אני לא זורקת אוכל, ומקפידה להשתמש בכל מה שיש, לנצל פירות שכבר קצת עצובים, חצאי גביעי גבינה שנשארו יתומים, למצוא שימוש לביצה האחרונה… ובמבצע חיסול כזה שלפני חופש, אני מאלתרת, משחקת, מערבבת, והאמת? ככה תמיד יוצאים לי הדברים הכי טובים.

אנחנו טסים היום לחו"ל ואתמול בעיצומו של מבצע חיסול ממוקד, ראיתי שיש לי כמות נאה של גבינות, 1/2 קרטון חלב עיזים, וביצה אחת אחרונה… עוד מצאתי שקית עם זוקיני שבכלל שכחתי שקניתי… זה היה לי ברור: תכף יהיה פה מאפה פילו יווני. שלפתי בצק פילו מהמקפיא (מוצר שאני מקפידה שלמור כדרך קבע במקפיא ואני ממליצה לכם גם) והתחלתי לשחק.

לא עברה שעה קלה והבית התמלא בריח משכר של מאפה גבינות משגע. המאפה יצא מהתנור שחום, פריך וריחני ונראה כל כך טוב שלא היכולתי להתאפק ולחכות עד שהוא יתקרר שנייה.. מיד טעמתי, וחוץ מהכוויה בלשון שחטפתי, הוא היה מושלם.

תכינו את המאפה ותדמיינו שאתם באיזו טברנה יוונית, רק אל תהיו תמרה… תחכו שהמאפה יתקרר לפני שאתם זוללים…

רוצים עוד רעיון למאפה פילו יווני נהדר? נסו את המתכון שלי לגלקטובוריקו מאפה פילו יווני במילוי סולת מתוקה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

מאפה פילו יווני עם גבינות וזוקיני

מאפה פילו יווני פריך ושחום במילוי גבינות עיזים, גרנה פדנו וזוקיני מגורד, על בסיס בשמל קרמי. מושלם לניצול שאריות גבינות מהמקרר ולהגשה כמנה עיקרית מרשימה.

Course מנה עיקרית

Cuisine יוונית

Keyword בשמל, גבינות, זוקיני, מאפה יווני, מאפה פילו

זמן בישול 40 דקות דקות

מצרכים

• 8 עלי פילו מופשרים לפי הוראות היצרן
• 4-5 זוקיני או קישואים
• 200 ג' גרנה פדנו מגורדת של משק צוריאל
• 200 ג פטה עיזים 16% של משק צוריאל
• 1 קליפת לימון מגוררת
• 1 כף זעתר טרי קצוץ לא חובה אבל נהדר
• 1 ביצה
• שמן זית
• שומשום

בשמל

• 30 ג חמאה
• 2-3 כפות שמן זית
• 1/2 כוס קמח
• 1.5 כוס חלב עיזים של משק צוריאל
• מלח
• פלפל

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 190 מעלות
• מגרדים את הזוקיני על פומפייה וסוחטים היטב
• מכינים בשמל: בסיר קטן שמים את החמאה והשמן זית
• כשהחמאה נמסה מוסיפים את הקמח, מלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
• מוסיפים את החלב וממשיכים לבשל תוך טריפה מתמדת עד שהבשמל מסמיך (מרגע הרתיחה עוד כ2-3 דק)
• מורידים מהאש ומוסיפים פנימה את שני סוגי הגבינה ומערבבים היטב
• מוסיפים את הזוקיני הסחוט, קליפת לימון, זעתר קצוץ וביצה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• משמנים תבנית (מרובת 20X20 או עגולה בקוטר 22) במעט שמן זית
• מרפדים את התבנית עם 2 דפי פילו
• מורחים את הפילו בשמן זית ומפזרים שכבה דקה של שומשום
• מניחים עוד שני דפי פילו
• יוצקים את תערובת הגבינות על הפילו ומשטחים לשכבה אחידה וישרה
• מניחים 2 דפי הפילו על גבי המילוי
• מורחים היטב בשמן זית את הפילו
• מניחים את 2 עלי הפילו הנותרים ומורחים אותם היטב בשמן זית גם כן
• מקפלים ברישול את כל שולי הבצק על גבי חלקו העליון של המאפה
• מורחים את השכבה העליונה של המאפה בשמן זית בנדיבות
• בוזקים שומשום
• אופים כ40 דק עד שהמאפה שחום ופריך

