מצרכים
Method
- מגלענים את הדובדבנים, חוזים אותם לאורכם ושמים אותם בקערה.
- מוסיפים לקערה את הוניל ומיץ הלימון ומערבבים היטב.
- מכינים ממרח מרציפן: בסיר קטן שמים את הרוזטה ומיץ הלימון ומרתיחים קלות.
- מוסיפים את השקדים והסוכר ומערבבים היטב.
- מבשלים כ-10-15 דק' על אש נמוכה מאוד עד שהתערבות מתחילה להסמיך.
- מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.
- מכבים את האש ומניחים בצד להתקרר.
- מסננים את הדובדבנים.
- חותכים את דפי הפילו לרצועות ברוחב של כ-10 ס"מ.
- מחממים תנור לחום של 190 מעלות.
- ממלאים את הפילו: מניחים רצועת פילו על משטח עבודה נקי
- בקצה העליון מניחים כפית של ממרח מרציפן, וכף דובדבנים.
- מקפלים את הפינה של רצועת הפילו באלכסון בצורת משולש על המילוי.
- ממשיכים לקפל את המשולש - פעם כלפי מטה, ופעם הצידה עד לסוף הרצועה.
- מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- חוזרים על הפעולה עם כל רצועות הפילו וכל המילוי.
- מברישים את משולשי הפילו בחמאה מומסת.
- אופים את המשולשים כ15 דק', עש שהם שחומים ופריכים.
הערות
בשביל גרסה טבעונית: מחליפים את ממרח המרציפן בחתיכות של מרציפן רגיל, ומורחים את המשולשים בשמן זית במקום בחמאה.