עוף בדבש זה מנה פופולארית מאוד. אז למה לא לקחת את זה עוד צעד ולהוסיף גם תפוחים..? במקום עוף בדבש, עוף בתפוח בדבש. מה אתם אומרים?
פירות במנות מלוחות אני אוהבת מאוד! למשל קציצות ברוטב דובדבנים, או עוף עם מישמשים וגזר וגם אורז פרסי עם תבשיל פירות יבשים וחומוס. אז דווקא לכבוד ראש השנה נראה לי מתאים לקחת את מנת העוף שיש תמיד על שולחן החג, ולשדך אותו עם המנהג של תפוח בדבש.
התפוחים מגירים מיץ מתקתק-חמצמץ שמתערבב עם הרוטב ושומר על העוף עסיסי, הדבש שברוטב מתקרמל בתנור ונותן מתיקות נהדרת לכל הסיפור, הבלסמי נותן צבע שחום יפיפה, והתבנית שיוצאת מהתנור היא חמה, ריחנית, מתקתקה וזהובה.
תבנית אחת ו5 דק עבודה ויש לכם עוף בתפוח בדבש.
שנה טובה.
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
מצרכים:
4 כרעיים מופרדות לשוק וירך
2 תפוחים ירוקים
2 תפוחים פינק ליידי
מצרכים לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1/3 כוס דבש
מיץ וקליפה מלימון 1
1 כף חומץ בלסמי
4 ס"מ ג'ינג'ר
4 שיני שום
מלח
פלפל שחור
הוראות הכנה:
- מחממים תנור לחום של 190 מעלות
- מכינים את הרוטב: קולפים את השום והג'ינג'ר ומגרדים אותם על פומפייה דקה
- בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב לתערובת אחידה
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
- חותכים את התפוחים לרבעים ושמים בתבנית
- מוסיפים את העוף לתבנית
- יוצקים את הרוטב סביבי סביב לתבנית, בעזרת הידיים מערבבים היטב כך שהעוף והתפוחים יהיו מצופים ברוטב היטב מכל הצדדים
- מכסים ומניחים בצד ל30 דק לפחות
- מסדרים את העוף בתבנית שצד העור כלפי מטה ומכסים בנייר כסף
- אופים כ-20 דק
- מסירים את נייר הכסף והופכים את העוף בתבנית כך שצד העור יהיה כלפי מעלה
- מחזירים לתנור לעוד כ25-30 דק, עד שהעוף שחום (מומלץ מדי פעם לצקת עליו מעט מהרוטב בעזרת כף)
הערות שודרוגים:
- אני ממליצה להשרות את העוף בתערובת התיבול. 30 דק במינימום ואפשר אפילו יותר. אם אין לכם זמן ואתם ממש ממהרים אפשר גם לוותר על ההשרייה ולהכניס את העוף עם הרוטב ישר לתנור, אבל סמכו עלי שהעוף יוצא יותר עסיסי, יותר מתובל ויותר טעים אם נותנים לו קצת זמן לספוג את הטעמים של הרוטב…
- אם בתום זמן האפייה העוף שחום ויש בתבנית יותר מדי נוזלים, אפשר להעביר את הנוזלים לסיר קטן ולצמצם אותם כמה דק על להבה בינונית-גדולה עד שהם הופכים להיות סירופ, ואז יוצקים את הסירופ חזרה לתבנית עם העוף
- אפשר כמובן להשתמש באיזה חלק של העוף שאוהבים (רק פולקעס / כרעיים שלמות / עוף שלם וכו), רק יש להתאים את זמן האפייה לחלק שבו משתמשים
- אפשר להמיר את הדבש במייפל או סילאן
- אפשר להכין את המנה הזו יום קודם ולפני ההגשה לחמם אותה בתנור