זה מתחיל בתפוחים מקורמלים (שזו תמיד התחלה טובה)… ועליהם יוצקים תערובת של עוגת דבש בחושה פשוטה אך מתובלת. אופים ואחרי האפייה הופכים.

התוצאה שמקבלת? קלאס ב0 מאמץ. עוגת דבש מתובלת עם תפוחים מקורמלים ורכים מלמעלה, ביס שהוא חלום.

תגידו את האמת… באיזו קבוצה אתם? עוגת דבש או עוגת תפוחים?

מחפשים עוד רעיונות למנות לחג? אני ממליצה לכם להיכנס לאתר של חוות תקוע.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

רוצים עוד רעיונות לקינוחים שווים לראש השנה? נסו את המתכון שלי לברד פודינג תפוח בדבש

מצרכים לתפוחים:

3 תפוחים (אני אוהבת גרני סמית), קלופים וחתוכים לפלחים בעובי של כ 1 ס"מ

2/3 כוס סוכר לבן

1/4 כוס מים רותחים

מעט מלח

מצרכים לבלילה של העוגה:

1 כוס דבש

1 כוס מים רותחים

2.5 כוסות קמח

1 כפית סודה לשתייה

1 שקית אבקת אפייה

1.5 כף ג'ינג'ר טרי מגורד בפומפייה דקה

1 כפית קינמון

1/2 כפית הל טחון

מעט מלח

1/2 כוס מים קרים

2 ביצים

1 כוס שמן

1/2 כוס סוכר חום

1/2 כוס סוכר לבן

1 כפית תמצית וניל

1/4 כוס וויסקי/ברנדי/רום (לא חובה אבל מאוד מומלץ)

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 160 מעלות
• במחבת קטנה שמים סוכר בשכבה אחידה ומבשלים כ5 דק עד שמתקבל קרמל
• בזהירות מוסיפים מים רותחים ומלח ומערבים היטב (זהירות זה מבעבע). ממשיכים לערבב עד שהסוכר נמס ומתקבל קרמל חלק
• יוצקים את הקרמל לתבנית (אטומה, לא קפיצית) בקוטר 24 מרופדת בנייר אפייה
• מסדרים יפה את פרוסות התפוחים על הקרמל
• בקערה מערבבים את הדבש והמים הרותחים עד שהדבש נמס
• בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, תבלינים ומלח
• כשתערובת הדבש מתקררת מוסיפים לקערה מין קרים, ביצים, שמן, שני סוגי סוכר, ווניל וג'ינג'ר ומערבבים היטב
• מוזגים את התערובת הרטובה לקערה עם הקמח ומערבבים. חשוב לערבב ערבוב קצר ביותר רק עד ששתי התערובות מתאחדות ולא יותר
• יוצקים את תערובת העוגה על התבנית עם פרוסות התפוחים ומישרים לשכבה אחידה
• מעבירים לתבנית ואופים כ50 דק עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים
• מניחים לעוגה להצטנן כ5 דק, עם סכין קטנה וחדה משחררים את שולי העוגה מהתבנית
• מניחים צלחת שטוחה גדולה יותר מקוטר התבנית על תבנית העוגה ובעזרת מגבת הופכים בזהירות

הפוסט עוגת דבש מתובלת עם תפוחים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז השנה לקראת החג החלטתי שאני לוקחת את המתכון האגדי שלו, וברוח החג, מוסיפה לו, לשכבת הקרמל גם דבש, והוםכת את הטארט טאטן המפורסם של אבא שלי לטארט טאטן תפוח בדבש.

נשמע טוב לא?

רוצים עוד רעיונות למאכלים לערב החג? נסו את המתכון שלי לאושפלאו של סבתא שרה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/2 ק"ג בצק עלים על בסיס חמאה קר

8 תפוחי עץ ירוקים

חצי כוס סוכר

1/2 כוס דבש

60 גר' חמאה רכה

2 מקלות וניל, חצויים לאורכם

1 כפית שטוחה קינמון טחון

הכנה:

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות
2. קולפים וחותכים את התפוחים ל1/4 לאורך (נפטרים מהליבה והחרצנים).
3. מפזרים במחבת או תבנית ברזל (צריך כלי שיכול להיות גם על הכיריים וגם בתנור) את התבלינים, הדבש והסוכר , בשכבה אחידה.
4. מניחים את התבנית על להבת הכיריים ומבשלים על להבה בינוני כ5 דקות עד שהסוכר נמס לגמרי והופך קרמלי
5. מוסיפים את החמאה ומערבבים לתערובת אחידה
6. מסדרים על הקרמל את התפוחים בצפיפות כשהם מוטים וחופפים מעט אלה לאלה .
7. מכסים ומכניסים את התבנית לתנור ואופים כ15-20 דק עד שהתפוחים מקורמלים
8. חותכים את הבצק לעיגול בקוטר מעט גדול יותר מקוטר התבנית
9. מכסים בעיגול הבצק את התפוחים ותוחבים את שוליו בין התפוחים לדפנות הכלי (בזהירות! הכלי חם!)
10. מחזירים את הכלי לתנור ואופים כ30 דקות עד שפני הבצק זהובים ותפוחים
11. מוציאים את הכלי מהתנור (בזהירות) ומשאירים לנוח דקה. מניחים על הבצק צלחת הפוכה קצת יותר גדולה מקוטר הכלי
12. בעזרת מגבת מטבח אוחזים היטב בתבנית ובצלחת והופכים בזהירות ובזריזות את המאפה על הצלחת
13. מרימים לאט את התבנית.
14. מצננים מעט ומגישים עם גלידה וניל או קרם פרש.

הפוסט טארט טאטן תפוח בדבש הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לגמרי במחנה של לביבות, אני מתה על לביבות בכל צורה! וסופגניות… איך לומר בעדינות… פחות. לא מבינה את ההתלהבות סביב סופגניות ויכולה בכייף לוותר עליהן.

אבל דווקא שם בשוק כריסטמס הזה, התאהבתי בסופגניות תפוחים. חוץ מזה שהטעם של התפוחים עם הקינמון הוא משגע, המרקם של הסופגניות האלו שבה את ליבי. אלו לא סופגניות רכות וענניות… לא לא… מדובר במרקם פריך ומתפצפץ, יותר דומה לטמפורה מאשר לסופגנייה, אבל בפנים מסתתרות קוביות התפוחים הרכות…

מאז, כל שנה אני מתעקשת על אחד משני דברים: או לבקר שוב בשוק כריסטמס כזה ולאכול בדוכן של סופגניות תפוחים. או לשנס מותניים ולהכין אותן לבד בבית. כי אין מצב שאני מעבירה את חנוכה (שהוא החג האהוב עלי) בלי סופגניות תפוחים פריכות!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למתכונים לחנוכה? נסו את המתכון שלי לרושטי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לתפוחים:

3 תפוחים

1 כף סוכר

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית תמצית וניל

2 כף חמאה מומסת

2 כפות מיץ לימון

מעט מלח

מצרכים לבלילה:

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל

3 כף חמאה מומסת

2/3 כוס חלב

1 כף וויסקי/רום/ברנדי

1/4 1 כוס קמח לבן

2 כפיות אבקת אפייה

מעט מלח

3 כפות סוכר

1/2 כפית קינמון

1/3 כפית הל טחון (לא חובה)

לטיגון:

שמן

מצרכים לזיגוג:

1 כוס אבקת סוכר

1/3 כוס מייפל

מעט מלח

2 כפות מים

הוראות הכנה:

• קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל של כ1 ס"מ ושמים בקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים של התפוחים ומערבבים היטב
• מכינים את הבלילה: בקערה מערבבים את כל המרכיבים הרטובים (ביצה, וניל, חמאה מומסת וחלב) לתערובת אחידה
• בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים היבשים (קמח, אבקת אפייה, מלח, סוכר, קינמון והל)
• מוסיפים את התערובת הרוטב לתערובת היבשה ומערבבים ערבוב קצר רק עד ששתי התערובות מתאחדות
• מוסיפים את התפוחים ומערבבים
• מחממים במחבת גדולה שמן בגובה של כ1 ס"מ
• כשהשמן חם מעבירים כף של בלילה לשמן ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים
• מוציאים לצלחת עם נייר סופג
• מטגנים באופן זה כל הכמות ל הבלילה
• מכינים את הזיגוג: בקערה מערבבים את המרכיבים של הזיגוג לתערובת אחידה וחלקה
• טובלים כל סופגנייה בזיגוג

