יש איזה עניין כזה שאנשים מפחדים להכין גאלט. והרי גאלט היא בדיוק עוגה שאין שום סיבה לפחד ממנה.. להפך! כל העניין בגאלט זה חוסר שלמות, מקום לטעויות, עבודה חופשית. אז לכבוד יום העוגה (איזה תרוץ נהדר לאפייה!) תנו לי להראות לכם שהשד ממש לא נורא! בואי נכין יחד גאלט, ולא סתם אלא שמכיל בתוכו את אחד השילובים האהובים עלי: גאלט אגסים וקרם שקדים.
הבצק הוא בצק פריך. תוכלו להכין אותו לפי המתכון שלי, או אפילו להשתמש בבצק קנוי. את קרם השקדים מכינים באמת ב2 דקות (שימו טיימר ותבדקו אותי!), חוץ מזה צריך אגסים, כי נו, בכל זאת… אמרנו גאלט אגסים וקרם שקדים…
ועכשיו לכייף של ההרכבה! כל העניין בגאלט זה הצורה החופשית. מרדדים את הבצק וחותכים ממנו עיגול, אני אוהבת להשתמש בצלחת כי לי זה נח, אבל מי שמעדיף יכול בהחלט לעשות גם את החיתוך בצורה חופשית, קצת מורחים קרם שקדים, עורמים את האגסים (אני אפילו לא טורחת לסדר אותם יפה, ואתם הרי כבר יודעים שבעניין הזה לרוב אני אובססיבית…) מקפלים את השוליים ואופים.
תוך חצי שעה, אולי אפילו כבר קודם, הבית מתחיל להתמלא בריח משכר של קרם שקדים, וניל, בצק אפוי, אגסים מתקרמלים… בקיצור ריח גן עדן. נראה אתכם מתאפקים לא לטעום ברגע שהגאלט יוצא מהתנור…
רוצים עוד רעיונות למתכונים ליום העוגה? תנסו את המתכון שלי לעוגת שיש, או לעוגת גבינה של סבתא
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
מצרכים לבצק:
180 ג חמאה קרה חתוכה לקוביות
300 ג קמח
2/3 כוס אבקת סוכר
2 כפות שקדים
1 ביצה
1 חלמון
1 כפית תמצית וניל
1 קליפה מגוררת מלימון
מצרכים לקרם שקדים:
100 ג שקדים פרוסים
100 ג אבקת סוכר
100 ג חמאה
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
מעט מלח
מצרכים להרכבת הגאלט:
4 אגסים
חופן שקדים פרוסים
מעט סוכר
1 ביצה להברשה
הוראות הכנה:
- מכינים את הבצק: שמים במעבד מזון את כל המרכיבים ומעבדים בפולסים עד שמתקבלים פרורים
- מוציאים את פרורי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומגבשים אותם לכדור אחיד
- משטחים מעט את כדור הבצק לצורה של דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר
- מכינים קרם שקדים: שמים את כל מרכיבי הקרם במעבד מזון וטוחנים למחית חלקה ואחידה
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מרפדים תבני תנור בנייר אפייה
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לעובי של כ1/2 ס"מ
- חותכים את הבצק לעיגול (אני ממליצה להעזר בצלחת גדולה בשביל שהחיתוך יהיה מדוייק)
- בעזרת סכים קטנה מסמנים שוליים של כ2 ס"מ על הבצק
- מורחים את קרם השקדים בשכבה אחידה במרכז הבצק (הקרם צריך להגיע ממש עד הסימון של השוליים)
- שוטפים את האגסים, מייבשים אותם היטב, חוצים כל אגס ל2 לאורך ופורסים כל חצי לפרוסות דקות
- עורמים את פרוסות האגסים על קרם השקדים
- מקפלים את השוליים בצורה חופשית על גבי האגסים
- מורחים את שולי הבצק בביצה
- מפזרים שקדים פרוסים על שולי הבצק
- בוזקים על כל הגאלט סוכר
- אופים כ 30 דק עד שהבצל זהוב ופריך
הערות ושדרוגים:
- אפשר להשתמש בבצק פריך קנוי
- כל פרי יעשה פה עבודה נהדרת… תפוחים, פטל, תאנים, משמשים וכו'…
- נחמד להגיש את הגאלט עם גלידת וניל או שמנת חמוצה, אם כי זה ממש לא חובה, והגאלט נהדר גם בלי שום תוספות