אני לא גדלתי על מרק קובה, וכמו שאומרים "וחבל שכך". קובה זה כל כך ביתי, כל כך חם, כל כך טעים וכיף. יש המון סוגים של קובות, יש המון מרקים לקובות, ואני? אני לא מפלה ואני ממש אוהבת את כולם. היום אנחנו נדבר על קובה דלעת כי זו אחת הגרסאות האהובות פה בבית.
מרק קובה דלעת, חם, מתובל, מתקתק, עם ירקות כתומים וגרגרי חומוס (תוספת גאונית של אהובתי לייזה פאנלים), ובתוכו שוחות להן קובות עגולות מושלמות ממולאות בבשר.
התכנית שלי זה לאגד כאן בבלוג את כל סוגי הקובות וכל המרקים שלהן. אולי אפילו יום אחד יהיה פה מדריך מפורט להכנת קובות. אבל עד שזה יקרה, אני מכינה מרק קובה דלעת, יותר טוב לתכנן תכניות על בטן מלאה.
רוצים עוד מתכון שווה לקובה? תנסו את המתכון שלי לקובה אורז פריכה וממכרת
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
קובה דלעת
מרק קובה דלעת חם ומתובל עם ירקות כתומים וגרגרי חומוס, ובתוכו שוחות קובות עגולות ממולאות בבשר. מנה ביתית וחמה עם בצק סולת עשיר ומרק עמוק טעמים.
מצרכים
אופן ההכנה
- מכינים את הבצק: מערבבים את כל מרכיבי הבצק בקערה לבצק אחיד
- מכסים את הקערה ומניחים בצד לכחצי שעה
- בנתיים מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל, סלרי ושום
- מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הירקות הקצוצים ומטגנים כ5-7 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
- מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן תוך פירור הבשר לפרורים קטנים, ממליחים ומפלפלים
- מטגנים את התערובת כ10 דק עד שכל הנוזלים מתאדים מהמחבת
- מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר
- כשהמילוי קר קוצצים את הכוסברה, מוסיפים אותה לתערובת הבשר ומערבבים
- מכינים את המרק: פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות, פורסים את השום והסלרי
- בסיר גדול מחממים שמן זית
- כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום והסלרי ומטגנים כ5-7 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
- מוסיפים את התבלינים ומטגנים כ1-2 דק נוספות
- קולפים דלעת, דלורית, גזר ושורש פטרוזיליה וחותכים לקוביות בגודל של כ4 ס"מ
- מוסיפים את הירקות לסיר ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
- מוסיפים מים או ציר (הנוזל צריך להגיע מעט מעל פני הירקות)
- מוסיפים את יתרת המרכיבים של המרק, ומביאים לרתיחה
- מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ30 דק
- בנתיים ממלאים את הקובות: בידיים משומנות יוצרים מהבצק כדורים בגודל של כדורי פינג פונג
- משטחים על כדור בצק לעיגול דק
- מניחים במרכז עיגול הבצק כפית גדושה של מילוי
- אוספים את שולי הבצק כמו שק סביב המילוי, וסוגרים במהודק. אם יש עודפי בצק מיותרים תלשים אותם בזהירות ומהדקים שוב.
- מגלגלים בעדינות את הקובה לצורה יפה של כדור
- חוזרים על הפעולה עם כל הבצק וכל המילוי
- לפני ההגשה: מביאים את המרק לרתיחה, מכניסים אליו את הקובות ומבשלים כ10-15 דק
- מגישים מיד
הערות
אפשר ואפילו מומלץ להכין כמות גדולה יותר של קובות, ולהקפיא חלק. ככה בפעם הבאה שיש לכם מרק תוכלו לשלוף קובות מהמקפיא ולתקתק ארוחה בקלות ובמהירות. רק שימו לב להקפיא את הקובות בקופסא, מופרדות בנייר אפייר כדי שהן לא ידבקו.