זה מתחיל בתפוחים מקורמלים (שזו תמיד התחלה טובה)… ועליהם יוצקים תערובת של עוגת דבש בחושה פשוטה אך מתובלת. אופים ואחרי האפייה הופכים.

התוצאה שמקבלת? קלאס ב0 מאמץ. עוגת דבש מתובלת עם תפוחים מקורמלים ורכים מלמעלה, ביס שהוא חלום.

תגידו את האמת… באיזו קבוצה אתם? עוגת דבש או עוגת תפוחים?

מחפשים עוד רעיונות למנות לחג? אני ממליצה לכם להיכנס לאתר של חוות תקוע.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

רוצים עוד רעיונות לקינוחים שווים לראש השנה? נסו את המתכון שלי לברד פודינג תפוח בדבש

מצרכים לתפוחים:

3 תפוחים (אני אוהבת גרני סמית), קלופים וחתוכים לפלחים בעובי של כ 1 ס"מ

2/3 כוס סוכר לבן

1/4 כוס מים רותחים

מעט מלח

מצרכים לבלילה של העוגה:

1 כוס דבש

1 כוס מים רותחים

2.5 כוסות קמח

1 כפית סודה לשתייה

1 שקית אבקת אפייה

1.5 כף ג'ינג'ר טרי מגורד בפומפייה דקה

1 כפית קינמון

1/2 כפית הל טחון

מעט מלח

1/2 כוס מים קרים

2 ביצים

1 כוס שמן

1/2 כוס סוכר חום

1/2 כוס סוכר לבן

1 כפית תמצית וניל

1/4 כוס וויסקי/ברנדי/רום (לא חובה אבל מאוד מומלץ)

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 160 מעלות
• במחבת קטנה שמים סוכר בשכבה אחידה ומבשלים כ5 דק עד שמתקבל קרמל
• בזהירות מוסיפים מים רותחים ומלח ומערבים היטב (זהירות זה מבעבע). ממשיכים לערבב עד שהסוכר נמס ומתקבל קרמל חלק
• יוצקים את הקרמל לתבנית (אטומה, לא קפיצית) בקוטר 24 מרופדת בנייר אפייה
• מסדרים יפה את פרוסות התפוחים על הקרמל
• בקערה מערבבים את הדבש והמים הרותחים עד שהדבש נמס
• בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, תבלינים ומלח
• כשתערובת הדבש מתקררת מוסיפים לקערה מין קרים, ביצים, שמן, שני סוגי סוכר, ווניל וג'ינג'ר ומערבבים היטב
• מוזגים את התערובת הרטובה לקערה עם הקמח ומערבבים. חשוב לערבב ערבוב קצר ביותר רק עד ששתי התערובות מתאחדות ולא יותר
• יוצקים את תערובת העוגה על התבנית עם פרוסות התפוחים ומישרים לשכבה אחידה
• מעבירים לתבנית ואופים כ50 דק עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים
• מניחים לעוגה להצטנן כ5 דק, עם סכין קטנה וחדה משחררים את שולי העוגה מהתבנית
• מניחים צלחת שטוחה גדולה יותר מקוטר התבנית על תבנית העוגה ובעזרת מגבת הופכים בזהירות

הפוסט עוגת דבש מתובלת עם תפוחים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז השנה לקראת החג החלטתי שאני לוקחת את המתכון האגדי שלו, וברוח החג, מוסיפה לו, לשכבת הקרמל גם דבש, והוםכת את הטארט טאטן המפורסם של אבא שלי לטארט טאטן תפוח בדבש.

נשמע טוב לא?

