זה מתחיל בתפוחים מקורמלים (שזו תמיד התחלה טובה)… ועליהם יוצקים תערובת של עוגת דבש בחושה פשוטה אך מתובלת. אופים ואחרי האפייה הופכים.

התוצאה שמקבלת? קלאס ב0 מאמץ. עוגת דבש מתובלת עם תפוחים מקורמלים ורכים מלמעלה, ביס שהוא חלום.

תגידו את האמת… באיזו קבוצה אתם? עוגת דבש או עוגת תפוחים?

מחפשים עוד רעיונות למנות לחג? אני ממליצה לכם להיכנס לאתר של חוות תקוע.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

רוצים עוד רעיונות לקינוחים שווים לראש השנה? נסו את המתכון שלי לברד פודינג תפוח בדבש

מצרכים לתפוחים:

3 תפוחים (אני אוהבת גרני סמית), קלופים וחתוכים לפלחים בעובי של כ 1 ס"מ

2/3 כוס סוכר לבן

1/4 כוס מים רותחים

מעט מלח

מצרכים לבלילה של העוגה:

1 כוס דבש

1 כוס מים רותחים

2.5 כוסות קמח

1 כפית סודה לשתייה

1 שקית אבקת אפייה

1.5 כף ג'ינג'ר טרי מגורד בפומפייה דקה

1 כפית קינמון

1/2 כפית הל טחון

מעט מלח

1/2 כוס מים קרים

2 ביצים

1 כוס שמן

1/2 כוס סוכר חום

1/2 כוס סוכר לבן

1 כפית תמצית וניל

1/4 כוס וויסקי/ברנדי/רום (לא חובה אבל מאוד מומלץ)

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 160 מעלות
• במחבת קטנה שמים סוכר בשכבה אחידה ומבשלים כ5 דק עד שמתקבל קרמל
• בזהירות מוסיפים מים רותחים ומלח ומערבים היטב (זהירות זה מבעבע). ממשיכים לערבב עד שהסוכר נמס ומתקבל קרמל חלק
• יוצקים את הקרמל לתבנית (אטומה, לא קפיצית) בקוטר 24 מרופדת בנייר אפייה
• מסדרים יפה את פרוסות התפוחים על הקרמל
• בקערה מערבבים את הדבש והמים הרותחים עד שהדבש נמס
• בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, תבלינים ומלח
• כשתערובת הדבש מתקררת מוסיפים לקערה מין קרים, ביצים, שמן, שני סוגי סוכר, ווניל וג'ינג'ר ומערבבים היטב
• מוזגים את התערובת הרטובה לקערה עם הקמח ומערבבים. חשוב לערבב ערבוב קצר ביותר רק עד ששתי התערובות מתאחדות ולא יותר
• יוצקים את תערובת העוגה על התבנית עם פרוסות התפוחים ומישרים לשכבה אחידה
• מעבירים לתבנית ואופים כ50 דק עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים
• מניחים לעוגה להצטנן כ5 דק, עם סכין קטנה וחדה משחררים את שולי העוגה מהתבנית
• מניחים צלחת שטוחה גדולה יותר מקוטר התבנית על תבנית העוגה ובעזרת מגבת הופכים בזהירות

הפוסט עוגת דבש מתובלת עם תפוחים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז השנה לקראת החג החלטתי שאני לוקחת את המתכון האגדי שלו, וברוח החג, מוסיפה לו, לשכבת הקרמל גם דבש, והוםכת את הטארט טאטן המפורסם של אבא שלי לטארט טאטן תפוח בדבש.

נשמע טוב לא?

רוצים עוד רעיונות למאכלים לערב החג? נסו את המתכון שלי לאושפלאו של סבתא שרה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/2 ק"ג בצק עלים על בסיס חמאה קר

8 תפוחי עץ ירוקים

חצי כוס סוכר

1/2 כוס דבש

60 גר' חמאה רכה

2 מקלות וניל, חצויים לאורכם

1 כפית שטוחה קינמון טחון

הכנה:

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות
2. קולפים וחותכים את התפוחים ל1/4 לאורך (נפטרים מהליבה והחרצנים).
3. מפזרים במחבת או תבנית ברזל (צריך כלי שיכול להיות גם על הכיריים וגם בתנור) את התבלינים, הדבש והסוכר , בשכבה אחידה.
4. מניחים את התבנית על להבת הכיריים ומבשלים על להבה בינוני כ5 דקות עד שהסוכר נמס לגמרי והופך קרמלי
5. מוסיפים את החמאה ומערבבים לתערובת אחידה
6. מסדרים על הקרמל את התפוחים בצפיפות כשהם מוטים וחופפים מעט אלה לאלה .
7. מכסים ומכניסים את התבנית לתנור ואופים כ15-20 דק עד שהתפוחים מקורמלים
8. חותכים את הבצק לעיגול בקוטר מעט גדול יותר מקוטר התבנית
9. מכסים בעיגול הבצק את התפוחים ותוחבים את שוליו בין התפוחים לדפנות הכלי (בזהירות! הכלי חם!)
10. מחזירים את הכלי לתנור ואופים כ30 דקות עד שפני הבצק זהובים ותפוחים
11. מוציאים את הכלי מהתנור (בזהירות) ומשאירים לנוח דקה. מניחים על הבצק צלחת הפוכה קצת יותר גדולה מקוטר הכלי
12. בעזרת מגבת מטבח אוחזים היטב בתבנית ובצלחת והופכים בזהירות ובזריזות את המאפה על הצלחת
13. מרימים לאט את התבנית.
14. מצננים מעט ומגישים עם גלידה וניל או קרם פרש.

הפוסט טארט טאטן תפוח בדבש הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כבר זמן מה שאני זוממת להכין עוגת שמרים עם מילוי של תפוחים.. אני מאוד אוהבת עוגות תפוחים ויש לי לא מעט כאלו בבלוג (כמו פאי תפוחים הולנדי עם רוטב טופי מושלם או עוגת תפוחים בחושה עם קראמבל) אבל עוגת שמרים עם עוד לא הכנתי… עד עכשיו.

לפני כמה שבועות קיבלתי מיקסר חדש. ישר ידעתי, היום תהיה עוגת שמרים. בזמן שהמיקסר (החתיך יש לציין), לש במרץ את הבצק הסתכלתי במקרר ובמזווה לראות במה אני יכולה למלא את הבצק שלי… ראיתי את התפוחים ובזה נגמרה ההתלבטות, סינבון תפוח בדבש בול בזמן לראש השנה.

שיחקתי בהנאה גדולה עם הבצק, עם התפוחים, עם המילוי, ויצאה עוגה… מה אני אגיד לכם… עוגת שמרים רכה ועסיסית, קינמונית ומשגעת עם פרוסות תפוחים מקורמלות בדבש, ויפה… אוי כמה שהיא יפה!

השתגעתי!

אז אם אתם חובבי עוגות, עוגות תפוחים, עוגות שמרים – כמוני, אם גם אתם משתגעים על ריח של קינמון ושל עוגה בתנור, אם גם לכם המראה של תבנית שושנים עושה טוב על הלב, דעו שזו ה-עוגה בשבילכם.

חג שמח ושנה טובה!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 ג קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

1/2 כוס סוכר

2 ביצים

1 גביע שמנת חמוצה

100 ג חמאה רכה

מצרכים למילוי קינמון:

50 ג חמאה רכה

4 כפות גדושות סוכר חום כהה

1 כף שטוחה קינמון

מצרכים לתפוחים:

2-3 תפוחי פינק ליידי

50 ג חמאה

1/3 כוס דבש

להברשה:

1 ביצה מדוללת במעט מים

לסירופ סוכר:

1 כוס סוכר

3/4 כוס מים

הוראות הכנה:

• מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
• מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
• בנתיים מכינים את התפוחים: חותכים את התפוחים לחצי לאורך ונפטרים מהגרעינים
• פורסים את התפוחים דק מאוד (אני ממליצה להשתמש במנדולינה או אביזר חיתוך אחר) ומעבירים לתבנית
• במחבת קטנה ממיסים יחד את החמאה והדבש
• יוצקים את תערובת החמאה-דבש החמה על התפוחים הפרוסים
• מערבבים היטב, אך בעדינות עד שכל פרוסות התפוחים מצופות
• כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי 2\1 ס"מ
• מכינים את המילוי: מערבבים בקערית את החמאה, הסוכר והקינמון
• מורחים על הבצק בשכבה אחידה את המילוי
• מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי מטה על גבי המילוי
• מקפלים את השליש התחתון של הבצק כלפי מעלה על השליש העליון של הבצק שקיפלנו בשלב הקודם (מתקבלת צורה של מעין מעטפה)
• מרימים את המעטפה בזהירות ומקמחים שוב את משטח העבודה
• מרדדים את הבצק המקופל למלבן בעובי 2\1 ס"מ – ככול שהמלבן יהי ארוך יותר יהיו יותר שושנים
• חותכים את מלבן הבצק לרצועות ברוחב של כ5 ס"מ
• מסדרים את פרוסות התפוחים בחפיפה (כמו רעפים) על כל רצועת בצק. פרוסות התפוחים צריכות לבלוט מעט מעט שולי הבצק
• מגלגלים כל רצועת בצק לשושנה
• משמנים תבנית  אפיה ומעמידים בה את הפרוסות במרווחים של כ2 ס"מ בין פרוסה לפרוסה
• מניחים בצד לתפיחה לכ-45 דק
• בקערית טורפים ביצה
• מברישים את השושנים התפוחות בביצה הטרופה
• אופים כ45 דק עם שהעוגה שחומה וריחנית
• בזמן שהעוגה בתנור מכינים סירופ: שמים בסיר קטן את המים והסוכר ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין והסירופ רותח
• כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה סביב סביב את הסירופ
• מצננים לפני שפורסים

