ארוחת שישי - תמרה אהרוני | SimplyCooking https://simplycooking.co.il/tag/ארוחת-שישי/ Wed, 10 Jun 2026 06:06:48 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.5 עוגת דבש מתובלת עם תפוחים https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%93%d7%91%d7%a9-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%91%d7%9c%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99%d7%9d/ https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%93%d7%91%d7%a9-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%91%d7%9c%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99%d7%9d/#comments Sun, 29 Sep 2024 16:57:04 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=7511 אני מאוד אוהבת עוגות דבש, אבל מסוג מאוד מסויים. הכי אני אוהבת את […]

הפוסט עוגת דבש מתובלת עם תפוחים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> אני מאוד אוהבת עוגות דבש, אבל מסוג מאוד מסויים. הכי אני אוהבת את ה"עוגת בוקר" ההולנדית, שהיא בעצם עוגת דבש מתובלת במלא תבלינים חמים. אני גם מאוד אוהבת קינוחי תפוחים וגם פה אחד האהובים עלי מגיע מהולנד.. פאי תפוחים הולנדי עם רוטב טופי מושלם. אז השנה החלטתי להכין לארוחת החג שלי עם חוות תקוע ביחד עם עסקים מהצפון שהפעילות שלהם נפגעה במלחמת קינוח משולב: עוגת דבש מתובלת עם תפוחים.

זה מתחיל בתפוחים מקורמלים (שזו תמיד התחלה טובה)… ועליהם יוצקים תערובת של עוגת דבש בחושה פשוטה אך מתובלת. אופים ואחרי האפייה הופכים.

התוצאה שמקבלת? קלאס ב0 מאמץ. עוגת דבש מתובלת עם תפוחים מקורמלים ורכים מלמעלה, ביס שהוא חלום.

תגידו את האמת… באיזו קבוצה אתם? עוגת דבש או עוגת תפוחים?

 

מחפשים עוד רעיונות למנות לחג? אני ממליצה לכם להיכנס לאתר של חוות תקוע.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

רוצים עוד רעיונות לקינוחים שווים לראש השנה? נסו את המתכון שלי לברד פודינג תפוח בדבש

עוגת דבש מתובלת עם תפוחים
Print

עוגת דבש מתובלת עם תפוחים

עוגת דבש מתובלת בתבלינים חמים עם שכבת תפוחים מקורמלים ורכים שמתהפכת לצלחת הגשה מרשימה. קינוח קלאסי ופשוט להכנה שמוכן בלי כמעט מאמץ.
Course קינוחים
Cuisine הולנדי
Keyword עוגת דבש, קרמל, ראש השנה, תבלינים, תפוחים
זמן בישול 50 דקות

מצרכים

תפוחים

  • 3 תפוחים גרני סמית, קלופים וחתוכים לפלחים בעובי של כ 1 ס"מ
  • 2/3 כוס סוכר לבן
  • 1/4 כוס מים רותחים
  • מעט מלח

בלילה של העוגה

  • 1 כוס דבש
  • 1 כוס מים רותחים
  • 2.5 כוסות קמח
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1.5 כף ג'ינג'ר טרי מגורד בפומפייה דקה
  • 1 כפית קינמון
  • 1/2 כפית הל טחון
  • מעט מלח
  • 1/2 כוס מים קרים
  • 2 ביצים
  • 1 כוס שמן
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 1/2 כוס סוכר לבן
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כוס וויסקי/ברנדי/רום לא חובה אבל מאוד מומלץ

אופן ההכנה

  • מחממים תנור לחום של 160 מעלות
  • במחבת קטנה שמים סוכר בשכבה אחידה ומבשלים כ5 דק עד שמתקבל קרמל
  • בזהירות מוסיפים מים רותחים ומלח ומערבים היטב (זהירות זה מבעבע). ממשיכים לערבב עד שהסוכר נמס ומתקבל קרמל חלק
  • יוצקים את הקרמל לתבנית (אטומה, לא קפיצית) בקוטר 24 מרופדת בנייר אפייה
  • מסדרים יפה את פרוסות התפוחים על הקרמל
  • בקערה מערבבים את הדבש והמים הרותחים עד שהדבש נמס
  • בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, תבלינים ומלח
  • כשתערובת הדבש מתקררת מוסיפים לקערה מין קרים, ביצים, שמן, שני סוגי סוכר, ווניל וג'ינג'ר ומערבבים היטב
  • מוזגים את התערובת הרטובה לקערה עם הקמח ומערבבים. חשוב לערבב ערבוב קצר ביותר רק עד ששתי התערובות מתאחדות ולא יותר
  • יוצקים את תערובת העוגה על התבנית עם פרוסות התפוחים ומישרים לשכבה אחידה
  • מעבירים לתבנית ואופים כ50 דק עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים
  • מניחים לעוגה להצטנן כ5 דק, עם סכין קטנה וחדה משחררים את שולי העוגה מהתבנית
  • מניחים צלחת שטוחה גדולה יותר מקוטר התבנית על תבנית העוגה ובעזרת מגבת הופכים בזהירות

 

הפוסט עוגת דבש מתובלת עם תפוחים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%93%d7%91%d7%a9-%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%91%d7%9c%d7%aa-%d7%a2%d7%9d-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99%d7%9d/feed/ 1 תבשיל ירקות שורש עם פטריות וערמונים ביין לבן https://simplycooking.co.il/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%95%d7%a8%d7%a9-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a2%d7%a8%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%99/ https://simplycooking.co.il/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%95%d7%a8%d7%a9-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a2%d7%a8%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%99/#respond Thu, 26 Sep 2024 18:16:40 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=7507 בצל האזעקות וההסלמה בצפון אני ממשיכה ברצף המתכונים בארוחת החג שלי ושל חוות […]

הפוסט תבשיל ירקות שורש עם פטריות וערמונים ביין לבן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> בצל האזעקות וההסלמה בצפון אני ממשיכה ברצף המתכונים בארוחת החג שלי ושל חוות תקוע עם עסקים מהצפון שנפגעו במלחמה. מיום ליום הפרוייט הזה נהיה יותר רלוונטי, יותר חשוב.

היום אנחנו במנה שיכולה להיות תוספת לארוחת, או מנה עיקרית טבעונית נהדרת. תבשיל ירקות שורש עם ערמונים ופטריות ביין לבן מיקב תל שיפון.