רוצים עוד רעיונות למאכלים לערב החג? נסו את המתכון שלי לאושפלאו של סבתא שרה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/2 ק"ג בצק עלים על בסיס חמאה קר

8 תפוחי עץ ירוקים

חצי כוס סוכר

1/2 כוס דבש

60 גר' חמאה רכה

2 מקלות וניל, חצויים לאורכם

1 כפית שטוחה קינמון טחון

הכנה:

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות
2. קולפים וחותכים את התפוחים ל1/4 לאורך (נפטרים מהליבה והחרצנים).
3. מפזרים במחבת או תבנית ברזל (צריך כלי שיכול להיות גם על הכיריים וגם בתנור) את התבלינים, הדבש והסוכר , בשכבה אחידה.
4. מניחים את התבנית על להבת הכיריים ומבשלים על להבה בינוני כ5 דקות עד שהסוכר נמס לגמרי והופך קרמלי
5. מוסיפים את החמאה ומערבבים לתערובת אחידה
6. מסדרים על הקרמל את התפוחים בצפיפות כשהם מוטים וחופפים מעט אלה לאלה .
7. מכסים ומכניסים את התבנית לתנור ואופים כ15-20 דק עד שהתפוחים מקורמלים
8. חותכים את הבצק לעיגול בקוטר מעט גדול יותר מקוטר התבנית
9. מכסים בעיגול הבצק את התפוחים ותוחבים את שוליו בין התפוחים לדפנות הכלי (בזהירות! הכלי חם!)
10. מחזירים את הכלי לתנור ואופים כ30 דקות עד שפני הבצק זהובים ותפוחים
11. מוציאים את הכלי מהתנור (בזהירות) ומשאירים לנוח דקה. מניחים על הבצק צלחת הפוכה קצת יותר גדולה מקוטר הכלי
12. בעזרת מגבת מטבח אוחזים היטב בתבנית ובצלחת והופכים בזהירות ובזריזות את המאפה על הצלחת
13. מרימים לאט את התבנית.
14. מצננים מעט ומגישים עם גלידה וניל או קרם פרש.

הפוסט טארט טאטן תפוח בדבש הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אחד הפרקים האהובים עלי, הוא הפרק של המשפחה ההונגרית. ראשית כי מרתה ויהודית – שתי הנשים המככבות בפרק הזה מצחיקות להפליא. עד היום במשפחה שלנו מדקלמים משפטים שהן אומרות והפכו חלק מהז'גון המשפחתי שלנו. שנית כי אוכל הונגרי הוא אוכל נפלא. ושלישית ואולי הכי חשוב, בגלל שבפרק הזה הן מכינות רוקה פלצ'נטה.

רוקה פלצ'נטה היא עוגת קרפים הונגרית לרוב במילוי של מין קרם אגוזים. את זה למדתי בפרק הזה של התכנית. ומאז (וזה פרק מלפני 20 שנה) אני חולמת על רוקה פלצ'נטה… עוגת קרפים הונגרית שעד היום אף פעם לא אכלתי אבל היא נראית כל כך טוב שהיא חרוטה לי בזכרון בברור.

אין לי מתכון לרוקה פלצ'נטה אמיתית. אבל מתכון לקרפ בסיסי מושלם יש לי. אז החלטתי להכין עוגת קרפים משלי. אולי היא לא בדיוק בדיוק בדיוק רוקה פלצ'נטה, אבל היא יצאה כל כך טעימה שישרתי את העוגה, וישרתי עוד קצת, עוד חתיכה ועוד טעימה, עד שלא נשארה עוגה.

אז אני ממליצה לכם עכשיו בחמסין על בילוי אחה"צ מושלם: תכינו עוגת קרפים, תדליקו מזגן, ושימו לכם את הפרק של ההונגריות. הנאה מובטחת!

מצרכים לקרפים:

2 כוס קמח לבן

2 כוס חלב שקדים של אלפרו

4 ביצים

4 כפות שמן

1/2 כוס סוכר

1.5 כפית תמצית וניל

מעט מלח

למילוי:

1 צנצנת ממרח שאוהבים (שוקולד/ריבת חלב/ריבה/ממרח שקדים וכו'…)

לקישוט:

אבקת סוכר

פטל/תותים

הוראות הכנה:

