עכשיו זה אולי נשמע כמו מצבע מסובך, אבל באמת שזה ממש כמו להכין כל עוגת שמרים אחרת, הטריק פה הוא באופן האפייה – בתוך הרוטב.

אפשר להגיש אותו ליד הקפה, קקינוח, כשמגיעים אורחים ורוצים שהבית יתמלא בריח משכר, הסטיקי באנס הם תוספת נפלאה לכל ברנץ או פיקניק, בקיצור תמצאו איזו סיבה שאתם רוצים וכנסו למטבח להכין סטיקי באנס.

תודו לי אחר כך.

רוצים עוד רעיונות למתכוני שמרים? נסו את המתכון שלי לשושני שמרים דאבל קינמון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 גר קמח

1 כף (10 גר) שמרים יבשים

100 גר סוכר לבן (1/2 כוס)

240 מל חלב (1 כוס)

2 ביצים

100 גר חמאה רכה

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

מצרכים למילוי:

120 גר חמאה רכה מאוד

200 גר סוכר חום (1 כוס)

1 כף קינמון

לטופי:

100 ג חמאה

3/4 כוס סוכר חום כהה

1 מיכל שמנת מתוקה 38%

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

2/3 כוס פקאן

הוראות הכנה:

• מכינים א הבצק: שמים בקערת המיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
• מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
• כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
• בנתיים מכינים את הטופי: במחבת (רצוי כזו שיכולה להיכנס לתנור) שמים חמאה, סוכר שמנת וניל, ומלח ומבשלים על להבה בינונית תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך
• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי 2\1 ס"מ
• מערבבים בקערית את החמאה, סוכר והקינמון
• מורחים את תערובת החמאה על הבצק ממש עד השוליים
• מגלגלים את צידו הארוך של מלבן הבצק לרולדה הדוקה
• חותכים את הרולדה לשבלולים ברוחב של כ3 ס"מ
• מרכיבים: מפזרים במחבת עם רוטב הטופי את הפקאן (*ראו בהערות למטה מה עושים אם אין מחברת שיכולה להיכנס לתנור)
• מסדרים את שבלולי הקינמון בעמידה (כלומר עם צד הספירלה כלפי מעלה) במחבת עם הטופי, במרווחים זה מזה
• מכסים ומניחים בצד להתפחה של כחצי שעה
• אופים כחצי שעה עד שפני הבצק זהובים והטופי בתחתית המחבת מבעבע
• מוציאים את המחבת מהתנור ומחכים 3-4 דק
• מניחים על המחבת צלחת הפוכה (הצלחת צריכה להיות מעט גדולה יותר מקוטר המחבת) והופכים בזהירות את המאפה אל הצלחת

הערות ושדרוגים:

• הכי טוב להשתמש במחבת שיכולה להיכנס לתנור.. אם אין לכם מחבת כזו מכינים את רוטב הטופי במחבת רגילה, מעבירים לתבנית חסינת חום שיכולה להיכנס לתנור ומסדרים את הפקאן והשבלולים בתבנית

הפוסט סטיקי באנס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

לחם קופים הוא בעצם מאפה שמורכב מהרבה כדורי בצק קטנים (לעיתים הם מבצק עלים ולעיתים מבצק שמרים) את הכדורים טובלים בשמן או חמאה מומסת ואז מגלגלים בתערובת של סוכר וקינמון. כשהעוגה הזו יוצאת מהתנור, ערמה מהבילה של כדורי בצק שמנמנים מצופים בקרמל קינמון, תאמינו לי אי אפשר לעמוד בפניה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

ואין, פשוט אין יותר כיף מעוגה – לחם קופים כזה שתולשים ממנו בידיים כדורי בצק מתוקים לנשנוש.

ולמה קוראים לזה לחם קופים אתם שואלים? אין לי מושג, אבל זה שם נחמד לא?

