את האוסובוקו למנה הזו הביאו לנו מרעה גולן – משק מהצפון שמגדל בקר בשיטת גידול טבעית.

חוץ מהעובדה שזו מנה טעימה באופן מיוחד, אחת הסיבות שאני אוהבת אותה היא העובדה שאפשר ואופילו כדאי להכין אותה יום לפני החג, לילה במקרר יעשה לה טוב ויעמיק את הטעמים שלה עוד יותר, ואז לפני ארוחת החג כל מה שנשאר זה רק לחמם אותה.

חג שמח, שנה, טובה (אמן) ובשורות טובות לכולם.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎חוות תקוע | ירקות מיוחדים, מתכונים, טיפים‎‏ (@‏‎tekoafarms‎‏)‎‏

מחפשים עוד מתכונים לחג? אני ממליצה לכם להציץ באתר של חוות תקוע

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

רוצים עוד רעיון למנה עיקרית שאפשר להכין מראש ורק לחמם בערב החג? נסו את המתכון שלי לתבשיל אונטריב לעצלנים

מצרכים:

1.5 ק"ג אוסבוקו

לקט פטריות מיובשות – תקוע

1/4 כוס שמן זית

חבילה של 350 ג איזי שאלוטס קלופים

1 ראש שום חצוי לרוחבו או שום פנינה

3 גזרים קלופים חתוכים לפיסות  של כ2 ס"מ

1 כוס יין לבן יבש

1 כף עלי טימין

3 עלי דפנה

מארז בייבי מלך היער

להסמכה:

1 כף קורנפלור מדוללת בכ1/2 כוס מים

להגשה:

עירית קצוצה או פטרוזיליה קצוצה

אני ממליצה להגיש את התבשיל עם פירה פתיתים או אורז

הוראות הכנה:

• ממליחים ומפלפלים היטב את הבשר
• משרים את הפטריות המיובשות בקערית עם מים רותחים (המים צריכים לכסות את הפטריות)
• בסיר גדול מחממים את השמן, כשהשמן חם מטגנים את הבשר כ3-4 דק מכל צד על שהוא שחום היטב. מוציאים מהסיר לצלחת גדולה.
• מסננים את הפטריות המיובשות ושומרים את הנוזל.
• מוסיפים לסיר את השאלוטס, שום, גזר, ופטריות מיובשות, מטגנים תוך ערבוב כ5 דק
• מחזירים את הבשר לסיר,1 כוס יין לבן ומבשלים כ3 דק עד שהאלכוהול מתאדה
• מוסיפים את מי השריית הפטריות (בתחתית הקערה ישנם מעט משקעים ואותם לא מוסיפים לסיר) ומים או ציר עד לכיסוי תכולת הסיר, מוסיפים את פטריות בייבי מלך היער, הטימין ועלי הדפנה, מלח ופלפל ומערבבים
• מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ3-4 שעות עד שהבשר רך. מדי עם מערבבים את תכולת הסיר
• כשהבשר רך מגבירים להבה, מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מוסיפים קורנפלור מדולל במים, מערבבים ומבשלים כ2-3 דק
• לפני ההגשה מפזרים על הסיר עירית קצוצה או פטרוזיליה קצוצה

טיפ:

אחרי שמביאים את תכולת הסיר לרתיחה, אפשר לבשל את התבשיל כ3-4 שעות על להבה נמוכה או בתנור שחומם מראש ל150 מעלות.

