לחם תירס

אורנה ואלה, הבית קפה האגדי, היה ממש קפה הבית שלנו. אני גדלתי בשינקין, ואורנה ואלה היה ממש במורד הרחוב מהבית של ההורים שלי (בחלל שהיה לפני כן גן הילדים שלי).

סבתא שלי, סבתא דבורה הייתה לוקחת אותי ואת יעלי בת הדודה שלי לאכול שם ארוחת ערב, היינו קטנות והיו לנו מנות קבועות שהיינו אוכלות… לביבות בטטה (אולי המנה הכי מפורסמת של המקום), ניוקי סולת, סלט, ולקינוח היינו מזמינות פרוסה של עוגת שוקולד שהייתה כל כך גדולה שהיינו קוראות לה "השטיח".

היינו הולכים לשם הרבה, לשתות קפה בבוקר, לארוחת צהרים, או ארוחת ערב, עם משפחה, עם חברות, לפגישות עבודה. המקום הזה היה ממש חלק מהחיים שלי. חלק נכבר מחופשת הלידה שלי עם יולי העברתי שם.

אחת המנות שאני הכי מתגעגעת אליהן היה סלט עוף, חמצמץ כזה, עם הרבה שמן זית וטרגון. הסלט הזה היה ממש טעים, אבל האמת היא שהוא היה רק התרוץ.. כי הסיבה האמיתית להזמין את המנה הזו הייתה שהסלט הגיע עם פרוסה נאה של לחם תירס אלוהי. פרורי אבל לח, מתקתק בדיוק במידה, משהו בין לחם לעוגה, אני רק נזכרת ואני מריירת.

יש מתכון ללחם תירס של אורנה ואלה באחד הספרים, אבל המתכון הזה דורש דיוק וסבלנות גדולים בהרבה על היכולות שלי כשאני חושקת בלחם תירס.

אז זה המתכון שלי, הוא מהיר, הוא קל והוא יוצא טעים להפליא, כי כמהרגע שאני חושבת על לחם תירס אני צריכה שהוא יהיה בצלחת שלי כמה שיותר מהר, ואם אפשר, תחתכו לי ממנו חתיכה יפה כזו… שאני אוכל לקרוא לה "שטיח"…

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים? נסו את המתכון שלי לפוקאצ'ה עם תאנים ובצל

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

1.5 כוס קמח תירס

1 כוס קמח לבן

1.5 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

60 ג חמאה מומסת

5 כפות סוכר

3 כפות מייפל או דבש

2 גביע שמנת חמוצה

3 ביצים

מלח

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• משמנים היטב בחמאה תבנית מרובעת 20X20
• בקערה גדולה מערבבים את המרכיבים היבשים: שני סוגי הקמחים, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח
• בקערה נפרדת מערבבים היטב לתערובת אחידה את החומרים הרטובים: חמאה מומסת, מייפל, שמנת חמוצה וביצים
• יוצקים את תערובת הרטובים לתוך הקערה עם היבשים ומערבבים מעט ככול הניתן, רק עד לקבלת תערובת אחידה
• מעבירים את הבלילה לתבנית ומישרים לשכבה אחידה
• אופים כ20-25 דק, עד שקיסם הננעץ במרכז התבנית יוצא עם פירורים לחים

הערות ושדרוגים:

• זה לחם תירס בסיסי, אפשר עליו להוסיף המון תוספות ושדרוגים, גבינה מגוררת, פלפל חריף, עגבניות מיובשות או כל תוספת אחרת שאוהבים
• אפשר לאפות את הבלילה בתבנית שקעים (כמו מאפינס) ולקצר מעט את זמן האפייה