 

 

זו מנה נהדרת וחגיגית שלא דורשת הרבה עבודה (את עיקר העבודה עושים הכיריים/התנור) ואפשר כמו את האוסובוקו חגיגי עם פטריות להכין יום קודם ורק לחמם לפני ההגשה.

אני רק אספר לכם שכשעשיתי נסיונות על המתכון הזה, נתתי לא' חברתי הטבעונית לטעום והיא השתגעה וביקשה שאני אכין לה בדיוק כזה לחג.

אני שולחת חיזוקים וחיבוקים לתושבי הצפון, אני מקווה שהסיוט הזה יגמר בקרוב ושתהיה לכולנו שנה טובה ושקטה.

 

ואם אתם מחפשים עוד מתכונים לחג, אני ממליצה לכם להיכנס לאתר המתכונים של חוות תקוע!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

תבשיל ירקות שורש עם פטריות וערמונים ביין לבן
Print

תבשיל ירקות שורש עם פטריות וערמונים ביין לבן

תבשיל ירקות שורש עשיר ומחמם עם פטריות, ערמונים ויין לבן, המושלם לארוחת חג. מנה טבעונית חגיגית שניתן להכין מראש ולחמם לפני ההגשה.
Course מנה עיקרית, תוספות
Keyword טבעוני, יין לבן, ירקות שורש, ערמונים, פטריות
זמן בישול 1 שעה

מצרכים

  • 4 כפות שמן זית
  • 8 בצלצלי שאלוט קלופים
  • 2 שום פנינה או 3-4 שיני שום
  • 4 גזרים צבעוניים קלופים וחתוכים לפרוסות אלכסוניות עבות
  • 1/2 כרובית מופרדת לפרחים
  • 1 שורש סלרי חתוך לקוביות
  • 4 סלקים צבעוניים קטנים קלופים וחתוכים לרבעים
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 1 כף קמח גדושה
  • 1 בקבוק יין לבן יבש
  • 3 עלי דפנה
  • 5 גבעולי טימין
  • 1 גבעול מרווה
  • 1 חבילה פטריות מיקס אקזוטי
  • 2 חבילות ערמונים בוואקום

להגשה

  • פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

  • מחממים את השמן בסיר, כשהוא חם מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומטגנים אותם כ5 דק עד שהם משחימים קלות. מוסיפים לסיר את השום, הגזרים, הכרובית, הסלרי והסלקים ממליחים ומפלפלים מעט. מטגנים במשך כ5-8 דק עד שהירקות מזהיבים מעט.
  • מוסיפים את הקמח ומערבבים כדקה נוספת. מוסיפים את היין מערבבים היטב ומביאים לרתיחה ומבשלים כ3-4 דק עד שהאלכוהול מתאדה.
  • מוסיפים את עלי הדפנה, הטימין, המרווה, מלח ופלפל ומערבבים. מכסים את את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק.
  • מוסיפים את הפטריות והערמונים ומבשלים כ15 דק נוספות
  • לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה

 

 

הפוסט תבשיל ירקות שורש עם פטריות וערמונים ביין לבן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%95%d7%a8%d7%a9-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%a2%d7%a8%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%99/feed/ 0 סלמון חגיגי עם סלט ירוק עם תאנים https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%97%d7%92%d7%99%d7%92%d7%99-%d7%a2%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7-%d7%a2%d7%9d-%d7%aa%d7%90%d7%a0%d7%99%d7%9d/ https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%97%d7%92%d7%99%d7%92%d7%99-%d7%a2%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7-%d7%a2%d7%9d-%d7%aa%d7%90%d7%a0%d7%99%d7%9d/#respond Mon, 23 Sep 2024 18:19:07 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=7492 יש מתכונים שעוברים מדור לדור ומיד ליד. ותסכימו איתי שאלו מתכונים שבדרך כלל […]

הפוסט סלמון חגיגי עם סלט ירוק עם תאנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> יש מתכונים שעוברים מדור לדור ומיד ליד. ותסכימו איתי שאלו מתכונים שבדרך כלל יש להם קסם אחר. הפעם לקראת החגים, אני מעלה פה את המתכון האהוב על אבא שלי לסלמון חגיגי. זה המתכון שהוא מכין כל חג מאז שאני קטנה, זה שכשאני אארח את ארוחות החג אצלי אני אכין בכל חג.

 

מתכון לסלמון שעובר מדור לדור
מתכון לסלמון שעובר מדור לדור

 

זה מתכון פשוט אבל מנצח שמכינים בתנור ואין אחד סביב השולחן שלא זולל ממנו. אפשר לשדך את המנה הזו של הסלמון עם המון תוספות, אבל הפעם, לחג, שידענו שידכנו אותה עם סלט ירוק עם בתוספת תאנים , שהוא חגיגי ונהדר.

 

 

ואגב, זו מנה שאני מכינה המון גם לא לארוחות חג, סתם כארוחת ערב קלה באמצע שבוע, היא קלה להכנה, טעימה נורא ולא כבדה וכולם אצלי בבית מתים עליה.

חג שמח ממני ומכל האהרוני׳ס

 

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי לסלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

סלמון בתנור וסלט ירוק עם תאנים, שילוב קלאסי ומנצח
סלמון בתנור וסלט ירוק עם תאנים, שילוב קלאסי ומנצח
סלמון חגיגי עם סלט ירוק ותאנים
Print

סלמון חגיגי עם סלט ירוק עם תאנים

מתכון משפחתי אהוב לסלמון חגיגי אפוי בתנור עם רוטב לימון-דבש-חרדל, מוגש לצד סלט ירוק חגיגי עם תאנים טריות, פקאן ובזיליקום.
Course מנה עיקרית
Keyword ארוחת חג, דגים, חגיגי, סלמון, תאנים
זמן בישול 20 דקות

מצרכים

  • 1.5 ק"ג פילה סלמון שלם
  • מלח ופלפל שחור גרוס
  • 6-8 עלי מרווה

רוטב

  • 4 כפות שמן זית יד מרדכי
  • 4 כפות מיץ לימון טבעי
  • 1 קליפה מגוררת מלימון
  • 2 כפות דבש יד מרדכי
  • 2 כפות חרדל דיז'ון חלק
  • 2 כפות חומץ בלסמי יד מרדכי
  • מעט שבבי צילי
  • מלח ופלפל שחור טחון

