אני מתה על מלבי, זה ממש אחד הקינוחים האהובים עלי, ואם יש מלבי בסביבה אין סיכוי שאני אפסח עליו, ולזוועת הסובבים אותי אני גם תמיד אעדיף את הגרסה הטבעונית. זה לא מטעמי טבעונות, וגם לא מטעמי כשרות, הטבעוני פשוט טעים פי אלף בעיני. הטעם שלו עדין, והמרקם שלו הרבה יותר קליל ובעיני אלו שתי תכונות קריטיות במלבי טוב. כי מלבי דחוס או כבד ממש מפספס את הפואנטה של הקינוח הזה שאמור להיות קל, כמעט ענני.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אז הנה הוא לפניכם, המתכון שלי למלבי טבעוני, שכל כך קל להכין, והכי כייף לזלול. הלוואי שמישהו ירים את הכפפה ויפתח עגלת מלביה על הטיילת… אני אהיה הראשונה בתור.

רוצים עוד רעיונות לקינוחים שווים? נסו את המתכון שלי לפבלובה מלכת הקינוחים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

מלבי טבעוני

מלבי טבעוני קליל ועדין עם טעם שקדים עדין ומרקם כמעט ענני. קינוח פשוט להכנה שאי אפשר לעמוד בפניו.

Course קינוחים

Keyword חלב שקדים, טבעוני, מלבי, קינוח

זמן הכנה 10 דקות דקות

זמן בישול 6 דקות דקות

מצרכים

• 1 ליטר חלב שקדים או כל חלב שאוהבים
• 1/2 כוס סוכר לבן
• 7 כפות קורנפלור

הגשה

• סירופ למלבי או סירופ רימונים
• פירות שאוהבים
• פיסטוקים

אופן ההכנה

• בסיר שמים את החלב והסוכר ומביאים לרתיחה
• מערבבים בקערית את הקורנפלור עם 1/4 כוס מים קרים עד שהקורנפלור מתמוסס לחלוטין ואין גושים
• מוסיפים את תמיסת הקורנפלור לסיר ומבשלים תוך טריפה מתמדת כ5-6 דק עד שהתערובת מסמיכה (המרקם צריך להיות כמו מרקם של יוגורט או מילקי)
• מורידים מהאש ומניחים בצד לכ10 דק להצטנן מעט
• כשהתערובת בטמפ' החדר מעבירים אותה לכלי הגשה (אפשר כלי הגשה אישיים או כלי אחד גדול), מכסים ומכניסים למקרר לכ4 שעות לפחות ועדיף אפילו יותר
• לפני ההגשה יוצקים על המלבי מהסירופ ומפזרים מהפירות והפיסטוקים

הערות

אני אוהבת להשתמש פה בחלב שקדים שנותן טעם שקדים עדין, ומרקם קליל, אבל אפשר להשתמש בכל חלב שאוהבים. אפשר גם להכין את המלבי משמנת, אם כי לטעמי כשמשתמשים בשמנת הוא קצת כבד מדי, אבל מי שאוהב, יכול להמיר את הכמות של החלב שאותה כמות של שמנת. אני מתה על הגרסה של המלבי עם הפירות והפיסטוקים, אבל כמובן שאפשר להוסיף כל תוספת אחרת שאוהבים (בגרסה הקלאסית יש קוקוס ובוטנים).

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להשתמש פה בחלב שקדים שנותן טעם שקדים עדין, ומרקם קליל, אבל אפשר להשתמש בכל חלב שאוהבים
• אפשר גם להכין את המלבי משמנת, אם כי לטעמי כשמשתמשים בשמנת הוא קצת כבד מדי, אבל מי שאוהב, יכול להמיר את הכמות של החלב שאותה כמות של שמנת
• אני מתה על הגרסה של המלבי עם הפירות והפיסטוקים, אבל כמובן שאפשר להוסיף כל תוספת אחרת שאוהבים (בגרסה הקלאסית יש קוקוס ובוטנים)
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט מלבי טבעוני הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בפעם הראשונה שניסיתי להכין טפיוקה בבית, זה היה אסון. עבדתי אז במסעדת רפאל בתוק אחראית משמרת… וערב אחד החלטנו לעשות ערב גיבוש של כל האחראים. מיד התנדבתי לבשל ארוחה לכולם.. הכנתי ארוחה אסייאתית מושקעת ולקינוח טפיוקה. באמת שכל האוכל היה נהדר, והארוחה הייתה ממש הצלחה, עד הרגע שבו הוצאתי את הקינוח מהמקרר… גוש ג'לי צמיגי, סמיך ודביק.

לא נורא… הזמנו גלידה.

לקח לי הרבה זמן להצליח לדייק את הבישול של הטפיוקה, בדרך גם הבנתי חלק מהטעויות שעשיתי באותה ארוחה. אבל היום, היום אני גאה לומר שאני מכינה טפיוקה מושלמת! פנינים שקופות קטנטנות, מוצקות ולא דביקות כלל, משכשכות בקוקוס וכדי שלא יחסר אני גם עורמת פירות מלמעלה.