הערות

אפשר לגוון בגבינות שמוסיפים למילוי — כל גבינה שאוהבים או כל גבינה שיש במקרר תעשה פה עבודה נהדרת. זה הזמן לנצל שאריות! אפשר גם להחליף את הזוקיני בתרד, מנגולד, כרובית או כל ירק אחר שרוצים, ואפשר גם לוותר עליו ולהכין מאפה רק מהגבינות.

הערות ושדרוגים:

• אפשר לגוון בגבינות שמוסיפים למילוי, כל גבינה שאוהבים או כל גבינה שיש במקרר תעשה פה עבודה נהדרת. זה הזמן לנצל שאריות!
• אני מתה על הגרסה של המאפה עם הזוקיני, אבל אפשר לחלוטין להחליף אותו בתרד, מנגולד, כרובית או כל ירק אחר שרוצים, ואפשר גם לוותר עליו ולהכין מאפה רק מהגבינות
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט מאפה פילו יווני עם גבינות וזוקיני הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אצלנו במשפחה העוגה הזו היא שם קוד למשהו שאי אפשר לעמוד בפניו, שהפיתוי בו כל כך גדול שאין מעצורים. כי בטיול המשפחתי ליוון אכלנו כמות נכבדה של גלקטובוריקו… יש שיגידו שאכלנו את כל המגש.

אם מאסתם בעוד עוגת גבינה, ועוד בלינצ'ס ואתם מחפשים אפשרות נהדרת לגוון את העוגה של שולחן החג שלכם… תאמינו לי הגלקטובוריקו הזה הוא התשובה!

רוצים עוד מתכונים שווים לעוגת גבינה? נסו את המתכון שלי לעוגת שמנת פירורים מנצחת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

גלקטובוריקו - מאפה פילו יווני במילוי סולת מתוקה

גלקטובוריקו הוא מאפה פילו יווני קלאסי עם שכבות דפי פילו פריכות מרוחות בחמאה ומילוי סולת ושמנת מתוק, רך ומתובל. מאפה מפנק שאי אפשר לעמוד בפניו!

Course קינוחים

Cuisine יוונית

Keyword גלקטובוריקו, מאפה פילו, מילוי סולת, קינוח יווני

זמן הכנה 30 דקות דקות

זמן בישול 50 דקות דקות

מצרכים

• 1 חבילה בצק פילו
• 100 ג חמאה מומסת
• 3/4 כוס פרורי לחם
• 1/2 כוס סוכר

מילוי

• 500 מ"ל חלב
• 500 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כוס סוכר
• 3/4 כוס סולת
• 2 כפיות תמצית וניל
• קליפה מגורדת מ1/2 לימון
• 3/4 כפית קינמון
• מעט מלח
• 2 ביצים
• 1 כף חמאה

