רטובות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• מטגנים את הקציצות 3-4 דק מכל צד עד שהפקורות פריכות וזהובות. מוציאים לצלחת עם נייר סופג
• מגישים עם כוסברה, פלחי לימון ומטבל שאוהבים

הערות

אפשר לגוון בירקות ולהשתמש באיזה ירק שאוהבים, רק חשוב לחתוך/לפרוס את הירקות דק. מי שאוהב טעמים עזים יכול להגדיל את כמות התבלינים. אפשר להחליף חלב אורז בכל חלב אחר או אפילו במים. למי שאוהב פקורות בבלילה – הגדילו את כמות הנוזלים וקמח החומוס וטגנו בשמן עמוק.

הערות ושדרוגים:

• אפשר לחלוטין לגוון פה בירקות ולהשתמש באיזה ירק שאתם אוהבים, רק חשוב לחתוך/לפרוס את הירקות דק.
• אני אוהבת תיבול הודי עדין, מי שאוהב טעמים עזים יותר יכול להגדיל את כמות התבלינים שבמתכון
• אני אוהבת להשתמש במתכון הזה בחלב אורז, אבל כל חלב שאתם אוהבים או אפילו מים יעשו את העבודה
• יש מיליון סוגים של פקורות, בתיבול שונה ובמרקם שונה. זו הגרסה החביבה עלי. מי שאוהב פקורות בבלילה, יכולה להגדיל את כמות הנוזלים וקמח החומוס וליצור ממש בלילה שעוטפת את הירקות, אז מומלץ לטגן את הפקורות בשמן עמוק.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פקורה – קציצות ירק הודיות מטריפות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

היום אחרי פסח, ושבועות וכל הארוחות הבשריות שהיו פה בשבועות האחרונים, חשקה נפשי דווקא בקציצות דג, ובכללי באוכל קצת קליל יותר, זה גם מתאים למזג האוויר שהתחמם קצת.

אז קבלו אותן במחיאות כפיים: קציצות סלמון אסייאתיות, עגולות שמנמנות, מתובלות והכי חשוב רכות ונימוחות באופן יוצא דופן, עם רוטב אסייאתי מושלם. אני אוהבת להגיש אותן עם אורז או איטריות ומלא ירוקים.

תזכרו מה אני אומרת לכם: קערית כזו עם קציצות זו התחלה נפלאה לסופ"ש.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

קציצות סלמון אסייאתיות

קציצות סלמון עגולות ונימוחות, מתובלות בג'ינג'ר, צ'ילי וכוסברה עם נגיעות אסייאתיות מרעננות. מוגשות עם רוטב דגים-ליים ואורז או איטריות – מנה קלילה וטעימה במיוחד.

Course מנה עיקרית

Cuisine אסייאתי

Keyword אסייאתי, דגים, ליים, קציצות סלמון, רוטב דגים

זמן בישול 3 דקות דקות

מצרכים

קציצות

• 700 ג פילה סלמון ללא העור
• 1 בצל סגול
• 4 ס"מ ג'ינג'ר
• 1 צ'ילי אדום
• 1 כוס כוסברה
• 3 כפות מיץ ליים
• 2 כפות רוטב דגים
• 1 כף סוכר חום
• 1 כוס קורנפלור

טיגון

• שמן תירס או שמן חמניות

רוטב

• 3 שיני שום
• 5 ס"מ ג'ינג'ר
• 6 כפות רוטב דגים
• 1/2 כוס מיץ ליים
• 3 כפות סוכר חום
• 1 צ'ילי אדום

הגשה

• אורז לבן או איטריות
• מלפפונים
• בזיליקום וכוסברה

אופן ההכנה

• מכינים את הרוטב: מגרדים על פומפייה דקה את השום והג'ינג'ר ושמים בקערית
• מוסיפים לקערית את יתר המרכיבים של הרוטב ומערבבים עד שהסוכר נמס
• מכינים את הקציצות: קוצצים את הסלמון דק בסכין (אפשר גם לבקש מהדייג שיטחן לכם את הסלמון או לטחון אותו בעצמכם במעבד מזון)
• קוצצים דק מאוד את הבצל, ג'ינג'ר, צ'ילי וכוסברה
• מערבבים את כל החומרים של כדורי הדג למעט הקורנפלור לתערובת אחידה
• לאחר הערבוב מוסיפים 2-3 כפות קורנפלור
• מכדררים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ
• מגלגלים את הכדורים בקורנפלור הנותר, עד שהם מצופים באופן אחיד בשכבה דקה.
• מחממים שמן לטיגון עמוק
• מטגנים בשמן החם את הקציצות כשלוש דקות, מוציאים ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג
• מרכיבים את המנה: מניחים על צלחת אורז או איטריות, מפזרים פרוסות מלפפון, עלי בזיליקום וכוסברה
• זולפים מעל את הרוטב ומערבבים היטב

הערות

הקציצות האלו הכי טעימות מסלמון, אך ניתן להכין אותן מכל פילה דג טרי שאתם אוהבים. אני אוהבת לקצוץ את את הסלמון ביד. אפשר כמובן גם לטחון אותו, ואפשר גם לשלב חצי קצוץ וחצי טחון. החריפות של הצ'ילי פה מאוד מעודנת! אפשר כמובן לפי הטעם להוריד אותו לגמרי או להוסיף עוד.

