אני הרי קציצאית ידועה, חובבת קציצות, המקצצת המהירה במערב. תוכלו למצוא בבלוג אינספור של מתכוני קציצות: קציצות עם אפונה ושומר, קציצות בבצל, קציצות עוף בכורכום ולימון, ויש עוד המון. באמת המון.
היום אחרי פסח, ושבועות וכל הארוחות הבשריות שהיו פה בשבועות האחרונים, חשקה נפשי דווקא בקציצות דג, ובכללי באוכל קצת קליל יותר, זה גם מתאים למזג האוויר שהתחמם קצת.
אז קבלו אותן במחיאות כפיים: קציצות סלמון אסייאתיות, עגולות שמנמנות, מתובלות והכי חשוב רכות ונימוחות באופן יוצא דופן, עם רוטב אסייאתי מושלם. אני אוהבת להגיש אותן עם אורז או איטריות ומלא ירוקים.
תזכרו מה אני אומרת לכם: קערית כזו עם קציצות זו התחלה נפלאה לסופ"ש.
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
קציצות סלמון אסייאתיות
קציצות סלמון עגולות ונימוחות, מתובלות בג'ינג'ר, צ'ילי וכוסברה עם נגיעות אסייאתיות מרעננות. מוגשות עם רוטב דגים-ליים ואורז או איטריות – מנה קלילה וטעימה במיוחד.
מצרכים
אופן ההכנה
- מכינים את הרוטב: מגרדים על פומפייה דקה את השום והג'ינג'ר ושמים בקערית
- מוסיפים לקערית את יתר המרכיבים של הרוטב ומערבבים עד שהסוכר נמס
- מכינים את הקציצות: קוצצים את הסלמון דק בסכין (אפשר גם לבקש מהדייג שיטחן לכם את הסלמון או לטחון אותו בעצמכם במעבד מזון)
- קוצצים דק מאוד את הבצל, ג'ינג'ר, צ'ילי וכוסברה
- מערבבים את כל החומרים של כדורי הדג למעט הקורנפלור לתערובת אחידה
- לאחר הערבוב מוסיפים 2-3 כפות קורנפלור
- מכדררים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ
- מגלגלים את הכדורים בקורנפלור הנותר, עד שהם מצופים באופן אחיד בשכבה דקה.
- מחממים שמן לטיגון עמוק
- מטגנים בשמן החם את הקציצות כשלוש דקות, מוציאים ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג
- מרכיבים את המנה: מניחים על צלחת אורז או איטריות, מפזרים פרוסות מלפפון, עלי בזיליקום וכוסברה
- זולפים מעל את הרוטב ומערבבים היטב
הערות
הקציצות האלו הכי טעימות מסלמון, אך ניתן להכין אותן מכל פילה דג טרי שאתם אוהבים. אני אוהבת לקצוץ את את הסלמון ביד. אפשר כמובן גם לטחון אותו, ואפשר גם לשלב חצי קצוץ וחצי טחון. החריפות של הצ'ילי פה מאוד מעודנת! אפשר כמובן לפי הטעם להוריד אותו לגמרי או להוסיף עוד.
באיזה רוטב דגים את משתמשת?
אין לי סוג אחד… משתמשת כל פעם במשהו אחר לפי מה שיש בסופר….
הקציצות מעולות. אבל ממש! ובכלל מאוד אוהבת את המתכונים שלך. יש אפשרות לאפות במקום לטגן לדעתך? אם כן, איך? תודה רבה!
ראשית תודה רבה (:
לענייננו: אפשר לאפות במקום לטגן, אם כי התוצאה לא תהיה בדיוק אותו דבר… אבל אם את מעוניינת לחסוך את הטיגון מה שעושים זה משמנים את הקציצות היטב מכל הצדדים, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות כ15 דק (אני ממליצה במחצית הזמן להפוך אותן)
תודה רבה!