זה התחיל בתור מנה תמימה לילדים לארוחת ערב… עוף בתנור. פתחתי את המקרר, םתחתי את המזווה לראות מה אפשר להוסיף לתבנית, שלפתי פחית עגבניות שרי, שלםתי שעועית לבנה קפואה, עגבניות מיובשות, תבלינים, מצאתי כל מיני דברים טובים.

יצאה לי מנה נהדרת. חגיגית, טעימה, יפיפיה, והכל ב5 דק עבודה ובתבנית אחת! העוף יצא שחום, פריך מבחוץ וכל כך עסיסי ורך מבפנים, עם תועפות של שעועית לבנה מתפצפצת ורוטב מושלם של עגבניות שרי. ביס חלום.

אז אם אתם מחפשים מנה קלה קלה, טעימה טעימה וב-0 מאמץ, סמכו עלי… זו המנה.

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי ל סלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 כרעיים חצויות

8 שיני שום שלמות

2 בצל סגול חתוך לאורך ל1/6

1 צ'ילי אדום פרוס דק

1 פחית עגבניות שרי צ'יריו

1 כף רכז עגבניות צ'ריו

5-6 עגבניות מיובשות קצוצות

2 פילה אנשובי קצוצים

400 ג שעועית לבנה קפואה

8 עלי מרווה

1 כף טימין טרי

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס חומץ בלסמי

2 כפות סוכר חום

1/3 כוס מים

מלח

פלפל שחור

להגשה:

חופן עלי בזיליקום טריים

הוראות הכנה:

• מחמים תנור לחום של 180 מעלות
• שמים בתבנית את כל החומרים מלבד העוף ומערבבים היטב
• מסדרים את העוף בתבנית ויוצקים עליהם מתערובת העגבניות
• מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים כ30 דק
• מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד כ30 דק עד שהעוף שחום
• לפי ההגשה מפזרים בזיליקום

הערות ושדרוגים:

• אל תוותרו על האנשובי! הוא נותן טעם אומאמי נהדר לכל המנה (לא טעם של דגים בכלל!)
• המתכון בשיתוף צ'יריו

הפוסט עוף עם עגבניות ושעועית הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

לקראת החג, חיפשתי רעיון נחמד למתכון של קציצות דגים. התחשק לי משהו חדש. פתחתי את המקרר לראות איזה ירקות יש לי, ומבין כל הירקות במקרר, קרצו לי החציל ופלפל שושקה. יאללה נכין משוויה ונראה לאן זה מתגלגל…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

הכנתי משוויה, משובחת, חריפה במידה, חרוכה ומעושנת קלות, מתובלת היטב ולתוכה הכנסתי קציצות דגים שמנמנות ועסיסיות.

יצא מופלא.

אז השנה, אתם יכולים להיות רגועים… עם מתכון של קציצות דגים לסדר, אתם מסודרים.

רוצים עוד רעיונות למתכונים של קציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לקציצות:

1 ק"ג פילה דג לבן ללא עור

1/2 צרור כוסברה

1 בצל סגול

קליפה מגורדת מלימון 1

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

מצרכים לרוטב:

5-6 עגבניות

1 חציל

2 פלפל שושקה

2 בצל סגול

1 פלפל ירוק חריף

1/4 כוס שמן זית

3-4 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור

להגשה:

כוסברה קצוצה

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות: בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים איקס קטן בתחתית כל עגבנייה
• שמים את העגבניות בקערה ושופכים עליהן מים רותחים עד לכיסוי
• קולים חציל, פלפלים משני סוגים ובצל על הכיריים (אפשר גם בתנור על חום גבוה) עד שהם חרוכים מעט
• קולפים את העגבניות וקוצצים אותן דק ומעבירים לקערה
• קולפים את החציל והפלפלים וקוצצים אותם דק יחד עם הבצל ומעבירים לקערה נפרדת
• מכינים את הקציצות: בעזרת סכין חדה קוצצים את הדג דק, מעבירים את הדג הקצוץ לקערה
• רוצצים דק כוסברה ובצל סגול ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתרת מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים מעט שמן זית
• כשהשמן חם מטגנים את הקציצות כ2-3 דק מכל צד עד שהם מזהיבות
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• לאותו הסיר מוסיפים 1/4 כוס שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את השום ומטגנים תוך ערבוב כ1-2 דק
• מוסיפים את העגבניות, מערבבים, ממליחים ומפלפלים, וממשיכים לטגן כ2-3 דק
• מוסיפים את הירקות הקצוצים, מלח, פלפל שחור ו1/2 כוס מים רותחים ומערבבים היטב
• מביאים לרתיחה
• מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ10 דק
• לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל דג לבן שאוהבים! אני ממש ממליצה להשתמש פה בדג טרי ולא בדג קפוא.
• המתכון בשיתוף שריג היבואן הרשמי