סלט

  • חסות שטופות ומיובשות
  • 10 תאנים חתוכות לרבעים
  • 10-12 עלי בזיליקום
  • חופן פקאן או אגוזי מלך
  • 2-3 בצלצלי שאלוט או בצל סגול קטן פרוסים דק

ויניגרט

  • 1/4 כוס שמן זית יד מרדכי
  • 3 כפות מיץ לימון טבעי
  • 1-2 כף חומץ בלסמי יד מרדכי
  • 1 כפית שום כתוש
  • 1 כף חרדל
  • 1 כף דבש או מייפל יד מרדכי
  • מלח
  • פלפל שחור

הגשה של הדג

  • עירית קצוצה

אופן ההכנה

הכנת הסלמון

  • מחממים תנור לחום של 210 מעלות
  • בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של הדג
  • חורצים בפילה הדג 6-8 חריצים שיגיעו עד למחצית עומק הבשר
  • מורחים תבנית חסינת חום בשמן זית ומניחים בה את הדג עם צד העור כלפי מטה
  • מורחים את הדג במעט שמן זית, ממליחים ומפלפלים ומכניסים עלה מרווה לתוך כל חריץ בדג
  • יוצקים את תערובת התיבול על הדג, כך שיהיה מכוסה בה היטב. אנחנו ממליצים להכניס קצת מתערובת התיבול בעזרת כף לתוך החריצים
  • אופים כ15-20 דק עד שהסלמון שזוף מבחוץ אבל עדיין ורדרד ועסיסי מבפנים
  • לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

הכנת הסלט

  • בצנצנת או קערית מערבבים את מרכיבי הויניגרט
  • שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה
  • לפני ההגשה יוצקים מהרוטב סביב סביב לקערה עם הסלט ומערבבים היטב

הערות

לארוחה חגיגית אני אוהבת להכין את המנה הזו מנתח סלמון שלם. אבל אפשר כמובן להשתמש גם בסלמון פרוס למנות אישיות, אז זמן האפייה הוא כ12 דק.
את הרוטב של הסלט אפשר וכדאי להכין בכמות כפולה ולשמור במקרר בצנצנת. הוא נשמר המון זמן, וככה בכל פעם שבא לכם סלט ירוק כבר יש צנצנת מוכנה של רוטב במקרר.
תאנים זה אחד הפירות האהובים עלינו בבית, ואנחנו שמים להוסיף תאנים בבישולים שלנו. אבל אם אתם לא חובבי תאנים אפשר להחליף אותן בפרי אחר שאתם אוהבים (תפוחים, אגסים, אפרסקים, ענבים וכו)מ או פשוט לוותר על הפריבסלט.

הפוסט סלמון חגיגי עם סלט ירוק עם תאנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%97%d7%92%d7%99%d7%92%d7%99-%d7%a2%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7-%d7%a2%d7%9d-%d7%aa%d7%90%d7%a0%d7%99%d7%9d/feed/ 0 סלט צבעוני ברוטב גזר ג'ינג'ר מפתיע https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a6%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%92%d7%96%d7%a8-%d7%92%d7%99%d7%a0%d7%92%d7%a8-%d7%9e%d7%a4%d7%aa%d7%99%d7%a2/ https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a6%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%92%d7%96%d7%a8-%d7%92%d7%99%d7%a0%d7%92%d7%a8-%d7%9e%d7%a4%d7%aa%d7%99%d7%a2/#respond Sun, 22 Sep 2024 12:45:36 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=7486 אני אתחיל מהסוף: השוס של הסלט הזה זה הרוטב ג'ינג'ר גזר. אני הרי […]

הפוסט סלט צבעוני ברוטב גזר ג'ינג'ר מפתיע הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> אני אתחיל מהסוף: השוס של הסלט הזה זה הרוטב ג'ינג'ר גזר. אני הרי חובבת סלטים ידועה, ואפילו הוכתרתי כאלופת הרטבים (למשל הסלט קיסר שלי הוא הכי טעים שאכלתם, והניסואז שלי מפורסם בקרב מביני עניין), ובכל זאת הצלחתי להפתיע אפילו את עצמי עם סלט ברוטב ג'ינג'ר גזר שבעצם הוא לא ממש אופייני לי.

נו דווקא נחמד שאני עדיין מצליחה להפתיע את עצמי.

 

 

הרוטב פה הוא סמיך יחסית ומכינים אותו ב30 שניות בבלנדר, הוא חמצמץ-מתקתק והג'ינג'ר נותן לו איזה קיק רענן עוקצני נהדר. אפשר בסלט עצמו לשים מה שאוהבים, אני החלטתי לשדך את הרוטב עם שילוב של כל מיני עלים ירוקים, אנדיב פריך שמוסיף גם טקסטורה וגם מרירות עדינה ונהדרת, סלק שהוא חבר מאוד טוב של הג'ינג'ר, ותפוחים שהם חברים מאוד טובים של הסלק. ולהגשה: גרגרי רימון וחפן שקדים קלויים – אצלנו אומרים "שלא יחסר".

אז אם אתם מחפשים סלט חגיגי לארוחת החג, כזה שלא דורש הרבה עובדה או מאמץ זה בדיוק הסלט בשבילכם: סלט ברוטב גזר ג'ינג'ר מפתיע.

תכינו, ותכתבו לי מה חשבתם.

 

אם אתם רוצים עוד רעיונות למתכונים לחג, אני ממליצה לכם להיכנס לאתר של חוות תקוע

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

סלט צבעוני עם רוטב גזר ג'ינג'ר
Print

סלט צבעוני ברוטב גזר ג'ינג'ר מפתיע

סלט חגיגי וצבעוני ברוטב גזר ג'ינג'ר סמיך וחמצמץ-מתקתק עם קיק עוקצני של ג'ינג'ר רענן. משלב עלים ירוקים, אנדיב פריך, סלק, תפוחים וגרגרי רימון לתוצאה מרהיבה ומפתיעה.
Course סלטים
Keyword ג'ינג'ר, סלט, סלט חגיגי, סלק, רוטב גזר ג'ינג'ר

מצרכים

רוטב גזר ג'ינג'ר

  • 1/2 כוס שמן זית
  • 3-4 כפות חומץ תפוחים
  • 1 כוס גזרים קלופים וחתוכים גס (כ2-3 גזרים)
  • 2 כפות ג'ינג'ר קלוף וקצוץ
  • 1 שן שום
  • 1 כפית מיסו בהיר
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות דבש או מייפל
  • 1 כף שמן שומשום
  • מלח
  • פלפל שחור