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 ג קמח לבן

1 כף שמרים

1/2 כוס סוכן לבן

1/3 כוס שמן זית

2 ביצים

1 כפית תמצית וניל

1 כוס חלב שקדים אלפרו

לציפוי:

1/2 כוס שמן

1/2 כוס סוכר לבן

1 כף קינמון

הוראות הכנה:

• משים את כל מרכיבי הבצק במיקסר ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש
• מעבירים את הבצל לקערה משומנת, מכסים ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהבצק מכפיל את הנפח שלו
• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מערבבים בקערית את הסוכר והקינמון
• משמנים היטב תבנית אפייה (אני אוהבת תבנית קוגלהוף אבל לא חובה)
• קורצים מהבצק כדורים קטנים
• מגלגלים כל כדור בשמן ואז בתערובת הסוכר והקינמון
• מעבירים את כל הכדורים לתבנית המשומנת
• מכסים את התבנית ומניחים בצד להתפחה נוספת של כ30 דק
• מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ 40 דק

הערות ושדרוגים:

• לגרסה חלבית אפשר להמיר את השמן במתכון בחמאה
• אפשר להטמין בתוך כל גדור בצק הפתעה כלשהי (קוביית שוקולד, קוביית חלווה, וכו'…)
• המתכון בשיתוף אלפרו 

הפוסט לחם קופים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לגמרי במחנה של לביבות, אני מתה על לביבות בכל צורה! וסופגניות… איך לומר בעדינות… פחות. לא מבינה את ההתלהבות סביב סופגניות ויכולה בכייף לוותר עליהן.

אבל דווקא שם בשוק כריסטמס הזה, התאהבתי בסופגניות תפוחים. חוץ מזה שהטעם של התפוחים עם הקינמון הוא משגע, המרקם של הסופגניות האלו שבה את ליבי. אלו לא סופגניות רכות וענניות… לא לא… מדובר במרקם פריך ומתפצפץ, יותר דומה לטמפורה מאשר לסופגנייה, אבל בפנים מסתתרות קוביות התפוחים הרכות…

מאז, כל שנה אני מתעקשת על אחד משני דברים: או לבקר שוב בשוק כריסטמס כזה ולאכול בדוכן של סופגניות תפוחים. או לשנס מותניים ולהכין אותן לבד בבית. כי אין מצב שאני מעבירה את חנוכה (שהוא החג האהוב עלי) בלי סופגניות תפוחים פריכות!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למתכונים לחנוכה? נסו את המתכון שלי לרושטי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לתפוחים:

3 תפוחים

1 כף סוכר

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית תמצית וניל

2 כף חמאה מומסת

2 כפות מיץ לימון

מעט מלח

מצרכים לבלילה:

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל

3 כף חמאה מומסת

2/3 כוס חלב

1 כף וויסקי/רום/ברנדי

1/4 1 כוס קמח לבן

2 כפיות אבקת אפייה

מעט מלח

3 כפות סוכר

1/2 כפית קינמון

1/3 כפית הל טחון (לא חובה)

לטיגון:

שמן

מצרכים לזיגוג:

1 כוס אבקת סוכר

1/3 כוס מייפל

מעט מלח

2 כפות מים

הוראות הכנה:

• קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל של כ1 ס"מ ושמים בקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים של התפוחים ומערבבים היטב
• מכינים את הבלילה: בקערה מערבבים את כל המרכיבים הרטובים (ביצה, וניל, חמאה מומסת וחלב) לתערובת אחידה
• בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים היבשים (קמח, אבקת אפייה, מלח, סוכר, קינמון והל)
• מוסיפים את התערובת הרוטב לתערובת היבשה ומערבבים ערבוב קצר רק עד ששתי התערובות מתאחדות
• מוסיפים את התפוחים ומערבבים
• מחממים במחבת גדולה שמן בגובה של כ1 ס"מ
• כשהשמן חם מעבירים כף של בלילה לשמן ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים
• מוציאים לצלחת עם נייר סופג
• מטגנים באופן זה כל הכמות ל הבלילה
• מכינים את הזיגוג: בקערה מערבבים את המרכיבים של הזיגוג לתערובת אחידה וחלקה
• טובלים כל סופגנייה בזיגוג

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת את הגרסה שבה התפוחים חתוכים לקוביות. אבל אפשר גם לפרוס את התפוחים ולטגן אותם כשהם פרוסים.
• אני מאוד נזהרת עם הל, אבל מי שאוהב יכול לשים אפילו 1/2 כפית
• הסופגניות פריכות וטעימות בטרוף גם בלי הזיגוג

הפוסט סופגניות תפוחים פריכות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

גם אצלי בבית התפתח עניין בדייסה… אני הייתי מכינה לי דייסה עוד הרבה לפני שהילדים נולדו, וכשהייתי מציעה לסימון קערה ריחנית ומהבילה, הוא היה מסתכל עלי בבוז ומעקם את האף.