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת את הגרסה שבה התפוחים חתוכים לקוביות. אבל אפשר גם לפרוס את התפוחים ולטגן אותם כשהם פרוסים.
• אני מאוד נזהרת עם הל, אבל מי שאוהב יכול לשים אפילו 1/2 כפית
• הסופגניות פריכות וטעימות בטרוף גם בלי הזיגוג

הפוסט סופגניות תפוחים פריכות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

האגדה סביב הטארט המפורסם, מספרת על האחיות טאטן, בעלות מלון צרפתי קטן. לפי הסיפור הטארט נולד בכלל מתקלה במטבח, כשאחת האחיות הכינה טארט תפוחים ושכחה לשים את הבצק בתחתית התבנית, אז היא פשוט כיסתה את התפוחים בבצק מלמעלה  והכניסה לתנור. התוצאה הייתה כל כך מוצלחת שהאחריות החליטו להמשיך ולהגיש את הטארט החדש ומאז הוא הפרך לקלאסיקה צרפתית מפורסמת.

קלאסיקות לרוב הן קלאסיקות מסיבה. כי מה יכול להיות רע בבצק עלים פריך וזהוב ועליו תפוחים ענבריים רכים, נימוחים ומקורמלים? תודו שזה נשמע מושלם.

רוצים עוד רעיונות לעוגות תפוחים נהדרות? נסו את המתכון שלי לפאי תפוחים הולנדי  או עוגת תפוחים בחושה עם קראמבל

הכנתם? אל תכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/2 ק"ג בצק עלים איכותי על בסיס חמאה

1 כוס סוכר לבן

100 ג חמאה קרה

6-8 תפוחים

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מכינים את הקרמל: בסיר שטוח ורחב (חשוב להשתמש בכלי שיכול להיכנס לתנור) שמים את הסור בשכבה אחידה
• ממיסים את הסוכר על להבה בינונית בלי לגעת בו ובלי לערבב (צריך פה קצת סבלנות)
• חותכים את החמאה הקרה לקוביות
• כשהסוכר נמס, מוסיפים פנימה את קוביות החמאה ומבשלים יחד עד שהחמאה נמסה
• קולפים את התפוחים וחותכים ל1/2 או 1/4, נפטרים מהגרעינים
• מסדרים את התפוחים בתוך הקרמל בצפיפות עם הצד החתוך כלפי מטה
• מכסים את הסיר ומכניסים לתנור לכ30-45 דק
• בנתיים מכינים את הבצק: מרדדים את הבצק לעובי של כ 5 מ"מ
• חותכים מהבצק עיגול בקוטר הסיר שבו נאפים בתפוחים (אני ממליצה להעזר במכסה של הסיר בשביל לחתוך עיול מדוייק)
• דוקרים את הבצק במזלג ב4-5 מקומות
• מכניסים את הבצק למקפיא לכ20 דק
• מוציאים את הסיר עם התפוחים המקורמלים מהתנור
• מניחים את עיגול הבצק על גבי התפוחים, בעזרת כף או מזלג תוחבים את שולי הבצק בין התפוחים לדפנות הסיר
• מחזירים לתנור ואופים כ25-35 דק עד שהבצק תפוח וזהוב
• מוציאים מהתנור והופכים בזהירות רבה על צלחת הגשה גדולה

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להשתמש בתפוחי פינק ליידי או גרני סמית, אבל אפשר להשתמש בכל זן שאוהבים
• חשוב לצופף מאוד את התפוחים בסיר כי הם מתכווצים במהלך האפייה
• הגרסה הכי טעימה לטארט טאטן היא מבצק עלים, אבל אפשר גם להכין את הטארט (בדיוק באותו האופן) מבצק פריך

הפוסט טארט טאטן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כבר זמן מה שאני זוממת להכין עוגת שמרים עם מילוי של תפוחים.. אני מאוד אוהבת עוגות תפוחים ויש לי לא מעט כאלו בבלוג (כמו פאי תפוחים הולנדי עם רוטב טופי מושלם או עוגת תפוחים בחושה עם קראמבל) אבל עוגת שמרים עם עוד לא הכנתי… עד עכשיו.