סלט

  • 2-3 סלקים אפויים וקלופים חתוכים לפלחים
  • 2 ראשים אנדיב סגול
  • נבטי חמנייה או כל סוג נבטים אחרים שאוהבים
  • רוקט/ארוגולה
  • בייבי תרד
  • 2 תפוחי פינק ליידי חתוכים לפלחים דקים
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות מיץ לימון
  • מלח פלפל

להגשה

  • 1/4 כוס צנוברים קלויים או שקדים קלויים
  • חופן גרגרי רימון

אופן ההכנה

  • שמים את כל מרכיבי הרוטב בבלנד וטוחנים היטב לרוטב חלק
  • בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הסלט
  • יוצקים מהרוטב לצלחת הגשה גדולה
  • עורמים על הצלחת עם הרוטב את הסלט
  • מפזרים מלמעלה את צנוברים

הפוסט סלט צבעוני ברוטב גזר ג'ינג'ר מפתיע הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a6%d7%91%d7%a2%d7%95%d7%a0%d7%99-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%92%d7%96%d7%a8-%d7%92%d7%99%d7%a0%d7%92%d7%a8-%d7%9e%d7%a4%d7%aa%d7%99%d7%a2/feed/ 0 אוסובוקו חגיגי עם פטריות https://simplycooking.co.il/%d7%90%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%91%d7%95%d7%a7%d7%95-%d7%97%d7%92%d7%99%d7%92%d7%99-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa/ https://simplycooking.co.il/%d7%90%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%91%d7%95%d7%a7%d7%95-%d7%97%d7%92%d7%99%d7%92%d7%99-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa/#respond Thu, 19 Sep 2024 10:38:03 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=7479 אני ממשיכה עם מתכונים לארוחת החג המשגעת שהרכבתי יחד עם חוות תקוע ועסקים […]

הפוסט אוסובוקו חגיגי עם פטריות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> אני ממשיכה עם מתכונים לארוחת החג המשגעת שהרכבתי יחד עם חוות תקוע ועסקים מהצפון שהפעילות שלהם נפגעה מהמלחמה. הפעם אנחנו עם מנה עיקרית נהדרת, סיר מהביל של אוסובוקו עם פטריות, בצלצלי שאלוט ויין לבן, שמתבשל בנחת בישול ארוך עם שהבשר נימוח, עסיסי ורך.

את האוסובוקו למנה הזו הביאו לנו מרעה גולן – משק מהצפון שמגדל בקר בשיטת גידול טבעית.

חוץ מהעובדה שזו מנה טעימה באופן מיוחד, אחת הסיבות שאני אוהבת אותה היא העובדה שאפשר ואופילו כדאי להכין אותה יום לפני החג, לילה במקרר יעשה לה טוב ויעמיק את הטעמים שלה עוד יותר, ואז לפני ארוחת החג כל מה שנשאר זה רק לחמם אותה.

חג שמח, שנה, טובה (אמן) ובשורות טובות לכולם.

 

 

 

מחפשים עוד מתכונים לחג? אני ממליצה לכם להציץ באתר של חוות תקוע

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

רוצים עוד רעיון למנה עיקרית שאפשר להכין מראש ורק לחמם בערב החג? נסו את המתכון שלי לתבשיל אונטריב לעצלנים

אוסובוקו חגיגי עם פטריות
Print

אוסובוקו חגיגי עם פטריות

סיר מהביל של אוסובוקו עם פטריות, בצלצלי שאלוט ויין לבן, שמתבשל בנחת בישול ארוך עד שהבשר נימוח, עסיסי ורך. מנה חגיגית שאפשר ואפילו כדאי להכין יום לפני ולחמם לפני ארוחת החג.
Course מנה עיקרית
Keyword אוסובוקו, בשר, חגיגי, פטריות, תבשיל
זמן בישול 3 שעות 30 דקות

מצרכים

  • 1.5 ק"ג אוסבוקו
  • לקט פטריות מיובשות תקוע
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1 חבילה איזי שאלוטס 350 ג, קלופים
  • 1 ראש שום חצוי לרוחבו, או שום פנינה
  • 3 גזרים קלופים חתוכים לפיסות של כ-2 ס"מ
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 1 כף עלי טימין
  • 3 עלי דפנה
  • 1 מארז בייבי מלך היער

הסמכה

  • 1 כף קורנפלור מדוללת בכ-1/2 כוס מים

הגשה

  • עירית קצוצה או פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

  • ממליחים ומפלפלים היטב את הבשר
  • משרים את הפטריות המיובשות בקערית עם מים רותחים (המים צריכים לכסות את הפטריות)
  • בסיר גדול מחממים את השמן, כשהשמן חם מטגנים את הבשר כ3-4 דק מכל צד על שהוא שחום היטב. מוציאים מהסיר לצלחת גדולה.
  • מסננים את הפטריות המיובשות ושומרים את הנוזל.
  • מוסיפים לסיר את השאלוטס, שום, גזר, ופטריות מיובשות, מטגנים תוך ערבוב כ5 דק
  • מחזירים את הבשר לסיר,1 כוס יין לבן ומבשלים כ3 דק עד שהאלכוהול מתאדה
  • מוסיפים את מי השריית הפטריות (בתחתית הקערה ישנם מעט משקעים ואותם לא מוסיפים לסיר) ומים או ציר עד לכיסוי תכולת הסיר, מוסיפים את פטריות בייבי מלך היער, הטימין ועלי הדפנה, מלח ופלפל ומערבבים
  • מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ3-4 שעות עד שהבשר רך. מדי עם מערבבים את תכולת הסיר
  • כשהבשר רך מגבירים להבה, מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מוסיפים קורנפלור מדולל במים, מערבבים ומבשלים כ2-3 דק
  • לפני ההגשה מפזרים על הסיר עירית קצוצה או פטרוזיליה קצוצה

הערות

אחרי שמביאים את תכולת הסיר לרתיחה, אפשר לבשל את התבשיל כ3-4 שעות על להבה נמוכה או בתנור שחומם מראש ל150 מעלות. מומלץ להכין יום לפני החג – לילה במקרר יעמיק את הטעמים, ולפני ארוחת החג כל מה שנשאר הוא לחמם. מומלץ להגיש עם פירה פתיתים או אורז.