כשהילדים התחילו לאכול אוכל מוצק, די מהר הכנתי להם את הדייסה שלי והם נסחפו בהתלהבות בשנייה, וסימון שנותר במיעוט, התחיל להתרכך, לא רצה להישאר מחוץ לעניינים, עד שבסוף הוא התרצה והסכים לטעום מהדייסה. מיותר לציין שהוא חיסל את הצלחת.

מאז ועד היום אם תשאלו בבית שלי בבוקר מה להכין לארוחת בוקר סבירות גבוהה שהתשובה תהיה פה אחד "דייסה".

וככה לפני כמה שבועות, שאלתי לתומי בבוקר מה להכין, וכשכולם ענו דייסה, נחרדתי. הרי בחוץ 9000 מעלות ו2000 אחוזי לחות! איך דייסה בחום הזה?? אז שכנעתי אותם באלגנטיות לאכול משהו קצת יותר קליל, ועשיתי לעצמי תזכורת למצוא פתרון לדייסה בחום הזה (היה לי ברור שהבקשה עוד תחזור על עצמה…)

אחרי כמה ימים נפל לי האסימון. פודינג שיבולת שועל!, ממש כמו שמכינים פודינג צ'יה, רק עם תוספת של קוואקר, זה הרי יוצא בול כמו דייסה רק קר ואפילו מרענן!

עשיתי ניסיון, אפילו הוספתי את אותם תבלינים שאני מוסיפה לדייסה, ועוד הגדלתי והוספתי מעט קליפת לימון, כדי שתיתן עוד רעננות לסיפור. ערבבתי, יצקתי לכוסות וצנצנות ואפסנתי במקרר למשך הלילה.

בבוקר כשהבנים ביקשו דייסה, הוצאתי פודינג שיבולת שועל מהמקרר, הוספתי קצת חמאת בוטנים טבעית ופירות (ממש כמו שאני עושה להם בדייסה) והגשתי.

נרשמה התלהבות.

רוצים עוד מתכונים שווים לארוחת בוקר? נסו את המתכון שלי לפנקייק יוגורט 

מצרכים:

2 כוסות שיבולת שועל להכנה מהירה

4-5 כפות  צ'יה

3 כוסות חלב שיבולת שועל (או כל חלב אחר שאוהבים)

5 כפות מייפל

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית קינמון

קליפה מגוררת מ1/2 לימון

מצרכים לטופינג:

טחינה גולמית או חמאת בוטנים

פירות שאוהבים

קקאו ניבס או אגוזים בשביל הקרנץ'

הוראות הכנה:

• שמים בקערה את כל מרכיבי הפודינג ומערבבים היטב
• טועמים טיפה ומתקנים תיבול במידת הצורך (בשלב זה הטעם לא מאוד חזק, אבל אל תשכחו שעוד יבואו תוספות טעימות מלמעלה)
• מעבירים את התערובת לכלים אישיים (צנצנות, קעריות או כוסות) הפודינג צריך להגיע עד ל-3/4 גובה הכלי כדי שישאר מקום גם לטופינגס
• מכסים את הכלים ומכניסים למקרר למשך הלילה (או יותר)
• מוציאים את הפודינג מהמקרר, מעמיסים תוספות שאוהבים ואוכלים בתאבון

הערות ושידרוגים:

• הפודינג הוא ממש כמו דייסת שיבולת שועל רק קר, קל יותר ומתאים הרבה יותר כשחם.
• הטעם של הפודינג עצמו הוא מתקתק אבל די נטרלי. הכייך בפודינג זה להוסיף תוספות ולגוון בטעמים.
• אפשר להכין את הפודינג בכלים מראש והוא נשמר במקרר כמה ימים בכייף.
• זה לגמרי ארוחת בוקר מעולה או נשנוש שאפשר לקחת לעבודה או ללימודים.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פודינג שיבולת שועל – ארוחת בוקר מושלמת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פעם שוחחתי עם חברה ואמרתי לה שהכי בית זה ריח של מרק עוף, והיא הוסיפה שגם ריח של עוגת שמרים, ומיד הסכמתי איתה.