• בקערה גדולה טורפים יחד חלב שקדים, ביצים, שמן, סוכר וניל ומלח לתערובת אחידה
• מנפים פנימה את הקמח ומערבבים ערבוב קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בתערובת באופן אחיד (אם יש גושים, אפשר לטחון אותם מעט עם בלנדר מוט)
• מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקות (ראו הערה למטה במידה ואין לכם מחבת כזו)
• כשהמחבת חמה יוצקים אליה כ1/4-1/3 כוס מהבלילה (תלוי בגודל המחבת) ומטלטלים את המחבת בתנועה סיבובית כך שהבלילה מצפה את תחתית המחבת בשכבה אחידה ודי דקה
• מטגנים את הקרפ כ2 דק עד שחלקו התחתון מזהיב
• הופכים ומטגנים כ 2 דקות נוספות
• מרכיבים את העוגה: מניחים קרפ על צלחת הגשה יפה
• מורחים את הקרפ בממרח שאוהבים
• מניחים על הקרפ המרוח עוד קרפ (משתדלים להניח את הקרפ העליון בדיוק מעל הקרפ התחתון)
• חוזרים על הפעולה עם כל הקרפים וכל המילוי ככה שמתקבלת עוגה גבוהה של קרפים ובינהם מילוי
• מכסים את העוגה ומכניסים למקרר ל30 דק לפחות
• לפני ההגשה בוזקים אבקת סוכר ומפזרים פטל

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על חלב שקדים, אבל אפשר להשתמש בכל חלב שאוהבים
• אם אין לכם מחבת עם ציפוי מונע הידבקות צריך לשמן מעט את המחבת לפי כל קרפ (בשמן/חמאה/שמן קוקוס)
• למילוי הכי קל וכייף זה פשוט למרוח ממרח שאוהבים (שוקולד/ריבת חלב/ריבה או כל ממרח אחר שאתם אוהבים). אשר כמובן גם להכין מילוי בעצמכם (גנאש/קצפת/קרם פטסייר או כל דבר אחר שבא לכם)
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט עוגת קרפים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

קייק פופס זה כזה פתרון כייפי! בגדול זה ממש כמו כדורי שוקולד, רק מכינים אותם משאריות של עוגה בחושה. מערבבים, מגלגלים לכדורים, טובלים בשוקולד מומס ומקשטים. זה כל כך טעים, ומשמח, וגם פעילות מושלמת לעשות עם הילדים.

אני משתמשת לגרסה ללא חלב בנוט מילק של אלפרו ובשמן קוקוס, אבל לגרסה חלבית אפשר להשתמש בחלב רגיל וחמאה.

אז מה אתם אומרים כדורי שוקולד קלאסים או קייק פופס?

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 עוגה בחושה בתבנית אינגליש באיזה טעם שאוהבים

1/4 כוס חלב נוט מילק של אלפרו או חלב אחר שאוהבים

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

30 ג שמן קוקוס מומס או חמאה ממוסת

250 ג שוקולד מומס או ממרח שוקולד

לציפוי:

200 ג שוקולד מריר/חלב/לבן

סוכריות צבעוניות

הוראות הכנה:

• מפוררים את העוגה בידיים לקערה גדולה
• מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה במרקם "בוץ"
• מכסים ומכניסים למקרר לכ30 דק
• יוצרים מהתערובת כדורים (ממש כמו כדורי שוקולד)
• נועצים בכל כדור קיסם, מקל או שיפוד קצר
• מכניסים את הכדורים למקפיא לשעה לפחות
• בסיר כפול או במיקרו ממיסים את השוקולד
• טובלים בזהירות כל כדור בשוקולד המומס ומקשטים בסוכריות

הערות ושדרוגים:

• את הקייק פופס אפשר להכין משאריות עוגה, מעוגה ביתית או מעוגה בחושה קנויה
• בשביל שיהיה נח לכדרר את התערובת לכדורים חייבים לקרר אותה במקרר.. אם אחרי 30 דק נראה לכם שהתערובת עוד רכה מאוד אפשר להכניס אותה ל10 דק למקפיא
• חשוב מאוד להקפיא היטב את הכדורים לפני הציפוי. הכדורים הקפואים לא נופלים מהמקל בזמן הטבילה בשוקולד, וגם השוקולד מתקשה עליהם במהירות כשהם קפואים
• בשביל הגיוון וכי זה כייף אפשר להמיס שוקולד בכמה צבעים לציפוי
• אפשרות לטבעוני: במקום חמאה משתמשים בשמן קוקוס
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט קייק פופס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז היום ילדים וילדות נכין עוגת פרג.