הפוסט אוסובוקו חגיגי עם פטריות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%90%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%91%d7%95%d7%a7%d7%95-%d7%97%d7%92%d7%99%d7%92%d7%99-%d7%a2%d7%9d-%d7%a4%d7%98%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa/feed/ 0 לא סתם דג בתנור! פילה פורל בתנור צלוי עם שומר ואנדיב https://simplycooking.co.il/%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%94-%d7%a4%d7%95%d7%a8%d7%9c-%d7%91%d7%aa%d7%a0%d7%95%d7%a8-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8-%d7%95%d7%90%d7%a0%d7%93%d7%99%d7%91/ https://simplycooking.co.il/%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%94-%d7%a4%d7%95%d7%a8%d7%9c-%d7%91%d7%aa%d7%a0%d7%95%d7%a8-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8-%d7%95%d7%90%d7%a0%d7%93%d7%99%d7%91/#respond Mon, 16 Sep 2024 19:19:42 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=7473 החגים מתקרבים וזו תקופה מורכבת. איך חוגגים כשהכל מסביב כל כך קשה? אז […]

הפוסט לא סתם דג בתנור! פילה פורל בתנור צלוי עם שומר ואנדיב הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> החגים מתקרבים וזו תקופה מורכבת. איך חוגגים כשהכל מסביב כל כך קשה? אז לא חוגגים? או שאולי זה דווקא הזמן כן להקפיד על חגיגות קטנות שיחזיקו אותנו אופטימים?

כשחוות תקוע התקשרו אלי לספר לי על הפרויקט שלהם לחג ישר ידעתי שאני רוצה לקחת חלק. מתכונים לחג שמשלבים עסקים מהצפון שהפעילות שלהם נפגעה במלחמה הרגיש לי כמו הדרך הכי נכונה בעולם לצלוח את תקופת החגים הזו.

 

 

אז בניתי לכם, יחד עם חוות תקוע ועוד 5 עסקים מהצפון את ארוחת החג המושלמת. ואין ארוחת חג מושלמת בלי דג בתנור. אז למנת הדג הזמנו את גיל, מ"פורל הדן" להתארח אצלנו, והכנו מנה חגיגית ונהדרת של פילה פורל בתנור – שלם צלוי בתנור עם שומר ואנדיב מזוגגים ברוטב תפוזים.

אז נשאר רק לאחל שנהיה לראש ולא לזנב, שיחזרו כל החטופים במהירות ובשלום, שתסתיים כבר המלחמה ושמפה והלאה שתהיה לנו שנה טובה.

 

ואם אתם מחפשים עוד מתכונים לחג, אני ממליצה לכם להציץ באתר של חוות תקוע

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מחפשים מתכון אחר לדג? נסו את המתכון שלי קציצות דגים ברוטב פלפלים חריף

פורל חגיגי עם שומר ואנדיב צלויים
Print

פילה פורל בתנור צלוי עם שומר ואנדיב

פילה פורל שלם צלוי בתנור עם אנדיב ושומר מזוגגים ברוטב תפוזים מצומצם. מנה חגיגית ומרשימה שמכינים בקלות יחסית.
Course מנה עיקרית
Keyword אנדיב, דג בתנור, פורל, רוטב תפוזים, שומר
זמן בישול 45 דקות

מצרכים

  • 1 פילה פורל שלם משפחתי (כ500 ג)
  • 4 אנדיב חצויים לאורך
  • 3 שומרים קטנים חתוכים לאורך ל4

רוטב

  • 1.5 כוס מיץ תפוזים
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1 כף עלי טימין
  • מעט צ'ילי גרוס
  • 1/2 כפית שום כתוש
  • 1 כף דבש
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

הגשה

  • עירית קצוצה

אופן ההכנה

  • מחממים תנור לחום של 200 מעלות
  • שמים מיץ תפוזים בסיר קטן ומבשלים כ10-12 דק עד שהוא מצטמצם לכ1/2 כוס נוזל
  • מסירים מהגז ונותנים להצטנן)
  • בתבנית גדולה (מספיק גדולה בשביל להכיל את הדג והירקות) מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עם המיץ המצומצם
  • מניחים את האנדיב והשומר בתבנית עם הצד החתוך כלפי מטה מכסים ואופים כ 15-20 דק
  • ממליחים ומפלפלים היטב את הדג.
  • מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים את הכיסוי, הופכים את הירקות עם הצד החתוך כלפי מעלה, מזיזים אותם לצידי התבנית ומפנים מקום במרכז
  • מניחים את הדג המרכז התבנית עם העור כלפי מטה, בעזרת כף יוצקים עליו מהרוטב
  • אופים כ15 דק נוספות
  • לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

הערות

אחרי שמוציאים את התבנית מהתנור אפשר וכדאי לשים את הרוטב שבתבנית בסיר קטן ולבשל כ10 דק ברתיחה עד שהוא מצטמצם, ולהגיש לצד הדג והירקות

הפוסט לא סתם דג בתנור! פילה פורל בתנור צלוי עם שומר ואנדיב הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%94-%d7%a4%d7%95%d7%a8%d7%9c-%d7%91%d7%aa%d7%a0%d7%95%d7%a8-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8-%d7%95%d7%90%d7%a0%d7%93%d7%99%d7%91/feed/ 0 קבוב רוראן – סופריטו בוכרי https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%91%d7%95%d7%91-%d7%a8%d7%95%d7%a8%d7%90%d7%9f-%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%a8%d7%99%d7%98%d7%95-%d7%91%d7%95%d7%9b%d7%a8%d7%99/ https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%91%d7%95%d7%91-%d7%a8%d7%95%d7%a8%d7%90%d7%9f-%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%a8%d7%99%d7%98%d7%95-%d7%91%d7%95%d7%9b%d7%a8%d7%99/#respond Thu, 18 Apr 2024 13:43:59 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=7433 יש כמה מאכלי פסח שאנחנו לא מוותרים עליהם בשום אופן, כאלו שתמיד יופיעו […]

הפוסט קבוב רוראן – סופריטו בוכרי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> יש כמה מאכלי פסח שאנחנו לא מוותרים עליהם בשום אופן, כאלו שתמיד יופיעו על שולחן החג שלנו… קניידלעך למשל, בעיקר בגרסה של אבא שלי שהם ממולאים בכבד קצוץ… אבל הכי הכי אני אוהבת, והמנה שאני מחכה לה כל השנה היא קבוב רוראן שזה בעצם סופריטו בוכרי, עם קבב במקום עם חתיכות בשר.