הפוסט אוסובוקו חגיגי עם פטריות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשחוות תקוע התקשרו אלי לספר לי על הפרויקט שלהם לחג ישר ידעתי שאני רוצה לקחת חלק. מתכונים לחג שמשלבים עסקים מהצפון שהפעילות שלהם נפגעה במלחמה הרגיש לי כמו הדרך הכי נכונה בעולם לצלוח את תקופת החגים הזו.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎חוות תקוע | ירקות מיוחדים, מתכונים, טיפים‎‏ (@‏‎tekoafarms‎‏)‎‏

אז בניתי לכם, יחד עם חוות תקוע ועוד 5 עסקים מהצפון את ארוחת החג המושלמת. ואין ארוחת חג מושלמת בלי דג בתנור. אז למנת הדג הזמנו את גיל, מ"פורל הדן" להתארח אצלנו, והכנו מנה חגיגית ונהדרת של פילה פורל בתנור – שלם צלוי בתנור עם שומר ואנדיב מזוגגים ברוטב תפוזים.

אז נשאר רק לאחל שנהיה לראש ולא לזנב, שיחזרו כל החטופים במהירות ובשלום, שתסתיים כבר המלחמה ושמפה והלאה שתהיה לנו שנה טובה.

ואם אתם מחפשים עוד מתכונים לחג, אני ממליצה לכם להציץ באתר של חוות תקוע

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מחפשים מתכון אחר לדג? נסו את המתכון שלי קציצות דגים ברוטב פלפלים חריף

מצרכים:

1 פילה פורל שלם משפחתי (כ500 ג)

4 אנדיב חצויים לאורך

3 שומרים קטנים חתוכים לאורך ל4

לרוטב:

1.5 כוס מיץ תפוזים

1/4 כוס שמן זית

1 כף עלי טימין

מעט צ'ילי גרוס

1/2 כפית שום כתוש

1 כף דבש

מלח

פלפל שחור גרוס

להגשה:

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• שמים מיץ תפוזים בסיר קטן ומבשלים כ10-12 דק עד שהוא מצטמצם לכ1/2 כוס נוזל
• מסירים מהגז ונותנים להצטנן)
• בתבנית גדולה (מספיק גדולה בשביל להכיל את הדג והירקות) מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עם המיץ המצומצם
• מניחים את האנדיב והשומר בתבנית עם הצד החתוך כלפי מטה מכסים ואופים כ 15-20 דק
• ממליחים ומפלפלים היטב את הדג.
• מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים את הכיסוי, הופכים את הירקות עם הצד החתוך כלפי מעלה, מזיזים אותם לצידי התבנית ומפנים מקום במרכז
• מניחים את הדג המרכז התבנית עם העור כלפי מטה, בעזרת כף יוצקים עליו מהרוטב
• אופים כ15 דק נוספות
• לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

טיפ:

אחרי שמוציאים את התבנית מהתנור אפשר וכדאי לשים את הרוטב שבתבנית בסיר קטן ולבשל כ10 דק ברתיחה עד שהוא מצטמצם, ולהגיש לצד הדג והירקות

הפוסט לא סתם דג בתנור! פילה פורל בתנור צלוי עם שומר ואנדיב הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש פה כמה בודות לעוף מושלם: את הקצה של הפולקע אני מבקשת מהקצב שיקטום לי (הוא מיותר, תופס מלא מקום, ודווקא כשמורידים אותו משתחרר מלא טעם טעים מהעצם).

בתיבול יש לי 2 מרכיבים שהם הנשק הסודי: ריבת תפוזים שנותנת עוד רובד תפוזי נהדר לכל הרוטב, ומיסו בהיר שנותן מליחות מופלאה ואומאמי.

וכמובן שאפשר להכין את העוף בתנור… אבל אני מכינה אותו בנינג׳ה גריל! העוף יוצא שחום ופריך מבחוץ, ורך ועסיסי מבפנים והכל ב30 דק!

תשמעו לי, אם תחכו לסוף עונת התפוזים….

