בשבועות אנשים נוטים להגזים. שולחנות עמוסים (לפעמים מדי)… הרי לא באמת צריך 3 סוגי פסטה על השולחן… סוג אחד ממש מספיק, פלטת גבינות חמודה, סלט ועוד מנה או מאפה זה ממש שולחן מושלם בעיני.

מדיאס צמחוניים, זה בעצם קישואים ממולאים, במקרה הזה בגבינה, וזו בעיני מנה חובה על השולחן. קודם כל היא טעימה שאפשר להשתגע. אבל לא פחות חשוב מזה, היא קלה קלה קלה להכנה, מכינים אותה ממש ב5 דק, אבל היא נראית מיליון דולר.

אז קישואים ממולאים בגבינה, זו ההמלצה שלי החג הזה! הכי קלאס באפס מאמץ.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות לשבועות? נסו את המתכון שלי מאפה בצק עלים ותפוחי אדמה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

5-6 זוקיני או קישואים

250 ג ריקוטה

100 ג פטה או בולגרית

100 ג פרמזן

1/3 כוס פרורי לחם

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 בקבוק מחית עגבניות חלקה

2-3 שיני שום כתושות

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

הוראות הכה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בקערה מערבבים את המרכיבים של הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• בקערה נפרדת מערבבים את 3 סוגי הגבינה, מלח ופלפל
• חוצים את הזוקיני לאורך
• בעזרת כפית מרוקנים את החלק הפנימי של הזוקיני
• ממלאים את הזוקיני בתערובת הגבינות
• יוצקים את הרוטב לתבנית חסינת חום
• מסדרים את הזוקיני הממולאים בתבנית
• מפזרים על כל זוקיני פרורי לחם, ומזלפים מעט שמן זית
• אופים כ25-30 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל גבינה שאוהבים. אני כן ממליצה לשלב גבינה קשה עם גבינה רכה..
• אפשר לשדרג את המילוי בהמון דרכים: חריף תמיד נותן קיק נחמד, קצת טפנד זיתים יהיה נהדר בתוך המילוי, טימין/מרווהבזיליקום קצוצים יתנו תוספת טעם נהדרת
• נחמד להגיש את המדיאס עם יוגורט בצד

הפוסט מדיאס – קישואים ממולאים בגבינה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז ככה מצאתי את עצמי עם מזווה עמוס בסוגים שונים של פסטות, והתחלתי לשחק. כי פסטה פה בבית זה אחד המאכלים האהובים על כולם, וכי שבועות זה זמן מצויין לשחק, לגוון, להשתולל ולהכין מתכוני פסטה חדשים וטעמים.

כך יצא, ששילבתי בין שני המאכלים הכי טעימים שאני מכירה לשבועות: מאק אנד צ'יז ופולנטה. שניהם מושחתים, שניהם גבינתיים, שניהם קרמים אז למה לא לחבר ביניהם?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אני לא יודעת להתחיל לתאר לכם את העונג שיצא פה בתבנית. פסטה קרמית, עם חוטי גבינה נמתחים, טעם מתקתק של תירס ושכבה ריחנית, שחומה ופריכה של גבינה מלמעלה.

מכירים את המשפט "השלם גדול מסך חלקיו". אני די בטוחה שהמשפט הזה נכתב על תבנית של מאק אנד צ'יז פולנטה…

אם צריך לבחור מנת פסטה אחת להגיש השנה בשבועות… אני לגמרי בוחרת מאק אנד צ'יז פולנטה.

רוצים עוד רעיונות למנות שוות לשבועות? נסו את המתכון שלי למלנזנה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת מקרוני

מצרכים לפולנטה:

3 קלחי תירס

1 כוס חלב

1/3 כוס שמנת מתוקה

30 גר' חמאה

1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

1/4 כוס מוצרלה מגורדת

מלח

פלפל שחור

מצרכים לבשמל:

75 ג חמאה

3 כפות קמח

750 מ״ל חלב

150 ג צ׳דר כתומה מגוררת

150 ג מוצרלה/פרמזן/עמק/גאודה מגוררת

מלח

פלפל שחור

מצרכים לטופינג:

50 ג צ׳דר כתומה מגוררת

50 ג מוצרלה/פרמזן/עמק/גאודה מגוררת

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את הפולנטה: בעזרת סכין חדה חותכים את גרגרי התירס מהקלחים
• בסיר בינוני שמים את החמאה, חלב ושמנת ומביאים לרתיחה
• מוסיפים את גרגרי התירס ומבשלים כ20 דק על להבה בינונית, מדי פעם מערבבים
• בעזרת בלנדר מוט מרסקים חלקית את התערובת עד שמחצית מהגרגירים טחונים
• מוסיפים מלח, פלפל פרמזן ומוצרלה ומערבבים היטב
• מעבירים את הפולנטה לקערה גדולה
• בסיר גדול עם הרבה מים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• מסננים את הפסטה ומעבירים לתבנית חסינת חום
• מכינים בשמל: בסיר ממיסים את החמאה
• מוסיפים את הקמח ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהקמח מזהיב
• מוסיפים את החלב תוך טריפה מתמדת, עד שהרוטב מסמיך
• מוסיפים את הגבינות, מלח ופלפל ומערבבים
• מוסיפים את הבשמל לקערה עם הפולנטה ומערבבים היטב
• יוצקים את תערובת הבשמל-פולנטה על הפסטה ומערבבים היטב
• משטחים את הפסטה בתבנית ומפזרים עליה את טופינג הגבינה
• אופים כ10-15 דק עד שההגבינה מבעבעת ושחומה

הערות ושדרוגים:

• חייבים להשתמש פה בפסטה קצרה וחלולה (הכי טוב זה מקרוני, אבל אפשר גם פנה למשל)
• לא חייבים לאפות את המאק אנד צ'יז, אפשר רק לערבב את הפסטה עם התערובת של הבשמל והפולנטה וזה נורא טעים… אני פשוט מכורה לשכבה הפריכה של הגבינה המבעבעת בחלק העליון של המאפה
• המאפה הזה נהדר גם כשהוא קר, מעין פשטידת פסטה

הפוסט מאק אנד צ'יז פולנטה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשאין זמן לבישולים, פסטה זה תמיד הפתרון, זו מנה שמכינים צ'יק צ'ק, ושכולם אוהבים. יש היום אפילו פסטות ללא גלוטן לצליאקים, ופסטות כשרות לפסח לימים של החג.

אני תמיד שומרת כמה חבילות פסטה (עדיף מסוגים שונים) במזווה. ככה בכל רגע נתון אני יכולה לתקתק ארוחה.

את הפסטה הזו, עם הירקות הירוקים וגרידת הלימון אני אוהבת במיוחד. היא קלילה וכייפית, מכינים אותה בצ'יק, והשוס? היא נהדרת גם כשהיא קרה, כמו סלט פסטה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה נהדרות? נסו את המתכון שלי לפסטה סלק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 בצל סגול

2-3 שיני שום

1 ראש ברוקולי

3 כפות שמן זית

20 ג חמאה

1/2 כוס מים רותחים

1 כוס אפונה קפואה

2 כפות גבינת שמנת

קליפה מגוררת מלימון 1

1 חבילת פסטה ברילה

להגשה:

פטה או פרמזן

פתיתי צ'ילי

הוראות הכנה:

• קולפים וקוצצים את הבצל והשום
• מפרידים את הברוקולי לפרחים קטנים
• במחבת גדולה מחממים שמן זית וחמאה
• מוסיפים את השום והבצל ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך ונהיה שקוף
• מוסיפים את הברוקולי והמים הרותחים וממשיכים לבשל כ5-6 דק, מדי פעם מערבבים
• בנתיים מבשלים את הפסטה: בסיר גדול עם הרבה מים רוחתים ומלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• מוסיפים למחבת עם הברוקולי אפונה קפואה, גבינת שמנת וקליפת לימון ומערבבים היטב
• כשהפסטה מוכנה מסננים אותה, מוסיפים למחבת ומערבבים עד שהפסטה מצופה כולה בשכבה דקה של רוטב
• מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים גבינה ופתיתי צ'ילי

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש פה באיזו פסטה שאוהבים, אני ממליצה במתכון הז להשתמש בפסטה קצרה
• המנה הזו מעולה חמה והיא נהדרת גם קרה כמו סלט פסטה
• פטה או פרמזן זה הגבינות שאני אוהבת להוסיף לפסטה הזו, אבל אפשר לגמרי להשתמש בכל גבינה אחרת שאוהבים
• המתכון בשיתוף ברילה

