יש מנות חגיגיות כאלו ששמורות רק לאירועים מיוחדים… הן לאו דווקא מסובכות יותר או יקרות יותר, לפעמים אלו סתם מנות שיש סביבן איזו הילה של חגיגיות. כזה בדיוק הוא גרבלקס.
נכון, אפשר היום לקנות גרבלקס או סלמון מעושן כמעט בכל מכולת או סופר, אבל תסמכו עלי שאין כמו גרבלקס ביתי, בטח לא הגרסה המשודרגת שלי שכוללת גם רימונים.
סוף השנה האזרחית מתקרב. בין אם אתם מאלו שחוגגים סילבסטר, נובי גוד או שזו מבחינתם סתם סיבה למסיבה, אם אתם מחפשים משהו טעים, כייפי וחגיגי להגיש לאורחים שבאמת לא דורש הרבה מאמץ (רק קצת סבלנות), גרבלקס רימונים זו ה-מנה בשבילכם. עם לחם שחור וחמאה טובה או עם בליני וקרם פרש הגרבלקס הזה יגנוב את ההצגה.
כמעט שנה טובה!
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
View this post on Instagram
מצרכים:
500 ג פילה סלמון ללא עור
מצרכים לכבישה:
3 סלקים
3/4 כוס גרגרי רימון
1 כף רכז רימונים (לא חובה אבל מומלץ)
ג'ינג'ר
1/2 צרור שמיר (לא חובה אבל מומלץ)
1 ק"ג מלח גס
1 כוס סוכר
פלפל שחור
להגשה:
לחם מחמצת
חמאה או קרם פרש
לתמונה:
שומר
שמיר
הוראות הכנה:
- מכינים את הירקות: קולפים את הסלקים והג'ינג'ר ומגרדים אותם בפופייה, קוצצים את השמיר
- בקערה גדולה מערבבים היטב את כל מרכיבי הכבישה
- פורסים ניילון נצמד בתבנית מלבנית, הניילון צריך לגלוש מעבר לשולי התבנית
- שופכים חצי מתערובת הכבישה לתבנית על גבי הנילון
- מניחים את הדג על תערובת הכבישה
- שופכים על הדג את חציה השני של התערובת ומצפים אותו היטב גם מהצדדים
- עוטפים את הדג עם תערובת הכבישה במהודק בניילון הנצמד
- מניחים על הדג מגש או צלחת עם משקולת (שילחץ מעט את הדג)
- מכניסים למקרר ל5-24 שעות (ראו הערה למטה לגבי הזמנים)
- מוציאים מהמקרר ושוטפים את הדג היטב מהתערובת
- מנגבים את הדג היטב
- פורסים די דק ומגישים לצד לחם וחמאה או עם בליני תפוחי אדמה עם קרם פרש
הערות ושדרוגים:
- אפשר לכבוש את הדג בין 5 ל 24 שעות. ככול שכובשים אותו יותר זמן הטעמים עזים יותר, אבל הדג הופך לקשיח יותר… תחשבו כמה רך אתם רוצים את הגרבלקס.
- אני אוהבת להכין את המתכון הזה מסלמון, כמו גרבלקס אבל משודרג, אפשר כמובן להכין את המתכון מכל דג טרי שאוהבים
- לשדרוג אפשר להוסיף גם חזרת, כוסברה, פלפל חריף או כל תוספת טעם אחרת שאתם אוהבים