אני חד משמעית בצד של הלביבות. סופגניות זה נחמד… אבל זה ממש סתמי בעיני. לביבות לעומת זאת, זו אהבה ואני מוכנה ורוצה לאכול אותן כל השנה, ממש לא רק בחנוכה.
אני אוהבת לביבות מכל הסוגים והגדלים, תפ"א קלאסיות הידועות בכינויין לטקעס, רושטי – שהוא מעין לביבת תפ"א אדמה ענקית, לביבות מירקות למשך לביבות קישואים, וגם לביבות מתוקות.
View this post on Instagram
בבית של הולנדים, יש עניין סביב תפ"א. הולנדים לוקחים את התפ"א שלהם מאווווד ברצינות. איזה מזל שממש בשבוע שבו צילמתי מתכונים לחנוכה, נשארה לי קערה עם שאריות פירה במקרר… כי מהקערה הזו, של השאריות, הכנתי את אחת הלביבות הכי טעימות שהכנתי אי פעם!
לביבות פירה ממולאות בגבינות. וזהו ד"ר… זה כל מה שאני זוכרת.
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
מצרכים:
1 ק"ג תפ"א
200 ג קמח (או קורנפלור)
4 קוביות בצל מטוגן של דורות
1 ביצה
1 חלמון
מלח
פלפל שחור
למילוי"
200 ג גבינה מגוררת שאוהבים
200 ג ריקוטה
1 צרור עירית
מלח
פלפל שחור
לטיגון:
שמן
הוראות הכנה:
- קולפים את התפ"א וחותכים לקוביות
- בסיר גדול עם הרבה מים ומעט מלח מבשלים את קוביות תפ"א עד שהם מתרככות
- מסננים את תפ"א ומעבירים לקערה גדולה
- מועכים את תפ"א האדמה לפירה חלק (בשום אופן לא במעבד מזון!)
- מוסיפים לקערה את הקמח, בצל מטוגן, ביצה, חלמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- מכינים את המילוי: קוצצים דר את העירית
- בקערית מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה
- בידיים רטובות יוצרים מתערובת הבצק כדורים טיפה יותר גדולים מכדורי פינג פונג
- בעזרת האגודל יוצרים בכל כדור גומה גדולה
- מכניסים לכל גומה כפית גדושה מהמילוי
- סוגרים את הבצק על המילוי ומגלגלים בין שתי הידיים לכדור יפה וחלק
- מניחים את כל הכדורים הממולאים על מגש מרופד בנייר אפייה ומניחים בצד ל5 דק
- במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס"מ
- כשהשמן חם, פוחסים כל כדור בין הידיים ומכניסים למחבת
- מטגנים את הלביבות כ3-4 דק מכל צד עד שהן מזהיבות היטב
הערות ושדרוגים:
- אפשר להשתמש בבצק תפ"א האדמה גם בלי מילוי ולטגן ממנו לביבת פירה נהדרות!
- אפר לגוון בגבינות שבמילוי ולהשתמש באיזה גבינות שאוהבים
- אפשר להמיר את הקמח לקורנפלור לגרסה לל"ג/כשרה לפסח
- המתכון בשיתוף דורות
נראה קל להכנה וטעים. הולכת להכין