פרגיות מזוגגות ברימונים

שנים סלדתי מפרגיות. הייתה לי חברה טובה בתיכון, שאמא שלה הייתה בשלנית איומה. היא ידעה להכין מעט מנות, וגם את אלו היא הכינה גרוע. הכי גרוע היה העוף, או יותר נכון הפרגיות שהיא הכינה – מין דיקטים סיביים ויבשים, שהיינו מטביעות בקטשופ בשביל לכסות על הטעם (וגם על המרקם).

לקי לי שנים ארוכות מאז אותה פרגית מיובשת, לסלוח לפרגיות, ולהכניס אותן אלי הביתה. התחלתי בקטן, כלומר בקיצוץ קטן, והכנתי מהן את הקציצות הכי טעימות בעולם. יצא אליפות.

אחר כך העזתי לחתוך אותן מעט יותר גדול, והוספתי אותן לקארי. גם זה עבד נהדר.

רק אחרי שהאכלתי אותן בכל מיני תצורות והצלחתי להוציא מהן מנות טעימות (שלא לומר נהדרות), העזתי לגשת לדבר הכי מפחיד, ולהכין פרגיות צרובות במחבת.

קאט לסוף הסיפור. מאז כבר הכנתי אינסוף פעמים פרגיות צרובות ויש לי אינספור מתכונים שווים. המתכון הזה, ממש פה למטה, הוא אחד האהובים עלי ביותר. הוא קל ומהיר להכנה, בלי יותר מדי עניינים והוא טעים להפליא. שילוב מנצח ל פרגיות פריכות מבחוץ ועסיסיות מבפנים מזוגגות ברוטב רימונים מתקתק-חמצמצץ.

תענוג.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

6-8 פרגיות עם עור מנוקות

1/2 כוס קורנפלור

מלח

פלפל שחור

שמן זית

מצרכים לזיגוג:

3 שיני שום

4 ס"מ ג'ינג'ר

2 כפות רכז רימונים

1 כפית גרגרי כמון שלמים

2 כפות מייפל

1/3 כוס מים

מלח

פלפל שחור

מצרכים להגשה:

גרגרי רימון

כוסברה קצוצה

הוראות הכנה:

• מכינים את הרוטב: קולפים את השום והג'ינג'ר ומגרדים אותם על החלק הדק של פומפייה (אפשר גם לקצוץ דק)
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב
• בצלחת עמוקה מערבבים קורנפלור, מלח ופלפל
• במחבת גדולה מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מצפים כל פרגית בתערובת הקורנפלור וצורבים אותן כ3-4 דק מכל צד עד שהן זהובות ופריכות
• יוצקים למחבת את הרוטב ומביאים לרתיחה
• מזגגים את הפרגיות היטב מכל הצדדים ברוטב כ4 דק, עד שרוטב מסמיך מעט והפרגיות מצופות היטב מכל הצדדים בזיגוג
• לפי ההגשה מפזרים גרגרי רימון וכוסברה קצוצה

הערות ושדרוגים:

• אני הכי אוהבת להשאיר את הפרגיות עם העור (תבקשו בחנות שלא יורידו את העור). זה גם שומר על הבשר יותר עסיסי, וגם בזכות הציפוי בקורנפלור העור יוצא פריך ונהדר!
• הפרגית הזו תהיה נהדרת גם קרה בסנדביץ' או סלט