8 פולקעס

4 ראשי שומר קטנים

1 תפוז

לתיבול:

1 כוס מיץ תפוזים

1/4 כוס דבש

1/4 כוס סויה בהירה

2 כפות ריבת תפוזים

1 כף ג'ינג'ר מגורד בפומפייה

3 שיני שום כתושות

1 כף מיסו בהיר

3 כפות שמן זית

1 צ'ילי אדום פרוס או 1 כפית סרירצ'ה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• שמים את השוקיים בקערה גדולה
• פורסים את התפוז דק, חותכים את השומר לרבעים לאורך ומוסיפים אותם לקערה עם העוף
• בקערה קטנה מערבבים את מרכיבי התיבול
• יוצקים את התיבול לקערה עם העוף ומערבבים היטב
• מניחים את הסלסלה בתוק הנינגה גריל, מדליקים את הנינגה על מצב צלייה בחום של 180 מעלות על 30 דק (ראו הערב למטה במידה ואין לכם נינג'ה גריל)
• כשהנינג'ה חם, מכניסים לתוך הסלסלה את העוף השומר ופרוסות התפוזים, מורחים ברוטב, סוגרים את המכסה ונותנים לנינג'ה לעבוד
• מדי כמה דק פותחים את המכסה ומורחים שוב את העוף והשומר ברוטב)

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם נינג'ה אפשר לצלות את העוף, השומר,התפוזים והרוטב בתבנית צלייה בתנור שחומם מראש ל190 מעלות. אופים כ30 דק מכוסה, ואז עוד כ30 דק ללא כיסוי. מדי פעם משקים את העוף ברוטב שבתבנית
• המתכון בשיתוף שריג הייבואן הרשמי

הפוסט עוף עם שומר בתפוזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לא מכירה את רומי, כלומר לא יותר מכל אחד אחד במדינה… כי היום, כבר 115 יום, כולנו מכירים את 136 החטופים.

הגעתי הביתה, ערבבתי את תערובת המילוי החביבה עלי והתיישבתי לגלגל מלוא הסיר עלי גפן. ישבתי וגלגלתי עלה ועוד עלה, וכל הזמן חשבתי על רומי, וגם על אמא שלה. תחושה משונה מאוד להכין אוכל למישהי שאני לא מכירה, ושנמצאת מצד אחד כל כך רחוק ומצד שני כל כך עמוק בתוך הלב.

הסיר יצא לתפארת. הכנסתי אותו לתנור והרגשתי שהסיר הזה בכלל לא שלי.. זה הסיר של רומי, ובהעברה של אמא שלה. פנטזתי שאני מתקשרת אליה, לאמא של רומי ושואלת אם היא רוצה את הסיר, קיוויתי שאם זה האוכל שרומי הכי אהבה, אולי זה ישמח את אמא שלה לקבל אותו…

כשהסיר יצא מהתנור חם וריחני, לא העזתי להתקשר. כי מה אומרים לאמא שמחכה שהילדה שלה תשוחרר מהשבי כבר 115 יום? שום סיר בעולם לא יוכל לשמח אמא שהבת שלה נמצאת בשבי חמאס, אפילו לא סיר מטריף של עלי גפן.

תחזירו את רומי. תחזירו את כולם.

BRING THEM HOME

מצרכים:

כ40 עלי גפן טריים או משומרים

2 כוסות אורז עגול מושרה שעה במים

500 ג בשר טחון

1 צרור כוסברה קצוץ

1/2 צרור עלי נענע קצוץ

1  בצל סגול קלוף וקצוץ דק

1 כף גרגרי כמון

3 שיני שום כתושות

קליפה מגוררת מלימון 1

150 ג דובדבנים חמוצים מגולענים מצנצנת

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

1 כוס מנוזל השימור של הדובדבנים

4 שיני שום כתושות

מיץ וקליפה מ2 לימונים

1 כף גרגרי כמון שלמים

3 כפות דבש

1 כף ג'ינג'ר מגורד דק בפומפייה

מלח

פלפל שחור

1.5 כוסות מים/ציר עוף

לסיר:

3 עגבניות

4 כפות שמן זית

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• שוטפים היטב את עלי הגפן
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים חולטים את העלים כ30 שניות ומעבירים לקערה עם מי קרח
• בזמן שהעלים מתקררים מכינים את המילוי: בעקרה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה
• על משטח עבודה נקי פורסים עלה
• בחלק התחתון של העלה שמים תלולית מילוי
• מקפלים את צידי העלה כלפי מרכז העלה על גבי התלולית
• מגלגלים את העלה מלמטה כלפי מעלה לגליל שמנמן
• חוזרים על הפעולה עם כל העלים
• בתבנית חסינת חום מזלפים 4 כפות שמן זית
• פורסים את העגבניות לפרוסות דקות ומסדרים אותן בשכבה אחידה בתחתית הכלי
• מסדרים את העלים המגולגלים בצפיפות על גבי העגבניות בשכבה אחת
• מכינים את הרוטב: בסיר קטן מביאים את כל מרכיבי הרוטב לרתיחה
• יוצקים את הרוטב הרותח סביב סביב בתבנית עם העלים המגולגלים, הרוטב צריך לכסות את העלים המגולגלים – אם צריך מוסיפים עוד קצת מים
• מכסים את התבנית בנייר כסף, ומכניסים לתנור לכ60 דק
• מסירים את הכיסוי ואופים עוד כ10-20 דק עד שהעלים חרוכים קלות

הערות ושדרוגים:

• לגרסה צמחונית אפר להחליף את הבשר ב1 כוס של עדשים שחורות
• אפשר במקום אורז להשתמש בדגנים אחרים למשל קינואה

הפוסט עלי גפן ממולאים שרומי אוהבת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אל תשאלו אותי מי מהן בשלנית יותר טובה, למי המעטפת של הקובה יותר דקה או אצל מי האורז יוצא יותר אחד אחד… אני לפח הזה לא נופלת, ושומרת פה על טון פוליטיקלי קורקט, ניטרלי כאילו אני מינימום שוויץ.

אבל בכל זאת, אחת מהן הכינה טבית יותר טעים, הכי טעים… כי היה לה טריק סודי: היא הוסיפה לטבית גם שומן (בקר או טלה) קצוץ שנתן לכל התבשיל גם טעם משגע וגם לחות.

אז להלן המתכון לטבית של סבתא…. נראה לכן שאני אגלה איזה מהסבתות זו?? תנסו את המתכון ותגידו לי שזה לא הטבית הכי טעים שאכלתם.

רוצים עוד מתכונים שווים למנות בסיר אחד? נסו את המתכון שלי לקציצות עם פתיתים ואפונה 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/4 כוס שמן

150 ג שומן (בקר או טלה) קצוץ דק

1 עוף שלם (אני אוהבת שהוא פתוח לפרפר אבל לא חובה)

4 בצלים פרוסים לחצאי טבעות

1 כפית גדושה בהרט

1 ק"ג אורז ארוך (יסמין/פרסי/בסמטי/תאילנדי)

100 ג רסק עגבניות של צ'ריו

1 פחית עגבניות חתוכות דק של צ'ריו

1 ראש שום חצוי לרוחבו

2 כפות גדושות סילאן או דבש

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 100 מעלות
• ממליחים ומפלפלים את העוף
• בסיר שטוח ורחב שמים את השמן, כשהשמן חם מוסיפים את השומן הקצוץ ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
• מוסיפים את העוף עם צד העור כלפי מטה ומטגנים כ5-6 דק עד שהעוף זהוב
• מוציאים את העוף לצלחת
• לאותו סיר מוסיפים את הבהרט והבצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ4-5 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את האורז, ומטגנים כ2 דק
• מוסיפים רסק עגבניות, פחית עגבניות קצוצות וסילאן מערבבים היטב ומטגנים כ2 דק נוספות
• מחזירים את העוף לסיר עם צד העור כלפי מעלה
• מניחים את שני חצאי השום בסיר
• מוסיפים מים בגובה של כ2 ס"מ מעל פני האורז, ממליחים ומפלפלים
• מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
• מכניסים לתנור לכל הלילה (מינימום 8 שעות ומומלץ אפילו יותר)

