מצרכים
Method
- מכינים את הבצק: מערבבים את כל מרכיבי הבצק בקערה לבצק אחיד
- מכסים את הקערה ומניחים בצד לכחצי שעה
- בנתיים מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל, סלרי ושום
- מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הירקות הקצוצים ומטגנים כ5-7 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
- מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן תוך פירור הבשר לפרורים קטנים, ממליחים ומפלפלים
- מטגנים את התערובת כ10 דק עד שכל הנוזלים מתאדים מהמחבת
- מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר
- כשהמילוי קר קוצצים את הכוסברה, מוסיפים אותה לתערובת הבשר ומערבבים
- מכינים את המרק: פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות, פורסים את השום והסלרי
- בסיר גדול מחממים שמן זית
- כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום והסלרי ומטגנים כ5-7 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
- מוסיפים את התבלינים ומטגנים כ1-2 דק נוספות
- קולפים דלעת, דלורית, גזר ושורש פטרוזיליה וחותכים לקוביות בגודל של כ4 ס"מ
- מוסיפים את הירקות לסיר ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
- מוסיפים מים או ציר (הנוזל צריך להגיע מעט מעל פני הירקות)
- מוסיפים את יתרת המרכיבים של המרק, ומביאים לרתיחה
- מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ30 דק
- בנתיים ממלאים את הקובות: בידיים משומנות יוצרים מהבצק כדורים בגודל של כדורי פינג פונג
- משטחים על כדור בצק לעיגול דק
- מניחים במרכז עיגול הבצק כפית גדושה של מילוי
- אוספים את שולי הבצק כמו שק סביב המילוי, וסוגרים במהודק. אם יש עודפי בצק מיותרים תלשים אותם בזהירות ומהדקים שוב.
- מגלגלים בעדינות את הקובה לצורה יפה של כדור
- חוזרים על הפעולה עם כל הבצק וכל המילוי
- לפני ההגשה: מביאים את המרק לרתיחה, מכניסים אליו את הקובות ומבשלים כ10-15 דק
- מגישים מיד
הערות
אפשר ואפילו מומלץ להכין כמות גדולה יותר של קובות, ולהקפיא חלק. ככה בפעם הבאה שיש לכם מרק תוכלו לשלוף קובות מהמקפיא ולתקתק ארוחה בקלות ובמהירות. רק שימו לב להקפיא את הקובות בקופסא, מופרדות בנייר אפייר כדי שהן לא ידבקו.