קציצות דגים עם תרד ועגבניות
קציצות דגים עם תרד ועגבניות

אני רשמית עוברת למאכלי קיץ. מאכלים קלילים יותר, כאלו שגם לא צריך לטרוח שעות מעל סירים מהבילים עבורם, וגם לא מתעלפים ורוצים להיכנס לתרדמת חורף אחרי שאוכלים אותם. דגים חד משמעית נכנסים לקטגוריה הזו, ואם כבר דגים אז למה לא קציצות דגים?

הקציצות האלו הן גרסה קלה שמכינים טיק וטק והיא אחת הטעימות, אם לא ה. היא קלילה אבל עשירה, חמצמצה במידה, מלוחה במידה מתקתקה במידה ואת הכל עוטף רוטב מושלם ומעט חמאתי.

סיר כזה של קציצות דגים יכול להתאים לארוחת צהרים או ערב באמצע שבוע, וגם בכייף לארוחת שישי או ארוחת חג. זה סיר משגע וקל להכנה, שכולם משתגעים עליו והוא מתחסל בשניות.

ואני הרי קציצנית ידועה. סמכו עלי אם אני אומרת.

 

רוצים עוד רעיונות למתכוני קיץ קלילים? נסו את המתכון שלי לגספצ'ו קטיפתי מהחלומות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

מצרכים:

1 ק"ג פילה דג ים לבן טרי ללא עור

1 בצל סגול

2 שיני שום

1 פלפל ירוק חריף

1/2 כוס עלי נענע

1/2 כוס עלי כוסברה

קליפה מגוררת מלימון 1

2-3 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

 

מצרכים לסיר:

4 כפות שמן זית

1 בצל לבן

4-5 שיני שום

1 שוט ערק (שוט לא צ'ייסר!)

3-4 עגבניות מגי או תמר

500 ג עלי תרד טורקי שטוף היטב

מיץ וקליפה מלימון 1

1 כף חמאה

מלח

פלפל שחור

 

הוראות הכנה:

  • קוצצים דק את פילה הדג ושמים בקערה
  • קוצצים דק בצל, שום ועשבי התיבול ומוסיפים לקערה
  • מוסיפים את היתר המרכיבים של הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
  • מכסים ומעבירים למקרר לכ30 דק
  • מכינים את הירקות לסיר: קולפים את הבצל והשום ופורסים לחצאי טבעות
  • חותכים את העגבניות ל1/8 לאורך
  • בסיר שטוח ורחב מחממים 3-4 כפות שמן זית
  • כשהשמן חם צורבים את הקציצות כ3-4 דק מכל צד עד שהן זהובות היטב משני הצדדים
  • מוציאים לצלחת
  • מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
  • מוסיפים את הערק ומערבבים יחד כ1-2 דק
  • מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומטגנים כ4-5 דק עד שהעגבניות מתחילות להגיר מיץ
  • מוסיפים את התרד, גרידת לימון, מלח ופלפל ו1/2 כוס מים ומערבבים
  • מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב
  • מביאים לרתיחה ומבשלים יחד כ5 דק
  • סוחטים פנימה לימון, מוסיפים את החמאה ומבשלים עוד כ3-4 דק יחד עד שהחמאה נמסה לחלוטין והרוטב מתאחד ומצטמצם מעט

 

הערות ושדרוגים:

  • כל דג ים לבן שאתם אוהבים יעשה פה עבודה נהדרת. רק תקפידו להשתמש בדג טרי! קפוא לא יעבוד פה. אפשר גם לשלב שני סוגי דגים אם אתם רוצים.
  • אם אתם חוששים מקיצוץ הדג בסכין, אפשר לבקש ממוכר הדגים שיטחן לכן אותו. המרקם יצא פחות גס אבל עדיין יהיה נהדר.

 

 

Share:
  • 1080
  • 0
  • 1

כתוב תגובה

Your email address will not be published. Required fields are marked *