הפוסט קציצות דגים ברוטב משוויה היסטרי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני מתה על קציצות עוף והילדים שלי מתים על קציצות עוף, אז פתחתי את המקרר שלפתי את הירקות שהיו בו וניגשתי לעבודה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

תוך פחות משעה היה סיר משגע על הגז, קציצות עוף שמנמנות ומתובלות שכשכו להן ברוטב של עגבניות שרי ותפוחי אדמה עם קצת לימון כבוש. על השיש עמד גם תרד שטוף והתלבטתי אם להוסיף אותו לרוטב, אבל עוד לפני שהספקתי נכנסו הביתה שלושה בנים גוועים ברעב…

מהר ערכתי שולחן ואכלנו קציצות עוף ברוטב עגבניות שרי ותפוחי אדמה, ארוחה שלמה בסיר אחד, מנה משגעת, קציצות כמו שאני אוהבת.

רוצים עוד רעיונות לקציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עם אפונה ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

קציצות:

750 ג פרגית טחון

2-3 פרוסות לחם רטוב וסחוט היטב

2-3 גבעולי בצל ירוק

חופן כוסברה

1 בצל

2 שיני שום

1 ביצה

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 כרשה

2-3 גבעולי סלרי

3-4 שיני שום

2 כוסות עגבניות שרי

8-10 תפ"א בייבי

1-2 כף לימון כבוש

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הירוקת לרוטב: פורסים דק את הכרשה, סלרי ושום
• חוצים את העגבניות לאורך
• קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפלחים לאורך
• מכינים את הקציצות: קוצצים דק מאוד (אפשר גם לטחון במעבד מזון) לחם סחוט, כוסברה, בצל ירוק, בצל ושום ומעבירים לקערה
• מוסיפים את העוף הטחון, הביצה מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים 3-4 כפות שמן זית
• כשהשמן חם צורבים את הקציצות עד שהן מזהיבות היטב משני הצדדים
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• לאותו הסיר (אין צורך לנקות) מוסיפים 2-3 כפות שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את הכרשה, סלרי והשום ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהכרשה מתרככת
• מוסיפים עגבניות שרי, מלח ופלפל, מערבבים ומטגנים תוך ערבוב כ6-7 דק
• מוסיפים לסיר 1/2 כוס מים, לימון כבוש ותפוחי אדמה, מערבבים ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר ומנמיכים להבה ומבשלים כ20 דק
• מסדרים את הקציצות בסיר (הרוטב אמור להגיע עד מחצי מגובה הקציצות, אם צריך אפשר להוסיף עוד מעט מים)
• מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ30 דק (במחצית זמן הבישול מומלץ להפוך את הקציצות בתוך הרוטב

הערות ושדרוגים:

• קציצות עוף מכינים רק מפרגיות טחונות! אל תתפתו להשתמש בחזה… הקציצות יצאו לכם יבשות
• לגרסה ללא גלוטן אפשר להמיר את הלחם בתפוח אדמה מגורד בפומפייה וסחוט היטב, או בקמח תירס (פולנטה)
• מי שאוהב חריף שיוסיף פלפל חריף בלי להתבייש (אפשר לתוך המסה של הקציצות ואפשר ישר לתוך הרוטב)
• לשדרוג נוסף וטעימי אפשר ב5 דר האחרונות של הבישול להוסיף לסיר גם חופן תרד שטוף או חופן שעועית ירוקה

הפוסט קציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

גם היום, למשל אחת ממנות הדגל של אבא שלי בארוחות שיש זה תבנית ענקית של עגבניות שרי צלויות שהוא צולה באיטיות ובסבלנות כ3 שעות, והוא מתגאה במנה הזו נורא. ואני? מחבבת… אולי מסמפטת… באמת לא מבינה על מה ההתלהבות… (אל תגלו לו שאמרתי).

