קציצות בשר ברוטב רימונים
קציצות בשר טחון עסיסיות עם כוסברה ובצל סגול, מבושלות ברוטב רימונים עשיר עם ג'ינג'ר, שום וכמון. מנה עיקרית חגיגית עם טעמים עמוקים ועזים.
מצרכים
אופן ההכנה
- מכינים את תערובת הקציצות: שמים את הבשר הטחון בקערה גדולה
- מרטיבים את הלחם וסוחטים אותו היטב
- שמים במעבד מזון את הלחם, בצל והכוסברה וטחנים לתערובת פירורית ואחידה
- מוסיפים את תערובת התיבול לקערה עם הבשר
- מוסיפים את הביצים מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה
- מכינים את הרוטב: קוצצים דק את הג׳ינג׳ר והשום וקופלים את בצלי השאלוט
- בסיר רחב ונמוך מחממים את השמן
- כשהשמן חם מוסיפים לו את גרגירי הכמון, ג'ינג'ר, שום ובצלי שאלוט ומטגנים תוך כדי ערבוב כ2-3 דק
- מוסיפים את יתר המרכיבים של הרוטב טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך
- קולפים את הגזרים וחותכים אותם לפיסות באורך של כ4 ס"מ
- בידיים משומנות מעט יוצרים מתערובת הבשר כדורים בגודל של כדורי פינג פונג
- מסדרים את הגזרים וכדורי הבשר סביב סביב בתוך הרוטב
- מביאים לרתיחה מכסים ומנמיכים את הלהבה
- מבשלים כ45 דק על אש נמוכה (באמצע זמן הבישול הופכים את הקציצות בתוך הרוטב).
- לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה וגרגרי רימון