פעם לא אהבתי פרג. לא הבנתי את הקטע של הגרגרים הקטנים האלו, שאין להם המון טעם והם סתם נתקעים בשיניים. על פרסבורג לא היה מה לדבר, באזני המן לא נגעתי ואת החלה העדפתי תמיד עם שומשום.

היום אני ממש ההפך, אני מתה מתה מתה על פרג! את החלה אני אוכלת רק עם פרג, אזני המן פרג הן האהובות עלי, פרסבורג פרג זה מושלם ועוגה בחושה עם פרג זה חלום.

אז נכון שיש לי פה בבלוג כבר מתכון מעלף של עוגת פרג לימון מושלמת. אבל התחשק לי להכין גרסה קצת יותר פשוטה שלה, בלי לימון ועם ציפוי שמנמן של שוקולד, הכי פשוט והכי טעים.

אז מה אתם? תמרה הישנה ששונאת פרג? או תמרה החדשה שמתה עליו?

רוצים עוד רעיונות לעוגות בחושות שוות? נסו את המתכון שלי לעוגת ספרינקלס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 ביצים

1 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

1 גביע שמנת חמוצה

3/4 כוס שמן

מעט מלח

1.5 כוס קמח תופח

100 ג פרג

מצרכים לציפוי:

200 ג שוקולד מריר

30 ג חמאה

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 160מעלות
• לקערת המיקסר עם מוסיפים את הביצים והסוכר ומקציפים כ4-5 דק
• מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב
• מוספים וניל, שמן ומלח וממשיכים לערבב
• מוסיפים קמח ופרג ומערבבים ערבוב קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בתערובת באופן אחיד
• מרפדים תבנית קפיצית בנייר אפייה
• מורחים את הנייר במעט חמאה ובוזקים בסוכר
• יוצקים את הבלילה ומיישרים לשכבה אחידה וישרה
• אופים כ45-55 דק עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים
• מוציאים את העוגה ומצננים היטב
• מכינים את הציפוי: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה יחד עם החמאה
• ממיסים את השוקולד והחמאה (אפשר במיקרו או על בן מארי), מערבבים לקבלת רוטב חלק ומבריק
• יוצקים את השוקולד על העוגה המצוננת
• מכסים ומכניסים למקפיא לכ15-20 דק

הערות ושדרוגים:

• לגרסה פרווה מחליפים את השמנת החמוצה בקרם קוקוס באותה כמות, ואת החמאה שבציפוי בשמן קוקוס
• אפשר להוסיף לתוך הבלילה גם שוקולד צ'יפס

הפוסט עוגת פרג האהובה עלי ביותר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הלכתי לסופר לקנות מצרכים ליום צילום. הסתובבתי במעברים ואספתי לעגלה את כל מה שהיה ברשימה שלי. רק ממרח לוטוס לא מצאתי. חיפשתי וחיפשתי ממרח לוטוס, ואין. בסוף ניגשתי לאחד העובדים ושאלתי איפה אני יכולה למצוא ממרח לוטוס… "אין" הוא אמר לי, "כבר הכשרנו לפסח".

פתאום נפל לי האסימון. אהבלה. לוטוס זו עוגיה! ממרח לוטוס זה לא כשר לפסח!

צריך לעבור לתכנית ב. חזרתי למדף של הממרחים. מהחלק העליון שם, קרצה אלי צנצנת של ריבת חלב. יאללה, קניתי.