הגשה

• אבקת סוכר או דבש

אופן ההכנה

• מכינים את המילוי: בסיר שמים את כל מרכיבי המילוי מלבד הביצים והחמאה
• מבשלים את המילוי תוך טריפה מתמדת כ10 דק עד שהתערובת מסמיכה
• מורידים מהאש מוסיפים כף חמאה ומערבבים היטב
• מניחים בצד עד שהתערובת מתקררת מעט
• כשהתערובת הצטננה מעט מוסיפים אליה ביצה אחת תוך טריפה נמרצת
• כשהביצה נטמעה היטב בתערובת מוסיפים באותו האופן גם את הביצה השנייה
• מכסים ומכניסים למקרר לכ1 שעה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בקערית מערבבים את פרורי הלחם עם 1/2 כוס סוכר
• מרכיבים את המאפה: פורסים דף פילו, מורחים אותו היטב בחמאה ומפזרים שכבה דקה של פרורי לחם
• חוזרים על הפעולה עוד 3 פעמים, כך שמתקבלת ערמה של 4 דפי פילו ובין כל שכבה לשכבה יש חמאה ופרורי לחם
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• מניחים עליה את ערמת הפילו
• יוצקים מחצית מהמילוי לתבנית על גבי דפי הפילו ומשטחים לשכבה ישרה ואחידה
• יוצרים עוד ערמה של 4 דפי פילו מופרדים בינהם בחמאה ופרורי לחם באותו אופן
• מניחים את הערמה בתבנית על גבי המילוי
• יוצקים את יתרת המילוי ומשטחים לשכבה אחידה
• יוצרים עוד ערמה של 4 דפי פילו מופרדים בינהם בחמאה ופרורי לחם באותו אופן
• מניחים את הערמה בתבנית על גבי המילוי
• מקפלים ברישול את כל שולי הבצק על גבי חלקו העליון של המאפה
• מורחים את השכבה העליונה של המאפה בחמאה
• אופים כ35-45 דק עד שהמאפה שחום ופריך
• מוציאים מהתנור ומצננים היטב
• כשהמאפה הצטנן לחלוטין מחלצים אותו מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה
• מפזרים מעל אבקת סוכר או דבש חותכים ומגישים

הערות

אפשר להוסיף למילוי גם הפתעות, למשל פירות יער או שוקוצ'יפס. המאפה נהדר גם חמים וגם קר מהמקרר.

הפוסט גלקטובוריקו – מאפה פילו יווני במילוי סולת מתוקה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

שבועות זה בדיוק הזמן למאפים שובבים מלאי גבינה, וכך, כשהתחלתי לתכנן את התפריט לשבועות, החלטתי, השנה יהיה גם בורקס מים, אחד כזה עם הרבה גבינה ותרד. כן. כדי לפשט את הסיפור וגם כי אני חובבת קיצורי דרך מוצלחים, המרתי את הבצק המקורי של המנה, בבצק פילו קנוי, שחוץ מלהפשיר אותו היטב לא צריך להתעסק איתו בכלל.

הניסוי עבר בהצלחה. מה זה הצלחה? התבנית חוסלה והתבקשתי להכין עוד אחת, ומהר. כי בינינו… מי יכול לעמוד בפני מאפה שחום, פריך וריחני כזה?

רוצים עוד רעיונות למתכוני שבועות שווים? תנסו את המתכון שלי לטארט מסקרפונה לימון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

בורקס מים

מאפה טורקי מיוחד עם דפי פילו, גבינה ותרד – פריך מבחוץ ועסיסי ושכבתי מבפנים. שילוב מנצח בין הפריכות של בורקס לעסיסיות של לזנייה.