הפוסט פסטה ירוקים לימונית וקלילה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יום אחד החלטתי לבדוק את העניין ובסוף משמרת חציתי את הכביש והצצתי בתפריט. התפריט היה די סטנדרטי, פסטות מכל מיני סוגים ורטבים שמבוססים על עגבניות או על שמנת. מנה אחת קרצה לי – פסטה סלק. הזמנתי לי מנה…

הפסטה שהגיעה הייתה יפה עם צבע ורדרד נחמד וקצת גבינה מפוזרת מלמעלה, אבל האמת היא שהיא הייתה סתמית להפליא בטעם שלה. איזו אכזבה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

למחרת חזרתי לשוק, קניתי סלקים, בצלים, שום וטימין וחזרתי איתם הביתה חדורת מטרה. צליתי את הירקות בתנור וטחנתי למחית חלקה, הוספתי גם קצת גבינת שמנת שהייתה במקרר וערבבתי פנימה פסטה, מעל הכל גירדתי תלולית נדיבה של פרמזן. תענוג.

מאז ועד היום זו פסטה שמככבת אצלנו בבית פלחות אחת לשבוע. זו מנה יפיפיה בצבע וורוד עז, עם טעמים עמוקים ומתקתקים של סלק צלוי ומתובל כהלכה ופרמזן… כי מה זו פסטה בלי פרמזן…?

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה שוות? נסו את המתכון שלי לפסטה טונה שמככבת אצלי במטבח

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת ספגטי אסם

מלח

מצרכים לרוטב:

2 בצל סגול

3 סלקים

5-6 שיני שום

1 כף טימין טרי

2 כפות דבש או מייפל

4 כפות שמ"ז

100 ג גבינת שמנת

מלח

פלפל שחור

להגשה:

פרמזן

עירית

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• קולפים את הבצל, סלקים ושום, חותכים אותם לפיסות גדולות ושמים בתבנית חסינת חום
• מפזרים למעלה טימין, דבש, ושמן זית, ממליחיפ ומפלפלים ומערבבים היטב
• צולים כ40-45 דקות עד שהסלק מתרכך
• מעבירים את הירקות הצלויים למעבד מזון וטוחנים למחית חלקה (אם צריך, אפשר להוסיף 1/4 כוס מים)
• מעבירים את הרוטב למחבת מוסיפים את הגבינת שמנת, מעט ממי הבישול של הפסטה מלח ופלפל ומערבבים היטב
• מחממים סיר גדול עם הרבה מים וקצת מלח
• כשהמים רותחים מבשלים בהם את הפסטה לפי הוראות היצרן
• כשהפסטה מוכנה מסננים אותה, מוסיפים למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב
• מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים פרמזן בנדיבות ובוזקים קצת עירית

הערות ושדרוגים:

• אפשר להוסיף קצת חריף לרוטב, זה יעשה לו רק טוב!
• אפשרות לטבעוני: פשוט מוותרים על הגבינות או מחליפים בגבינות טבעוניות
• כל סוג פסטה יעבוד פה נהדר (למרות שאני הכי אוהבת פה ספגטי…)
• המתכון בשיתוף אסם

הפוסט פסטה סלק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה מעולה לי, פתיתים זה טעים, זה קל להכנה, הפתיתים הולכים כתוספת כמעט לכל מנה, מצויין. כנראה שאם תבואו אלי הביתה, בכל רגע נתון יהיו במטבח פתיתים… במקרה הטוב סיר חמים שהרגע סיים להתבשל ובמקרה הפחות טוב, סיר של פתיתים קרים במקרר.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

היות ואין לי בבית מיקרו, ענייני חימום הפתיתים (וגם אורז) הם מומחיות שפיתחתי עם השנים, והיום יש לי טכניקה של חימום שאני שוקלת לרשום עליה פטנט. אבל וץ מחימום, גם פיתחתי כמה מתכונים שמנצלים בדיוק את השאריות הקרות האלו מהמקרר… עם שאריות אורז קר למשל, אני מכינה אורז מוקפץ עם עוף וירקות, מנה מנצחת שכל בני הבית מחסלים.

השבוע נשארו לי פתיתים והחלטתי להכין מהם ארנצ'יני. כן כן, ארנצ'יני, כדורי אורז איטלקיים מטוגנים, זהובים ופריכים עם גבינה נמתחת, רק בשינוי אחד קטנטן… הכנתי ארנצ'יני משאריות הפתיתים במקום מאורז.