הלכתי הביתה וצילמתי מתכון של עוגת מצות וריבת חלב. יצא חלום.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות לעוגה כשל"פ? נסו את המתכון שלי לעוגת פולנטה מושלמת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת מצות (אני אוהבת מצות ביצים, אבל אפשר גם מצות רגילות)

2 כוסות חלב

1 צנצנת ריבת חלב

לקרם:

2 שמנת מתוקה

250 ג מסקרפונה

3/4 כוס סוכר

1 שקית פודינג וניל

1 כפית תמצית וניל

לקישוט:

150 ג שוקולד לבן

הוראות הכנה:

• מכינים את הקרם: שמים את כל המרכיבים של הקרם בקערת המיקסר ומקציפים לקרם יציב ואחיד
• מעבירים 1/3 מהקרם לקערה. מוסיפים 2 כפות גדושות ריבת חלב ומערבבים לתערובת אחידה
• מרפדים תבנית מרובעת 20X20 בנייר אפייה
• יוצקים את החלב לכלי גדול (הכלי צריך להיות גדול מספיק בשביל שהמצות יכנסו אליו בשלמותן)
• טובלים מצות בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית
• יוצקים מעט קרם וניל על המצות ומיישרים לשכבה די דקה
• מסדרים עוד שכבה של מצות טבולות בחלב ועליה עוד שכבה דקה של קרן וניל
• מסדרים שכבה נוספת של מצות טבולות בחלב ועליה שכבה דקה של קרם ריבת חלב.
• חוזרים על סדר הפעולות עם יתרת הקרם והמצות (שתי שכבות קרם וניל ושכבה שלישית קרם ריבת חלב)
• מכסים ומכניסים למקפיא לכ1 שעה
• ממיסים את השוקולד הלבן  (אפשר בבן מארי ואפשר במיקרו)
• מחממים את הריבת חלב (אפשר במיקרו ואפשר לשים את הצנצנת בסיר קטן עם מים רותחים). הריבת חלב צריכה להיות ממש נוזלית
• מוציאים את העוגה מהמקפיא ויוצקים עליה את הריבת חלב המוממסת. מישרים בזריזות את הריבת חלב לשכבה אחידה.
• מטפטפים את השוקולד הלבן בצורה חופשית על גבי הריבת חלב.
• בעזרת קיסם "מציירים" בתנועות חופשיות עם השוקולד הלבן בתוך הריבת חלב (כך נוצרת הדוגמה)
• עוטפים ומכניסים למקפיא לכ1 שעה נוספת

הערות ושדרוגים:

• כמובן שאפשר באותו האופן להכין גם עוגת בסקוויטים רגילה (מחליפים את המצות בפתי בר)
• אפשר וכדאי להכין את העוגה יום קודם ולשמור מכוסה במקרר

הפוסט עוגת מצות ריבת חלב הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

השנה ביומהולדת של נורי החלטתי לקחת את הסוכריות הצבעוניות צעד אחד קדימה, ולהכניס אותן לתוך הבלילה של העוגה, למה שנקרא "עוגת ספרינקלס". עוגה עם סוכריות צבעוניות כמו שאני אוהבת רק דאבל: סוכריות צבעוניות בתוך העוגה, וסוכריות צבעוניות לקישוט מלמעלה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

התוצאה מדברת בעד עצמה. עוגת וניל רכה ועסיסית מנוקדת בספרינקלס בשלל צבעים, ועליה זיגוג סוכר (הכי טעים בעולם) ומלא סוכריות צבעוניות לקישוט.

זו עוגה מנצחת, שמכינים בקלות בקערה אחת, היא הכי טעימה והיא משמחת (את הלב והבטן). כי בנינו… אין דבר משמח כמו עוגה עם סוכריות צבעוניות… מה לא ככה?

מעדיפים דווקא עוגת יומהולדת שוקולדית? נסו את המתכון שלי לעוגת יום הולדת הכי טעימה בעולם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 ביצים

1 כוס סוכר לבן

1/2 כוס שמן

1 כפית תמצית וניל

קליפה מגורדת מלימון 1

1 כוס חלב נוט מילק של אלפרו

1.5 כוס קמח תופח

מעט מלח

1/2 כוס סוכריות צבעוניות

לזיגוג:

200 ג אבקת סוכר

2-3 כפות חלב נוט מילק של אלפרו

סוכריות צבעוניות

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בקערת המיקסר עם וו הקצפה (אפשר גם ידנית בעזרת מטרפה) מקציפים את הביצים והסוכר  כ3-4 דק לתערובת תפוחה ואוורירית
• ממשיכים להקציף במהירות נמוכה ומוסיפים שמן, תמצית וניל, קליפת לימון, חלב ומלח
• עוצרים את המיקסר ומנפים פנימה את הקמח התופח
• מקפלים את הקמח בזהירות לתוך התערובת (לא לערבב יותר מדי! רק עד שהקמח נטמע באופן אחיד בתערובת)
• מוסיפים את הסוכריות הצבעוניות ומערבבים ערבוב קצר ביותר, רק עד שהן נטמעות בתערובת באופן אחיד
• מרפדים תבנית 20X20 בנייר אפייה ומעבירים אליה את התערובת
• אופים כ40-45 עד שקסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים
• מוציאים את העוגה ומצננים
• מכינים את הזיגוג: בקערה מערבבים את אבקת הסוכר עם החלב ומערבבים היטב לתערובת סמיכה וחלקה
• יוצקים את הזיגוג כל העוגה ומפזרים סוכריות צבעוניות

הערות ושדרוגים:

• מי שמעדיף יכול להכין לעוגה ציפוי שוקולד במקום הזיגוג
• אני אוהבת לאפות את העוגה בתבני מרובעת אבל אפשר בהחלט לאפות אותה בכל תבנית עוגה שתרצו ואפילו בתבנית קאפקייקס
• אפשר להשתמש בכל חלב שאוהבים
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט עוגת ספרינקלס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הסיפור של המתכון הזה מתחיל ככה: יש לי חברה טובה, אחת הטובות עוד מהילדות… בואו נקרא לה ד'. לאמא של ד' תמיד היה טעם משובח, היא בשלנית טובה, והמזווה שלה היה תמיד עמוס בכל מיני חומרי גלם יקרים שהיא הביאה מחו"ל. בתור ילדות לא כל כך עניינו אותנו חומרי הגלם שבמזווה… אנחנו התמקדנו יותר בצייד הממתקים המשובחים שהיא הביאה מחו"ל והחביאה בשלל מקומות יצירתיים. אנחנו היינו מתגנבות למזווה כשהיא לא הייתה בבית, או בלילה מאוחר כשהיא כבר ישנה, ומחפשות בשקט מופתי את הממתקים האסורים.

באותו ציד לילי, נתקלתי לראשונה בחיי ברגוסה (שאז לא נמכר בארץ). שוקולד שוויצרי איכותי, קרמי, טעים עם אגוזי לוז שלמים. זה היה תחילתו של רומן שנמשך עד היום, ומאז ועד היום אני מתה על רגוסה (על שלל הטעמים שלה).

בנסיעה האחרונה שלי להולנד, עשיתי כהרגלי סיבוב בדיוטי פרי, לרוב אני שורפת את כל השיטוט במחלקה של הקוסמטיקה, כי אני פתי של מבצעים על איפור ובשמים, אבל הפעם יולי היה איתי והוא רצה, יותר נכון דרש, ללכת לבדוק מה קורה שם באגף הממתקים…

לא יודעת איך זה קרה, אבל פתאום מצאתי את עצמי מול מעבר שלם של רגוסה, וידעתי שזה גורל. אני חייבת לקחת את הרגוסה הזו לזכר הימים ההם שהיינו גונבות רגוסה מהמזווה של אמא של ד'.

אז קניתי (במבצע כמובן, כי מסתבר שאני גם פתי של מבצעיםעל שוקולדות), ואחרי שחיסלתי מספר חבילות שהשתיקה יפה להן, לקחתי את החבילות האחרונות שנשארו לי והכנסתי אותן לתבנית מלאה בבלילה של בראוניז.

יצא וואו.

בראוניז קלאסים מושלמים, עם מעטה דקיק פריך ומתפצפץ ופנים פאדג'י, אפילו דאבל פאדג'י כי המרקם של הרגוסה האפויה הוא משהו שאי אפשר לתאר במילים…

אני חושבת שאת הבראוניז רגוסה – דאבל פאדג' האלו אני אצטרך להחביא מהילדים….