Course מאפה

Cuisine טורקי

Keyword בורקס מים, גבינה, פילו, שבועות, תרד

זמן בישול 45 דקות דקות

מצרכים

• 1 חבילה דפי פילו מופשרים היטב לפי הוראות הייצרן
• מעט חמאה מומסת לשימון

בלילה

• 2 כוסות חלב
• 2 ביצים
• 60 ג חמאה מומסת
• מלח
• פלפל שחור

מילוי

• 1 בצל סגול
• 3 שיני שום
• 400 ג עלי תרד טורקי שטופים היטב
• 1 כף חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 250 ג גבינת ריקוטה
• 350 ג גבינה מגוררת שאוהבים
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל, שום והתרד
• במחבת מחממים שמן זית וחמאה
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב
• מוסיפים את התרד, מלח ופלפל, מערבבים ומטגנים כ2-3 דק נוספות עד שהתרד מתכווץ
• מוציאים את התרד לקערה, מוסיפים את שני סוגי הגבינות, מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכינים את הבלילה: בקערה גדולה טורפים יחד את החלב, ביצים, חמאה מומסת, מלח ופלפל שחור לתערובת אחידה
• מרכיבים את הבורקס: מורחים בחמאה מומסת תבנית פיירקס מלבנית
• מרפדים את התבנית בדפי פילו (אם צריך 2 דפים לשכבה זה בסדר, העיקר שכל התחתית תהיה מרופדת)
• לוקחים 2-3 דפי פילו וקורעים אותם ביד לחתיכות גדולות
• טובלים כל חתכה בבלילה ומניחים בצורה מקומצ'צ'ת בתבנית (כמו סמרטוטים), חוזרים על הפעולה עד שכל התבנית מכוסה בשכבה של סמרטוטים רטובים
• יוצקים על הסמרטוטים מחצית מהמילוי ומיישרים לשכבה אחידה
• מניחים עוד שכבה של סמרטוטים רטובים על גבי שכבת המילוי
• יוצקים את המחצית השנייה של המילוי ומיישרים לשכבה אחידה
• מקפלים את שולי הבצק על גבי המילוי
• מכסים את המאפה ב3 דפי פילו ישרים (מומלץ למרוח בינהם מעט חמאה מומסת) ותוחבים את השוליים שלהם בין דופן התבנית לבין המאפה
• יוצקים את שארית הבלילה על המאפה (אפשר גם לפזר מעט גבינה מגוררת או שומשום אם רוצים)
• אופים כ40-50 דק עד שהמאפה שחום ופריך

הערות

חשוב להפשיר את הפילו היטב לפני השימוש. הגרסה הזו היא עם תרד אהובי. כמובן שכמו בבורקס רגיל אפשר לגוון ולשחק עם המילוי (גבינות בלבד, גבינות וחצילים קלויים, בלוגרית, זיתים או כל תוספת אחרת שמתחשק לכם)

הפוסט בורקס מים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אמהמה? בניגוד למנות אחרות את המאפה הזה מכינים בקלות ואפשר לומר אפילו מהירות. הבצק – הוא בצק פילו קנוי, אין צור להוציא מיקסר, אין צורך ללוש ואין צורך להתפיח. רק לדאוג להפשיר את הבצק. המילוי? היא פשוט והכי טעים! גבינת עיזים משובחת וצנצנת של ארטישוקים משומרים – זה הכל. אפילו ההרכבה קלילה! מפזרים את הגבינה על הבצק ומגלגלים.

כשהיא בתנור התבנית הזו עם השושנים, כל הבית מתמלא ריח טוב של אפייה, של חמאה, של גבינות נמסות, לאט לאט צצים מכל פינות הבית סקרנים, יוצאים מכל החדרים הקטקטים, כולם באין לברר מה זה הריח הזה שמטריף את כולם….

וכשאני מוציאה את התבנית מהתנור כולם אומרים אוווו" ו"ואהההה" ו"וואו".

אז שתדעו שלא חייבים להשתגע בשבועות! לא חייבים להגזים. לפעמים כל מה שצריך זה שולחן קטן אבל מדוייק, ומנה אחת כזו של מאפה גבינות, תבנית אחת כזו של שושני פילו תסדר לכם את החג.

קלאס באפס מאמץ.

רוצים עוד רעיונות למתכונים לשבועות? תנסו את המתכון שלי לעוגת גבינה של סבתא דבורה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

שושני פילו עם גבינות וארטישוק

מאפה פילו יפהפה ומרשים במילוי גבינות וארטישוק, שמכינים בקלות ובמהירות. השושנים הפריכות עם הגבינה הנמסת מתקבלות זהובות ופריכות ומביאות את כולם לומר וואו.