הגרסה הזו, עם האננס המקורמל, היא חגיגית, היא קלה והיא כל כך טעימה. ואם תיצמדו למתכון ולהוראות ההכנה, ההצלחה מובטחת.

רוצים עוד רעיונות לקינוחים כייפים? נסו את המתכון שלי לקרם ברולה קלאסי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

Print

טפיוקה עם אננס מקורמל

קינוח טפיוקה חגיגי וקל עם פניני קוקוס שקופות ואננס מקורמל בציפוי קרמל עשיר. מנה אסייאתית מרשימה שמגיעה עם שמנת קוקוס נדיבה ופרוסות אננס טרי.

Course קינוחים

Cuisine אסייאתי

Keyword אננס מקורמל, טפיוקה, קינוח אסייאתי, שמנת קוקוס

מצרכים

• 1 כוס פניני טפיוקה קטנות
• 400-500 מ"ל שמנת קוקוס אלפרו
• קרח

אננס מקורמל

• 1 אננס טרי או משימורים
• 1/2 כוס סוכר
• 3 כפות שמנת קוקוס של אלפרו
• 1/4 כוס מים

הגשה

• פרוסות אננס טרי

אופן ההכנה

• שמים את הטפיוקה בקערה גדולה ומכסים במים, ומשרים כ2-3 שעות
• בנתיים מכינים את האננס המקורמל: חותכים את האננס לקוביות בינוניות
• במחבת גדולה שמים את הסוכר בשכבה אחידה
• מבשלים את הסוכר על להבה נמוכה בסבלנות, בלי לגעת במחבת או בסוכר עד שהסוכר מקרמל
• מוסיפים את השמנת והמים ומערבבים היטב עד שמתקבל נוזל חלק ואחיד
• מוסיפים פנימה את קוביות האננס ומבשלים על להבה בינונית כ2-3 דק עד שהאננס מקורמל היטב מכל הצדדים
• מסירים מהאש ומניחים בצד להצטנן
• מבשלים את הטפיוקה: ממלאים סיר בהרבה מים ומביאים לרתיחה
• מסננים את הטפיוקה ממי ההשרייה
• כשהמים רותחים מוסיפים את הטפיוקה ומבשלים כ2-3 דק עד שהפנינים הופכות לשקופות (זהירות לא לבשל יותר מדי!)
• מעבירים מיד את הטפיוקה למסננת ושוטפים בהרבה מים קרים
• מעבירים את הטפיוקה לקערה גדולה, מוסיפים לקערה הרבה קרח ומים קרים, ומשרים כ20 דק
• מרכיבים את המנה: מסננים את פניני הטפיוקה ממי הקרח, ומחלקים לקעריות הגשה
• יוצקים לכל קערית שמנת קוקוס בנדיבות
• מפזרים בכל קערה מהאננס המקורמל, ומזלפים מעט מהרוטב שלו
• מוסיפים לכל קערה פרוסה של אננס טרי

הערות

במתכון הזה אני מגישה את הטפיוקה עם אננס מקורמל, אבל אפשר להגיש עם כל פרי שאוהבים (טרי או מקורמל). אני לא מוסיפה סוכר לטפיוקה עצמה, השמנת קוקוס כבר מתקתקה... אם אתם אוהבים קינוח יותר מתוק, אפשר להוסיף סוכר או מייפל או כל ממתיק אחר שאתם אוהבים.

הערות ושדרוגים:

• במתכון הזה אני מגישה את הטפיוקה עם אננס מקורמל, אבל אפשר להגיש עם כל פרי שאוהבים (טרי או מקורמל)
• אני לא מוסיפה סוכר לטפיוקה עצמה, השמנת קוקוס כבר מתקתקה… אם אתם אוהבים קינוח יותר מתוק, אפשר להוסיף סוכר או מייפל או כל ממתיק אחר שאתם אוהבים
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט טפיוקה עם אננס מקורמל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

קרם ברולה זו קלאסיקה. וכמו קלאסיקות לא צריך להתחכם הרבה, פשוט להכין אותן ממש טוב.

במקרה של קרם ברולה הקרם צריך להיות עשיר וקטיפתי, אבל לא כבד מדי, והשכבה של הסוכר צריכה להיות דקה ופריכה. ביס מושלם, כף גדושה שמכניסים לפה, מתפצפצת וקרמית בו זמנית.

אפשר היה לחשוב שקרם ברולה זה דבר מסובך להכנה. אבל ההפך הוא הנכון בכמה צעדים פשוטים אפשר להכין בקלות קרם ברולה קלאסי נהדר בבית.

ואם אין ברנר? גם לזה יש פתרון.

רוצים עוד רעיונות לקינוחים כייפים? תנסו את המתכון שלי לטארט מסקרפונה לימון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

קרם ברולה קלאסי מושלם

קרם ברולה קלאסי ועשיר עם קרם קטיפתי ושכבת קרמל פריכה ודקה. קינוח צרפתי מושלם שמפתיע בפשטות ההכנה שלו.