רוצים עוד רעיונות למתכונים מתוקים שווים? נסו את המתכון שלי לחיתוכיות פקאן

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

200 ג חמאה

200 ג שוקולד מריר איכותי

4 ביצים

1/2 1 כוס סוכר לבן

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

3/4 כוס קמח

1 כף גדושה קקאו

200-400 ג' רגוסה (כמה שאוהבים)

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות חום עליון תחתון (ללא טורבו)
• חותכים את החמאה לקוביות, קוצצים את השוקולד המריר וממסים יחד בקערה (אפשר להמיס במיקרו או בבן מארי)
• בקערה נפרדת מקציפים יחד את הביצים והסוכר כ4-5 דק' עד לקבלת תערובת תפוחה בהירה ואוורירית
• מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים תוך טריפה מתמדת עד לקבלת תערובת אחידה
• מוסיפים את הוניל והמלח ומערבבים
• מנפים לתוך התערובת את הקמח והקקאו ומערבבים ערבוב קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בצורה אחידה בתערובת
• מרפדים תבנית מרובעת (22X22 או 20X20) בנייר אפייה
• מעבירים 1/2 מהתערובת לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה וישרה
• שוברים את הרגוסה לקוביות ומפזרים מחצית מכמות הקוביות על גבי הבלילה שבתבנית
• יוצקים את ה1/2 השני של הבלילה לתבנית ומישים לשכבה אחידה
• מפזרים את שאר הרגוסה כל גבי הבלילה שבתבנית
• אופים כ20-25 דק, עד שהחלק העליון של הבראוניז פריך וקיסם שננעץ במרכז התבנית יוצא עם פירורים לחים
• מצננים היטב לפני שחותכים

הערות ושדרוגים:

• אין אפשר להפחית כמות או לשנות את סוג הסוכר כי הסוכר פה הוא מה שמייצב את הבראוניז ושומר על המרקם שלהם
• אפשר להוסיף לבלילה גם אגוזים, למרות שברגוסה יש אגוזי לוז בכמות נאה
• המתכון בשיתוף דיוטי פרי

הפוסט בראוניז דאבל פאדג' הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה מנה סופר פשוטה להכנה, לא צריך פה להתפיח בצק, משתמשים באננס מקופסה, והתוצאה נוסטלגית ונהדרת!

אננס מטוגן כמו של פעם, עם ציפוי פריך פריך, קליל ולא שמנוני, ואני אוהבת להגיש אותם עם גלידה וגם עם סירופ שאני מכינה מהמיץ של האננס.

אין טעים כזה.

אז אם יש לכם עוד הדלקת נר, ובא לכם לגוון קצת נסו את המתכון הזה של אננס מטוגן.

חג שמח!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד מתכוני חנוכה שווים? נסו את המתכון שלי לסופגניות ריקוטה קטנות ומטריפות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 פחית אננס משומר

מצרכים לבלילה:

1 כוס קמח מנופה

1 כוס קורנפלור

2 כפות שמן

2 כפיות אבקת אפייה

כ.1-1.5 כוס סודה קרה או מים קרים

מלח

לטיגון:

שמן תירס/חמניות

לסירופ:

1 כוס סוכר

1/2 כוס מים

מיץ אננס שנשאר מהפחית

1 כף ג'ינג'ר מגורד

להגשה:

גלידה וניל

הוראות הכנה:

• מוסננים את האננס מהמיץ (שומרים את המיץ בקערית בצד)
• מייבשים את האננס קלות בעזרת נייר סופג משני הצדדים
• בקערה מערבבים את כל מרכיבי הבלילה, מכסים ומכניסים למקרר לכשעה עד שהבלילה מתקררת
• מכינים סירופ: בסיר קטן מביאים את כל מרכיבי הסירופ לרתיחה. ממשיכים לבשל עד שמגיעים למידת הסמיכות שאוהבים
• בווק או מחבת עמוקה מחממים שמן לטיגון עמוק
• כשהשמן חם טובלים את האננס בבלילה ומכניסים ישר לשמן החם (לא מכניסים יותר מדי פרוסות אננס בבת אחת)
• מוציאים לרשת או לצלחת עם נייר סופג
• מגישים את האננס המטוגן עם הגלידה והסירופ