לפני כמה שבועות קיבלתי מיקסר חדש. ישר ידעתי, היום תהיה עוגת שמרים. בזמן שהמיקסר (החתיך יש לציין), לש במרץ את הבצק הסתכלתי במקרר ובמזווה לראות במה אני יכולה למלא את הבצק שלי… ראיתי את התפוחים ובזה נגמרה ההתלבטות, סינבון תפוח בדבש בול בזמן לראש השנה.

שיחקתי בהנאה גדולה עם הבצק, עם התפוחים, עם המילוי, ויצאה עוגה… מה אני אגיד לכם… עוגת שמרים רכה ועסיסית, קינמונית ומשגעת עם פרוסות תפוחים מקורמלות בדבש, ויפה… אוי כמה שהיא יפה!

השתגעתי!

אז אם אתם חובבי עוגות, עוגות תפוחים, עוגות שמרים – כמוני, אם גם אתם משתגעים על ריח של קינמון ושל עוגה בתנור, אם גם לכם המראה של תבנית שושנים עושה טוב על הלב, דעו שזו ה-עוגה בשבילכם.

חג שמח ושנה טובה!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 ג קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

1/2 כוס סוכר

2 ביצים

1 גביע שמנת חמוצה

100 ג חמאה רכה

מצרכים למילוי קינמון:

50 ג חמאה רכה

4 כפות גדושות סוכר חום כהה

1 כף שטוחה קינמון

מצרכים לתפוחים:

2-3 תפוחי פינק ליידי

50 ג חמאה

1/3 כוס דבש

להברשה:

1 ביצה מדוללת במעט מים

לסירופ סוכר:

1 כוס סוכר

3/4 כוס מים

הוראות הכנה:

• מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
• מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
• בנתיים מכינים את התפוחים: חותכים את התפוחים לחצי לאורך ונפטרים מהגרעינים
• פורסים את התפוחים דק מאוד (אני ממליצה להשתמש במנדולינה או אביזר חיתוך אחר) ומעבירים לתבנית
• במחבת קטנה ממיסים יחד את החמאה והדבש
• יוצקים את תערובת החמאה-דבש החמה על התפוחים הפרוסים
• מערבבים היטב, אך בעדינות עד שכל פרוסות התפוחים מצופות
• כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי 2\1 ס"מ
• מכינים את המילוי: מערבבים בקערית את החמאה, הסוכר והקינמון
• מורחים על הבצק בשכבה אחידה את המילוי
• מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי מטה על גבי המילוי
• מקפלים את השליש התחתון של הבצק כלפי מעלה על השליש העליון של הבצק שקיפלנו בשלב הקודם (מתקבלת צורה של מעין מעטפה)
• מרימים את המעטפה בזהירות ומקמחים שוב את משטח העבודה
• מרדדים את הבצק המקופל למלבן בעובי 2\1 ס"מ – ככול שהמלבן יהי ארוך יותר יהיו יותר שושנים
• חותכים את מלבן הבצק לרצועות ברוחב של כ5 ס"מ
• מסדרים את פרוסות התפוחים בחפיפה (כמו רעפים) על כל רצועת בצק. פרוסות התפוחים צריכות לבלוט מעט מעט שולי הבצק
• מגלגלים כל רצועת בצק לשושנה
• משמנים תבנית  אפיה ומעמידים בה את הפרוסות במרווחים של כ2 ס"מ בין פרוסה לפרוסה
• מניחים בצד לתפיחה לכ-45 דק
• בקערית טורפים ביצה
• מברישים את השושנים התפוחות בביצה הטרופה
• אופים כ45 דק עם שהעוגה שחומה וריחנית
• בזמן שהעוגה בתנור מכינים סירופ: שמים בסיר קטן את המים והסוכר ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין והסירופ רותח
• כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה סביב סביב את הסירופ
• מצננים לפני שפורסים

הערות ושדרוגים:

• אפשר ללוש את הבצק ביד אם אין לכם מיקסר, חשוב להקפיד ללוש אותו לפחות 10 דק, אחרת הבצק לא תופח מספיק ותצא עוגה דחוסה
• כשעובדים עם הבצק חשוב להקפיד להרים אותו בזהירות מדי פעם ולקמח קלות כל הזמן את המשטח כדי שהבצק לא ידבק למשטח ויקרע

הפוסט סינבון תפוח בדבש הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

את הצלייה של התפוחים ואת הויניגרט אפשר להכין מראש וברגע האחרון, ממש לפני ההגשה לערבב הכל יחד.