יש לי פה בבלוג כל מיני סוגים של מאפי שמרים, למשל השושני שמרים דאבל קינמון, או פוקאצ'ה עם בצל וארטישוק, אבל סינבון, כאלו שמנמנים ועם זיגוג מלמעלה עוד אף פעם לא העלתי.

אז הנה המתכון שלי לסינבון שקדים מושלם. עם מילוי מתקתק וריחני של סוכר וקינמון, פרוסות של שקדים פריכים וזיגוג סוכר מתפצפץ מלמעלה. זה בדיוק מה שצריך בבית, בטח ביום חורף קפוא כמו היום… כי מה יותר מושלם ביום כזה מלהיכנס מהקור שבחוץ, לבית חמים, עם ריח של שמרים ועוגה חמימה שמחכה על השיש?

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 ג קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

1/2 כוס סוכר לבן

250 מ"ל חלב שקדים

2 ביצים

70 ג (1/3 כוס) שמן

למילוי:

1/2 כוס שמן קוקוס או שמן תירס או חמאה רכה

1 כוס סוכר חום כהה

2 כפות גדושות קינמון

1/2 כוס שקדים פרוסים

להברשה:

ביצה

לציפוי:

אבקת סוכר

חלב שקדים

הוראות הכנה:

• מכינים את הבצק: מקערת המיקסר עם וו לישה שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים כ10 דק עד לקבלת בצק אחיד
• מכסים ומעבירים למקום חמים להתפחה של כ1 שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
• בקערית טורפים את מרכיבי המילוי מלבד השקדים לתערובת אחידה
• מרדדים את הבצק דק מאוד
• מורחים על הבצק את תערובת המילוי בשכבה אחידה
• מפזרים על המילוי את השקדים הפרוסים
• מגלגלים את הבצק במהודק לגליל
• חותכים את הגליל ל פרוסות בעובי של כ3 ס"מ
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• מסדרים את שבלולי הבצק בתבנית במרווחים
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכסים ומתפיחים כ30-45 דק
• מורחים את השבלולים בביצה טרופה
• אופים כ20 דק עד שהשבלולים זהובים ופריכים בחלקם העליון
• מוציאים ומצננים
• מכינים את הציפוי: מערבבים את חלב השקדים ואבקת הסוכר לתערובת אחידה
• כשהשבלולים בטמפרטורת החדר יוצקים עליהם את הזיגוג סביב סביב

הערות ושדרוגים:

• מי שמעדיף שכבות בצק דקות יותר והרבה מילוי יכול לעשות קיפול כפול כמו במתכון הזה: שושני שמרים דאבל קינמון, אז צריך להכפיל את כמות המילוי שכתובה במתכון למעלה
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט סינבון שקדים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה כבר טקס קבוע. כי אין דבר שסימון אהב יותר מפרנץ' טוסט בשבת בבוקר, וזה בדיוק מה שאני מכינה לו כל שבת בבוקר, ולכן השאלה הזו שהוא שואל אותי מנומנם כל שבת, היא לחלוטין שאלה רטורית, והיא כבר ממזמן הפכה לבדיחה פרטית בנינו.

פרנץ' טוסט, או בשמו בעברית לחם מטוגן, זו באמת מנה קלה, פשוטה וטעימה בטרוף. ואופן ההכנה שלה מתחלק לשתי אסכולות: מי שמערבב את החלב והביצים בקערה אחת, ומי (כמוני) שמפריד חלב לקערה אחת וביצים לקערה נפרדת.