הפוסט קציצות סלמון אסייאתיות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אבל יחד עם המתח והמשימות יש גם תחושה של חופש, של אביב, של ניקיון. מתחילים לפנטז על טיולים, על סתלבט, על הפוגה.

כשאומרים סתלבט כל מה שאני מדמיינת בראש זה את הרגע הזה שאני מתיישבת עם כוס קפה בשקט במרפסת, בבית קפה אירופאי, בצימר, באיזה מסלול, לא באמת משנה לי איפה. אבל קפה קטן בשקט זה מבחינתי חופש.

כולם עסוקים במרוץ לקראת לילה הסדר, בחיפוש מתכונים לסדר, סלטים, קניידלעך, מנות ראשונות, מנות עיקריות וקינוחים… אוי קינוחים כשרים לפסח!

אבל אני? אני עסוקה בימים שאחרי הסדר, ומפנטזת כבר על הקפה הקטן שלי בשקט. והיות ואין קפה קטן בשקט, ואין חופש בלי משהו מתוק ליד הקפה, הכנתי לכם עוגה פולנטה מושלמת. כשרה כמובן לפסח, רכה עסיסית, תפוזית עם ציפוי של שוקולד, כזו שתהיה מושלמת ליד הקפה. כזו שתסגור לכם את הפינה של הימים של אחרי הסדר.

רוצים עוד רעיונות לעוגות כשרות לפסח? תנסו את המתכון שלי לעוגת טופי בננה פקאן כשרה לפסח

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עוגת פולנטה מושלמת

עוגת פולנטה רכה ועסיסית עם ניחוח תפוז ומעטפת שוקולד מריר, כשרה לפסח וללא גלוטן. מושלמת ליד כוס קפה חמה.

Course קינוחים

Keyword כשר לפסח, ללא גלוטן, עוגת פולנטה, שוקולד, תפוז

זמן בישול 50 דקות דקות

מצרכים

• 1.5 כוס סוכר לבן
• 3 ביצים
• 1 כוס שמן זית
• 2 תפוזים מיץ וקליפה
• 1 מיכל שמנת חמוצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כוסות קמח תירס
• 1 כוס שקדים טחונים
• 2 כפיות אבקת אפייה

ציפוי

• 200 ג שוקולד מריר

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בקערת המיקסר שמים ביצים וסוכר ומקציפים כ3-4 דק לקבלת תערובת תפוחה ואווירירית
• תוך כדי הקצפה מוסיפים בזרם דק את השמן וממשיכים לערבב עד שהוא נטמע בתערובת
• מוסיפים מיץ וקליפת תפוז, וניל ושמנת חמוצה ומערבבים לתערובת אחידה
• מוסיפים קמח תירס, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים ערבוב קצר רק עד שמתקבלת תערובת אחידה
• מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 בנייר אפייה
• משמנים את הנייר במעט שמן זית ובוזקים סוכר סביב סביב
• אופים את העוגה כ50 דק
• מוציאים ומניחים בצד להצטנן
• בנתיים ממיסים את השוקולד במיקרו (או על סיר אדים כפול)
• כשהעוגה בטמפרטורת החדר יוצקים עליה סביב סביב את השוקולד המומס

הערות

אפשר להמיר את התפוז במתכון בכל פרי הדר אחר (לימון, קלמנטינה, אשכולית וכו'...)
אני מאוד אוהבת לאפות עם שמן זית, אבל אם אתם מעדיפים אפשר להחליף אותו בשמן אחר או אפילו בחמאה
העוגה נהדרת גם בלי ציפוי שוקולד

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר את התפוז במתכון בכל פרי הדר אחר (לימון, קלמנטינה, אשכולית וכו'…)
• אני מאוד אוהבת לאפות עם שמן זית, אבל אם אתם מעדיפים אפשר להחליף אותו בשמן אחר או אפילו בחמאה
• העוגה נהדרת גם בלי ציפוי שוקולד
• המתכון בשיתוף שופרסל

הפוסט עוגת פולנטה מושלמת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.