אז תתארגנו טוב לקראת מחר, אל תלחצו שאין מספיק אוכל (כי יש), אל תתבאסו אם משהו לא יצא בדיוק (כי אף אחד לא יודע איך זה היה אמור להיות במקור), אל תקחו ללב את ההערות של חמתכם (הרי בלב היא אוהבת אתכם), ואל תשכחו להשאיר זמן בלו״ז לקפה ומקלחת לפני שהאורחים מגיעים. תהיו גאים בעצמכם, עשיתם עבודה נהדרת!

חג שמח ושנה טובה ומתוקה.

מצרכים לתפוחים:

4 תפוחים (אני אוהבת פינק ליידי)

40 ג חמאה

3 כפות דבש

2 כפות חומץ בלסמי

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסלט:

2 ראשי חסה סלנובה

2 ראשי אנדיב

1/2 כוס שקדים

200 ג גבינה (אני אוהבת ברי)

מצרכים לויניגרט:

1/4 כוס שמן זית

4 כפות חומץ בלסמי

2 כפות דבש

1 כף חרדל

1 שן שום כתושה

מיץ מחצי לימון

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 190 מעלות
• חותכים את התפוחים לשמיניות לאורך ושמים בתבנית
• מוסיפים לתבנית את יתר המרכיבים של התפוחים ומערבבים היטב
• אופים את התפוחים כ-30 דק (מדי פעם מערבבים), עד שהתפוחים מקורמלים היטב
• מוציאים את התפוחים ומצננים
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב היטב
• שוטפים את החסות ומייבשים את העלים
• קוצצים גס את השקדים
• פורסים את הגבינה
• לפני ההגשה מערבבים את כל המרכיבים בקערת הגשה יפה ומגישים מיד

הערות ושדרוגים:

1. כתבתי במתכון את ההעדפות שלי (תפוחי פינק ליידי, גבינת ברי וכו..) אפשר כמובן להשתמש בכל זן תפוחים שאוהבים, בכל גבינה שאוהבים (למשל גבינה כחולה תהיה נהדרת), ואפשר לגוון בסוגי החסות

2. לאופציה טבעונית/פרווה צולים את התפוחים עם שמן זית במקום חמאה, ומוותרים על הגבינה

3. אםשר גם להשתמש בתפוחים טריים בסלט במקום/בנוסף לצלויים

הפוסט סלט עם תפוחים מזוגגים וגבינה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פירות במנות מלוחות אני אוהבת מאוד! למשל קציצות ברוטב דובדבנים, או עוף עם מישמשים וגזר וגם אורז פרסי עם תבשיל פירות יבשים וחומוס. אז דווקא לכבוד ראש השנה נראה לי מתאים לקחת את מנת העוף שיש תמיד על שולחן החג, ולשדך אותו עם המנהג של תפוח בדבש.

התפוחים מגירים מיץ מתקתק-חמצמץ שמתערבב עם הרוטב ושומר על העוף עסיסי, הדבש שברוטב מתקרמל בתנור ונותן מתיקות נהדרת לכל הסיפור, הבלסמי נותן צבע שחום יפיפה, והתבנית שיוצאת מהתנור היא חמה, ריחנית, מתקתקה וזהובה.

תבנית אחת ו5 דק עבודה ויש לכם עוף בתפוח בדבש.

שנה טובה.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 כרעיים מופרדות לשוק וירך

2 תפוחים ירוקים

2 תפוחים פינק ליידי

מצרכים לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

1/3 כוס דבש

מיץ וקליפה מלימון 1

1 כף חומץ בלסמי

4 ס"מ ג'ינג'ר

4 שיני שום

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 190 מעלות
• מכינים את הרוטב: קולפים את השום והג'ינג'ר ומגרדים אותם על פומפייה דקה
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב לתערובת אחידה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• חותכים את התפוחים לרבעים ושמים בתבנית
• מוסיפים את העוף לתבנית
• יוצקים את הרוטב סביבי סביב לתבנית, בעזרת הידיים מערבבים היטב כך שהעוף והתפוחים יהיו מצופים ברוטב היטב מכל הצדדים
• מכסים ומניחים בצד ל30 דק לפחות
• מסדרים את העוף בתבנית שצד העור כלפי מטה ומכסים בנייר כסף
• אופים כ-20 דק
• מסירים את נייר הכסף והופכים את העוף בתבנית כך שצד העור יהיה כלפי מעלה
• מחזירים לתנור לעוד כ25-30 דק, עד שהעוף שחום (מומלץ מדי פעם לצקת עליו מעט מהרוטב בעזרת כף)