יצא… פחד אלוהים. ארנצ'יני פתיתים! איך לא חשבתי על זה קודם?! כל כך טעים שישר כתבתי מתכון, והנה אני מצרפת אותו פה למטה המתכון שלי של ארנצ'יני פתיתים משגע. למרות שבעצם, במחשבה שנייה אולי עדיף שלא תכינו… ארנצ'יני פתיתים האלו כל כך טעימים שאי אפשר להפסיק לאכול אותם…

אל תשאלו כמה ארנצ'יני אני זללתי, יש מספרים שהשתיקה יפה להם.

הכנתם ארנצ'יני פתיתים? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 כוס פתיתים (אני השתמשתי בפתיתים עם בצל)

1 ביצה

1 חלמון

2-3 כפות פירורי לחם

למילוי:

100 ג צ'דר או גבינה אחרת שאוהבים

לציפוי:

פרורי לחם

לטיגון:

שמן

הצעה להגשה:

שמנת חמוצה

1/2 עגבניה

הוראות הכנה:

• מבשלים את הפתיתים לפי הוראות היצרן
• מקררים את הפתיתים היטב
• חותכים את הצ'דר לקוביות בגודל של כ1-1.5 ס"מ
• מעבירים את הפתיתים הקרים לקערה
• מוסיפים את הביצה, חלמון, פרורי לחם ומערבבים היטב (התערובת צריכה להיות מעט דביקה, אבל לא רטובה מאוד)
• לוקחים ביד חופן מתערובת הפתיתים תוחבים פנימה קוביית צדר
• מהדקים את הפתיתים היטב סביב הצ'דר לכדור (צריך ממש לדחוס חזק)
• חוזרים על הפעולה עם כל תערובת הפתיתים
• מגלגלים את כל כדורי הפתיתים בפרורי לחם
• בסיר קטן מחממים שמן לטיגון עמוק
• כשהשמן חם מטגנים את הכדורים כ3-4 דק עד שהם זהובים ופריכים (ראו הערה למטה בנוגע לטיגון)
• מגישים עם שמנת חמוצה מתובלת במעט מלח וזרעי עגבנייה

הוראות הכנה:

• בניגוד לארנצ'יני הקלאסי מאורז, בפתיתים אין עמילן ולכן הם פחות דביקים. לכן בשביל ליצור את הצורה של הכדורים ולשמור שהם לא יתפרקו בטיגון, צריך להדק את הכדורים היטב בידיים, ממש לדחוס בכח. אם בכל זאת הבלילה לא מתגבשת אפשר להוסיף קצת פרורי לחם ולתת לתערובת לנוח קצת במקרר
• אפשר להוסיף לתערובת הפתיתים גבינה מגורדת במקום/בנוסף לקוביית הצ'דר במרכז
• שימו לב שגובה השמן צריך להיות גבוה יותר מגובה הכדורים, כדי שבזמן הטיגון הכדורים יהיו טבולים בשמן החם מכל הצדדים
• אני ממליצה לא לטגן יותר מדי כדורים בו זמנית 3-4 ולא יותר

הפוסט ארנצ'יני פתיתים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אחד הסוגים החביבים עלי ביותר הוא ניוקי א-לה רומנה. או במילים פשוטות, ניוקי סולת. הם כל כך טעימים הטעם הנקי, העדין של הסולת עם הגבינה כל כך מספק שאני אפילו לא מוסיפה להם רוטב… קצת שמנת וגבינה מגוררת והופ  לתנור.

אם רוצים לשדרג כמובן שאפשר… באורנה ואלה המיתולוגית הן היו משדרגות עם גבינה כחולה, יש גרסאות שמשדרגות עם רוטב עגבניות, ואפשר גם לשדרג את הבלילה עצמה של הסולת ולקצוץ לתוכה תרד.

ניוקי כאלו, א-לה רומנה הם לא מנה חורפית בהגדרה… אין פה איזו רוטב חם, זה לא תבשיל, אבל יש משהו בפשטות הזו, בסולת ובגבינה, שממש מסתדר לי עם מזג האוויר שמתקרר… מנה ביתית, חמה, מפנקת במעט מאמץ, ניוקי שכייף לאכול לארוחת ערב משפחתית או סתם להתכרבל עם צלחת על הספה מול הטלוויזיה.