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אבל תמיד זה נשמע כל כך מפתה: מרק עגבניות. נשמע כל כך פשוט, ביתי, חם… אז כל פעם אני מתפתה מחדש. בסוף, כשהתייאשתי מהמרקים שניסיתי, פיתחתי מתכון שהוא בול לטעם שלי… כי לפעמים זה פשוט עניין של טעם. ככה יצא לאויר העולם המתכון למרק עגבניות שאוכלים עם אורז.

אתמול התחשק לי מרק קצת אחר… החלטתי לנסות את השיטה של אבא שלי לצלייה של העגבניות בתנור..  זרקתי את כל העגבניות שהיו בבית לתבנית, הוספתי גם בצל, כרשה, שום, גזר וסלרי שמצאתי במקרר. ממש לא הייתה לי סבלנות לצלות אותן 3 שעות (3 שעות?! מה אני השתגעתי?) אז שמתי את התנור על חום גבוה וצליתי 45 דק עד שהירקות נחרכו קצת בקצוות והגירו מלא מיץ.

המממממממ, ריח טוב!

טחנתי, תיבלתי, העברתי לסיר לרתיחה, ואז יולי נכנס ושאל אם לארוחת ערב אפשר לאוכל טוסט. גאוני. במקום אורז הכנתי טוסטים מושחתים עם חמאה בנדיבות ופרוסות של צ'דר כתומה.

לארוחת הערב אכלנו מרק עגבניות קרמי ועשיר, עם טעמים עמוקים, ובתוכו טבלנו טוסט מושחת  עם מלא גבינה נמתחת…

רוצים עוד רעיונות למתכוני מרק שווים? נסו את המתכון שלי למרק אפונה ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1.5 ק"ג עגבניות (אני אוהבת להשתמש במגי או שרי)

2 גבעולי סלרי

1 גזר

1 כרשה

2 בצל קטן

4 שיני שום

1/4 כוס שמן זית

מלח

פלפל שחור

1 כף חומץ אורז או חומץ בן יין

לטוסט:

2 פרוסות לחם שאוהבים

חמאה

פרוסות צ'דר או כל גבינה אחרת שאוהבים

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את הירקות: חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות, פורסים גס את הסלרי והכרשה, קולפים וחותכים גס את הבצל והגזר, קולפים את השום
• שמים את כל הירקות בתבנית צלייה גדולה
• יוצקים את השמן, ממליחים ומפלפלים מערבבים היטב
• מכניסים לתנור לכ40-60 דק, במחצית זמן הצלייה מערבבים
• מוציאים את התבנית מהתנור
• טוחנים היטב את הירקות למחית חלקה (ניתן להשתמש בבלנדר/בלנד מוט/מעבד מזון)
• מעבירים את המחית החלקה לסיר
• מוסיפים כ1-1.5 כוס מים ואת החומץ ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
• בנתיים מכינים את הטוסט: מורחים את שתי פרוסות הלחם בחמאה בנדיבות
• מסדרים פרוסות צ'דר על אחת הפרוסות וסוגרים עם הפרוסה השנייה
• מכניסים את הטוסט לטוסטר קוועטץ או שקולים במחבת עד שהטוסט שחום ופריך משני הצדדים והגבינה מותכת
• מגישים את המרק עם הטוסט

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל סוג של עגבניות שאוהבים (אני אוהבת עגבניות מגי או עגבניות שרי)
• פלפל חריף יהיה תוספת נהדרת למרק למי שאוהב מרק חרפרף
• אפשר להגיש את המרק עם אורז במקום טוסט
• אם המרק חמצמץ לכם מדי אפשר להוסיף לו טיפ טיפונת סוכר
• אפשרות לטבעונים: מחליפים את הגבינה והחמאה לטבעוניות או שמוותרים על הטוסט ואוכלים את המרק עם אורז

הפוסט מרק עגבניות צלויות עם טוסט גבינה מושחת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז קניתי את השקית, ורצתי הביתה להכין את אחת הגרסאות האהובות עלי: קונכיות פסטה ממולאות בתרד, ארטישוק וגבינות.

