כמות הפסטות שקיבלתי בחודש האחרון היא מטורפת. שבועות הוא חג, אולי ה-חג הכי עמוס של הבלוגרים, וכמויות המתכונים בצילומים, המוצרים, הסרטונים שזורמות פה בשבועות האחרונים היא די משוגעת. כמובן שפסטות וגבינות למיניהן הן חלק גדול מהחגיגה.
אז ככה מצאתי את עצמי עם מזווה עמוס בסוגים שונים של פסטות, והתחלתי לשחק. כי פסטה פה בבית זה אחד המאכלים האהובים על כולם, וכי שבועות זה זמן מצויין לשחק, לגוון, להשתולל ולהכין מתכוני פסטה חדשים וטעמים.
כך יצא, ששילבתי בין שני המאכלים הכי טעימים שאני מכירה לשבועות: מאק אנד צ'יז ופולנטה. שניהם מושחתים, שניהם גבינתיים, שניהם קרמים אז למה לא לחבר ביניהם?
View this post on Instagram
אני לא יודעת להתחיל לתאר לכם את העונג שיצא פה בתבנית. פסטה קרמית, עם חוטי גבינה נמתחים, טעם מתקתק של תירס ושכבה ריחנית, שחומה ופריכה של גבינה מלמעלה.
מכירים את המשפט "השלם גדול מסך חלקיו". אני די בטוחה שהמשפט הזה נכתב על תבנית של מאק אנד צ'יז פולנטה…
אם צריך לבחור מנת פסטה אחת להגיש השנה בשבועות… אני לגמרי בוחרת מאק אנד צ'יז פולנטה.
רוצים עוד רעיונות למנות שוות לשבועות? נסו את המתכון שלי למלנזנה
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
מצרכים:
1 חבילת מקרוני
מצרכים לפולנטה:
3 קלחי תירס
1 כוס חלב
1/3 כוס שמנת מתוקה
30 גר' חמאה
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
1/4 כוס מוצרלה מגורדת
מלח
פלפל שחור
מצרכים לבשמל:
75 ג חמאה
3 כפות קמח
750 מ״ל חלב
150 ג צ׳דר כתומה מגוררת
150 ג מוצרלה/פרמזן/עמק/גאודה מגוררת
מלח
פלפל שחור
מצרכים לטופינג:
50 ג צ׳דר כתומה מגוררת
50 ג מוצרלה/פרמזן/עמק/גאודה מגוררת
הוראות הכנה:
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות
- מכינים את הפולנטה: בעזרת סכין חדה חותכים את גרגרי התירס מהקלחים
- בסיר בינוני שמים את החמאה, חלב ושמנת ומביאים לרתיחה
- מוסיפים את גרגרי התירס ומבשלים כ20 דק על להבה בינונית, מדי פעם מערבבים
- בעזרת בלנדר מוט מרסקים חלקית את התערובת עד שמחצית מהגרגירים טחונים
- מוסיפים מלח, פלפל פרמזן ומוצרלה ומערבבים היטב
- מעבירים את הפולנטה לקערה גדולה
- בסיר גדול עם הרבה מים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
- מסננים את הפסטה ומעבירים לתבנית חסינת חום
- מכינים בשמל: בסיר ממיסים את החמאה
- מוסיפים את הקמח ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהקמח מזהיב
- מוסיפים את החלב תוך טריפה מתמדת, עד שהרוטב מסמיך
- מוסיפים את הגבינות, מלח ופלפל ומערבבים
- מוסיפים את הבשמל לקערה עם הפולנטה ומערבבים היטב
- יוצקים את תערובת הבשמל-פולנטה על הפסטה ומערבבים היטב
- משטחים את הפסטה בתבנית ומפזרים עליה את טופינג הגבינה
- אופים כ10-15 דק עד שההגבינה מבעבעת ושחומה
הערות ושדרוגים:
- חייבים להשתמש פה בפסטה קצרה וחלולה (הכי טוב זה מקרוני, אבל אפשר גם פנה למשל)
- לא חייבים לאפות את המאק אנד צ'יז, אפשר רק לערבב את הפסטה עם התערובת של הבשמל והפולנטה וזה נורא טעים… אני פשוט מכורה לשכבה הפריכה של הגבינה המבעבעת בחלק העליון של המאפה
- המאפה הזה נהדר גם כשהוא קר, מעין פשטידת פסטה