קציצות דגים אדומות חרפרפות
קציצות דגים עסיסיות ומתובלות, מבושלות ברוטב עגבניות חריף ועשיר עם אריסה, כמון ושומר. מנה ראשית טעימה ומרשימה שמוכנה בקלות יחסית.
מצרכים
אופן ההכנה
מכינים את הקציצות
- במעבד מזון טוחנים את הכוסברה,בצל ושום לתערובת אחידה
- מעבירים לקערה ומוסיפים את יתרת המרכיבים של הקציצות ומערבבים היטב
- בידים רטובות או משומנות יוצרים מהתערובת קציצות בגודל של כדור פינג פונג ומניחים על מגש/צלחת
- מכסים את הקציצות בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל20 דק
בנתיים מכינים את הרוטב
- פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות
- חותכים את הגמבה לרצועות
- מרסקים מגרדים בפומפייה את העגבניות
- בסיר רחב ונמוך שמים את שמן זית, גרגירי הכמון וזרעי השומר ומחממים יחד
- כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום וגמבה ומטגנים כ10-15 דק (מידי פעם מערבבים), עד שהגמבה מתרככת
- מוסיפים את יתרת המרכיבים ומערבבים היטב
- טועמים ומתקנים תיבול אם צריך
- מביאים לרתיחה
- מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב, מנמיכים את האש ומבשלים כ20 דק. (גובה הרוטב מגיע בערך לחצי גובה הקציצות לכן אחרי 10 דק צריך להפוך את הקציצות ברוטב)
הערות
מומלץ לפני ההגשה לפזר מעל כוסברה קצוצה