הערות ושדרוגים:

• שני דברים יבטיחו לכם שהאננס המטוגן יהיה פריך: סודה בבלילה – הבועות של הסודה מאווררות את הבלילה והופכות אותה לקלילה. דבר שני וחשוב לא פחות: לקרר את הבלילה, הקונטרסט בין הבלילה הקרה והשמן החם מבטיח תוצאה פריכה במיוחד
• אני אוהבת להכין את הבלילה משילוב של קמח וקורנפלור, אבל מי שמעדיף יכול להכין אותה רק מקמח או רק מקורנפלור

הפוסט אננס מטוגן כמו של פעם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לגמרי במחנה של לביבות, אני מתה על לביבות בכל צורה! וסופגניות… איך לומר בעדינות… פחות. לא מבינה את ההתלהבות סביב סופגניות ויכולה בכייף לוותר עליהן.

אבל דווקא שם בשוק כריסטמס הזה, התאהבתי בסופגניות תפוחים. חוץ מזה שהטעם של התפוחים עם הקינמון הוא משגע, המרקם של הסופגניות האלו שבה את ליבי. אלו לא סופגניות רכות וענניות… לא לא… מדובר במרקם פריך ומתפצפץ, יותר דומה לטמפורה מאשר לסופגנייה, אבל בפנים מסתתרות קוביות התפוחים הרכות…

מאז, כל שנה אני מתעקשת על אחד משני דברים: או לבקר שוב בשוק כריסטמס כזה ולאכול בדוכן של סופגניות תפוחים. או לשנס מותניים ולהכין אותן לבד בבית. כי אין מצב שאני מעבירה את חנוכה (שהוא החג האהוב עלי) בלי סופגניות תפוחים פריכות!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למתכונים לחנוכה? נסו את המתכון שלי לרושטי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לתפוחים:

3 תפוחים

1 כף סוכר

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית תמצית וניל

2 כף חמאה מומסת

2 כפות מיץ לימון

מעט מלח

מצרכים לבלילה:

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל

3 כף חמאה מומסת

2/3 כוס חלב

1 כף וויסקי/רום/ברנדי

1/4 1 כוס קמח לבן

2 כפיות אבקת אפייה

מעט מלח

3 כפות סוכר

1/2 כפית קינמון

1/3 כפית הל טחון (לא חובה)

לטיגון:

שמן

מצרכים לזיגוג:

1 כוס אבקת סוכר

1/3 כוס מייפל

מעט מלח

2 כפות מים

הוראות הכנה:

• קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל של כ1 ס"מ ושמים בקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים של התפוחים ומערבבים היטב
• מכינים את הבלילה: בקערה מערבבים את כל המרכיבים הרטובים (ביצה, וניל, חמאה מומסת וחלב) לתערובת אחידה
• בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים היבשים (קמח, אבקת אפייה, מלח, סוכר, קינמון והל)
• מוסיפים את התערובת הרוטב לתערובת היבשה ומערבבים ערבוב קצר רק עד ששתי התערובות מתאחדות
• מוסיפים את התפוחים ומערבבים
• מחממים במחבת גדולה שמן בגובה של כ1 ס"מ
• כשהשמן חם מעבירים כף של בלילה לשמן ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים
• מוציאים לצלחת עם נייר סופג
• מטגנים באופן זה כל הכמות ל הבלילה
• מכינים את הזיגוג: בקערה מערבבים את המרכיבים של הזיגוג לתערובת אחידה וחלקה
• טובלים כל סופגנייה בזיגוג

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת את הגרסה שבה התפוחים חתוכים לקוביות. אבל אפשר גם לפרוס את התפוחים ולטגן אותם כשהם פרוסים.
• אני מאוד נזהרת עם הל, אבל מי שאוהב יכול לשים אפילו 1/2 כפית
• הסופגניות פריכות וטעימות בטרוף גם בלי הזיגוג

הפוסט סופגניות תפוחים פריכות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.