איזו מנה כייפית! זללנו את כל התבנית.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה שוות? נסו את המתכון שלי לזיטי ממש כמו בסופרנוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

250 ג פסטה בצורת קונכיות גדולות

למילוי:

1 צנצנת ארטישוקים משומרים

1.5 כוס עלי תרד שטופים היטב

1-2 קוביות פסטו של דורות

250 ג ריקוטה

100 ג פרמזן מגורדת

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 בקבוק פסטה עגבניות

4 כפות שמן זית

2-3 קוביות שום כתוש של דורות

מלח

פלפל שחור

מעט מים

לאפייה:

4-5 כפות פרמזן מגורדת

הוראות הכנה:

• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים וקצת מלח מבשלים את הפסטה כ3/4 בישול
• מסננים את הפסטה ושוטפים במים קרים
• מעבירים את הפסטה לקערה ומערבבים אותה עם מעט שמן זית
• מכינים את המילוי: קוצצים דק את התרד ושמים בקערה גדולה
• מסננים את הארטישוקים, קוצצים אותם דק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה את שני סוגי הגבינה, הפסטו מלח ופלפל ומערבים היטב לתערובת אחידה
• מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבים הרוטב לתערובת אחידה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• יוצקים כ1/2 כוס מהרוטב לתבנית חסינת חום
• בעזרת כף ממלאים כל קונכיה בתערובת הגבינות
• מסדרים בצפיפות את הקונכיות הממולאות בתבנית עם הרוטב
• יוצקים את שאר הרוטב על הקונכיות סביב סביב
• מפזרים שכבה אחידה של פרמזן על כל הקונכיות
• מכסים את התכנית בנייר כסף ואופים כ30 דק
• מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ10-15 דק

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על השילוב של הארטישוק והתרד במילוי, אבל מי שמעדיף גרסה פושטית יותר יכול לוותר עליהם
• מעט חריף ברוטב יכול להיות נהדר
• אני השתמשתי בריקוטה ופרמזן, אבל אפשר להשתמש במילוי בכל שילוב גבינות שבא לכם, ואפשר לחלוטין לנצל פה שאריות של גבינות שיש במקרר!
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קונכיות פסטה ממולאות בתרד, ארטישוק וגבינות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

רק אתמול סיימנו עם המפסקת והמתחלת, והנה מחר כבר שישי ושוב יש ארוחה… אז קבלו את הפתרון שלי: עוף בתנור עם עגבניות וזיתים, מנה עיקרית בלי אחד, שלוקח בדיוק 3 דקות להכין וכולם, כולל כולם אוהבים.

אז מנה של עוף בתנור כבר יש לכם, רק תדאגו לאיזה אורז או תפוחי אדמה ליד, ואתם מסודרים עם ארוחה למחר. מילה שלי.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למתכוני עוף שווים? נסו את המתכון שלי לעוף עם זיתים ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

8 פולקעס

8-10 שיני שום

2 בצל סגול

700 ג עגבניות שרי צבעוניות

1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים

3-4 עלי מרווה

1 כף עלי טימין

חופן עלי בזיליקום

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס חומץ בלסמי או חומץ שרי או חומץ בן יין

3 כפות סוכר או מייפל

1/2 כוס מים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בתבנית צלייה שמים את כל המרכיבים מלבד העוף ומערבבים היטב
• מסדרים את הפולקעס בתבנית
• יוצקים על הפולקעס מתערובת העגבניות שבתבנית
• מכסים את התבנית בנייר כסף
• בעזרת סכין קטנה וחדה מחוררים את נייר הכסף ב3-4 נק'
• מכניסים לתנור ואופים כ30 דק
• מסירים את נייר הכסף, יוצקים מהנוזלים שבתבנית על העוף וממשיכים לצלות עוד כ30-40 דק עד שהעוף שחום ומעט פריך

הערות ושדרוגים:

• חריף תמיד מוסיף, אז מי שרוצה יכול בהחלט להוסיף לתבנית צ'ילי טרי, טבסקו, שבבי צ'ילי או אפילו פפריקה חריפה
• אני מתה על שילוב של תפוחי אדמה ועגבניות, אז אפשר בהחלט להוסיף לתבנית הזו גם קוביות של תפוחי אדמה
• אני הכנתי את התבנית הזו עם פולקעס, אבל כמובן שאפשר להכין אותה גם מכרעיים או מעוף שלם ולהאריך את זמן הצלייה בהתאם

הפוסט עוף בתנור עם עגבניות וזיתים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כן, אין ספק שדגים מטוגנים במחבת יש להם את הקסם הזה של צריבה ופריכות מסויימת… מצד שני, לפעמים הקסם הוא דווקא בפשטות, קוסם לי להכין ארוחה שלא מלכלכת את כל המטבח, שלא מסריחה את כל הבית מריח של טיגון, ארוחה כזו טעימה, וקלה בכלי אחד. דגים בתנור ממש עונים להגדרה הזו.