אני אתחיל מהסוף: בשתי הדרכים תקבלו פרנץ' טוסט טעים, כי בנינו, זו מנה שקשה לפשל בה, מה כבר יכול לצאת רע בחלה שמנמנה עסיסית ומתקתקה מטוגנת בחמאה? אז למה בכל זאת אני מתעקשת על ההפרדה? טוב ששאלתם.

מבחינתי לכל אחד מהמרכיבים יש תפקיד אחד בהצלחת המנה, ואני בעד למקסם את תפקידו של כל מרכיב. החלב – תפקידו להרטיב את החלה, ולהספיג פה טעמים, לרכך אותה ולשמור שתהיה עסיסית בתום הטיגון. הביצה – תפקידה לייצר מעטה או מעין ציפוי חיצוני שישמור את כל הרוך של החלה והעסיסיות שלה בפנים, ואם אפשר שגם תוסיף פריכות עדינה, מה טוב.

תפרידו או תערבבו, תכינו ככה או אחרת, העיקר שלא תשכחו את המייפל מלמעלה, ואם זה בשבת בבוקר תשמרו לסימון פרוסה.

רוצים עוד רעיונות למנות מושלמות לשבת בבוקר? תנסו את המתכון שלי לפנקייק יוגורט

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

6-8 פרוסות עבות של חלה

1.5 כוס חלב או חלב צמחי

1/2 כפית קינמון

1 כפית תמצית וניל

2 ביצים

חמאה לטיגון

הוראות הכנה:

• בצלחת עמוקה ורחבה מערבבים את החלב עם הקינמון והווניל
• בצלחת עמוקה ורחבה אחרת טורפים את הביצים
• ממיסים כף חמאה במחבת
• טובלים פרוסת חלה היטב משני הצדדים בחלב
• טובלים את הפרוסה היטב משני הצדדים בביצה הטרופה
• מעבירים למחבת ומטגנים כ2-3 מכל צד, עד שהחלה זהובה
• חוזרים על הפעולה עם כל פרוסות החלה
• מגישים עם תוספות שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• הכי טעים להכין פרנץ' טוסט עם חלה, אם כי אפשר להשתמש בכל לחם שאוהבים
• זה הזמן לנצל שאריות! נשארו לכם פרוסות של לחם ישן ויבש? אל תזרקו אותו, הוא יהיה נהדר בתור פרנץ' טוסט!
• אם רוצים פרנץ' טוסט נטרלי בטעם (בשביל לאכול אותו עם תוספות מלוחות למשל…), מוותרים על הקינמון והווניל

הפוסט פרנץ' טוסט הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש לנו מין משחק כזה במשפחה. מדי פעם אנחנו שואלים "אם היית צריך לאכול רק מאכל אחד עד סוף החיים, איזה מאכל היית בוחר…?"

התשובות משתנות מאדם לאדם, וגם ממשחק למשחק. יש תשובה אחת שתמיד תמיד חוזרת – לחם וחמאה. תמיד מישהו בוחר באופציה הזו, כי בואו נודה באמת, לחם עם חמאה זה נורא טעים.

בננה ברד זה לא בדיוק בדיוק לחם… זה גם לא בדיוק בדיוק עוגה. זה מין יצור כלאיים שלוקח את הטוב משני העולמות.

גם עליו אני נותנת מריחה קלה של חמאה… בננה ברד שחום ועסיסי, עם חמאה רכה וקטיפתית. פשוט ביס מושלם.

רוצים עוד רעיונות למתכונים עם בננות? תנסו את מאפינס צ'אנקי מאנקי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

150 ג חמאה רכה

1 כפית תמצית וניל

3/4 כוס סוכר חום כהה (לא דמררה)

2 ביצים

3 בננות גדולות ובשלות

1/3 כוס דבש

3/4 1 כוס קמח לבן

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתייה

1 כפית קינמון

1/2 כפית מלח

לקישוט:

חופן אגוזים שאוהבים (אני אוהבת אגוזי מלך ופקאן)