Course קינוחים

Cuisine צרפתי

Keyword קינוח צרפתי, קרם ברולה, קרמל, שמנת

מצרכים

• 500 מל שמנת מתוקה 38%
• 1 מקל וניל או 1 כפית תמצית וניל אמיתית
• 1/2 כוס סוכר לבן 100 גר
• 6 חלמונים

שכבת הקרמל

• סוכר לבן

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 120 מעלות
• חוצים את המקל וניל לאורכו
• שמים בסיר קטן את השמנת והוניל ומביאים לרתיחה
• בקערה שמים את החלמונים והסוכר וטורפים היטב לתערובת תפוחה ובהירה
• משווים טמפרטורות: בזהירות ותוך כדי טריפה מתמדת ונמרצת יוצקים מעט מהשמנת החמה לתוך תערובת החלמונים, ממשיכים לטרוף עד שמתקבלת תערובת אחידה
• מוסיפים לקערה את יצרת השמנת וטורפים היטב לתערובת אחידה
• יוצקים את התערובת לכלים חסיני חום
• מניחים את הכלים עם התערובת בתוך תבנית התנור
• יוצקים לתבנית התנור מים עד למחצית גובה הכלים עם תערובת הברולה
• אופים עד שהקרם נקרש אך המרכז נשאר מעט רך (משך האפייה תלוי בגודל הכלי)
• מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר
• כשהקרם בטמפרטורת החדר מכסים את הכלים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למקרר
• לפני ההגשה בוזקים שכבה דקה ואחידה של סוכר על פני הקרם ושורפים עם ברנר

הערות

אפשר להכין גם קרם ברולה משפחתי בכלי איד גדול. אם אין ברנר אפשר לפזר שכבת סוכר ולהכניס לתנור על מצב גריל על חום גבוה. לפני שיוצקים את תערובת הבורלה לכלים, אפשר להחביא בתחתית הכלי הפתעות (פטל, קוביית שוקולד, כפית ריבת חלב וכו).

הפוסט קרם ברולה קלאסי מושלם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אם תפתחו את גוגל תראו שלכל יום בשנה יש כותרת. יום המשפחה נגיד כולם מכירים… אבל יום הקרואסון? ידעתם שיש? או יום המשמש? וכמובן  שיש יום הנוטלה!

אני מרגישה צורך לחגוג את כל הימים האלו, וגם אין לזה סוף… אבל כל תרוץ שתיתנו לי לאכול נוטלה אני אאמץ בשתי ידיים. אז כן, יום הנוטלה הגיע, ואימצתי אותו, ולכבוד החגיגה החלטתי להכין מנה קלה שמכינים ממש בצ'יק צ'ק – מוס שוקולד מ-2 מצרכים, האחד הוא, איך לא..? נוטלה!

אין פה המסה של שוקולד, ולא צריך להכין שום גנאש, כל מה שצריך זה להקציף קצפת ותוך כדי הקצפה לפנק אותה בכמה כפות נדיבות של נוטלה. נכון זה נשמע קל? זה אפילו יותר קל ממה שזה נשמע!

אז דקה לפני שהסופ"ש מתחיל, תכינו מוס שוקולד, זה ביס מתוק שמבטיח סופ"ש מוצלח…

יום הנוטלה שמח לכולם!

רוצים עוד רעיונות לקינוחי שוקולד? תנסו את המתכון שלי בראוניז קלאסים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

Print

מוס שוקולד משני מצרכים

מוס שוקולד קל ומהיר להכנה עם רק שני מצרכים – שמנת מתוקה ונוטלה. קינוח מפנק ומרשים שמוכן בדקות ספורות ומושלם לכל הזדמנות.

Course קינוחים

Keyword ללא בישול, מוס שוקולד, נוטלה, קינוח מהיר

זמן הכנה 10 דקות דקות

מצרכים

• 1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה 38%
• 3-4 כפות ממרח נוטלה גדושות

הגשה

• תותים
• סוכריות צבעוניות
• אגוזים
• קוקוס

אופן ההכנה

• שמים את השמנת בקערה ומקציפים כ2-3 דק' רק עד שהשמנת מתחילה להתייצב
• מוסיפים את הנוטלה וממשיכים להקציף עד לקבלת מוס יציב
• מעבירים את המוס לשק זילוף
• מזלפים את המוס בזהירות לכוסות, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל2-3 שעות לפחות
• לפני ההגשה מוציאים את המוס מסירים את הניילון, ומקשטים באיזה תוספות שאוהבים

הערות

מומלץ להכניס את הקערה לפריזר לכ-20 דקות לפני ההקצפה – קערה קרה מבטיחה הקצפה מהירה ומוצלחת. ניתן להעביר את המוס לכלי ההגשה בעזרת שק זילוף או כף. אפשר להגיש בכלי גדול אחד במקום בכוסות אישיות. ניתן להכין את המוס יום קודם ולשמור במקרר מכוסה; לקשט לפני ההגשה.

הפוסט מוס שוקולד משני מצרכים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.