קציצות רבותיי! קציצות!
קבלו את המנה היחידה בעולם שאני מרשה לעצמי ללמד את תמרה אהרוני.
צום קל נסיכות של שפע
קציצות עוף במרק ירקות
קציצות עוף רכות ועסיסיות עם פטרוזיליה ותבלינים, המתבשלות במרק ירקות ביתי עשיר ומנחם. מנה משפחתית מושלמת לחגים ולשבתות.
מצרכים
אופן ההכנה
- קוצצים דק דק שני בצלים יחסית גדולים ומטגנים במחבת עם שלוש כפות שמן זית, כף כורכום, כפית מלח, וקורט פלפל שחור.
- אחרי שהבצל טוגן כיאות, מעבירים לקערה שיצטנן.
- בסיר גדול במיוחד מחממים שמן ומטגנים את כל שאר הבצלים חתוכים גס, גזרים פרוסים לעיגולים, את הקישואים ואת הסלרי. מוסיפים כפית מלח, מערבבים, וממלאים במים.
- בקערה של בלילת הקציצות, רק לאחר שהבצל הצטנן, מוסיפים את העוף הטחון, חבילה שלמה של פטרוזיליה קצוצה דק דק, שתי ביצים, ולחם מעט רטוב מפורר. מוסיפים כפית כורכום, מלח ופלפל לפי הטעם ומגבשים.
- שימו לב – זה רך. מאוד. לא להיבהל. ברגע שהקציצה תפגוש את המים היא תתגבש.
- בידיים מעט משומנות יוצרים קציצות עגולות ויפות לתוך המרק וסוגרים את הסיר.
- מבשלים חצי שעה ומגישים.