 

כמו סופריטו רק עם קבב
כמו סופריטו רק עם קבב

 

סבתא שלי הייתה מכינה קבוב רוראן, ועד היום אני זוכרת איך היא יוצאת מהמטבח הקטן בדירה שבה היא גרה על צלחת ענקית מלאה בקבבים ותפוחי אדמה שחומים ונימוחים, מתחתיהם מבצבצים קצוות של מצה.

ואני, שאני שונאת מצות, חיכיתי כל פעם שכולם יסיימו להעמיס את הצלחות רק בשביל לקחת חתיכה מהמצה שבתחתית הצלחת, שספגה את כל המיץ מהתבשיל… אין אין אין טעים כזה, זה ביס חלומי.

 

קבוב רוראן, כל השנה אני מחכה לפסח בשביל המנה הזו
קבוב רוראן, כל השנה אני מחכה לפסח בשביל המנה הזו

 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

קבוב רוראן - סופריטו בוכרי
Print

קבוב רוראן - סופריטו בוכרי

תבשיל בוכרי עשיר ומנחם עם קבבים עסיסיים ותפוחי אדמה מטוגנים, מוגש על מצות שסופגות את כל המיץ הנפלא. מנה מסורתית לפסח שמחכים לה כל השנה.
Course מנה עיקרית
Cuisine בוכרית
Keyword בוכרי, סופריטו, פסח, קבב, קבוב רוראן
זמן בישול 1 שעה 30 דקות

מצרכים

קבב

  • 1 ק״ג בשר טחון
  • 150 ג שומן טחון בקר או כבש
  • 1 בצל גדול קלוף וקצוץ דק
  • 2 שיני שום כתושות
  • 1 כוס כוסברה קצוצה
  • 1 כפית גרגרי כמון שלמים
  • 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק, לא חובה
  • מלח
  • פלפל שחור

סיר

  • 10 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות בגודל של כ3 ס״מ
  • 3 בצלים קלופים ופרוסים לחצאי טבעות דקות
  • 1 כף גרגרי כמון שלמים
  • מלח
  • פלפל שחור
  • שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה

  • מכינים את הקבב: בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים של הקבב לתערובת אחידה
  • בידדים משומנות יוצרים מהתערובות קבבים שמנמנים ופחוסים
  • מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק
  • כשהשמן חם מטגנים בו את תפוחי האדמה בנגלות (כ1/3 כמות בכל פעם) עד שהם מזהיבים
  • מוציאים את תפוחי האדמה המטוגנים למסננת, בוזקים מלח ופלפל שחור ומערבבים
  • בסיר שטוח ורחב מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס״מ
  • כשהשמן חם צורבים בו את הקבבים כ2-3 דק מכל צד עד שהם משחימים, מוציאים לצלחת
  • משאירים בסיר כ1/2 כוס שמן, מוסיפים את גרגרי הכמון ופרוסות הבצל ומטגנים כ7-8 דק עד שהבצל מזהיב קלות
  • מוסיפים את הקבבים ותפוחי האדמה לסיר, מוסיפים 1.5 כוס מים רותחים, מלח ופלפל ומערבבים בזהירות
  • מכסים את הסיר ומנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
  • פותחים את הסיר, מוסיפים כ1/2 כוס מים רותחים, מערבבים בזהירות, מכסים ומבשלים כ30 דק נוספות
  • לפני ההגשה מרפדים צלחת הגשה גדולה במצות (אני ממליצה טיפונת להרטיב אותן במים), את התבשיל כולו (כולל המיץ) יוצקים בזהירות על המצות ומגישים

הפוסט קבוב רוראן – סופריטו בוכרי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%91%d7%95%d7%91-%d7%a8%d7%95%d7%a8%d7%90%d7%9f-%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%a8%d7%99%d7%98%d7%95-%d7%91%d7%95%d7%9b%d7%a8%d7%99/feed/ 0 עוף עם שומר בתפוזים https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8-%d7%91%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%96%d7%99%d7%9d/ https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8-%d7%91%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%96%d7%99%d7%9d/#respond Mon, 29 Jan 2024 12:48:17 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=7395 סוף עונת התפוזים עם ניצה. או יותר טוב עם תמרה. אני לא מחכה […]

הפוסט עוף עם שומר בתפוזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> סוף עונת התפוזים עם ניצה. או יותר טוב עם תמרה. אני לא מחכה עד סוף העונה, ובעונה של התפוזים אני עושה מהם הכל! עוגת תפוזי דם הפוכה למשל זו אחת העוגות האהובות עלי בחורף! אבל היום… היום אני מכינה את המנה האהובה על סימון: עוף בתפוזים ומיסו.

יש פה כמה בודות לעוף מושלם: את הקצה של הפולקע אני מבקשת מהקצב שיקטום לי (הוא מיותר, תופס מלא מקום, ודווקא כשמורידים אותו משתחרר מלא טעם טעים מהעצם).

בתיבול יש לי 2 מרכיבים שהם הנשק הסודי: ריבת תפוזים שנותנת עוד רובד תפוזי נהדר לכל הרוטב, ומיסו בהיר שנותן מליחות מופלאה ואומאמי.

וכמובן שאפשר להכין את העוף בתנור… אבל אני מכינה אותו בנינג׳ה גריל! העוף יוצא שחום ופריך מבחוץ, ורך ועסיסי מבפנים והכל ב30 דק!

תשמעו לי, אם תחכו לסוף עונת התפוזים….

