מצרכים
Method
- קוצצים דק את פילה הדג ושמים בקערה
- קוצצים דק בצל, שום ועשבי התיבול ומוסיפים לקערה
- מוסיפים את היתר המרכיבים של הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- מכסים ומעבירים למקרר לכ30 דק
- מכינים את הירקות לסיר: קולפים את הבצל והשום ופורסים לחצאי טבעות
- חותכים את העגבניות ל1/8 לאורך
- בסיר שטוח ורחב מחממים 3-4 כפות שמן זית
- כשהשמן חם צורבים את הקציצות כ3-4 דק מכל צד עד שהן זהובות היטב משני הצדדים
- מוציאים לצלחת
- מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
- מוסיפים את הערק ומערבבים יחד כ1-2 דק
- מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומטגנים כ4-5 דק עד שהעגבניות מתחילות להגיר מיץ
- מוסיפים את התרד, גרידת לימון, מלח ופלפל ו1/2 כוס מים ומערבבים
- מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב
- מביאים לרתיחה ומבשלים יחד כ5 דק
- סוחטים פנימה לימון, מוסיפים את החמאה ומבשלים עוד כ3-4 דק יחד עד שהחמאה נמסה לחלוטין והרוטב מתאחד ומצטמצם מעט
הערות
כל דג ים לבן שאתם אוהבים יעשה פה עבודה נהדרת. רק תקפידו להשתמש בדג טרי! קפוא לא יעבוד פה. אפשר גם לשלב שני סוגי דגים אם אתם רוצים.
אם אתם חוששים מקיצוץ הדג בסכין, אפשר לבקש ממוכר הדגים שיטחן לכן אותו. המרקם יצא פחות גס אבל עדיין יהיה נהדר.
אם אתם חוששים מקיצוץ הדג בסכין, אפשר לבקש ממוכר הדגים שיטחן לכן אותו. המרקם יצא פחות גס אבל עדיין יהיה נהדר.