הערות ושדרוגים:

• אפשר במקום עוף שלם להשתמש בכרעיים או פולקעס
• אפשר להכין את הטבית עם קוביות בשר לבישול ארוך (במקום או בנוסף לעוף)
• אני מהמשוגעים שבודקים את הסיר באמצע הלילה (גם בג'חנון וגם בחמין…) אם נראה לכם שצריך אפשר תמיד להוסיף עוד 1/2 כוס מים רותחים
• המתכון בשיתוך צ'ריו

הפוסט טבית – חמין עיראקי חלומי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

על דבר אחד כולנו מסכימים: אושפלאו מגישים עם תועפות של גרגרי רימון מלמעלה. זה הכי טעים.

אני בטוחה שיש מלא גרסאות לאושפלאו, לכל משפחה בוכרית יש מתכון כזה או אחר, יש אושפלאו של גברים ואושפלאו של נשים שהם שני דברים שונים, ואל כולם יזדהו עם הגרסה שאני מפרסמת פה… אבל זו הגרסה האהובה עלי לאושפלאו, אושפלאו כמו שסבתא שלי הייתה מכינה, שהאורז יוצא קצת רטוב, גרסה של אושפלאו עם בשר, בלי משמשים ובלי חומוס, וכמובן גרגרי רימון מלמעלה.

זו הגרסה שתככב אצלי על שולחן החג.

חג שמח ושנה טובה!

רוצים עוד רעיונות למתכונים לחג? נסו את המתכון שלי לפאי תפוחים הולנדי עם רוטב טופי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 כוסות אורז יסמין מושרה כחצי שעה במים

1 ק"ג בשר לבישול ארוך (לחי/אונטריב/אוסובוקט וכו)

100 ג שומן כבש

2 עצמות מח

1/2 כוס שמן

5 בצלים גדולים פרוסים לחצאי טבעות דקות

1 כף גרגרי כמון שלמים (לא כמון טחון!)

8 גזרים חתוכים לגפרורים דקים

1 כוס צימוקים

מלח

פלפל שחור

להגשה:

גרגרי רימון

הוראות הכנה:

• ממליחים ומפלפלים את קוביות הבשר
• בסיר גדול מחממים את השמן
• כשהשמן חם צורבים את קוביות הבשר היטב מכל הצדדים עד שהם שחומות
• מוציאים את קוביות הבשר לצלחת
• לאותו סיר (לא צריך לשטוף) מוסיפים שומן כבש, גרגרי כמון ובצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ5 דק עד שהבצל מתרכך
• מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים עצמות,מערבבים ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מלח ופלפל
• מכסים את הסיר מנמיכים להבה, ומבשלים כ3 שעות עד שהבשר רך
• מוסיפים לסיר את הגזר והצימוקים ומסדרים אותם בשכבה אחידה
• מסננים את האורז, ממליחים ומפלפלים אותו היטב ומערבבים
• מוסיפים את האורז לסיר ומסדרים בשכבה אחידה
• מוסיפים לסיר מים עד גובה של 1 ס"מ מעל פני האורז
• מביאים את המים לרתיחה חזקה ומבשלים כ10 דק עד שהמים יורדים בכ3 ס"מ מתחת לפני האורז
• מחדירים ידית של כף עץ דרך האורז עד תחתית הסיר ב4-5 מקומות, כך שייווצרו באורז חורים עמוקים (החורים האלו ישמשו כ"ארובות" שדרכן יעלו אדים שיבשלו את האורז)
• מכסים את הסיר היטב ומבשלים על להבה נמוכה שעה.
• פותחים את הסיר ומסדרים על צלחת הגשה בשכבות לפי סדר ההוצאה: אורז, עליו גזר וצימוקים ולמעלה הבשר.
• לפני ההגשה מפזרים על הכל גרגרי רימון

הפוסט אושפלאו של סבתא שרה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה התחיל בתור מנה תמימה לילדים לארוחת ערב… עוף בתנור. פתחתי את המקרר, םתחתי את המזווה לראות מה אפשר להוסיף לתבנית, שלפתי פחית עגבניות שרי, שלםתי שעועית לבנה קפואה, עגבניות מיובשות, תבלינים, מצאתי כל מיני דברים טובים.