Course מנה ראשונה

Keyword ארטישוק, גבינות, מאפה, שבועות, שושני פילו

זמן בישול 40 דקות דקות

מצרכים

• 6 עלי פילו מופשרים היטב
• 150 ג חמאה מומסת
• 1/2 כוס פרורי לחם
• 300 ג גבינת גרנה פדנו משק צוריאל
• 1 צנצנת ארטישוק

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מסננים את הארטישוקים וקוצצים אותם
• בקערה מערבבים את הגבינה והארטישוקים
• פורסים דף פילו על משטח עבודה
• מורחים את הפילו בחמאה מומסת ומפזרים שכבה דקה ואחידה של פרורי לחם
• חוזרים על הפעולה עוד פעמיים (סה"כ 3 עלי פילו מופרדים בינהם בחמאה ופרורים)
• מפזרים שכבה נדיבה של גבינה על כל הפילו
• מגלגלים את הפילו עם הגבינה לגליל
• חוזרים על הפעולה עם 3 עלי הפילו הנותרים והגבינה (מתקבלים 2 גלילים)
• מורחים כל גליל חמאה ומפזרים עליו קצת גבינה
• חותכים כל אחד מן הגלילים לפיסות באורך של כ4-5 ס"מ
• מרפדים תבנית בקוטר 20 בנייר אפייה מברישים היטב בחמאה (בתחתית ובדפנות)
• מעמידים את את הגלילים החתוכים בצפיפות בתבנית
• מורחים את החלק העליון של הגלילים בחמאה ומפזרים עוד מעט גבינה
• אופים כ 40 דק עד המאפה זהוב ופריך
• מצננים ומגישים

הערות

אני השתמשתי בגבינת גרנה פדנו אבל אפשר להשתמש בכל גבינה קשה שאוהבים. ארטישוק זו תוספת שאני אוהבת במיוחד, אבל אפשר לגוון ולהשתמש בכל תוספת אחרת שאוהבים (זיתים, פלפלים קלויים, עשבי תיבול, חציל קלוי, בצל מטוגן וכו). אם הגלילים שלכם לא מספיק צפופים בתבנית, ויש בינהן חורים כדאי למלא.

הערות ושדרוגים:

• אני השתמשתי בגבינת גרנה פדנו אבל אפשר להשתמש בכל גבינה קשה שאוהבים
• ארטישוק זו תוספת שאני אוהבת במיוחד, אבל אפשר לגוון ולהשתמש בכל תוספת אחרת שאוהבים (זיתים, פלפלים קלויים, עשבי תיבול, חציל קלוי, בצל מטוגן וכו)
• אם הגלילים שלכם לא מספיק צפופים בתבנית, ויש בינהן חורים כדאי למלא
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט שושני פילו עם גבינות וארטישוק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אחת לתקופה כשאני נכנסת למצב מג'נונה, אני מתלבשת על המקרר ומגירת היבשים ועושה סדר יסודי. המדור הראשון שחוטף, הוא מדור הזיתים… "מי לעזאזל צריך כל כך הרבה סוגים של זיתים?", "תראו כמה מקום זה תופס במקרר!", זו פעם אחרונה שאני קונה כל כך הרבה סוגים שונים… מהיום כולנו אוכלים את אותו הסוג!"

בשבוע בעבר נכנסתי למצב מג'נונה ועשיתי סדר. הוצאתי מהמקרר את הזיתים, הוצאתי צנצנת ארטישוק פתוחה, חבילת דפי פילו מיותמת שהייתה במקפיא השד יודע ממתי, ואת כל חצאי הגבינות שהיו במקרר.

כאמור הייתי במצב מג'נונה ואני לא מאוד החלטית במצב הזה… פשטידה? מאפה סמרטוטים? אולי אני אנסה את הקיפול פילו היפה שראיתי בסרטון ההוא? קצת מזה.. וקצת מההוא… קצצתי, ערבבתי, קיפלתי, יצקתי והכנסתי לתנור מאפה גבינות עם זיתים וארטישוק.

המשכתי לסדר, עד שלא יכולתי להתעלם יותר מהריח המשכר שהתפשט במטבח. הוצאתי מאפה גבינות שחום וריחני מהתנור. הוא לא היה פשטידה, הוא לא היה מאפה סמרטוטים, וגם הקיפול לא יצא לי יפה כמו בסרטון ההוא… אבל הוא היה כל כך טעים, שעד הערב כבר לא נשאר ממנו זכר, ולמחרת ביקשו בני הבית שאני אשחזר את המאפה.