Print

עוף עם שומר בתפוזים

עוף עסיסי ופריך צלוי בנינג'ה גריל עם שומר טרי, פרוסות תפוז ורוטב מיסו-תפוזים עשיר. מנה חורפית מנצחת שמוכנה תוך 30 דקות בלבד.
Course מנה עיקרית
Keyword מיסו, נינג'ה גריל, עוף בתפוזים, עוף צלוי, שומר
זמן בישול 30 דקות
Servings 8 פולקעס

מצרכים

  • 8 פולקעס
  • 4 ראשי שומר קטנים
  • 1 תפוז

תיבול

  • 1 כוס מיץ תפוזים
  • 1/4 כוס דבש
  • 1/4 כוס סויה בהירה
  • 2 כפות ריבת תפוזים
  • 1 כף ג'ינג'ר מגורד בפומפייה
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1 כף מיסו בהיר
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 צ'ילי אדום פרוס או 1 כפית סרירצ'ה
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה

  • שמים את השוקיים בקערה גדולה
  • פורסים את התפוז דק, חותכים את השומר לרבעים לאורך ומוסיפים אותם לקערה עם העוף
  • בקערה קטנה מערבבים את מרכיבי התיבול
  • יוצקים את התיבול לקערה עם העוף ומערבבים היטב
  • מניחים את הסלסלה בתוק הנינגה גריל, מדליקים את הנינגה על מצב צלייה בחום של 180 מעלות על 30 דק (ראו הערב למטה במידה ואין לכם נינג'ה גריל)
  • כשהנינג'ה חם, מכניסים לתוך הסלסלה את העוף השומר ופרוסות התפוזים, מורחים ברוטב, סוגרים את המכסה ונותנים לנינג'ה לעבוד
  • מדי כמה דק פותחים את המכסה ומורחים שוב את העוף והשומר ברוטב)

הערות

אם אין לכם נינג'ה אפשר לצלות את העוף, השומר,התפוזים והרוטב בתבנית צלייה בתנור שחומם מראש ל190 מעלות. אופים כ30 דק מכוסה, ואז עוד כ30 דק ללא כיסוי. מדי פעם משקים את העוף ברוטב שבתבנית

הפוסט עוף עם שומר בתפוזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%a2%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8-%d7%91%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%96%d7%99%d7%9d/feed/ 0 עלי גפן ממולאים שרומי אוהבת https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%9c%d7%99-%d7%92%d7%a4%d7%9f-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%a8%d7%95%d7%9e%d7%99-%d7%90%d7%95%d7%94%d7%91%d7%aa/ https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%9c%d7%99-%d7%92%d7%a4%d7%9f-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%a8%d7%95%d7%9e%d7%99-%d7%90%d7%95%d7%94%d7%91%d7%aa/#respond Sun, 28 Jan 2024 14:53:42 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=7397 כולם יודעים שאני אוהבת ממולאים? במיוחד אני אוהבת עלים ממולאים.. כרוב ממולא , […]

הפוסט עלי גפן ממולאים שרומי אוהבת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> כולם יודעים שאני אוהבת ממולאים? במיוחד אני אוהבת עלים ממולאים.. כרוב ממולא , עלי גפן, מנגולד ממולא וכו.. כשרחלי פנתה אלי לפני כמה ימים ושאלה אם אני רוצה להכין עלי גפן, שהם המתכון האהוב על רומי גונן שנמצאת בשבי חמאס כבר 115 יום לא הייתה שאלה מבחינתי.

אני לא מכירה את רומי, כלומר לא יותר מכל אחד אחד במדינה… כי היום, כבר 115 יום, כולנו מכירים את 136 החטופים.

הגעתי הביתה, ערבבתי את תערובת המילוי החביבה עלי והתיישבתי לגלגל מלוא הסיר עלי גפן. ישבתי וגלגלתי עלה ועוד עלה, וכל הזמן חשבתי על רומי, וגם על אמא שלה. תחושה משונה מאוד להכין אוכל למישהי שאני לא מכירה, ושנמצאת מצד אחד כל כך רחוק ומצד שני כל כך עמוק בתוך הלב.

הסיר יצא לתפארת. הכנסתי אותו לתנור והרגשתי שהסיר הזה בכלל לא שלי.. זה הסיר של רומי, ובהעברה של אמא שלה. פנטזתי שאני מתקשרת אליה, לאמא של רומי ושואלת אם היא רוצה את הסיר, קיוויתי שאם זה האוכל שרומי הכי אהבה, אולי זה ישמח את אמא שלה לקבל אותו…

כשהסיר יצא מהתנור חם וריחני, לא העזתי להתקשר. כי מה אומרים לאמא שמחכה שהילדה שלה תשוחרר מהשבי כבר 115 יום? שום סיר בעולם לא יוכל לשמח אמא שהבת שלה נמצאת בשבי חמאס, אפילו לא סיר מטריף של עלי גפן.

תחזירו את רומי. תחזירו את כולם.

BRING THEM HOME

 

עלי גפן עם דובדבנים חמוצים ובשר
עלי גפן עם דובדבנים חמוצים ובשר
עלי גפן עם דובדבנים חמוצים ובשר
Print

עלי גפן ממולאים שרומי אוהבת

עלי גפן ממולאים בתערובת עשירה של בשר טחון, אורז, כוסברה ונענע טריים, מבושלים ברוטב דובדבנים חמוצים ולימון מבושם. מנה מרגשת ועמוקת טעמים שמשלבת חמיצות ומתיקות לתוצאה מנחמת ובלתי נשכחת.
Course מנה עיקרית
Cuisine מזרח תיכוני
Keyword אורז, בשר טחון, דובדבנים חמוצים, ממולאים, עלי גפן
זמן בישול 1 שעה 20 דקות
Servings 40 עלי גפן

מצרכים

  • כ40 עלי גפן טריים או משומרים
  • 2 כוסות אורז עגול מושרה שעה במים
  • 500 ג בשר טחון
  • 1 צרור כוסברה קצוץ
  • 1/2 צרור עלי נענע קצוץ
  • 1 בצל סגול קלוף וקצוץ דק
  • 1 כף גרגרי כמון
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1 קליפה מגוררת לימון
  • 150 ג דובדבנים חמוצים מגולענים מצנצנת
  • מלח
  • פלפל שחור

רוטב

  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1 כוס מנוזל השימור של הדובדבנים
  • 4 שיני שום כתושות
  • מיץ וקליפה מ2 לימונים
  • 1 כף גרגרי כמון שלמים
  • 3 כפות דבש
  • 1 כף ג'ינג'ר מגורד דק בפומפייה
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 1.5 כוסות מים/ציר עוף

