ישר אחרי הצבא עבדתי במשרד הפקות של סדרות טלוויזיה. זו הייתה עבודה סופר כייפית… חבר'ה צעירים ומדליקים, הפקות של תכניות, סט צילומים, פאן! בימים שהיינו במשרד היה לנו מנהג, לעשות ארוחה תורנות ארוחת צהרים. כל יום, מישהו אחר היה אחראי על ארוחת הצהרים והיה מכין משהו לכולנו…
עד היום אני זוכרת את היום שאחד החבר'ה הביא ירקות בקארי עם יוגורט. אני מתה על קארי. אבל קארי כזה אף פעם לא טעמתי לפני כן… זה היה משגע. חריף חם ומתובל מצד אחד אבל עם נגיעות חמצמצות של יוגורט קר ומרענן – תענוג.
אל תיבהלו מרשימת המרכיבים שבמתכון, הרוב זה מרכיבים פשוטים, ותהליך ההכנה פה הוא לגמרי קליל, וכמו כל קארי, גם לקארי יוגורט יש אינסוף גרסאות ואפשר לשדרג אותו במלא דרכים. אפשר לשנות את סוג הירקות, אפשר להוסיף או להפחית בחריפות, אפשר חלב קוקוס או קרם…
רק על דבר אחד אני ממליצה לא לוותר: היוגורט. היוגורט הוא השוס של המנה.
רוצים עוד רעיונות למתכוני קארי? נסו את המתון שלי לקארי מושלם מ-5 מצרכים
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
מצרכים לקארי:
5 כפות שמן זית
1/2 כפית קינמון
1 כפית כורכום
1/2 כפית פלפל לבן
3 תרמילי הל
1/2 כפית כמון
1 כפית זרעי כוסברה כתושים
5 ס"מ שורש ג'ינג'ר
5 שיני שום
1-2 פלפל ירוק חריף
1/2 כוס עלי כוסברה
1/2 כוס עלי בזיליקום
2 בצל
300 ג שעועית ירוקה
1 כרובית קטנה
3 זוקיני
חופן עלי תרד
2 עגבניות
??? יוגורט עיזים משק צוריאל
?? קרם קוקוס
מלח
פלפל שחור
להגשה:
??? יוגורט עיזים משק צוריאל
עלי נענע
עלי כוסברה
אורז לבן/מלא מבושל
הוראות הכנה:
- מכינים את הירקות: קולפים וקוצצים דק את הג'ינג'ר, שום, ובצל, קוצצים דק גם את הפלפל החריף
- קוטמים לשעועית את הקצוות וחותכים אותה ל2
- חותכים את הזוקיני לקוביות בגודל של כ2 ס"מ
- מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים
- קוצצים את העגבניות
- קוצצים דק מאוד (אפשר לטחון במעבד מזון) את עלי הכוסברה והבזיליקום
- בסיר שטוח ורחב שמים את השמן והתבלינים היבשים (קינמון, כורכום, פלפל לבן, הל, כמון, זרעי כוסברה) ומטגנים כ2-3 דקות
- מוסיפים את הג'ינג'ר, שום, בצל ופלפל חריף ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
- מוסיפים את שעועית ופרחי כרובית, מערבבים היטב ומטגנים כ5 דק נוספות
- מוסיפים קוביות זוקיני ומערבבים
- מוסיפים מים לכיסוי הירקות, ומבשלים כ30 דק על להבה נמוכה
- מוסיפים את עלי התרד, עשבי התיבול הקצוצים היוגורט וחלב קוקוס, ממליחים ומפלפלים ומבשלים עוד כ 10 דק
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
- לפני ההגשה זולפים על התבשיל יוגורט קר ומפזרים עלי נענע וכוסברה
- מגישים עם אורז
הערות ושדרוגים:
- אפשר כמובן לגוון בירקות… כל ירק שאתם אוהבים יוכל להיכנס לקארי
- אני הכנתי את הקארי בגרסה צמחונית, אבל אפשר כמובן להוסיף לה עוף או בשר
- המתכון בשיתוף משק צוריאל