אז שחזרתי, מדדתי כמויות ודייקתי את הדברים, והרי המתכון לפניכם: מאפה גבינות עם זיתים וארטישוק….

אולי אני מג'נונה לפעמים, אבל המאפה שלי טעים להשתגע.

רוצים עוד רעיונות למאפים מלוחים שווים? תנסו את המתכון שלי למאפה בצק עלים עם בצל וגבינה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

מאפה גבינות זיתים וארטישוק

מאפה גבינות פריך ועשיר עם שכבות דפי פילו, זיתים, ארטישוק וגבינות פרמזן וריקוטה, יצוק בבלילת ביצים וחלב. מתכון מרשים וטעים שהופך שאריות מהמקרר לארוחה חגיגית ומפנקת.

Course מאפים מלוחים

Keyword ארטישוק, זיתים, מאפה גבינות, פילו, ריקוטה

זמן בישול 45 דקות דקות

מצרכים

• 1 חבילה דפי פילו מופשרים
• 1/2 כוס פרורי לחם
• שמן זית

מילוי

• 1 צנצנת ארטישוק משומר
• 100 ג זיתים מגולענים אני השתמשתי בחצי חבילה של זיתים מגולענים של זיתא
• 200 ג פרמזן מגוררת
• 250 ג ריקוטה
• מלח
• פלפל שחור

בלילה

• 2 ביצים
• 2 כוסות חלב
• מלח
• פלפל שחור

ציפוי

• 50 ג פרמזן מגוררת

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את המילוי: קוצצים דק את הזיתים והארטישוק ומעבירים לקערה
• מוסיפים את יתרת המרכיבים של המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• פורשים את עלי הפילו על משטח עבודה ומכסים במגבת
• פורסים דף פילו אחד בתבנית מרובעת בגודל 20X20 מורחים אותו בשכבה דקה של שמן זית, מפזרים שכבה דקה של פרורי לחם
• מניחים מעל דף פילו נוסף וחוזרים על סדר הפעולות: שמן זית, פרורי לחם ומכסים בעוד דף פילו
• מניחים מחצית מתערובת המילוי בתבנית, על גבי דפי הפילו בשכבה אחידה
• חוזרים על סדר השכבות בשנית: דפי פילו מופרדים ביניהם בשמן זית ופרורי לחם ומעליהם שכבה אחידה של תערובת המילוי
• פורסים עלה פילו על משטח העבודה
• בעזרת סכים קטנה וחדה, חוצים אותו ל2 מלבנים ארוכים
• מברישים את מלבני הפילו שמן זית.
• מקפלים כל מלבן פילו כמו אקורדיון.
• חוזרים על הפעולה עם יתר העלים ומסדרים אותם בחפיפה על פני המאפה. אם רוצים ליצור דוגמה יפה, אפשר להניח את האקורדיוני פילו לסרוגין פעם לאורך ופעם לרוחב.
• מכינים את הבלילה: בקערה גדולה מערבבים את מרכיבים הבלילה לתערובת אחידה
• יוצקים את הבלילה לתבנית
• מפזרים על חלקו העליון של המאפה את הגבינה המגוררת
• אופים כ45 דק עד שהמאפה משחים בחלקו העליון

הערות

אם אין לכם סבלנות לסדר אקורדיונים, אפשר סתם לקמצ'ץ' חתיכות של דפי פילו ממש כמו סמרטוטים ולכסות איתם את המאפה. אהבתם את רעיון האקורדיונים ואתם רוצים שיראו אותם יותר? תיצקו את הבלילה על המאפה לפני שאתם מסדרים את האקורדיונים.