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 160 מעלות
• בקערת המיקסר שמים חמאה, תמצית וניל וסוכר חום ומערבלים כ6-7 דק עם לקבלת תערובת תפוחה, קרמית ובהירה
• מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהן נטמעות באופן אחיד בתערובת
• מועכים את הבננות
• מוסיפים לקערה את הבננות והדבש וממשיכים לערבב
• מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח לערבול קצר ביותר – רק עד שהקמח נטמע באופן אחיד בתערובת
• מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה
• מעבירים את התערובת לתבנית
• קוצצים את האגוזים גס ומפזרים על העוגה
• אופים כ60 דק עד שהעוגה שחומה היטב
• מומלץ להגיש עם חמאה

הפוסט בננה ברד חלומי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פנקייק דלעת… נשמע מוזר? תחשבו על זה שוב לרגע. חשבתם? נכון שפתאום זה נשמע כמו רעיון מעניין?

בתור ילדה ראיתי בסרטים ובסדרות אמריקאיות את השיגעון שקורה באמריקה סביב ההאלווין. ההאלווין או ליל כל הקדושים הוא בעצם סוג של החג המקביל לפורים שלנו (בתור ילדה פורים היה החג האהוב עלי!). יש חג כזה של תחפושות בהמון מדינות והמון תרבויות, אבל משהו בזה האמריקאי תמיד סיקרן אותי כי האמריקאים כמיטב המסורת שלהם עושים הכל גדול יותר, מוגזם יותר, טוטאלי יותר. חוץ מזה שבתור ילדה חובבת מתוקים וממתקים הרעיון של ללכת לאסוף ממתקים מכל מיני אנשים בשכונה קסם לי מאוד. (היום בתור אמא אני נחרדת מהרעיון של ילדים שדופקים לכל מיני זרים בדלת ומבקשים ממתקים).

בניגוד לחגים אמריקאים אחרים כמו חג המולד, וחג ההודיה שהם חגים בהם המסורת סובבת סביב ארוחה גדולה מלאה במאכלים מסורתיים, להאלווין אין מתכונים או מאכלים אופיינים (כי בכל זאת, ממתקים זה לא בדיוק אוכל מסורתי…), אבל היות והחג חל תמיד בסוף אוקטובר הדלעת הפכה להיות חלק בלתי נפרד ממאפייני החג.

מלבד דלעות מגולפות ובתוכן נר שמשמשות כמעין פנסים ומקשטות את פתחי הבתים, לקראת החג מתחילים לצוץ מיני מאכלים בטעמי דלעת מתובלת. ממתקים, מאפים ומשקאות רשת סטארבקס אפילו מוציאה בכל שנה לקראת תקופת החגים את הפמפקין ספייס לאטה (מעין קפה בטעם דלעת מתובלת).

השילוב הזה של הדלעת עם התבלינים הוא פשוט להיט. לא פלא שהוא כל כך פופולארי בארה"ב. אפשר להכין ממנו המון מתכונים מלוחים או מתוקים. אני בחרתי לשדרך את הדלעת המתובלת לאחד המתכונים האהובים עלי בעולם – פנקייקס.

אז קבלו במחיאות כפיים סוערות את המתכון פנקייקס הכי מדליק של הזמן האחרון שיגוון לכם את הפנקייקס הרגילים ויוסיף לכם קצת טעם של חו"ל לבוקר.

ועוד ממתק קטן שקשור בהאלווין: המנחה האמריקאי ג'ימי קימל פיתח מסורת בה הוא מעודד הורים לעבוד על הילדים שלהם שהם אכלו להם את כל הממתקים של האלווין, לצלם את התגובה של הילדים ולשלוח לו. התוצאה קורעת מצחוק. להלן דוגמה. תהנו!

https://www.youtube.com/watch?v=13o0jcSJpX8

מעדיפים את הדלעת שלכם במתכון מלוח? תנסו את קציצות עם בטטה, דלעת ואריסה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

