מצרכים
Method
- מכינים את המילוי: בסיר שמים את כל מרכיבי המילוי מלבד הביצים והחמאה
- מבשלים את המילוי תוך טריפה מתמדת כ10 דק עד שהתערובת מסמיכה
- מורידים מהאש מוסיפים כף חמאה ומערבבים היטב
- מניחים בצד עד שהתערובת מתקררת מעט
- כשהתערובת הצטננה מעט מוסיפים אליה ביצה אחת תוך טריפה נמרצת
- כשהביצה נטמעה היטב בתערובת מוסיפים באותו האופן גם את הביצה השנייה
- מכסים ומכניסים למקרר לכ1 שעה
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות
- בקערית מערבבים את פרורי הלחם עם 1/2 כוס סוכר
- מרכיבים את המאפה: פורסים דף פילו, מורחים אותו היטב בחמאה ומפזרים שכבה דקה של פרורי לחם
- חוזרים על הפעולה עוד 3 פעמים, כך שמתקבלת ערמה של 4 דפי פילו ובין כל שכבה לשכבה יש חמאה ופרורי לחם
- מרפדים תבנית בנייר אפייה
- מניחים עליה את ערמת הפילו
- יוצקים מחצית מהמילוי לתבנית על גבי דפי הפילו ומשטחים לשכבה ישרה ואחידה
- יוצרים עוד ערמה של 4 דפי פילו מופרדים בינהם בחמאה ופרורי לחם באותו אופן
- מניחים את הערמה בתבנית על גבי המילוי
- יוצקים את יתרת המילוי ומשטחים לשכבה אחידה
- יוצרים עוד ערמה של 4 דפי פילו מופרדים בינהם בחמאה ופרורי לחם באותו אופן
- מניחים את הערמה בתבנית על גבי המילוי
- מקפלים ברישול את כל שולי הבצק על גבי חלקו העליון של המאפה
- מורחים את השכבה העליונה של המאפה בחמאה
- אופים כ35-45 דק עד שהמאפה שחום ופריך
- מוציאים מהתנור ומצננים היטב
- כשהמאפה הצטנן לחלוטין מחלצים אותו מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה
- מפזרים מעל אבקת סוכר או דבש חותכים ומגישים
הערות
אפשר להוסיף למילוי גם הפתעות, למשל פירות יער או שוקוצ'יפס. המאפה נהדר גם חמים וגם קר מהמקרר.