קציצות דגים אדומות חרפרפות

מצרכים:

לקציצות:

600  ג פילה דג ים טרי טחון

1  צרור כוסברה

1 בצל לבן

2  שיני שום

3  כפות קמח תירס (פולנטה)

מלח

פלפל

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

1 כף גרגירי כמון

1 כף זרעי שומר

1 כף שום כתוש

1 בצל

1 גמבה אדומה

1 כף רכז עגבניות

1 כף אריסה

8  עגבניות

2 כוסות מים

הוראות הכנה:

מכינים את הקציצות:

• במעבד מזון טוחנים את הכוסברה,בצל ושום לתערובת אחידה
• מעבירים לקערה ומוסיפים את יתרת המרכיבים של הקציצות ומערבבים היטב
• בידים רטובות או משומנות יוצרים מהתערובת קציצות בגודל של כדור פינג פונג ומניחים על מגש/צלחת
• מכסים את הקציצות בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל20 דק

בנתיים מכינים את הרוטב:

• פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות
• חותכים את הגמבה לרצועות
• מרסקים \ מגרדים בפומפייה את העגבניות
• בסיר רחב ונמוך שמים את שמן זית, גרגירי הכמון וזרעי השומר ומחממים יחד
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום וגמבה ומטגנים כ10-15 דק (מידי פעם מערבבים), עד שהגמבה מתרככת
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול אם צריך
• מביאים לרתיחה
• מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב, מנמיכים את האש ומבשלים כ20 דק. (גובה הרוטב מגיע בערך לחצי גובה הקציצות לכן אחרי 10 דק צריך להפוך את הקציצות ברוטב)

*מומלץ לפני ההגשה לפזר מעל כוסברה קצוצה