תבשיל ירוק משגע בהשראה פרסית:
תבשיל ירוק משגע בהשראה פרסית
תבשיל עשיר ועמוק בטעמים בהשראת המטבח הפרסי, עם קוביות בשר רכות, שפע ירקות ירוקים ועשבי תיבול ריחניים. מנה מנחמת שמתבשלת לאט עד שכל הטעמים נמזגים יחד לשלמות.
מצרכים
אופן ההכנה
- בסיר רחב מחממים את השמן זית
- כשהשמן חם מוסיפים לו את גרגירי הכמון, בצל, כרשה ושום ומטגנים כ4-5 דק
- מוסיפים את הבשר ומטגנים כ3-4 דק נוספות עד שהבשר שחום מכל צדדיו
- מוסיפים מים עד לכס״מ מעל הבשר, ומוסיפים מלח ופלפל שחור
- מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ3.5 שעות עד שהבשר רך
- אחרי 3.5 שעות מוסיפים לסיר את כל יתר המרכיבים מלבד האפונה ומבשלים עוד 50 דק
- אחרי 50 דק מוסיפים את האפונה ומבשלים 10 דק נוספות
- מגישים עם אורז
הערות
מומלץ לפני ההגשה לפזר מעל גרגירי רימון