הערות ושדרוגים:

• אפשר ללוש את הבצק ביד אם אין לכם מיקסר, חשוב להקפיד ללוש אותו לפחות 10 דק, אחרת הבצק לא תופח מספיק ותצא עוגה דחוסה
• כשעובדים עם הבצק חשוב להקפיד להרים אותו בזהירות מדי פעם ולקמח קלות כל הזמן את המשטח כדי שהבצק לא ידבק למשטח ויקרע

הפוסט סינבון תפוח בדבש הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פירות במנות מלוחות אני אוהבת מאוד! למשל קציצות ברוטב דובדבנים, או עוף עם מישמשים וגזר וגם אורז פרסי עם תבשיל פירות יבשים וחומוס. אז דווקא לכבוד ראש השנה נראה לי מתאים לקחת את מנת העוף שיש תמיד על שולחן החג, ולשדך אותו עם המנהג של תפוח בדבש.

התפוחים מגירים מיץ מתקתק-חמצמץ שמתערבב עם הרוטב ושומר על העוף עסיסי, הדבש שברוטב מתקרמל בתנור ונותן מתיקות נהדרת לכל הסיפור, הבלסמי נותן צבע שחום יפיפה, והתבנית שיוצאת מהתנור היא חמה, ריחנית, מתקתקה וזהובה.

תבנית אחת ו5 דק עבודה ויש לכם עוף בתפוח בדבש.

שנה טובה.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 כרעיים מופרדות לשוק וירך

2 תפוחים ירוקים

2 תפוחים פינק ליידי

מצרכים לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

1/3 כוס דבש

מיץ וקליפה מלימון 1

1 כף חומץ בלסמי

4 ס"מ ג'ינג'ר

4 שיני שום

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 190 מעלות
• מכינים את הרוטב: קולפים את השום והג'ינג'ר ומגרדים אותם על פומפייה דקה
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב לתערובת אחידה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• חותכים את התפוחים לרבעים ושמים בתבנית
• מוסיפים את העוף לתבנית
• יוצקים את הרוטב סביבי סביב לתבנית, בעזרת הידיים מערבבים היטב כך שהעוף והתפוחים יהיו מצופים ברוטב היטב מכל הצדדים
• מכסים ומניחים בצד ל30 דק לפחות
• מסדרים את העוף בתבנית שצד העור כלפי מטה ומכסים בנייר כסף
• אופים כ-20 דק
• מסירים את נייר הכסף והופכים את העוף בתבנית כך שצד העור יהיה כלפי מעלה
• מחזירים לתנור לעוד כ25-30 דק, עד שהעוף שחום (מומלץ מדי פעם לצקת עליו מעט מהרוטב בעזרת כף)

הערות שודרוגים:

• אני ממליצה להשרות את העוף בתערובת התיבול. 30 דק במינימום ואפשר אפילו יותר. אם אין לכם זמן ואתם ממש ממהרים אפשר גם לוותר על ההשרייה ולהכניס את העוף עם הרוטב ישר לתנור, אבל סמכו עלי שהעוף יוצא יותר עסיסי, יותר מתובל ויותר טעים אם נותנים לו קצת זמן לספוג את הטעמים של הרוטב…
• אם בתום זמן האפייה העוף שחום ויש בתבנית יותר מדי נוזלים, אפשר להעביר את הנוזלים לסיר קטן ולצמצם אותם כמה דק על להבה בינונית-גדולה עד שהם הופכים להיות סירופ, ואז יוצקים את הסירופ חזרה לתבנית עם העוף
• אפשר כמובן להשתמש באיזה חלק של העוף שאוהבים (רק פולקעס / כרעיים שלמות / עוף שלם וכו), רק יש להתאים את זמן האפייה לחלק שבו משתמשים
• אפשר להמיר את הדבש במייפל או סילאן
• אפשר להכין את המנה הזו יום קודם ולפני ההגשה לחמם  אותה בתנור

הפוסט עוף בדבש עם תפוחים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש לנו אנקדוטה משפחתית מפורסמת, איך כשהייתי קטנה באיזו ארוחת חג אכלתי ואכלתי, ואמא שלי אמרה לי: "תשאירי מקום לקינוח"… ואני הסתכלתי עליה ואמרתי לה: "אמא אל תדאגי, בבטן הקינוח ישכב על האוכל".