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם סבלנות לסדר אקורדיונים, אפשר סתם לקמצ'ץ' חתיכות של דפי פילו ממש כמו סמרטוטים ולכסות איתם את המאפה
• אהבתם את רעיון האקורדיונים ואתם רוצים שיראו אותם יותר? תיצקו את הבלילה על המאפה לפני שאתם מסדרים את האקורדיונים
• המתכון בשיתוף זיתא

הפוסט מאפה גבינות זיתים וארטישוק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

קונכיות פילו במילוי פלפלים קלויים וגבינות, וכל מילה נוספת מיותרת.

בעדה הבוכרית נהוג כשמארחים להגזים. מה הכוונה להגזים? המנהג אומר שצריכות להיות כל כך הרבה צלחות על השולחן, שלא יראו את המפה. כל השולחן מכוסה בצלחות, קעריות, מגשים וצלוחיות. שפע.

זה נשמע מוגזם. גם לי.

אבל הנה אני וצאת את עצמי מארחת פעם אחרי פעם ונהנת מהגוזמה. מאלתרת עוד מנה ועוד סלט ברגע האחרון, מכינסה תיק תק עוד מאפה לתנור… לא מצליחה להשתלט על הדחף… בוכרית, אין מה לעשות, כנראה זה בגנים.

שבועות כבר ממש מעבר לפינה. אני כבר חודשים מתכננת מה להכין, מוסיפה עוד ועוד מנות לרשימה (ומדי פעם מורידה אחת או שתיים כי לא נעים… תמרה את מגזימה!) אז אם גם אתם גוזמאים כמוני, ובארועים חגיגיים אוהבים להגזים, אוהבים שיש מגוון גדול על השולחן אוהבים להשוויץ עם מנות מטריפות ואוהבים את כל זה ב10 דק עבודה, המתכון הבא ממש בשבילכם: קונכיות פילו במילוי פלפלים קלויים וגבינות!
חג שמח!

רוצים עוד רעיונות למתכונים שחובה בשולחן החג? תנסו את המתכון המנצח לעוגת גבינה של סבתא דבורה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

קונכיות פילו במילוי פלפלים קלויים וגבינות

מאפים פריכים ומתפצפצים מבחוץ ומלאים גבינות נימוחות וקרמיות מבפנים, עם מילוי של פלפלים קלויים וגבינות מגוונות. מנה מרשימה ומהירה להכנה שתעשה רושם על כל שולחן חג.

Course מנה ראשונה

Keyword גבינות, מאפים, פלפלים קלויים, קונכיות פילו, שבועות

זמן הכנה 10 דקות דקות

זמן בישול 20 דקות דקות

Servings 12 מאפים

מצרכים

• 6 עלי בצק פילו מופשרים לפי הוראות היצרן
• שמן זית
• 1/4 כוס פרורי לחם

מילוי

• 3 פלפלים קלויים
• 1 פלח מנצ'גו תנובה פרוס
• 1 גליל פרומעז COLLECTION בצל עירית
• 1 גביע קרם פרש או שמנת חמוצה או יוגורט יווני
• 150 גר גבינה מגורדת שאוהבים
• 2 שיני שום כתושות
• 1 ביצה
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את המילוי: קוצצים את הפלפלים הקלויים ומעבירים לקערת ערבוב
• קוצצים את המנצ'גו ומוסיפים לקערה (בקליפה הכהה של המנצ'גו לא משתמשים)
• מוסיפים את יתר המרכיבים של המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• חותכים את דפי הפילו לריבועים בגודל של כ?? ס"מ
• לוקחים דף בצק פילו ומורחים אותו במעט שמן זית ובוזקים אותו בשכבה דקה של פרורי לחם, מכסים בשכבה נוספת של פילו וחוזרים על הפעולה (ככה שיש לנו 3 שכבות של בצק מופרדות בשמן זית ופרורי לחם)
• חותכים את ערמת דפי הבצק המופרדים לריבועים בגודל של כ10 ס"מ
• חוזרים על סדר הפעולות עם 3 דפי הבצק הנותרים (מפרידים את 3 שכבות הבצק שמן ופרורים, וחותכים לריבועים)
• משמנים קלות תבנית שקעים של מאפינס
• מניחים את ריבועי הבצק בשקעים, מהדקים היטב את הבצק לתחתית כל שקע ולדפנות
• ממלאים כל קונכיית בצק בתערובת המילוי כמעט עד הקצה
• אופים כ20 דק עד ששולי הבצק שחומים ופריכים והמילוי זהוב

