פיצה…. אח פיצה… מי לא אוהב פיצה? גם אני אוהבת פיצה! אבל יותר מפיצה אני אוהבת פיצה טורקית הלא היא לחמעג'ון.
לחמעג'ון הוא בעצם מאפה פתוח של בצק שמרים, די דומה לבצק פיצה ועליו שכבה של בשר טחון מתובל. יש לחמעג'ון כזה בכל מיני עדות (טורקים, ארמנים, לבנונים, סורים, אורפולים ועוד…). כל עדה קוראת למאפה בשם טיפה אחר, בכל עדה הבצק הוא טיפה שונה והתיבול של הבשר קצת אחר. אבל בכולן העקרון הוא זהה – מאפה בצק שמרים עם שכבה של תערובת בשר מתובלת.
בני הבית פה, איך נאמר, אוכלים לא רע… ובכל זאת ביום שהכנתי את הלחמעג'ון, הם נכנסו שלושת הדובים שלי, מרחרחים, עם מבט מסוקרן, ושאלו "מה זה הריח הזה? מה הכנת?" נרשמה התלהבות. מה זה התלהבות? הם חיסלו את כל ערמת הלחמעג'ונים הריחנים שהייתה על השולחן.
נכון, מדובר במנה שמבוססת על בצק שמרים… רגע רגע אל תברחו לי! יש גם חדשות טובות: מדובר במנה די פשוטה להכנה, ואם סולחים על הזמן ההתפחה של הבצק, זמן העבודה שמשקיעים בה הוא די מועט. חוץ מזה, אפשר בקלות להכין לחמעג'ונים ולהקפיא אותם, ככה שבכל רגע נתון, אפשר פשוט לשלוף אותם מהמקפיא להכניס לתנור והופ'לה! יש ארוחת ערב מושלמת.
רק אל תשכחו את הטחינה, כי סימן ההיכר לארוחת ערב מוצלחת, זה טחינה שמטפטפת על הסנטר.
רוצים עוד רעיונות שווים לארוחת ערב? תנסו את המתכון שלי לשקשוקה ירוקה
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
לחמעג'ון
מצרכים
אופן ההכנה
- שמים את כל מרכיבי הבצק במיקסר עם וו לישה ולשים כ10 דק עד לקבלת בצק אחיד וגמיש
- מעבירים לקערה משומנת, מכסים היטב ומעבירים למקום חמים להתפחה לכ1 שעה עד שהבצק מכפיל את נפחו
- מכינים את הטופינג: קוצצים דק מאוד את הבצל, שום, עגבניות ופלפל חריף (אפשר גם להעזר במעבד מזון – ראו הערה למטה)
- מעבירים את הירקות הקצוצים לקערה
- מוסיפים את יתר המרכיבים של הטופינג ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- כשהבצק תפוח מספיק, מחלקים אותו ל10-12 כדורים שווים
- מניחים את כדורי הבצק על נייר אפייה או משטח משומן ומכסים היטב להתפחה נוספת של כ30 דק
- מחממים תנור לחום של 250 מעלות
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, משמנים את נייר האפייה במעט שמן זית
- מרדדים את כדורי הבצק לעיגולים דקים (לא יותר מ1/2 ס"מ, ועדיף אפילו פחות)
- מסדרים את עיגולי הבצק בתבנית
- מסדרים על כל עיגול בצק שכבה אחידה מתערובת הבשר, התערובת צריכה להגיע ממש עד שולי הבצק, כי הבשר מתכווץ מעט באפייה
- מזלפים על כל הלחמעג'ונים מעט זמן זית
- אופים כ20 דק עד ששולי הבצק שחומים ופריכים
- לפני ההגשה מפזרים על הלחמעג'ונים פטרוזיליה קצוצה וגרגרי רימון
- מגישים עם סלט עגבניות וטחינה
תמרה האם אפשר להכין על הבסיס של הבצק הזה כל מילוי שרוציםמכי יש דברים במילומ שלך שאני לא יכולה לאכול
בהחלט! זה בצק נהדר, את יכולה להשתמש בו לכל סוג של מאפה פתוח (אפילו פיצה). ואת כמובן יכולה לשנות ולהתאים את מה שיש בטופינג של הלחמעג'ון למה שאת אוכלת….