נסו אותם ותגידו לי לאיזה מחנה אתם משתייכים…? ניוקי תפ"א או ניוקי א-לה רומנה?

רוצים עוד רעיונות למתכונים איטלקיים שווים? נסו את המתכון שלי לזיטי ממש כמו בסופרנוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

2 כפות שמנת מתוקה

50 ג' פרמזן מגוררת

2 חלמונים

1/2 כפית פלפל לבן

500 מ"ל חלב

50 ג חמאה

1 כוס סולת

מלח

מצרכים להרכבה:

50 ג פרמזן מגוררת

1/4 כוס שמנת מתוקה

20 ג חמאה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הניוקי: בקערית מערבבים את השמנת, פרמזן, חלמונים, מלח ופלפל לבן
• שמים את החלב והחמאה בסיר קטן ומביאים לרתיחה
• מוסיפים פנימה בזרם דק, תוך טריפה מתמדת את הסולת
• מבשלים תוך טריפה כ2 דק עד שהתערובת מתחילה להסמיך
• מוסיפים פנימה את תערובת הביצים וממשיכים לטרוף עד שהתערובת מתאחדת ונפרדת מדפנות הסיר
• מעבירים את התערובת לתבנית גדולה ומשטחים לשכבה אחידה וישרה בעובי של כ1/2 ס"מ
• מכסים ומכניסים למקרר לכ30 דק
• מוציאים את המגש מהמקרר וקורצים מהתערובת (הכי קל זה עם קורצן עוגיות) עיגולים בקוטר של כ3 ס"מ
• מחממים תנור לחום של 190 מעלות על מצב גריל
• משמנים תבנית חסינת חום במעט חמאה
• מסדרים את עיגולי הסולת בחפיפה (כמו רעפים) בתבנית
• יוצקים את השמנת בעזרת כף סביב סביב על הניוקי
• מפזרים את הפרמזן המגורד על הניוקי, ממליחים ומפלפלים
• אופים כ10-15 דק, עד שהגבינה נמסה והניוקי זהובים

הפוסט ניוקי א-לה רומנה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בצעירותי היה מקום באלנבי שהיה מוכר סנדביץ' שניצל. היינו הולכים לשם אחרי יציאות, בשביל מנץ' לילי. השוס? הם היו מוציאים את החלק הרך של הג'בטה וממלאים במקומו פירה…כן, ממש ככה, ג'בטה ממולאת בפירה עם שניצל וסלט.

מאז אני חובבת את השילוב האבסורדי הזה.

לפני כמה שבועות הייתי בחנוכת בית של ש' חברתי הטובה, ובנזוגה י' שיחיה. י' הוא אלוף העולם בפיצות, מכין בצקים בהתפחה של 72 שעות ומאובזר בטאבון במרפסת שמוציא פיצות שאפשר להשתגע.

אני לא אחשוף פה כמה פיצה אכלתי באותו ערב, כי יש דברים שהשתיקה יפה להם… אני רק אגיד שמכל מגוון הפיצות שהיו (והיו…) האהובה עלי הייתה פיצה עם תפוחי אדמה וקרם פרש. כמה טעימה היא הייתה? כל כך טעימה שעוד באותו שבוע נהיה לי חשק עז לאכול אותה שוב.

מזל.

מזל שאני שהתעצלתי. ממש לא התחשק לי להכין בצק פיצה בהתפחה של 72 שעות, וגם לא הייתה לי סבלנות לחכות כל כך הרבה זמן עד שהפיצה תהיה בבטן שלי. אז עשיתי קיצור דרך: השתמשתי בבצק עלים.

נכון, פיצה זה לא… אבל יצא מאפה בצק עלים משגע! עם שוליים זהובים ותפוחים, תפוחי אדמה קרם פרש ועירית.

גרסה קלילה ומהירה לאותה פיצה נהדרת.

