משוויה, או סלט ירקות שרופים זה אחד הסלטים המבושלים שאני הכי אוהבת. אני לא אשכח איך פעם כשהייתי ילדה, הלכתי עם אבא שלי לצילומים שהוא עשה למדור שלו בעיתון, והוא הכין סלט משוויה. עמדתי בהשתאות מול הירקות שנצלו עם האש הגלויה של הכיריים ונפעמתי מהרעיון (וגם מהריח המעושן הנפלא שהתפשט בסטודיו…)
לקראת החג, חיפשתי רעיון נחמד למתכון של קציצות דגים. התחשק לי משהו חדש. פתחתי את המקרר לראות איזה ירקות יש לי, ומבין כל הירקות במקרר, קרצו לי החציל ופלפל שושקה. יאללה נכין משוויה ונראה לאן זה מתגלגל…
View this post on Instagram
הכנתי משוויה, משובחת, חריפה במידה, חרוכה ומעושנת קלות, מתובלת היטב ולתוכה הכנסתי קציצות דגים שמנמנות ועסיסיות.
יצא מופלא.
אז השנה, אתם יכולים להיות רגועים… עם מתכון של קציצות דגים לסדר, אתם מסודרים.
רוצים עוד רעיונות למתכונים של קציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
מצרכים לקציצות:
1 ק"ג פילה דג לבן ללא עור
1/2 צרור כוסברה
1 בצל סגול
קליפה מגורדת מלימון 1
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור
מצרכים לרוטב:
5-6 עגבניות
1 חציל
2 פלפל שושקה
2 בצל סגול
1 פלפל ירוק חריף
1/4 כוס שמן זית
3-4 שיני שום כתושות
מלח
פלפל שחור
להגשה:
כוסברה קצוצה
הוראות הכנה:
- מכינים את הירקות: בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים איקס קטן בתחתית כל עגבנייה
- שמים את העגבניות בקערה ושופכים עליהן מים רותחים עד לכיסוי
- קולים חציל, פלפלים משני סוגים ובצל על הכיריים (אפשר גם בתנור על חום גבוה) עד שהם חרוכים מעט
- קולפים את העגבניות וקוצצים אותן דק ומעבירים לקערה
- קולפים את החציל והפלפלים וקוצצים אותם דק יחד עם הבצל ומעבירים לקערה נפרדת
- מכינים את הקציצות: בעזרת סכין חדה קוצצים את הדג דק, מעבירים את הדג הקצוץ לקערה
- רוצצים דק כוסברה ובצל סגול ומוסיפים לקערה
- מוסיפים את יתרת מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
- בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
- בסיר שטוח ורחב מחממים מעט שמן זית
- כשהשמן חם מטגנים את הקציצות כ2-3 דק מכל צד עד שהם מזהיבות
- מוציאים את הקציצות לצלחת
- לאותו הסיר מוסיפים 1/4 כוס שמן זית
- כשהשמן חם מוסיפים את השום ומטגנים תוך ערבוב כ1-2 דק
- מוסיפים את העגבניות, מערבבים, ממליחים ומפלפלים, וממשיכים לטגן כ2-3 דק
- מוסיפים את הירקות הקצוצים, מלח, פלפל שחור ו1/2 כוס מים רותחים ומערבבים היטב
- מביאים לרתיחה
- מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ10 דק
- לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה
הערות ושדרוגים:
- אפשר להשתמש בכל דג לבן שאוהבים! אני ממש ממליצה להשתמש פה בדג טרי ולא בדג קפוא.
- המתכון בשיתוף שריג היבואן הרשמי