שנים שחיכיתי לסדר מסיבה אחת בלבד: קציצות פראסה. אל אלוהים כמה אני אוהבת קציצות פראסה. יכולה לחסל את הצלחת עוד בצהרים (על מי אני עובדת? הקציצות לא מגיעות בכלל לצלחת, אני זוללת אותן ישר מהמחבת..)
פתאום לפני שנתיים החלטתי לגוון, ובמקום קציצות פראסה, הכנתי קובה אורז. אוף זה היה טוב! לא פחות טוב מהקציצות פראסה…. התמכרות חדשה? לא, לא, לא, אני אקדים תרופה למכה. השנה אני לא מכינה שום קובה אורז ושום קציצות פראסה…
אז מה כן?
השנה אני מכינה קובה תפוחי אדמה. זה מש כמו בצק של ניוקי שממלאים בכרשה ועוף טחון (אפשר כמובן גם בגרסה צמחונית) ומטגנים. תדמיינו קובות שחומות חמות וריחניות, פריכות מבחוץ, רכות כמו פירה, ובפנים – הפתעה, מילוי משגע… כן, זה מושלם כמו שזה נשמע!
ואם חשבתי שהשנה אני אצליח להתחמק מזלילה של קובות חמות ופריכות, אז כנראה שתהיה לי בעיה… כי הקובות תפוחי אדמה האלו טעימות להשתגע.
חג שמח!
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
מצרכים למילוי:
4 כפות שמן זית
1 כרשה גדולה
2 שיני שום כתושות
300 ג פרגיות טחון
מלח
פלפל שחור
מצרכים לבצק:
1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים ומבושלים
2 ביצים
1/2 1 כוס קורנפלור
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור
לטיגון:
שמן / שמן זית
הוראות הכנה:
- מכינים את המילוי: פורסים את הכרשה לטבעות דקות
- במחבת גדולה מחממים שמן זית
- כשהשמן חם מטגנים את הכרשה כ6-7 דק עד שהיא מתחילה להתרכך
- מוסיפים את השום והפרגיות הטחונות, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ5 דק תוך ערבוב
- מעבירים לקערה ומניחים בצד להתקרר
- מכינים את הבצק: מועכים את תפוחי האדמה לפירה חלק
- מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה
- בידיים רטובות יוצרים מתערובת הבצק כדורים טיפה יותר גדולים מכדורי פינג פונג
- בעזרת האגודל יוצרים בכל כדור גומה גדולה
- מכניסים לכל גומה כפית גדושה מהמילוי
- סוגרים את הבצק על המילוי ומגלגלים בין שתי הידיים לכדור יפה וחלק
- מניחים את כל הכדורים הממולאים על מגש מרופד בנייר אפייה ומניחים בצד ל5 דק
- במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס"מ
- כשהשמן חם, פוחסים מעט כל קובה בין הידיים ומכניסים למחבת
- מטגנים את הקובות כ3-4 דק מכל צד עד שהן מזהיבות היטב
- מגישים עם לימון
הערות ושדרוגים:
- אפשר להמיר את הפרגיות בבשר טחון (בקר)
- אפשרות לצמחוני: מוותרים לחלוטין על הבשר הטחון וממלאים את הקובות רק בכרשה המטוגנת (זה יוצא נהדר!!)
- רוצים אקסטה פריכות? אפשר לצפות את הקובות בפרורי לחם לפני הטיגון (כן, ממש כמו שניצל)
- אוהבים חריף? תוסיפו למילוי פלפל ירוק חריף קצוץ