רוצים עוד רעיונות למאפי בצק עלים? נסו את המתכון שלי לשבלולי פיצה מ-4 מרכיבים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג בצק עלים איכותי על בסיס חמאה

3-4 תפוחי אדמה

1/2 כוס פרמזן מגוררת

שמן זית

מלח

פלפל

להברשה:

1 ביצה

להגשה:

קרם פרש או שמנת חמוצה

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• שמים את תפוחי האדמה בסיר גדול עם הרבה מים ומביאים לרתיחה
• מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים
• מסננים את תפוחי האדמה
• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס"מ
• בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים שוליים ברוחב של כ1 ס"מ (חשוב לא לחתוך את הבצק עד למטה, רק לחרוץ בעדינות)
• מכניסים את הבצק למקפיא לכ10 דק
• מוציאים את הבצק מהמקפיא ומורחים שמן זית על הריבוע הפנימי (לא מורחים על השוליים)
• מפזרים פרמזן מגוררת על שמן הזית
• בוצעים את תפוחי האדמה המבושלים לפיסות ומסדרים בשכבה אחידה על גבי שכבת הפרמזן
• מזלפים שמן זית על תפוחי האדמה, ממליחים ומפלפלים
• מורחים את שולי הבצק בביצה טרופה
• מכניסים לתנור לכ30-35 דק או עש ששולי הבצק שחומים ותפוחים
• לפני ההגשה מניחים תלוליות קרם פרש קטנות בין תפוחי האדמה ומפזרים על כל המאפה עירית קצוצה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר את הפרמזן בכל גבינה אחרת שאוהבים. אני ממליצה להישאר עם גבינות מיושנות וקשות (פקורינו למשל תהיה תחליף נהדר)
• אני אוהבת לבצוע את תפוחי האדמה לפיסות, אבל מי שמעדיף מראה מסודר יותר יכול גם לפרוס אותם בסכין ולסדר יפה על הבצק
• אפשר לשדרג את המאפה בכל מיני דרכים: פלפל חריף למי שאוהב יהיה תוספת נהדרת, סלמון מעושן יעבוד פה נהדר, תרד או כל תוספת אחרת שמתחשק לכם)

הפוסט מאפה בצק עלים ותפוחי אדמה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש פה בבלוג כמה וכמה מתכונים נהדרים לעוגת גבינה: עוגת גבינה של סבתא דבורה, עוגת ביסקוויטים, עוגת שמנת פירורים מנצחת, ואפילו אופציה מלוחה של עוגת שושנים במילוי תרד ו4 גבינות

אז היום, לכבוד ״יום עוגת הגבינה״ אני משלימה סריה, ומוסיפה לארסנל המתכונים שלי עוגת שמרים במילוי גבינה ואוכמניות, עם תוספת משגעת של פרורי קרמבל פריכים וזהובים ולמעלה!

זו עוגה מנצחת שמשלבת את כל מה שרק אפשר לבקש בעוגה… בצק שמרים רך ואוורירי, מילוי גבינה מתקתק, חמיצות קלה ומרעננת של אוכמניות ושכבה פריכה וזהובה של פרורי קרמבל.

סמכו עלי, לא צריך תרוץ של "יום עוגת הגבינה" בשביל להכין את העוגה הזו. זו פשוט עוגה נהדרת…

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 גר קמח

10 גר (1 כף) שמרים יבשים

100 גר סוכר לבן (1/2 כוס)

1 גביע שמנת חמוצה

2 ביצים

100 גר חמאה רכה

למילוי:

1 חבילה (500 ג) גבינת טובור או גבינת תבור משק צוריאל

250 ג מסקרפונה

3/4 כוס סוכר לבן

1 כפית תמצית וניל

קליפה מגוררת מלימון 1

3/4 כוס אוכמניות טריות או קפואות

לאפייה:

1 ביצה טרופה

1 כמות של בצק לקרמבל

הוראות הכנה:

• מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
• מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
• כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי 2\1 ס"מ
• מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את הגבינה, סוכר, וניל וקליפת לימון
• מורחים על הבצק בשכבה אחידה את תערובת הגבינה (חשוב מאוד למרוח את כל הבצק ממש עד השוליים)
• מפזרים על הגבינה את האוכמניות
• מגלגלים את המלבן במהודק לגליל ארוך (חשוב לגלגל את הדופן הארוכה של המלבן)
• חותכים את הגליל לאורכו
• מלפפים את שני חצאי הגליל אחד סביב השני (כמו בורג)
• מלפפים את הבורג סביב עצמו כמו שבלול
• מרפדים תבנית אפיה קפיצית בקוטר 26 בנייר אפייה ומניחים בה את שבלול הבצק
• מניחים בצד לתפיחה לכ-45 דק
• בקערית טורפים ביצה
• מברישים את שבלול הבצק התפוח בביצה הטרופה
• מפוררים על גבי שבלול הבצק פרורים מבצק הקרמבל
• אופים כ50-60 דק עם שהעוגה שחומה וריחנית