הערות שודרוגים:

• אני ממליצה להשרות את העוף בתערובת התיבול. 30 דק במינימום ואפשר אפילו יותר. אם אין לכם זמן ואתם ממש ממהרים אפשר גם לוותר על ההשרייה ולהכניס את העוף עם הרוטב ישר לתנור, אבל סמכו עלי שהעוף יוצא יותר עסיסי, יותר מתובל ויותר טעים אם נותנים לו קצת זמן לספוג את הטעמים של הרוטב…
• אם בתום זמן האפייה העוף שחום ויש בתבנית יותר מדי נוזלים, אפשר להעביר את הנוזלים לסיר קטן ולצמצם אותם כמה דק על להבה בינונית-גדולה עד שהם הופכים להיות סירופ, ואז יוצקים את הסירופ חזרה לתבנית עם העוף
• אפשר כמובן להשתמש באיזה חלק של העוף שאוהבים (רק פולקעס / כרעיים שלמות / עוף שלם וכו), רק יש להתאים את זמן האפייה לחלק שבו משתמשים
• אפשר להמיר את הדבש במייפל או סילאן
• אפשר להכין את המנה הזו יום קודם ולפני ההגשה לחמם  אותה בתנור

הפוסט עוף בדבש עם תפוחים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש לנו אנקדוטה משפחתית מפורסמת, איך כשהייתי קטנה באיזו ארוחת חג אכלתי ואכלתי, ואמא שלי אמרה לי: "תשאירי מקום לקינוח"… ואני הסתכלתי עליה ואמרתי לה: "אמא אל תדאגי, בבטן הקינוח ישכב על האוכל".

לקראת החג חיפשתי מתכון לקינוח שמצד אחד יהיה חגיגי ומצד שני יהיה קליל (גם להכנה וגם לאכילה, כי אחרי כל ארוחת החג הכבדה הזו חייבים אפשרות לקינוח קליל). דינג דינג דינג – תפוחים מזוגגים, אבל לא סתם מזוגגים, אלא מזוגגים בדבש כיאה לרוח החג, ולא סתם דבש אלא דבש מתובל נהדר.

מכינים את הקינוח הזה ב5 דק, אני נשבעת. אפילו לא צריך לערבב שום דבר. אפשר להכין אותו מראש, להגיש חם או קר, עם גלידה או קצפת או ליד עוגה. ועכשיו תדמיינו את הביס: תפוח חמים, רך, מקורמל בסירופ סמיך וקטיפתי של דבש ותבלינים, עם גלידת וניל קרה שקצת נמסה עליו…. חלום.

תזכרו את התאור הזה כשאתם אוכלים את ארוחת החג, ואל תשכחו להשאיר מקום לקינוח, או לפחות מקום לקינוח לשכב על האוכל.

רוצים עוד רעיונות לקינוחים חגיגיים? תנסו את המתכון שלי למלבי קטיפתי עם רימונים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 תפוחים

מצרכים לדבש המתובל:

1/2 כוס דבש

30 ג' חמאה

3 כפות סוכר לבן

1 כפית שטוחה קינמון

3 קוביות ג'ינג'ר כתוש של דורות

1 כפית תמצית וניל

4 תרמילי הל

מיץ וקליפה מלימון או ליים

להגשה:

גלידה וניל

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בתבנית שמים את כל מרכיבי התיבול
• חוצים את התפוחים ונפטרים מהגרעינים
• מניחים את התפוחים בתבנית עם הצד החתוך כלפי מטה
• מכסים את התבנית בנייר כסף
• מכניסים את התבנית לתנור לכ20 דק
• מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות כ10-20 דק נוספות עד שהתפוחים רכים ומקורמלים היטב בחלקם התחתון
• מוציאים מהתנור ומניחים בצד להצטנן מעט
• מגישים עם גלידה, קצפת או לצד עוגה