500 ג דלעת

2 ביצים

1/2 כוס סוכר או מייפל

1 כפית קינמון

1 כפית תמצית וניל

1 כף ג׳ינג׳ר מגורד

1/2 כפית בהרט

1/2 כפית מלח

מעט אגוז מוסקט מגורד

1 כוס קמח תופח

1 כוס ריוויון

30 ג + כף חמאה מומסת

מעט חמאה לטיגון

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• קולפים את הדלעת וחותכים אותה לקוביות בגודל של כ3 ס״מ
• שמים את קוביות הדלעת, כף חמאה ומעט מייפל בתבנית חסינת חום ומכסים בנייר כסף
• אופים כ30 דק עד שהדלעת מתרככת
• במעבד מזון או בעזרת בלנדר מוט טוחנים את הדלעת למחית חלקה ואחידה
• שמים בקערה גדולה את הדלעת ומוסיפים לה את כל יצר המרכיבים
• מערבבים היטב לתערובת אחידה
• מחממים מחבת גדולה וממיסים בה מעט חמאה
• יוצקים עיגולים מהבלילה של הפנקייקס למחבת ומטגנים כ3-4 דק מכל מד עד ש פנקייקס מזהיבים
• מגישים עם קרם פרש וסירופ מייפל

הפוסט פנקייק דלעת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אבל אין, אין כמו פאי תפוחים, ובמיוחד פאי תפוחים הולנדי.

מה מייחד פאי תפוחים הולנדי אתם שואלים? הוא עשוי בצק פריך, ובניגוד לפאי או טארט רגיל, מדובר בפאי גבוה עם הרבה מילוי מתקתק-חמצמץ עם קינמון עם מקלעת בצק מלמעלה.

ההולנדים מגישים את פאי תפוחים עם קצפת, לפעמים עם גלידה וניל. אני אוהבת להגיש פאי תפוחים עם רוטב טופי כהה, עשיר ומשגע שלא תאמינו כמה קל להכין.

אם אתם צריכים מתכון אחד מנצח לפאי תפוחים – תסמכו עלי זה הפאי בשבילכם.

הכנתם את פאי התפוחים שלי? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק פריך:

3 כוסות (או 420 גר) קמח לבן

180 גר חמאה קרה

1 כפית סוכר לבן

2 ביצים

קליפה מגוררת מלימון 1

1 כפית תמצית וניל

למילוי:

3 תפוחים ירוקים

3 תפוחים וורודים

100 גר חמאה

1 כפית קינמון

1 כפית תמצית וניל

­מיץ וקליפה מגורדת מלימון 1

4 כפות סוכר חום

להברשת הבצק:

1 ביצה

1 כף סוכר לבן

לרוטב טופי:

1 מיכל שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)

1 כוס (200 גר) סוכר

1 כפית תמצית וניל

הוראות הכנה:

• מכינים בצק פריך: מכניסים למעבד מזון את מרכיבי הבצק ומעבדים בפולסים עד לקבלת בצק פירורי.
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, לשים מעט עם הידיים עד שהפרורים מתגבשים לכדור בצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל30 דק לפחות.
• מכינים את המלוי: במחבת ממיסים את החמאה, מוסיפים את הסוכר, לימון קינמון ווניל ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס
• קולפים את התפוחים וחותכים אותם לקוביות בגודל של כ-1 ס"מ.
• מוסיפים את התפוחים למחבת ומקרמלים אותם כ5-6 דק תוך ערבוב
• מורידים מהאש ומצננים
• מוציאים את הבצק מהמקרר
• מרדדים 2/3 מכמות הבצק על משטח מקומח לעובי של כ1/2 ס"מ.
• משמנים תבנית קפיצית בחמאה, מפזרים מעט סוכר על הדפנות
• מרפדים את התבנית באופן אחיד בתחתית ובדפנות.
• אופים את הבצק: מחממים תנור ל-180 מעלות. מכסים את הבצק בנייר אפייה שעליו שעועית יבשה או קטניה אחרת למשקולת ואופים 10 דקות.
• את ה1/3 הבצק הנותר מרדדים לעובי של כ1/2 ס"מ, חותכים לרצועות וקולעים לשתי וערב על גבי נייר אפייה.
• מסירים את המשקולת ואת נייר האפייה, מוסיפים את מלית התפוחים, סוגרים מלמעלה עם מקלעת הבצק
• מורחים את מקלעת הבצק בביצה טרופה ומפזרים מעט סוכר.
• ואופים בתנור החם 30 דקות.
• מכינים את רוטב הטופי: שמים את כל המרכיבים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה.
• מגישים את הפאי עם הרוטב

הפוסט פאי תפוחים הולנדי עם רוטב טופי מושלם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשמדובר בעוגות תפוחים, לרוב אני מכינה פאי תפוחים הולנדי. כידוע אני נשואה להולנדי שפאי תפוחים הולנדי (מבצק פריך ולא חלילה מבצק עלים) חביב עליו במיוחד, ועושה לו טעם של בית.

