מצרכים
Method
- מכינים את המילוי: פורסים את הכרשה לטבעות דקות
- במחבת גדולה מחממים שמן זית
- כשהשמן חם מטגנים את הכרשה כ6-7 דק עד שהיא מתחילה להתרכך
- מוסיפים את השום והפרגיות הטחונות, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ5 דק תוך ערבוב
- מעבירים לקערה ומניחים בצד להתקרר
- מכינים את הבצק: מועכים את תפוחי האדמה לפירה חלק
- מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה
- בידיים רטובות יוצרים מתערובת הבצק כדורים טיפה יותר גדולים מכדורי פינג פונג
- בעזרת האגודל יוצרים בכל כדור גומה גדולה
- מכניסים לכל גומה כפית גדושה מהמילוי
- סוגרים את הבצק על המילוי ומגלגלים בין שתי הידיים לכדור יפה וחלק
- מניחים את כל הכדורים הממולאים על מגש מרופד בנייר אפייה ומניחים בצד ל5 דק
- במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס"מ
- כשהשמן חם, פוחסים מעט כל קובה בין הידיים ומכניסים למחבת
- מטגנים את הקובות כ3-4 דק מכל צד עד שהן מזהיבות היטב
- מגישים עם לימון
הערות
אפשר להמיר את הפרגיות בבשר טחון (בקר). אפשרות לצמחוני: מוותרים לחלוטין על הבשר הטחון וממלאים את הקובות רק בכרשה המטוגנת (זה יוצא נהדר!!). רוצים אקסטה פריכות? אפשר לצפות את הקובות בפרורי לחם לפני הטיגון (כן, ממש כמו שניצל). אוהבים חריף? תוסיפו למילוי פלפל ירוק חריף קצוץ.