מצרכים
Method
- מכינים את הירקות: קולפים וקוצצים דק את הג'ינג'ר, שום, ובצל, קוצצים דק גם את הפלפל החריף
- קוטמים לשעועית את הקצוות וחותכים אותה ל2
- חותכים את הזוקיני לקוביות בגודל של כ2 ס"מ
- מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים
- קוצצים את העגבניות
- קוצצים דק מאוד (אפשר לטחון במעבד מזון) את עלי הכוסברה והבזיליקום
- בסיר שטוח ורחב שמים את השמן והתבלינים היבשים (קינמון, כורכום, פלפל לבן, הל, כמון, זרעי כוסברה) ומטגנים כ2-3 דקות
- מוסיפים את הג'ינג'ר, שום, בצל ופלפל חריף ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
- מוסיפים את שעועית ופרחי כרובית, מערבבים היטב ומטגנים כ5 דק נוספות
- מוסיפים קוביות זוקיני ומערבבים
- מוסיפים מים לכיסוי הירקות, ומבשלים כ30 דק על להבה נמוכה
- מוסיפים את עלי התרד, עשבי התיבול הקצוצים היוגורט וחלב קוקוס, ממליחים ומפלפלים ומבשלים עוד כ 10 דק
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
- לפני ההגשה זולפים על התבשיל יוגורט קר ומפזרים עלי נענע וכוסברה
- מגישים עם אורז
הערות
אפשר כמובן לגוון בירקות – כל ירק שאתם אוהבים יוכל להיכנס לקארי. הקארי הוכן בגרסה צמחונית, אבל אפשר כמובן להוסיף עוף או בשר.