מצרכים
Method
- מכינים את הרוטב: מגרדים על פומפייה דקה את השום והג'ינג'ר ושמים בקערית
- מוסיפים לקערית את יתר המרכיבים של הרוטב ומערבבים עד שהסוכר נמס
- מכינים את הקציצות: קוצצים את הסלמון דק בסכין (אפשר גם לבקש מהדייג שיטחן לכם את הסלמון או לטחון אותו בעצמכם במעבד מזון)
- קוצצים דק מאוד את הבצל, ג'ינג'ר, צ'ילי וכוסברה
- מערבבים את כל החומרים של כדורי הדג למעט הקורנפלור לתערובת אחידה
- לאחר הערבוב מוסיפים 2-3 כפות קורנפלור
- מכדררים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ
- מגלגלים את הכדורים בקורנפלור הנותר, עד שהם מצופים באופן אחיד בשכבה דקה.
- מחממים שמן לטיגון עמוק
- מטגנים בשמן החם את הקציצות כשלוש דקות, מוציאים ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג
- מרכיבים את המנה: מניחים על צלחת אורז או איטריות, מפזרים פרוסות מלפפון, עלי בזיליקום וכוסברה
- זולפים מעל את הרוטב ומערבבים היטב
הערות
הקציצות האלו הכי טעימות מסלמון, אך ניתן להכין אותן מכל פילה דג טרי שאתם אוהבים. אני אוהבת לקצוץ את את הסלמון ביד. אפשר כמובן גם לטחון אותו, ואפשר גם לשלב חצי קצוץ וחצי טחון. החריפות של הצ'ילי פה מאוד מעודנת! אפשר כמובן לפי הטעם להוריד אותו לגמרי או להוסיף עוד.