עוגת טופי-בננה-פקאן לפסח
עוגת טופי בננה פקאן כשרה לפסח
עוגה עשירה ומפנקת עם רוטב טופי קרמלי, בננות טריות ופקאן טחון, כשרה לפסח. העוגה נהפכת להגשה וחושפת שכבת טופי מבריקה עם בננות מקורמלות מלמעלה.
מצרכים
אופן ההכנה
- מכינים את הטופי: שמים את הסוכר בשכבה אחידה על מחבת יבשה ושמים על אש נמוכה. אסור לערבב!
- כשהסוכר נמס לגמרי מוסיפים בזהירות את השמנת המתוקה ומערבבים
- ממשיכים לבשל עוד קצת עד לקבלת רוטב חלק ואחיד
- מניחים בצד להתקרר מעט
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות
- מכינים את העוגה: בקערת המיקסר שמים את החלבונים וחצי מכמות הסוכר ומקציפים עד שמתקבל קצף יציב ומבריק
- בקערה נפרדת שמים את החלמונים, יתרת הסוכר, בננות מעוכות, וניל, קינמון, מלח וחמאה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- שמים מעט מקצף החלבונים לתוך התערובת ובתנועות קיפול מערבבים לתערובת אחידה (זה שלב חשוב שמקליל מעט את התערובת ובכך מונע ממנה לשבור את קצף החלבונים)
- יוצקים את התערובת לתוך קצף החלבונים ובתנועות קיפול מערבי עם עד לקבלת תערובת אחידה
- מוסיפים את הפקאנים הטחונים, קורנפלור ואבקת אפייה ומערבבים בתנועות קיפול לקבלת תערובת אחידה
- יוצקים לתבנית אפיה את רוטב הטופי
- מסדרים על הרוטב את חצאי הבננות כשהצד השטוח כלפי מטה
- יוצקים על הבננות את תערובת העוגה
- אופים כ45-50 דק עד שהעוגה שחומה ויציבה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש
- מוציאים מהתנור והופכים בזהירות על צלחת שטוחה ורחבה
הערות
לגרסה הפרווה: מחליפים את החמאה בעוגה בחצי כוס שמן. את הטופי אפשר להחליף בקרמל או סירופ מייפל, או לעשות טופי מחלב קוקוס.
אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח כשלא פסח 🙂 ?
בהחלט (: