הטיול המשפחתי לשנו בהודו היה קשה לי. הודו הייתה לי קשוחה, הריחות, המראות, הצפיפות, המישמושים של הטוסיק שלי בקהל צפוף, והאוכל… האוכל היה לי חריף בצורה בלתי אפשרית (ואני דווקא אוהבת חריף!). זה לא שאין בה קסם בהודו… היא גם מקסימה! ססגונית, שמחה, נוגעת ללב, מרגשת…. אבל בכל זאת היה לי לא קל. הרבה שנים חשבתי שאני לא אוהבת אוכל הודי… אבל האמת היא שלאוכל הודי יש מנעד נורא גדול, והיום אני כבר יודעת שיש גם אוכל הודי נפלא! כל הלחמים והמאפים ההודים הם משגעים! בצקים נהדרים, לרוב מתובלים, ואם הם מגיעים גם עם איזה מתבל יוגורט קריר ליד, מה טוב!
כבר אז בנסיעה ההיא את המאפים אהבתי מאוד… הם לרוב לא חריפים, וחוץ מזה איזו בחורה יכולה לסרב לפחמימות חמות? אחד האהובים עלי הוא הנאן, מאין לחם-לאפה שכשהוא יוצא מהמחבת הוא חם, רך וריחני, אי אפשר לעמוד בפיתוי. והאהוב עלי מכולם הוא הגרליק נאן – או הנאן רק מתובל במלא שום ועשבי תיבול, מעין לחם שום הודי, חם, רך וריחני, אי אפשר לעמוד בפיתוי…
אז הנה הוא, המתכון שלי לגרליק נאן משגע, שלא תוכלו להפסיק לזלול.
נמסטה.
רוצים עוד רעיונות למתכונים הודים שווים? תנסו את המתכון שלי לפקורה קציצות ירק הודיות מטריפות
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
View this post on Instagram
מצרכים:
850 ג קמח
5 כפות סוכר לבן
2.5 כפיות מלח
1.5 כף שמרים יבשים
500 מל חלב אורז
1/2 כוס שמן זית
1 כפית שום כתוש
1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה דק
לזיגוג:
1 כף שום כתוש
1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה דק
1/2 כוס שמן זית
מלח
הוראות הכנה:
- שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק גמיש
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו
- בנתיים מכינים את הזיגוג: מערבבים בקערית את מרכיבי הזיגוג
- מחלקים את הבצק ל10-12 חתיכות
- מכדררים כל חתיכה לכדור, מכסים ומתפיחים כ30 דק נוספות
- מרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ1/2 ס"מ
- מחממים מחבת גדולה
- מורחים את חלקו העליון של עיגול הבצק בתערובת הזיגוג
- כשהמחבת חמה מאוד מניחים בה עיגול בצק עם הצד המרוח בזיגוג כלפי מטה
- מורחים את צידו העליון של הבצק בתערובת הזיגוג
- קולים את הנאן עד שצידו התחתון זהוב
- הופכים את הנאן וקולים עוד כ2-3 דק
- מעבירים לצלחת ומכסים במגבת יבשה ונקייה
הערות ושדרוגים:
- אפשר לגוון בתוספות שמכניסים לבצק וגם בתערובת התיבול שמורחים מלמעלה.. לא אוהבים כוסברה? תחליפו בפטרוליה, עירית, בצל ירוק או כל עשב תיבול אחר שאתם אוהבים
- אפשר להוסיף לתיבול פלפל ירוק חריף קצוץ דק או פתיתי צ'ילי מיובשים לקיק של חריפות
- הנאן הכי טעימים יש מהמחבת, אבל בהחלא ניתן לשמור אותם יום-יומיים בכלי אטום (אני ממליצה לתת להם חימום קטן לפני שאוכלים אותם)
- המתכון בשיתוף אלפרו