הערות ושדרוגים:

• אפשר ללוש את הבצק ביד אם אין לכם מיקסר, חשוב להקפיד ללוש אותו לפחות 10 דק, אחרת הבצק לא תופח מספיק ותצא עוגה דחוסה
• כשעובדים עם הבצק חשוב להקפיד להרים אותו בזהירות מדי פעם ולקמח קלות כל הזמן את המשטח כדי שהבצק לא ידבק למשטח ויקרע
• האוכמניות והקרמבל הם ממש לא חובה, אבל הם נותנים שדרוג כזה כייפי לעוגה שאני ממש לא ממליצה לוותר עליהם
• אפשר לאפות את העוגה בשתי תבניות אינגליש במקום
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט עוגת שמרים גבינה עם אוכמניות וקרמבל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מאפה טוב ממש לא חייב להיות סיפור. באמת שאין מה להילחץ! ובמיוחד בשביל הלחוצים וההיסטרים הכנתי את המתכון הזה: גאלט מלוח עם סלק, בצל מטוגן וגבינת עיזים. זה באמת מאפה קליל להכנה, ויש לי גם כמה קיצורי דרך שווים.

את הבצק מכינים ב3(!) דק במעבד מזון (ואם רוצים לקצר עוד יותר ולהשתמש בבצק מוכן, אני לא אכעס…). הבצל המטוגן – מגיע מוכן הישר מהמקפיא בסופר (זה המוצר האהוב עלי של דורות!). הסלק אמנם דורש זמן צלייה בתנור אבל זה מסוג הפעולות של "שגר ושכח" מכניסים תבנית לתנור ושוכחים ממנה עד שהבית מתחיל להריח מסלק מזוגג משגע.

אפילו בשלב ההרכבה של המאפה אין צורך להתאמץ, כי כל הכייף בגאלט זה הקיפול הלא מדוייק, לא מתאמץ, יש שיגידו אפילו מרושל.

אז אין צורך להילחץ, ואין סיבה להיסטריה. השבועות הזה מכינים את הגאלט המלוח הזה, עם סלקים ובצל מטוגן וגבינת עיזים גם, מנה משגעת במינימום התעסקות.

רוצים עוד רעיונות למתכונים קלילים לשבועות? תנסו את המתכון שלי למק אנד צ׳יז

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

400 ג קמח

200 ג חמאה קרה

1/4 כוס מי קרח

3 חלמונים

מלח

מצרכים למילוי:

200 ג (1/2 חבילה) בצל מטוגן דורות

1 גליל גבינת עיזים

3-4 סלקים

4 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

1 כף דבש

2 קוביות ג'ינג'ר דורות

מלח

פלפל שחור

להברשה:

1 ביצה

מלח גס

הוראות הכנה:

• במעבד מזון שמים את כל מרכיבי הבצק ומעבדים לתערובת פירורית
• מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות ומעבדים את הבצק ביד לבצק אחיד
• אוספים את הבצק לכדור, משטחים מעט לצורה של דסקית, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה
• ומחממים תנור לחום של 200 מעלות
• קולפים את הסלקים וחותכים אותם ל8 לאורך
• שמים את הסלקים בתבנית צלייה
• מוסיפים לתבנית שמן זית, דבש, בלסמי, ג'ינג'ר, מלח ופלפל ומערבבים היטב
• אופים את הסלקים כ40-45 דק עד שהם מתרככים אך עדיין מוצקים
• מוציאים ומצננים מעט
• מנמיכים את התנור לחום של 180 מעלות
• מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי של כ1/2 ס"מ
• חותכים מהבצק עיגול גדול
• מעבירים את עיגול הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה
• מורחים על פנים עיגול הבצק את הבצל המטוגן בשכבה אחידה. חשוב להשאיר שוליים של כ2 ס"מ ללא לבצל
• מפזרים על שכבת הבצל פיסות של גבינת עיזים
• עורמים את הסלקים המזוגגים במרכז העיגול
• מקפלים בצורה חופשית את שולי הבצק כלפי מרכז העיגול, כך שהם מכסים מעט את המילוי
• מורחים את שולי הבצק בביצה טרופה ובוזקים מעט מלח גס
• אופים כ30-40 דק עד שהבצק פריך ושחום
• הכי טעים להגיש לצד סלט ירוק

הערות ושדרוגים:

• רוצים קיצור דרך נוסף: אין בעיה להשתמש בבצק פריך (מלוח) קנוי
• אם אין לכם בצל מטוגן של דורות, אין בעיה להשתמש ב3 בצלים לבנים, לפרוס אותם דק ולטגן בסבלנות כ20 דק עד שהם ממש מקורמלים
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט גאלט מלוח עם סלק, בצל מטוגן וגבינת עיזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

לקראת חג השבועות משק צוריאל שלחו לי ציידנית עם הגבינות עיזים החדשות שלהם ואיתגרו אותי להכין מנה עם כמה שיותר מהגבינות.

נשמע לי כמו סיטואציה מושלמת למלא משהו… חשבתי על שולחן החג, רציתי מנה חגיגית, כזו שתגנות את ההצגה. ואז עלה לי רעיון… מה זה רעיון? הברקה! חלה. אני אמלא חלה בגבינות. הרי אין יותר טעים מבצק עם גבינה, ואם כבר בצק אז שיהיה חלה.

חלה ממולאת בגבינות עיזים, בעצם די פשוטה להכנה, יוצאת כל כך יפה וחגיגית, וטעימה שזה אסון… כשהיא יצאה מהתנור, ריחנית, חמה, ונוטפת גבינה, לקחתי טעימה קטנה, ועוד אחת קטנטונת, ואחת אחרונה ודי, ואז אחרונה ודי ודי… או בקיצור חיסלתי חצי חלה.

במחשבה שנייה, אולי צריך לצרף למתכון הזה אזהרה: זהירות זה ממכר.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

5 כפות דבש או סוכר לבן

1.5 כוס מים פושרים

1/4 כוס שמן זית

1/2 כף מלח

למילוי:

1 גבינת תום ביין משק צוריאל

1 גבינת סנט מור בציפוי פחם משק צוריאל

1 גבינת מה עז משק צוריאל

1 גאודה עיזים משק צוריאל

לזיגוג:

1 ביצה

שומשום או פרג

הוראות הכנה:

• שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים 7-10 דק עד לקבלת בצק גמיש ואחיד.
• לוקחים קערה גדולה ומורחים אותה מבפנים במעט שמן
• מעבירים את הבצק לקערה מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את הנפח שלו.
• מחלקים את הבצק ל4 כדורים שווים בגודלם
• חותכים כל אחת מהגבינות לקוביות
• מרדדים כל כדול בצק לעלה
• מסדרים קוביות גבינה לאורך כל עלה
• סוגרים את הבצק על גבי קוביות הגבינה לגליל ומהדקים היטב (מתקבלים 4 גלילי בצק ממולאים בקוביות גבינה
• קולעים מהרצועות את החלה
• מעבירים את החלה הקלועה לתבנית מרופדת בנייר אפייה
• מתפיחים את החלה התפחה שנייה של כ-30 דק
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מורחים את הביצה ועלה החלה
• בוזקים בשומשום ו/או פרג
• אופים כ35 דק עד שהחלה תפוחה, יציבה וזהובה

הערות ושדרוגים:

• אם אין מיקסר אפשר ללוש את החלה ביד! צריך רק להקפיד שלשים אותה טוב טוב כדי שרשת הגלוטן תיפתח, אז ביד – ללוש לפחות 10 דקות.
• לחלה מתוקה מכפילים את כמות הסוכר במכון, אפשר אגב דבש במקום סוכר.
• אפשר להוסיף לבצק תוספות, למשל צימוקים, עשבי תיבול או כל דבר אחר שאוהבים.
• אני אוהבת למלא כל רצועה בסוג אחר של גבינה, אבל אפשר גם למלא את כל הרצועות באותה גבינה, או להכין תערובת אחת של כמה גבינות
• אני השתמשתי בגבינות שאני אוהבת, אבל אפשר כמובן להמיר אתן בכל סוג גבינה שאתם אוהבים
• אני אוהבת לקלוע חלה של 4 רצועות, אבל כמובן של קליעה שאתם אוהבים תעבוד
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט חלה ממולאת גבינות עיזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.