מצרכים
Method
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות
- שוטפים היטב את עלי הגפן
- בסיר גדול עם הרבה מים רותחים חולטים את העלים כ30 שניות ומעבירים לקערה עם מי קרח
- בזמן שהעלים מתקררים מכינים את המילוי: בעקרה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה
- על משטח עבודה נקי פורסים עלה
- בחלק התחתון של העלה שמים תלולית מילוי
- מקפלים את צידי העלה כלפי מרכז העלה על גבי התלולית
- מגלגלים את העלה מלמטה כלפי מעלה לגליל שמנמן
- חוזרים על הפעולה עם כל העלים
- בתבנית חסינת חום מזלפים 4 כפות שמן זית
- פורסים את העגבניות לפרוסות דקות ומסדרים אותן בשכבה אחידה בתחתית הכלי
- מסדרים את העלים המגולגלים בצפיפות על גבי העגבניות בשכבה אחת
- מכינים את הרוטב: בסיר קטן מביאים את כל מרכיבי הרוטב לרתיחה
- יוצקים את הרוטב הרותח סביב סביב בתבנית עם העלים המגולגלים, הרוטב צריך לכסות את העלים המגולגלים – אם צריך מוסיפים עוד קצת מים
- מכסים את התבנית בנייר כסף, ומכניסים לתנור לכ60 דק
- מסירים את הכיסוי ואופים עוד כ10-20 דק עד שהעלים חרוכים קלות
הערות
לגרסה צמחונית אפר להחליף את הבשר ב1 כוס של עדשים שחורות. אפשר במקום אורז להשתמש בדגנים אחרים למשל קינואה.