מרק עדשים כתומות ואורז

אני מודה שלא תמיד קל לי לחשוב על מתכונים לMEATLESS MONDAY. אני כל כך מורגלת במתכונים שיש בהם בשר/עוף/דגים/מוצרי חלב שכל מנה טבעונית תמיד מרגישה לי כמו "תוספת". מה גם שאני משתדלת תמיד לבשל מאוזן ובמנות טבעוניות תמיד יש לי קושי בלמצוא את החלבון שיתאים למנה.

אז אמנם אני לא חובבת גדולה של קטניות.. אבל עם עדשים כתומות פיתחתי יחסי חיבה. בעיקר בזכות שהעובדה שהן דורשות מינימום של התעסקות (לא צריך להשרות אותן או לבשל אותן בישול מקדים), שהן קלות בבטן, וכשמשתמשים בהן נכון הן טעימות נורא. וכן, הן פתרון קל וזמין בשביל להכין מנות טבעוניות מאוזנות.

את הצעדים הראשונים שלי עם עדשים כתומות עשיתי כשיולי נולד, ולקחתי את הסיפור לאזור הנוחות שלי. הכנתי לו מרק עדשים כתומות מושלם בטעמים אסייתאים, בגוון קצת הודי, עם חלב קוקוס, כורכום וג'ינג'ר.

היום כשאני כבר בוגרת שלב א' בעדשים, ומרגישה קצת יותר בנח איתן, אני מתנסה איתן יותר. סלטים, תבשילים, קציצות, ממרחים, הכל הולך. אבל כשצריך לתקתק ארוחת ערב, כשבר לי משהו חם בלי יותר מדי התעסקות מרק עדשים זה הפתרון המושלם.

את רוב המרכיבים של המרק הזה יש לי תמיד בבית (ואני בהחלט ממליצה גם לכם להחזיק אותם במזווה), ככה שכל מה שנשאר לי לעשות זה לזרוק אותם לסיר ולחכות בסבלנות עד שהעדשים יעשו את הקסם שלהן ויתפרקו למרק אחיד, סמיך, מתובל וריחני.

אז פתרון לארוחת ערב ממצרכים זמינים יש? יש. המנה טבעונית כי היום יום שני ואנחנו במתכונת של MEATLESS MONDAY יש? יש. מנה מאוזנת עם חלבון מלא יש? יש.

מסתמן שהיום הולך להיות יום מוצלח..

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/4 כוס שמן זית

1 בצל בינוני

3 שיני שום

1/2 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

3-4 גבעולי סלרי

1.5 כוס עדשים כתומות

1/2 כוס אורז

3 עגבניות

2.5-2 ליטר מים או ציר

מלח

פלפל שחור

להגשה:

לימון

הוראות הכנה:

• קוצצים דק מאוד את הבצל, שום וסלרי
• בסיר גדול שמים שמן זית, כמון וכורכום ומערבבים היטב
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום וסלרי הקצוצים ומטגנים כ5-6 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
• קוצצים את העגבניות דק
• מוסיפים את העדשים והאורז לסיר ומערבבים
• מוסיפים 3/4 מכמות העגבניות הקצוצות (את ה1/4 הנותר שומרים להגשה)
• מוסיפים את המים, מלח ופלפל, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה וחצי עד שהעדשים מתפרקות והמרקם של המרק אחיד
• לפני ההגשה מחלקים את המרק לקעריות, זולפים מעל כל קערית מעט שמן זית ומיץ לימון ומפזרים מהעגבניות הקצוצות

הערות ושדרוגים:

• אין צורך להשרות עדשים כתומות. אני ממליצה כן לשטוף אותן היטב לפני השימוש
• אפשר להמיר את האורז בבורגול או אפילו סולת
• אם רוצים מרק יותר דליל אפשר תמיד להוסיף יותר מים