אפשר לשדך להם אינסוף טעמים, הם לא דורשים זמן בישול ארוך, ואין כמעט לכלוך במטבח אם פשוט זורקים את כל המרכיבים לתבנית ומכניסים לתנור.

יש אינסוף גרסאות לדגים בתנור (גם פה בבלוג תוכלו למצוא כמה, כמו סלמון עם ירקות בתנור) אבל הגרסה הזו, שכתובה כאן למטה, היא אחת החביבות עלי… הסלסלה של העגבניות מגירה מיץ נהדר, העשבים, למרות שהם אפויים נותנים איזה קיק רענן לכל ביס והזיתים נותנים מליחות נהדרת.

לא סתם הם עונים "דגים בתנור" כשאני שואלת מה להכין לארוחת ערב… זו באמת מנה מנצחת.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4-6 פילה דג ים לבן טרי שאוהבים

4-5 עגבניות (אני אוהבת להשתמש במגי)

10 זיתי קלמטה מגולענים

1 כף צלפים שטופים היטב

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס יין לבן או מים

20 ג חמאה חתוכה לקוביות

4-5 שינים שום פרוסות

1/3 כוס עלי פטרוזיליה קצוצה

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1/4 כוס עלי נענע קצוצים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• חותכים את העגבניות ל1/6 לאורך ושמים בתבנית חסינת חום
• מוסיפים את כל המרכיבים מלבד הדגים ומערבבים היטב
• מפנים מקום בתוך הסלסלה ומניחים את הדגים עם צד העור כלפי מעלה בתבנית (המטרה היא שהצד התחתון של הדג יגע בתחתית הכלי)
• מורחים מעט שמן זית על העור של הדגים
• מכניסים לתנור לכ12-15 דק (תלוי בעובי הפילה של הדג

הערות ושדרוגים:

• כל פילה דג לבן טרי שאתם אוהבים יעבוד פה (אל תתפתו להשתמש בדג קפוא)
• גם פלפל חריף יעשה פה פלאים!
• אפשר כמובן להכין את כל הקומבינציה גם במחבת

הפוסט דגים בתנור עם סלסלת עגבניות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

גם ניצול שאריות הוא סממן אופיני ונהדר של המטבח האיטלקי. ואחד ממתכוני הניצול החביבים עלי הוא סלט פנצנלה, שמשמיש באופן פנטסטי לחם ישן ויבש. גם פה לא מדובר בחומרים מורכבים, עגבניות, זיתים, בזיליקום ולחם ישן הופכים בכמה דקות של עבודה לסלט טרי, כייפי וטעים לאללה (אני שדרגתי גם עם כדור מוצרלה, כי…. למה לא בעצם?)

אנחנו בשיא הקיץ, ומה יותר מתאים עכשיו מסלט שהוא גם קל, קליל וטעים, וגם נותן איזה ניחוח של חופש באיטליה?

התשובה: כלום. סלט פנצנלה. זה כל מה שצריך באוגוסט.

רוצים עוד רעיונות למתכוני קיץ שווים? נסו את המתכון שלי לגספצ'ו המרענן הרשמי של הקיץ

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2-3 פרוסות לחם לבן (אפשר ורצוי לחם ישן)

5-6 עגבניות מגי או עגבניות שרי

חופן זיתי קלמטה מגולענים

חופן עלי בזיליקום

1 כדור מוצרלה

שמן זית

2 כפות חומץ שרי

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• חותכים את הלחם לחתיכות בגודל של 3 ס״מ (אפשר גם לקרוע ביד)
• מניחים טת חתיכות הלחם בתבנית, מזלפים שמן זית בנדיבות, ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב
• מכניסים לתנור לכ8-10 דק עד שהלחם פריך וזהוב
• מוציאים ומניחים בצד להצטנן
• חותכים את העגבניות לקוביות גדולות ומעבירים לקערה
• חוצים את הזיתים המגולענים ל2 ומוסיפים לקערה
• קורעים טת עלי הבזיליקום לפיסות ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה שמן זית, חומץ, מלח ופלפל ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מוסיפים את הלחם הקלוי ומערבבים
• בוצעים על הסלט פיסות של מוצרלה ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אם אין לחם ישן אפשר כמובן להשתמש גם בלחם טרי
• אפשר להשתמש בכל לחם שאתם אוהבים, אם כי לטעמי סה הכי טעים עם לחם לבן או חלה
• לגרסה טבעונית: פשוט מוותרים על המוצרלה