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להכין את התפוחים עם הקליפה ששומרת על הצורה של התפוחים גם כשהם מתרככים. מי שמעדיף יכול לקלוף את התפוחים לפני האפייה
• אם אין תנור, אפשר לקרמל את התפוחים גם במחבת. אז צריך לערבב מדי פעם כדי שהתפוחים והדבש לא יישרפו.
• אני אוהבת להגיש את התפוחים חמימים, אבל אפשר להגיש אותם גם קרים ממש (אפילו ישר מהמקרר).
• אפשר להכין את התפוחים יום קודם ולשמור במקרר עד הארוחה. אם רוצים להגיש אותם חמימים, מכניסים את התבנית לתנור לחימום קל לפני ההגשה
• אפשרות לטבעוני: מחליפים את הדבש במייפל ומוותרים על החמאה
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט תפוחים מזוגגים בדבש מתובל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סלט טוב הוא מרכיב מהותי בכל ארוחה, ואני מקפידה שהוא יככב על השולחן גם אם מדובר בארוחת ערב פשוטה בבית, ובטח ובטח אם מדובר בארוחה חגיגית, ארוחת שישי או ארוחת חג.

אני מחבבת מאוד סלטים מבושלים כמו מטבוחה למשל, אבל סלטים טריים רעננים, הם האהבה האמיתית שלי.

השילוב של טריות, רעננות, פריכות ותיבול מאוזן הם אלו שהופכים סלט למושלם. כזה  שהוא קצת חמצמץ, קצת מלוח וקצת מתקתק. כאן בסלט שילבתי שומר ותפוחים שמביאים איתם פריכות משגעת וטעם חמצמץ-מתקתק, יחד עם הסלמון המזוגג תקבלו זבנג של טעמים ומרקמים.

אם חיפשתם סלט חגיגי וטעים, מצאתם. הסלט הזה הוא הפייבוריט שלי, הוא פשוט סלט מנצח.

רוצים עוד רעיונות לסלטים שווים? תנסו את המתכון שלי לסלט כרובית – קוויקילישס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 כפות שמן זית

3-4 ראשי שומר

2 תפוחים ירוקים

1 תפוח פינק ליידי

500 ג פילה סלמון ללא עור

מצרכים לזיגוג:

2 כפות שמן זית

1 כף גדושה חרדל חלק

1 כף גדושה מייפל או דבש

3 כפות מיץ לימון

מלח

פלפל שחור

3 כפות שמן זית נוספות לטיגון

מצרכים לרוטב:

2 כפות מיונז או שמנת חמוצה

1 כף חרדל חלק

5 כפות מיץ לימון

קליפה מגוררת מלימון שלם

1 כפית מייפל או דבש

מלח

פלפל שחוק

להגשה:

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• מערבבים בקערית את מרכיבי הזיגוג
• מחממים במחבת 3 כפות שמן זית
• כשהשמן חם, צורבים בו את הסלמון כ3-4 דק מכל צד
• כשהסלמון צרוב משני צדדיו, מוסיפים למחבת את תערובת הזיגוג וממשיכים לטגן את הסלמון כ2 דק מכל צד, עד שהוא מזוגג היטב
• מוציאים את הסלמון לצלחת ומצננים
• שוטפים היטב את התפוחים והשומר וחוצים אותם לאורכם. מנקים את ליבת התפוחים מגרעינים
• פורסים דק דק את חצי השומר והתפוחים (הכי טוב להשתמש במנדולינה, או באביזר פריסה של מעבד מזון)
• בקערית מערבים את מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• כשהסלמון קר מפרקים אותו לפיסות בינוניות בעזרת הידיים
• בקערה גדולה מערבבים את פרוסות השומר, התפוחים, הסלמון והרוטב
• מעבירים לקערת הגשה ומפזרים מלמעלה עירית קצוצה

הערות ושדרוגים:

• מומלץ לפרוס את השומר והתפוחים במנדולינה או אביזר פריסה של מעבד מזון. אם אין לכם אף אחת מהאופציות הללו, אפשר לפרוס אותם דק ככול הניתן בעזרת סכין חדה
• כדי שהתפוחים לא ישחירו בזמן החיתוך, מומלץ לשים ליד קרש החיתוך קערה גדולה עם מים ומיץ לימון ואת התפוחחים החתוכים להכניס לקערה – עד הרגע שמערבבים את הסלט
• את הרוטב אפשר להכין כמה ימים קודם ולשמור במקרר
• את הזיגוג של הדג אפשר לעשות יום קודם ולשמור את הדג בכלי מכוסה במקרר
• לאופציה צמחונית: פשוט מוותרים על הסלמון.
• לאופציה טבעונית: מוותרים על הסלמון (או מחליפים אותו בטופו), ובמקום מיונז ברוטב שמים 2 כפות של שמן זית
• המתכון הופיע לראשונה בחוברת "תוצרת בית"

הפוסט סלט חגיגי – סלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אבל אין, אין כמו פאי תפוחים, ובמיוחד פאי תפוחים הולנדי.

מה מייחד פאי תפוחים הולנדי אתם שואלים? הוא עשוי בצק פריך, ובניגוד לפאי או טארט רגיל, מדובר בפאי גבוה עם הרבה מילוי מתקתק-חמצמץ עם קינמון עם מקלעת בצק מלמעלה.

ההולנדים מגישים את פאי תפוחים עם קצפת, לפעמים עם גלידה וניל. אני אוהבת להגיש פאי תפוחים עם רוטב טופי כהה, עשיר ומשגע שלא תאמינו כמה קל להכין.

אם אתם צריכים מתכון אחד מנצח לפאי תפוחים – תסמכו עלי זה הפאי בשבילכם.

הכנתם את פאי התפוחים שלי? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק פריך:

3 כוסות (או 420 גר) קמח לבן

180 גר חמאה קרה

1 כפית סוכר לבן

2 ביצים

קליפה מגוררת מלימון 1

1 כפית תמצית וניל

למילוי:

3 תפוחים ירוקים

3 תפוחים וורודים

100 גר חמאה

1 כפית קינמון

1 כפית תמצית וניל

­מיץ וקליפה מגורדת מלימון 1

4 כפות סוכר חום

להברשת הבצק:

1 ביצה

1 כף סוכר לבן

לרוטב טופי:

1 מיכל שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)

1 כוס (200 גר) סוכר

1 כפית תמצית וניל

הוראות הכנה:

• מכינים בצק פריך: מכניסים למעבד מזון את מרכיבי הבצק ומעבדים בפולסים עד לקבלת בצק פירורי.
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, לשים מעט עם הידיים עד שהפרורים מתגבשים לכדור בצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל30 דק לפחות.
• מכינים את המלוי: במחבת ממיסים את החמאה, מוסיפים את הסוכר, לימון קינמון ווניל ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס
• קולפים את התפוחים וחותכים אותם לקוביות בגודל של כ-1 ס"מ.
• מוסיפים את התפוחים למחבת ומקרמלים אותם כ5-6 דק תוך ערבוב
• מורידים מהאש ומצננים
• מוציאים את הבצק מהמקרר
• מרדדים 2/3 מכמות הבצק על משטח מקומח לעובי של כ1/2 ס"מ.
• משמנים תבנית קפיצית בחמאה, מפזרים מעט סוכר על הדפנות
• מרפדים את התבנית באופן אחיד בתחתית ובדפנות.
• אופים את הבצק: מחממים תנור ל-180 מעלות. מכסים את הבצק בנייר אפייה שעליו שעועית יבשה או קטניה אחרת למשקולת ואופים 10 דקות.
• את ה1/3 הבצק הנותר מרדדים לעובי של כ1/2 ס"מ, חותכים לרצועות וקולעים לשתי וערב על גבי נייר אפייה.
• מסירים את המשקולת ואת נייר האפייה, מוסיפים את מלית התפוחים, סוגרים מלמעלה עם מקלעת הבצק
• מורחים את מקלעת הבצק בביצה טרופה ומפזרים מעט סוכר.
• ואופים בתנור החם 30 דקות.
• מכינים את רוטב הטופי: שמים את כל המרכיבים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה.
• מגישים את הפאי עם הרוטב

הפוסט פאי תפוחים הולנדי עם רוטב טופי מושלם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.