לארועים חגיגיים יש לי גם מתכון מנצח של ברד פודינג תפוח בדבש.

אבל מה לעשות שלפעמים כל מה שבא לי זו עוגת תפוחים בחושה עם קרמבל – עוגה בחושה לחה ומתפוררת בפה עם תפוחים וקינמון וקצת קרנץ' של קראמבל מלמעלה? עוגה כזו שעושה ריח בכל הבית, שטעימה עם הקפה, ומתאימה לכל שעה ביום, לכל עונה בשנה ולכל אירוע.

אז כזו בדיוק העוגה הזו.

נכון שלכאורה יש פה שלושה אלמנטים, אבל אל תתבלבלו, העוגה הזו פשוטה להכנה ותמיד תמיד מצליחה.

תראו, אני חייבת לומר את האמת. לא המצאתי את הגלגל עם העוגה הזו. כולה עוגה בחושה, כולה תפוחים מקורמלים, כולה קצת קרמבל מלמעלה…. אבל הפשטות והדיוק הם מה שעושים את העוגה הזו לכל כך כייפית – עוגה עסיסית ונימוחה, עם תפוחים רכים ומקורמלים מתקתקים חמצמצים ומעל הכל קראנץ של פירורי קראמבל.

והריח? בחינם.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לתפוחים:

4 תפוחים (אני אוהבת להשתמש בפינק אפל)

3 כפות מייפל אמיתי

1 כפית קינמון

1 כפית תמצית וניל

מיץ וקליפה מגוררת מלימון 1

30 ג' חמאה

מצרכים לקראמבל:

100 גר חמאה

1/2 כוס קמח כוסמין

5 כפות סוכר חום

75 ג' פקאן טחון גס

4 כפות שיבולת שועל דקה

1/2 כפית קינמון

מצרכים לעוגה:

3 ביצים

1/2 כוס סוכר חום

3/4 כוס מייפל אמיתי

2 כפיות תמצית וניל

200 ג' חמאה רכה

1 גביע שמנת חמוצה

מיץ וקליפה מגוררת מלימון 1

2.5 כוסות קמח כוסמין

1.5 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

חמאה לשימון התבנית

סוכר וקינמון לבזיקה

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מכינים את התפוחים: קולפים את התפוחים וחותכים אותן לקוביות
• במחבת שמים את קוביות התפוחים ומוסיפים את יתר המצרכים של התפוחים
• מקרמלים את התפוחים כ10-15 דק
• מכינים את הקראמבל: מכניסים את כל מרכיבי הקראמבל למעבד מזון ומרסקים לתערובת פירורית
• מכינים את העוגה: שמים במעבד מזון את הביצים והסוכר ומקציפים כ 5 דקות
• מוסיפים את המייפל, וניל, חמאה, שמנת חמוצה, מיץ וקליפה מלימון ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה
• מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה לערבול קצר רק עד שהם נטמעים התערובת באופן אחיד
• משמנים היטב תבנית קפיצית בקוטר 26, מפזרים בה סוכר וקינמון ומנערים את התבנית כך שהסוכר והקינמון יצפו את התחתית והדפנות
• מערבבים את תערובת התפוחים לתוך בלילת העוגה
• יוצקים את בלילת העוגה לתבנית
• מפוררים את הקראמבל מעל העוגה באופן אחיד ככה שהוא מכסה את כל פני העוגה
• אופים כ50-55 דק עד שקיסן הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים

הפוסט עוגת תפוחים בחושה עם קראמבל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.