הפוסט סלט פנצנלה איטלקי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אם גם אתם, כמוני, חובבי הסדרה "הספורנוס", וודאי שמעתם כבר על הזיטי הזה, ואף צפיתם בשלל הנשים בסדרה רבות בינהן מי מכינה את הזיטי הטוב ביותר (ברור שכרמלה אהובתי, לא?).

אמנם בזיטי של כרמלה יש כדורי בשר ונקנקיות, אבל אני בחרתי היום בגרסה צמחונית פשוטה יותר (למרות שמי שבניין, מוזמן כמובן לשדרג את המתכון שלי עם איזה תוספות שהוא חפץ…). הכייף בגרסה הזו, היא שהיא לגמרי פשוטה להכנה, והיא ממצרכים שיש בכל בית – פסטה, רוטב עגבניות, גבינה – ובגדול, כל מה שצריך לעשות זה לערבב אותם ולאפות, אין פה מקום לטעויות.

ב5 דקות עבודה, ועוד 30 דק של סבלנות (כי הריח המטריף מתפשט בבית מהר וצריך להיות חזקים ולהתאפק) יכול להיות לכם המאפה הזה, חם, נימוח, גבינתי וריחני, ולרגע, רק לרגע תוכלו להיות סופרנו.

רוצים עוד רעיונות למתכונים איטלקיים קלים? תנסו את המתכון שלי לסלט פסטה עם קישואים ומוצרלה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת פסטה קצרה

3 כפות שמן זית

3 שיני שום כתושות

1 בקבוק (700 מ"ל) פאסטה עגבניות

1/2 כוס מים

3 כפות גדושות גבינת שמנת

2 כדורי מוצרלה

100 ג פרמזן מגורד

חופן עלי בזיליקום

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• במחבת גדולה מחממים את השמן זית
• כשהשם חם מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כ2 דק
• מוסיפים את הפאסטה, מים, מלח ופלפל ומערבבים, מבשלים יחד כ5 דק
• מוסיפים גבינת שמנת ומערבבים עד שהיא נטמעת באופן אחיד ברוטב
• מורידים את הרוטב מהאש
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים וקצת מלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• לכלי חסין חום יוצקים כ1/2 כוס מהרוטב ומורחים היטב בשכבה אחידה על כל תחתית הכלי
• מסננים את הפסטה ממי הבידול ומחזירים לסיר
• שופכים את יתרת הרוטב לתור הסיר עם הפסטה ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב
• מוסיפים לפסטה מחצית מכמות הפרזמן
• קורעים את עלי הבזיליקום לפיסות, מוסיפים לפסטה ומערבבים
• מעבירים את הפסטה לכלי עם הרוטב בתחתית ומיישרים לשכבה ישרה ואחידה
• מפזרים על גבי הפסטה את הפרמזן
• בוצעים סביב סביב את כדורי המוצרלה
• אופים כ30-40 דק עד שהחלק העליון של המאפה שחום ומבעבע

הערות ושדרוגים:

• זיטי זה סוג של פסטה בצורת צינורות (קצת דומה לפנה) והיא הפסטה שאיתה מכינים את המאפה הזה באופן מסורתי. אבל אפשר ואפילו נחמד להכין את המאפה הזה מכל פסטה קצרה שאוהבים.
• מי שחובב חריף יכול להוסיף לרוטב מעט צ'ילי גרוס
• אני אוהבת שילוב של מוצרלה ופרמזן, אבל כמובן שאפשר להמיר פה את הגבינות לכל גבינה אחרת שאוהבים…

הפוסט זיטי ממש כמו בסופרנוס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סימון, כידוע הוא מה שנקרא.. לא מכאן… והוא, כמו ההולנדי שהוא רגיל לאכול במשך היום בעיקר סנדביצ'ים, ובערב לאכול את הארוחה החמה, המבושלת.