הערות

מהכמות הזו יוצאים 12 מאפים אישיים. אפשר לגוון בסוגי הגבינות שמכניסים למאפה (ממש כמו בפשטידה), אפשר ואפילו מומלץ לנצל שאריות של גבינות שיש במקרר. פלפלים קלויים זו רק אפשרות אחת, אפשר כמובן להשתמש בירקות אחרים (תרד, בצלף חצילים, זיתים וכו') ואפשר גם למשל להכין רוטב פיצה ולהוסיף אותו למילוי.

הערות ושדרוגים:

• מהכמות הזו יוצאים 12 מאפים אישיים
• אפשר לגוון בסוגי הגבינות שמכניסים למאפה (ממש כמו בפשטידה), אפשר ואפילו מומלץ לנצל שאריות של גבינות שיש במקרר…
• פלפלים קלויים זו רק אפשרות אחת, אפשר כמובן להשתמש בירקות אחרים (תרד, בצלף חצילים, זיתים וכו') טאפשר גם למשל להכין רוטב פיצה ולהוסיף אותו למילוי…
• המתכון בשיתוף תנובה

הפוסט קונכיות פילו במילוי פלפלים קלויים וגבינות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

Print

משולשי פילו עם דובדבנים ומרציפן

משולשים פריכים ועדינים של בצק פילו ממולאים בממרח מרציפן ביתי ודובדבנים טריים. קינוח מרשים שמשלב מרקמים וטעמים מנצחים.

Course קינוחים

Keyword דובדבנים, מרציפן, משולשי פילו, פילו, קינוח

זמן בישול 30 דקות דקות

מצרכים

• 8 דפי פילו
• מעט חמאה מומסת

דובדבנים

• 400 ג' דובדבנים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 לימון מיץ

ממרח מרציפן

• 1 כוס רוזטה
• 1 כוס שקדים טחונים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 לימון מיץ
• 40 ג' חמאה

אופן ההכנה

• מגלענים את הדובדבנים, חוזים אותם לאורכם ושמים אותם בקערה.
• מוסיפים לקערה את הוניל ומיץ הלימון ומערבבים היטב.
• מכינים ממרח מרציפן: בסיר קטן שמים את הרוזטה ומיץ הלימון ומרתיחים קלות.
• מוסיפים את השקדים והסוכר ומערבבים היטב.
• מבשלים כ-10-15 דק' על אש נמוכה מאוד עד שהתערבות מתחילה להסמיך.
• מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.
• מכבים את האש ומניחים בצד להתקרר.
• מסננים את הדובדבנים.
• חותכים את דפי הפילו לרצועות ברוחב של כ-10 ס"מ.
• מחממים תנור לחום של 190 מעלות.
• ממלאים את הפילו: מניחים רצועת פילו על משטח עבודה נקי
• בקצה העליון מניחים כפית של ממרח מרציפן, וכף דובדבנים.
• מקפלים את הפינה של רצועת הפילו באלכסון בצורת משולש על המילוי.
• ממשיכים לקפל את המשולש - פעם כלפי מטה, ופעם הצידה עד לסוף הרצועה.
• מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• חוזרים על הפעולה עם כל רצועות הפילו וכל המילוי.
• מברישים את משולשי הפילו בחמאה מומסת.
• אופים את המשולשים כ15 דק', עש שהם שחומים ופריכים.

הערות

בשביל גרסה טבעונית: מחליפים את ממרח המרציפן בחתיכות של מרציפן רגיל, ומורחים את המשולשים בשמן זית במקום בחמאה.

הפוסט משולשי פילו עם דובדבנים ומרציפן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.