יצאה לי מנה נהדרת. חגיגית, טעימה, יפיפיה, והכל ב5 דק עבודה ובתבנית אחת! העוף יצא שחום, פריך מבחוץ וכל כך עסיסי ורך מבפנים, עם תועפות של שעועית לבנה מתפצפצת ורוטב מושלם של עגבניות שרי. ביס חלום.

אז אם אתם מחפשים מנה קלה קלה, טעימה טעימה וב-0 מאמץ, סמכו עלי… זו המנה.

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי ל סלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 כרעיים חצויות

8 שיני שום שלמות

2 בצל סגול חתוך לאורך ל1/6

1 צ'ילי אדום פרוס דק

1 פחית עגבניות שרי צ'יריו

1 כף רכז עגבניות צ'ריו

5-6 עגבניות מיובשות קצוצות

2 פילה אנשובי קצוצים

400 ג שעועית לבנה קפואה

8 עלי מרווה

1 כף טימין טרי

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס חומץ בלסמי

2 כפות סוכר חום

1/3 כוס מים

מלח

פלפל שחור

להגשה:

חופן עלי בזיליקום טריים

הוראות הכנה:

• מחמים תנור לחום של 180 מעלות
• שמים בתבנית את כל החומרים מלבד העוף ומערבבים היטב
• מסדרים את העוף בתבנית ויוצקים עליהם מתערובת העגבניות
• מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים כ30 דק
• מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד כ30 דק עד שהעוף שחום
• לפי ההגשה מפזרים בזיליקום

הערות ושדרוגים:

• אל תוותרו על האנשובי! הוא נותן טעם אומאמי נהדר לכל המנה (לא טעם של דגים בכלל!)
• המתכון בשיתוף צ'יריו

הפוסט עוף עם עגבניות ושעועית הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כל מה שצריך זה עוף, ומלח גס (אתם מוזמנים להוסיף קצת תיבול וגם תפ"א אם בא לכם). המלח מתחמם וסופח נוזלים במהלך הצלייה והתוצאה היא עוף עסיסי מבנים ושחום ופריך מבחוץ, והריח שמתפשט בבית בזמן הצלייה….

בקיצור רוצו להכין ואל תשכחו: זה לא היופי זה העופי!

שבת שלום

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות עוף טעימות? נסו את המתכון שלי לעוף חמוץ מתוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 עוף שלם טרי

1 ק"ג מלח גס

1 לימון שלם

1/4 כוס שמן זית

מיץ וקליפה מ1/2 לימון

1 כף עלי טימין

2 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• בקערית מערבבים שמ"ז, מיץ וקליפת לימון, טימין, שום, מלח ופלפל
• מכניסים את הלימון השלם לתוך העוף
• מורחים את העוף היטב מכל צדדיו בתערובת התיבול
• מרפדים תבנית חסינת חום בנייר אפייה
• מניחים את העוף במרכז התבנית עם הצד של החזה כלפי מטה
• מפזרים את המלח הגס כמו מסגרת מסביב לעוף, חשוב שהמלח לא יגע בעוף
• אופים כ75-90 דק עד שהעוף שחום ופריך

הערות ושדרוגים:

• אפשר וכדאי להוסיף סביב העוף גם כמה תפ"א
• אני מאוד אוהבת את תערובת התיבול הזו, אבל באותה טכניקה בדיוק של אפייה במלח, אפשר לתבל באיזה אופן אחר שאוהבים
• אין בעיה להכין את המתכון מכרעיים במקום עוף שלם, אז צריך לקצר את זמן הצלייה בהתאם

הפוסט עוף במלח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נראה לי שאהבו את זה… אין בררה אני אצטרך להכין את המנה הזו שוב ובקרוב. והשוס? הכל הכלי אחד בלי יותר מדי בלגאן.