סיר

  • 3 עגבניות
  • 4 כפות שמן זית

אופן ההכנה

  • מחממים תנור לחום של 170 מעלות
  • שוטפים היטב את עלי הגפן
  • בסיר גדול עם הרבה מים רותחים חולטים את העלים כ30 שניות ומעבירים לקערה עם מי קרח
  • בזמן שהעלים מתקררים מכינים את המילוי: בעקרה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה
  • על משטח עבודה נקי פורסים עלה
  • בחלק התחתון של העלה שמים תלולית מילוי
  • מקפלים את צידי העלה כלפי מרכז העלה על גבי התלולית
  • מגלגלים את העלה מלמטה כלפי מעלה לגליל שמנמן
  • חוזרים על הפעולה עם כל העלים
  • בתבנית חסינת חום מזלפים 4 כפות שמן זית
  • פורסים את העגבניות לפרוסות דקות ומסדרים אותן בשכבה אחידה בתחתית הכלי
  • מסדרים את העלים המגולגלים בצפיפות על גבי העגבניות בשכבה אחת
  • מכינים את הרוטב: בסיר קטן מביאים את כל מרכיבי הרוטב לרתיחה
  • יוצקים את הרוטב הרותח סביב סביב בתבנית עם העלים המגולגלים, הרוטב צריך לכסות את העלים המגולגלים – אם צריך מוסיפים עוד קצת מים
  • מכסים את התבנית בנייר כסף, ומכניסים לתנור לכ60 דק
  • מסירים את הכיסוי ואופים עוד כ10-20 דק עד שהעלים חרוכים קלות

הערות

לגרסה צמחונית אפר להחליף את הבשר ב1 כוס של עדשים שחורות. אפשר במקום אורז להשתמש בדגנים אחרים למשל קינואה.

הפוסט עלי גפן ממולאים שרומי אוהבת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%9c%d7%99-%d7%92%d7%a4%d7%9f-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%a8%d7%95%d7%9e%d7%99-%d7%90%d7%95%d7%94%d7%91%d7%aa/feed/ 0 טבית – חמין עיראקי חלומי https://simplycooking.co.il/%d7%98%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%97%d7%9e%d7%99%d7%9f-%d7%a2%d7%99%d7%a8%d7%90%d7%a7%d7%99-%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%9e%d7%99/ https://simplycooking.co.il/%d7%98%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%97%d7%9e%d7%99%d7%9f-%d7%a2%d7%99%d7%a8%d7%90%d7%a7%d7%99-%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%9e%d7%99/#respond Wed, 27 Dec 2023 15:10:46 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=7382 לא יודעת איך זה קרה, אבל יצא שיש לי שני אקסים עיראקים. ולשנים […]

הפוסט טבית – חמין עיראקי חלומי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> לא יודעת איך זה קרה, אבל יצא שיש לי שני אקסים עיראקים. ולשנים היו סבתות בשלניות שבישלו אוכל עיראקי עולמי. אורז, קובות, וכמובן טבית.

אל תשאלו אותי מי מהן בשלנית יותר טובה, למי המעטפת של הקובה יותר דקה או אצל מי האורז יוצא יותר אחד אחד… אני לפח הזה לא נופלת, ושומרת פה על טון פוליטיקלי קורקט, ניטרלי כאילו אני מינימום שוויץ.

אבל בכל זאת, אחת מהן הכינה טבית יותר טעים, הכי טעים… כי היה לה טריק סודי: היא הוסיפה לטבית גם שומן (בקר או טלה) קצוץ שנתן לכל התבשיל גם טעם משגע וגם לחות.

אז להלן המתכון לטבית של סבתא…. נראה לכן שאני אגלה איזה מהסבתות זו?? תנסו את המתכון ותגידו לי שזה לא הטבית הכי טעים שאכלתם.

 

רוצים עוד מתכונים שווים למנות בסיר אחד? נסו את המתכון שלי לקציצות עם פתיתים ואפונה 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

טבית
Print

טבית - חמין עיראקי חלומי

טבית עיראקי מסורתי עם עוף שלם, אורז ותבלינים עשירים, מבושל לאט בתנור כל הלילה. הטריק הסודי: שומן קצוץ שמוסיף לתבשיל טעם עמוק ולחות מושלמת.
Course ארוחה עיקרית
Cuisine עיראקי
Keyword אורז, בהרט, חמין עיראקי, טבית, עוף
זמן הכנה 20 דקות
זמן בישול 8 שעות 30 דקות

מצרכים

  • 1/4 כוס שמן
  • 150 ג שומן בקר או טלה, קצוץ דק
  • 1 עוף שלם פתוח לפרפר, לא חובה
  • 4 בצלים פרוסים לחצאי טבעות
  • 1 כפית בהרט גדושה
  • 1 ק"ג אורז ארוך יסמין/פרסי/בסמטי/תאילנדי
  • 100 ג רסק עגבניות של צ'ריו
  • 1 פחית עגבניות חתוכות דק של צ'ריו
  • 1 ראש שום חצוי לרוחבו
  • 2 כפות סילאן או דבש גדושות
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה

  • מחממים תנור לחום של 100 מעלות
  • ממליחים ומפלפלים את העוף
  • בסיר שטוח ורחב שמים את השמן, כשהשמן חם מוסיפים את השומן הקצוץ ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
  • מוסיפים את העוף עם צד העור כלפי מטה ומטגנים כ5-6 דק עד שהעוף זהוב
  • מוציאים את העוף לצלחת
  • לאותו סיר מוסיפים את הבהרט והבצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ4-5 דק עד שהבצל מזהיב
  • מוסיפים את האורז, ומטגנים כ2 דק
  • מוסיפים רסק עגבניות, פחית עגבניות קצוצות וסילאן מערבבים היטב ומטגנים כ2 דק נוספות
  • מחזירים את העוף לסיר עם צד העור כלפי מעלה
  • מניחים את שני חצאי השום בסיר
  • מוסיפים מים בגובה של כ2 ס"מ מעל פני האורז, ממליחים ומפלפלים
  • מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
  • מכניסים לתנור לכל הלילה (מינימום 8 שעות ומומלץ אפילו יותר)

הערות

אפשר במקום עוף שלם להשתמש בכרעיים או פולקעס. אפשר להכין את הטבית עם קוביות בשר לבישול ארוך (במקום או בנוסף לעוף). אם נראה לכם שצריך, אפשר תמיד להוסיף עוד 1/2 כוס מים רותחים באמצע הלילה.

 

הפוסט טבית – חמין עיראקי חלומי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%98%d7%91%d7%99%d7%aa-%d7%97%d7%9e%d7%99%d7%9f-%d7%a2%d7%99%d7%a8%d7%90%d7%a7%d7%99-%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%9e%d7%99/feed/ 0