אני כל החיים הייתי רגילה הפוך. לאכול ארוחה מבושלת בצהרים, ובערב: חביתה, סלט, קוטג'…. לפעמים כשרציתי לגוון החביתה הפכה לשקשוקה.

בפעם הראשונה שהכנתי לו שקשוקה לארוחת ערב, נפלו פניו. שקשוקה זה נחמד מאוד, אבל לנדג את הרוטב שלה עם לחם?! שום לחם? אחרי שכל היום הוא אכל סנדביצ'ים? זה לא ענה לו על הצורך של ארוחה מבושלת. אז אלתרתי. נזכרתי שכשהייתי בעם אבא שלי בבוכרה הגישו לנו באיזו מסעדה לגמן – מנה של איטריות ברוטב עגבניות עם ביצת עין מעל…

אימצתי את הרעיון, ומיד הכנתי לסימון ספגטי, והנחתי עליו את השקשוקה כמו רוטב. זו הייתה הצלחה מסחררת. עד עדי כך שהיום אנחנו אוכלים שקשוקה כמעט רק ככה.

אז תחשבו על זה רגע… פסטה עם רוטב עגבניות זה טעים? טעים. רוטב עגבניות עם ביצה זה טעים? טעים. אז תעשו אחד ועוד אחד ויצא לכם פסטה שקשוקה. חשבון פשוט.

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה משגעות? תנסו את המתכון שלי לפסטה עם עוף וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4-5 כפות שמן זית

1 בצל לבן

4-5 שיני שום

1 גמבה אדומה או 5 פלפל טינקרבל צבעוני

2 כוסות עגבניות שרי צבעוניות

1 פלפל צ'ילי אדום חריף

1 חבילת ספגטי

4-8 ביצים (לפי מספר הסועדים)

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• ממלאים סיר גדול בהרבה מים ומניחים על האש לרתיחה
• מכינים את הירקות: קולפים ופורסים את הבצל והשום לחצאי טבעות דקות
• פורסים את הגמבה לרצועות דקות
• חוצים את עגבניות השרי לאורכן
• פורסים דק את הצ'ילי
• במחבת גדולה מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים כ4-5 דק עד שהוא מתחיל להזהיב
• מוסיפים שום, גמבה וצ'ילי וממשיכים לטגן כ10 דק עד שהגמבה והבצל מתרככים ומזהיבים יפה
• מוסיפים עגבניות שרי ומטגנים כ3-4 דק
• מוסיפים מלח, פלפל ו3-4 כוס מים, מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים לההבה ומבשלים כ10-15 דק
• בנתיים מכינים את הספגטי: כשהמים בסיר רותחים מוסיפים להם 1/2 כף מלח
• מכניסים את הפסטה ומבשלים 2-3 דקות פחות ממה שכתוב על האריזה
• מסננים את הפסטה, מוסיפים אותה למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב
• בעזרת כף יוצרים גומות בפסטה ושברים אליהן בזהירות את הביצים
• ממשיכים לבשל על להבה נמוכה עד שהחלק הלבן של הביצים עשוי לחלוטין, והחלמון עדיין רך.

הערות ושדרוגים:

• בכל המרכיבים של הרוטב אפשר קצת לגוון… אם אין לכם עגבניות שרי אפשר עגבניות רגילות (תמר או מגי הו הזנים הכי טעימים בעיני), אפשר להשתמש בגמבה או בכל פלפל מתוק אחר, בצל לבן או סגול, וכו'…
• מי שאוהב חריף שיגדיל את כמות הצ'ילי במתכון, וכמובן מי שלא אוהב חריף יכול לוותר על הצ'ילי לחלוטין.
• אני הכי אוהבת במתכון הזה להשתמש בספגטי, אבל כל צורה של פסטה שאוהבים תהיה נהדרת.
• מי שאוהב רוטב חלק יותר, יכול לפני הוספת הפסטה והביצים לטחון את הרוטב בעזרת בלנדר מוט לרוטב חלק, ורק אז להוסיף את הפסטה והביצים.
• אפשר לפזר לפני ההגשה גבינה פטה, בולגרית, עיזים או כל גבינה אחרת שאוהבים

הפוסט פסטה שקשוקה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.