קציצות עוף ופתיתים בסויה ודבש, תנסו עכשיו, תודו לי אחר כך…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות של קציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם

מצרכים לקציצות:

750 ג פרגית טחונה

2-3 גבעולי בצל ירוק

2 ביצים

1/2 כוס פרורי לחם

1 כף סויה

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורד על פומפייה דקה

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסיר:

3 כפות שמן

1 בצל

2-3 שיני שום

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

3 כוסות פתיתים

4.5 כוסות מים רותחים

1/4 כוס סויה

1/4 כוס מייפל או דבש

1 כפית שמן סומסום

הוראות הכנה:

• מכינים את הקציצות: שמים את העוף הטחון בקערה
• קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתר מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן
• כשהשמן חם צורבים את הקציצות כ3 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• קולפים וקוצצים דק את הבצל, שום והג'ינג'ר ומוסיפים לסיר (אין צורך לשטוף אותו)
• מטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך והופך לשקוף
• מוסיפים לסיר את הפתיתים ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
• מסדרים את הקציצות בסיר
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ30-40 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש באיזה סוג פתיתים שאוהבים (אני הכי אוהבת לערבב כמה צורות)
• אני הכי אוהבת להכין את המתכון הזה עם קציצות עוף, אבל אפשר גם עם קציצות בשר או קציצות צמחוניות

הפוסט קציצות עוף ופתיתים בסויה ומייפל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עוף בשומשום זה בעצמם שניצלונים, שבמקום פרורי לחם מצפים אותם בשומשום, והשומשום בטיגון הופך לפריך… מה זה פריך? קרנצ'י! הרבה יותר פריך מפרורי לחם, והטעם העמוק הקצת אדמתי של השומשום נפתח בטיגון, בקיצור זו מנה חלומית!

אז באיזה צד אתם? של שניצל קלאסי או של עוף בסומסום?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אם אתם מהצד של שניצל קלאסי, יש לי מתכון לשניצל מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג פילה עוף או חזה עוף

2 כפות סויה

1 כפית שמן שומשום

לבלילה:

5 כפות קורנפלור

5 כפות קמח תופח

1 ביצה

1/2 כוס מים קרים

מלח

לציפוי:

1 כוס שומשום

מלח

לטיגון:

שמן חמניות או שמן תירס

הוראות הכנה:

• חותכים את העוף לרצועות ברוחב של כ2 ס"מ ושמים בכלי רחב
• מוסיפים את הסויה והשמן שומשום לכלי עם העוף, מערבבים היטב, מכסים ומניחים בצד לכ30 דק (אפשר כמובן גם יותר)
• בקערה מערבבים את כל המרכיבים של הבלילה לבלילה אחידה וחלקה
• בקערה נפרדת מערבבים שומשום עם מלח
• מחממים שמן לטיגון עמוק
• טובלים על חתכת עוף בלילה ואז בשומשום
• מטגנים את העוף המצופה עד שהם זהובים היטב ופריכים

הערות ושדרוגים:

• את העוף אפשר להשרות גם יותר מ30 דק, ואפילו לילה שלם
• אני לא ממליצה לעשות את המתכון הזה כשניצלים גדולים, תאמינו לי ותישארו עם עגודל של השניצלונים
• אפשר להגיש את העוף בשומשום עם רוטב אסייאתי נחמד, או סתם עם קטשופ ומיונז
• לגרסה לל"ג / כשרה לפסח: מחליפים את הקמח התופח בכמות זהה של קורנפלור
• אפשר להשתמש בשומשום לבן או בשילוב של שומשום לבן ושחור

הפוסט עוף בשומשום הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.