מצרכים
Method
- מכינים את הירקות: בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים איקס קטן בתחתית כל עגבנייה
- שמים את העגבניות בקערה ושופכים עליהן מים רותחים עד לכיסוי
- קולים חציל, פלפלים משני סוגים ובצל על הכיריים (אפשר גם בתנור על חום גבוה) עד שהם חרוכים מעט
- קולפים את העגבניות וקוצצים אותן דק ומעבירים לקערה
- קולפים את החציל והפלפלים וקוצצים אותם דק יחד עם הבצל ומעבירים לקערה נפרדת
- מכינים את הקציצות: בעזרת סכין חדה קוצצים את הדג דק, מעבירים את הדג הקצוץ לקערה
- רוצצים דק כוסברה ובצל סגול ומוסיפים לקערה
- מוסיפים את יתרת מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
- בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
- בסיר שטוח ורחב מחממים מעט שמן זית
- כשהשמן חם מטגנים את הקציצות כ2-3 דק מכל צד עד שהם מזהיבות
- מוציאים את הקציצות לצלחת
- לאותו הסיר מוסיפים 1/4 כוס שמן זית
- כשהשמן חם מוסיפים את השום ומטגנים תוך ערבוב כ1-2 דק
- מוסיפים את העגבניות, מערבבים, ממליחים ומפלפלים, וממשיכים לטגן כ2-3 דק
- מוסיפים את הירקות הקצוצים, מלח, פלפל שחור ו1/2 כוס מים רותחים ומערבבים היטב
- מביאים לרתיחה
- מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ10 דק
- לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה
הערות
אפשר להשתמש בכל דג לבן שאוהבים! אני ממש ממליצה להשתמש פה בדג טרי ולא בדג קפוא.