לקראת החג חיפשתי מתכון לקינוח שמצד אחד יהיה חגיגי ומצד שני יהיה קליל (גם להכנה וגם לאכילה, כי אחרי כל ארוחת החג הכבדה הזו חייבים אפשרות לקינוח קליל). דינג דינג דינג – תפוחים מזוגגים, אבל לא סתם מזוגגים, אלא מזוגגים בדבש כיאה לרוח החג, ולא סתם דבש אלא דבש מתובל נהדר.

מכינים את הקינוח הזה ב5 דק, אני נשבעת. אפילו לא צריך לערבב שום דבר. אפשר להכין אותו מראש, להגיש חם או קר, עם גלידה או קצפת או ליד עוגה. ועכשיו תדמיינו את הביס: תפוח חמים, רך, מקורמל בסירופ סמיך וקטיפתי של דבש ותבלינים, עם גלידת וניל קרה שקצת נמסה עליו…. חלום.

תזכרו את התאור הזה כשאתם אוכלים את ארוחת החג, ואל תשכחו להשאיר מקום לקינוח, או לפחות מקום לקינוח לשכב על האוכל.

רוצים עוד רעיונות לקינוחים חגיגיים? תנסו את המתכון שלי למלבי קטיפתי עם רימונים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 תפוחים

מצרכים לדבש המתובל:

1/2 כוס דבש

30 ג' חמאה

3 כפות סוכר לבן

1 כפית שטוחה קינמון

3 קוביות ג'ינג'ר כתוש של דורות

1 כפית תמצית וניל

4 תרמילי הל

מיץ וקליפה מלימון או ליים

להגשה:

גלידה וניל

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בתבנית שמים את כל מרכיבי התיבול
• חוצים את התפוחים ונפטרים מהגרעינים
• מניחים את התפוחים בתבנית עם הצד החתוך כלפי מטה
• מכסים את התבנית בנייר כסף
• מכניסים את התבנית לתנור לכ20 דק
• מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות כ10-20 דק נוספות עד שהתפוחים רכים ומקורמלים היטב בחלקם התחתון
• מוציאים מהתנור ומניחים בצד להצטנן מעט
• מגישים עם גלידה, קצפת או לצד עוגה

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להכין את התפוחים עם הקליפה ששומרת על הצורה של התפוחים גם כשהם מתרככים. מי שמעדיף יכול לקלוף את התפוחים לפני האפייה
• אם אין תנור, אפשר לקרמל את התפוחים גם במחבת. אז צריך לערבב מדי פעם כדי שהתפוחים והדבש לא יישרפו.
• אני אוהבת להגיש את התפוחים חמימים, אבל אפשר להגיש אותם גם קרים ממש (אפילו ישר מהמקרר).
• אפשר להכין את התפוחים יום קודם ולשמור במקרר עד הארוחה. אם רוצים להגיש אותם חמימים, מכניסים את התבנית לתנור לחימום קל לפני ההגשה
• אפשרות לטבעוני: מחליפים את הדבש במייפל ומוותרים על החמאה
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט תפוחים מזוגגים בדבש מתובל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

• מחממים תנור לחום של 150 מעלות
• מקרמלים את התפוחים: במחבת קטנה שמים את הדבש, סוכר, קינמון, וניל, חמאה ומים ומביאים לרתיחה

• קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות של כ2 ס״מ
• מוסיפים את התפוחים למחבת עם הסירופ ומבשלים כ4-5 דק עד שהתפוחים מקור לים היטב מכל הצדדים
• מסדרים את קוביות הבריוש בתבנית אפייה (אפשר גם בכלים אישיים)

• יוצקים את התפוחים עם הקרמל על קוביות הבריוש ומערבבים היטב (בזהירות! הקרמל חם מאוד!)
• בסיר קטן מרתיחים את השמנת והוניל
• בקערה טורפים את החלמונים והסוכר
• כשהשמנת רותחת בהדרגה ותוך כדי ערבוב מתמיד שופכים אותה לתוך תערובת הביצים והסוכר (זה חייב להעשות בזהירות ובהדרגה כדי שהחלמונים לא יהפכו לחביתה…)
•  יוצקים על הבריוש את התערובת, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד לשעה.
• אחרי שעה מסירים את הניילון
• מניחים את התבנית עם הברד פודינג בתוך תבנית גדולה יותר (תבנית התנור למשל)
• מוזגים לתוך התבנית הגדולה מים בגובה של כ1 ס"מ
• אופים כ- 30-45 דק

הפוסט ברד פודינג תפוח בדבש הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.